ריבת אגסים לחורף

ריבת אגסים היא מעדן שכולם אוהבים מהילדות המוקדמת. אבל זה בכלל לא מפתיע, כי אין דבר יותר טעים מלמרוח פרוסת לחם לבן טרי עם תוסף מתוק ולשטוף הכל עם חלב טרי או תה לא ממותק. כמו כן, יתרון מיוחד של האגס הוא העובדה שפרי זה משתלב היטב עם מרכיבים שונים, כמו תפוחים או לימונים. ואם אתם אוהבים שלריבה שלכם יש ארומה עשירה, תוכלו בקלות להשתמש במעט ונילין או קינמון טחון.

נקה פרוסות ריבת אגסים

ריבת אגסים שקופה בפרוסות מוכנה בפשטות ובקלות, הדבר הקשה ביותר הוא לחתוך פירות נבחרים ולחזור על תהליך טיפול החום מספר פעמים, שבמהלכם כמעט בלתי אפשרי להתאפק מלקיחת דגימה כל חצי שעה, או אפילו לעתים קרובות יותר!

1. 
   איך מכינים ריבת אגסים לחורף בעזרת מתכון פשוט? מסירים את הקליפה והגרעינים מהאגסים וחותכים לפרוסות בעובי בינוני.
2. 
   יוצקים מים למחבת ומוסיפים לימון, מעמיסים את הפירות.
3. 
   מרתיחים את הפרוסות במשך 10-15 דקות על אש נמוכה, ולאחר מכן שוטפים במים קרירים ומניחים על מסננת.
4. 
   יוצקים את הסוכר לכלי חסין אש נוסף ויוצקים פנימה 250 מ"ל מהמרק.
5. 
   מניחים את התערובת על האש ומרתיחים 5-6 דקות לאחר הרתיחה, תוך ערבוב מתמיד.
6. 
   מניחים פרוסות פרי בסירופ.
7. 
   מבשלים את האגסים 8-10 דקות.
8. 
   מוציאים את האגסים בסירופ מהמבער ומשאירים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא.
9. 
   לאחר מכן, מרתיחים את החומרים למשך 10 דקות נוספות.
10. 
    מניחים להתקרר כ-4 שעות.
11. 
    וחוזרים על הבישול של עשר דקות בפעם האחרונה.
12. 
    מחלקים את הריבה לצנצנות סטריליות וסוגרים היטב. לבשל וליהנות!

---

ריבת אגסים של חמש דקות

ריבת אגסים בת חמש דקות היא דרך אלמנטרית להכנת פירות לחורף ארוך וקר. במתכון הזה אנחנו צריכים כמויות שוות של סוכר מגורען ואגסים. הודות לטיפול מינימלי בחום, המרכיב העיקרי שומר על כמות הוויטמינים המרבית!

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 350 מ"ל.

רכיבים:

• עיסת אגסים - 380 גרם.
• סוכר מגורען - 380 גרם.
• מים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את עיסת הפרי לקוביות קטנות.

שלב 2. יוצקים את האגסים לסיר עם מים רותחים ומבשלים מתחת למכסה 5 דקות על אש נמוכה.

שלב 3. מניחים את החתיכות על צלחת, ויוצקים סוכר למרק - מרתיחים 5 דקות תוך ערבוב לעתים קרובות.

שלב 4. מניחים את הפירות בסירופ, מביאים לרתיחה ומניחים בצד ל-5 דקות.

שלב 5. יוצקים את המעדן לצנצנות מעוקרות מראש, מגלגלים ולאחר הקירור מאחסנים בטמפרטורת החדר. בתאבון!

ריבת אגסים עם לימון

ריבת אגסים עם לימון היא שילוב ייחודי והרמוני של מתיקות וחמיצות שישמח את בלוטות הטעם שלכם! למרות קלות ההכנה וההרכב הפשוט, כולם ייהנו מהמעדן!

זמן בישול - 4 שעות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• אגסים - 500 גרם.
• לימון - 60 גרם.
• סוכר מגורען - 250 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת הבישול יש למדוד את הכמות הדרושה של סוכר מגורען, לשטוף ולייבש את הפירות.

שלב 2. קולפים את האגסים מהקליפה ומקפסולת הזרעים וקוצצים אותם באקראי.

שלב 3. מניחים את הפירות בקערה ומכסים בסוכר, משאירים כך עד שהחתיכות משחררות מיץ.

שלב 4. מניחים את האגסים בסוכר לסיר ומבשלים 5-6 דקות לאחר הרתיחה.

שלב 5. מסירים את המיכל מהאש ונותנים לתוכן להתקרר לחלוטין.

שלב 6. מבלי לבזבז זמן, יוצקים מים רותחים על ההדרים וחותכים לחתיכות קטנות יחד עם הקליפה, נפטרים מהזרעים.

שלב 7. יוצקים לימון לתוך האגסים, מערבבים ומרתיחים 15 דקות מרגע הרתיחה.

שלב 8. מניחים את הפינוקים בצנצנות סטריליות ואוטמים היטב. לבשל וליהנות!

ריבת אגסים עם קינמון

ריבת אגסים עם קינמון ווניל היא פינוק טעים שניתן בקלות להציע לאורחים בשולחן החג כקינוח לתה. הריבה מוכנה מהר מאוד ואינה מצריכה טיפול בחום ארוך טווח, אז אם אתם אוהבים מתכונים מהירים, הגעתם למקום הנכון!

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 12-15.

רכיבים:

• אגסים - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 500 גר'.
• מקלות קינמון - 2 יח'.
• ונילין - 1 גרם.
• קוניאק - 100 מ"ל.
• לימון - ½ יח'.

תהליך בישול:

שלב 1.לאחר הסרת הקליפה מהאגסים, חותכים את העיסה לקוביות ומוסיפים מיץ לימון וגרידת.

שלב 2. ממיסים סוכר בסיר, יוצקים קוניאק ומתבלים בקינמון ובוניל. ברגע שההרכב רותח, הסר מהכיריים.

שלב 3. יוצקים את הסירופ על הפירות, מרתיחים ומבשלים 5 דקות.

שלב 4. מכסים את הכלי במכסה ומנערים בעדינות את התוכן, מרתיחים עוד 5 דקות.

שלב 5. מניחים את הפינוקים בצנצנות סטריליות, מגלגלים אותם ומניחים על המכסים עד שהם מתקררים לחלוטין. בתאבון!

ריבת אגסים ותפוחים לחורף

ריבת אגסים ותפוחים לחורף היא תכשיר מתוק פופולרי שמבוקש גם בקרב הספקנים לגבי קינוחים כאלה. בתום הבישול, הריבה תפתיע אתכם לטובה בגוון השקוף העשיר, הנעים לעין.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• תפוחים - 1 ק"ג.
• אגסים - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.
• מים - 1 כף.
• חומצת לימון - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הפירות, חותכים את הליבה וחותכים לפרוסות.

שלב 2. חותכים כל פרוסה לקוביות קטנות.

שלב 3. מרתיחים מים ויוצקים בהדרגה סוכר תוך כדי ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה של הסוכר.

שלב 4. ממלאים את הפרוסות של האגסים והתפוחים בסירופ ומניחים לשעה וחצי.

שלב 5. לאחר הרתיחה, מבשלים את הרכיבים על אש נמוכה במשך חצי שעה.

שלב 6. מצננים את המסה, מרתיחים ומבשלים 30 דקות בפעם השנייה.

שלב 7. מוסיפים לימון ומערבבים את התערובת, לאחר 10-15 דקות מחלקים את הריבה בין הצנצנות. לבשל וליהנות!

ריבת אגסים עם אגוזים

ריבת אגסים עם אגוזים, כלומר עם אגוזי לוז שלמים, היא תכשיר מקורי שמדהים לא רק בטעם ובארומה שלו, אלא גם במראה האסתטי שלו, שמזכיר יותר חמאת אגוזים. אפשר להגיש את המעדן הזה עם לביבות ולביבות.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול – 7-10 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

• אגס - 1 ק"ג.
• אגוזי לוז - 200 גר'.
• סוכר מגורען - 600 גר'.
• קוניאק - 100 מ"ל.
• מיץ לימון - 60 מ"ל.
• דבש דבורים - 2 כפות.
• ציפורן - 2 ניצנים.
• הל טחון - 1/3 כפית.
• אגוז מוסקט טחון - 1/3 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי לזרז את התהליך ולנוחותכם, הניחו את כל המרכיבים הדרושים על השולחן.

שלב 2. חותכים את קפסולת הזרעים של האגסים, חותכים את העיסה לחתיכות ומוסיפים 2/3 סוכר מגורען, מפזרים מיץ לימון ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות.

שלב 3. בכלי נפרד מערבבים את האגוזים עם יתרת הסוכר והדבש - גם מחדירים.

שלב 4. אם הפרי נותן מעט מיץ, מוסיפים מעט מים ומערבבים - מבשלים 5 דקות מרגע רתיחה.

שלב 5. עוטפים את התבלינים בגזה וטובלים אותם בתערובת החמה, נותנים לזמן להתקרר.

שלב 6. לאחר צינון מוחלט, מוסיפים אגוזים וקוניאק, מרתיחים עוד 10-15 דקות. אורזים לצנצנות סטריליות ומבריגים היטב.

שלב 7. ריבה טעימה וארומטית מוכנה לטעימה. בתאבון!

ריבת אגסים עם חומצת לימון

ריבת אגסים עם חומצת לימון היא קינוח טעים וארומטי שיעזור לבשלן בכל מסיבת תה, כי את הפינוק אפשר להגיש פשוט עם פרוסות כיכר, או לשפוך על לביבות תחרה דקות או לביבות חומות-זהובות.

זמן בישול - שעה 9

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• אגסים - 1 ק"ג.
• חומצת לימון - 2 קורטים.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו שוטפים אגסים צפופים נבחרים ומייבשים אותם במגבת, חותכים אותם לשניים וחותכים את הליבה, חותכים את העיסה לפרוסות דקות למדי.

שלב 2. יוצקים את הפירות לתבנית חסינת אש עמוקה ומוסיפים את כל מנת הסוכר, משאירים בטמפרטורת החדר למשך הלילה.

שלב 3. למחרת בבוקר, הסוכר יתערבב עם המיץ וייווצר סירופ.

שלב 4. מניחים את המיכל על הכיריים, תוך כדי ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה, מבשלים עד לשינוי הצבע, ואז יוצקים פנימה את הלימון ומכבים את האש.

שלב 5. יוצקים את המסה החמה לצנצנות סטריליות, מגלגלים אותה ולאחר קירור מעבירים אותה למרתף או למרתף.

שלב 6. בתאבון!

ריבת אגסים ללא סוכר

ריבת אגסים נטולת סוכר היא אופציה מצוינת למי שחיסל לחלוטין גבישים מתוקים מהתזונה שלהם. פתיחת צנצנת של פינוק זה תחזיר אתכם מיידית לערבי הקיץ החמים, ולבישול לא נצטרך יותר משעה של זמן פנוי.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 10-15 דקות

מנות – 0.5 ליטר.

רכיבים:

• אגסים - 500 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל, לשטוף ולייבש את האגסים בכל דרך נוחה.

שלב 2. חותכים לקוביות בינוניות ממש בעור, הקפידו להיפטר מתרמיל הזרעים.

שלב 3. יוצקים את הפירות לצנצנת, מניחים את המיכל המלא בסיר גדול ומכסים במכסה סטרילי, יוצקים מים חמים לסיר ומביאים שוב לרתיחה. מומלץ להניח מגבת על תחתית המיכל הנפחי.

שלב 4. לאחר שהכל רתח: מכסים במכסה וממתינים 10 דקות.האגסים התייצבו - מוסיפים חופן פרוסות טריות וחוזרים על ההליך עד למילוי מלא של הצנצנת.

שלב 5. מגלגלים את הריבה והופכים אותה, עוטפים אותה בשמיכה ומשאירים אותה כך עד שהיא מתקררת לגמרי. לאחר 8-10 שעות, אנו מסירים את חלקי העבודה למקום אחסון. לבשל וליהנות!

ריבת אגסים עם פרג

ריבת אגסים ופרג היא תכשיר יוצא דופן שבוודאי יפנה לכל מי שאוהב שילובים מקוריים של מוצרים ומוכן להתנסות במטבח. אחרי הכנת הריבה הזו תחזרו למתכון הזה עוד הרבה פעמים, כי היא טעימה להפליא!

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• אגסים - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 350 גר'.
• זרעי פרג - 1.5 כפות.
• תמצית וניל - 1 כפית.
• לימון - ½ יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. מסירים קליפות וזרעים מפירות שטופים ומיובשים וחותכים לקוביות.

שלב 2. מניחים את החתיכות בקערה, מפזרים מיץ הדרים חמצמץ ומערבבים.

שלב 3. מפזרים את האגסים בסוכר ומניחים ל-60 דקות.

שלב 4. מעבירים את הריבה העתידית לסיר עם תחתית עבה, מניחים על המבער, מוסיפים תמצית וניל ומבשלים כ-15-20 דקות לאחר הרתיחה, תוך הקפדה להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.

שלב 5. יוצקים את הפרג, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.

שלב 6. מניחים את הפינוקים בצנצנות מעוקרות מראש ואוטמים היטב. בתאבון!

ריבת אגסים ותפוזים

ריבת אגסים ותפוזים היא שימור טעים וארומטי; כשתפתחו צנצנת ממנה בערב קר, תרגישו מיד את חמימות הקיץ ואת הבריזה. הדרים מעניקים למעדן תו נעים, חמצמץ במידה, המדלל בצורה מושלמת את מתיקות האגס.

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות - 1.2 ליטר.

רכיבים:

• אגסים - 1 ק"ג.
• תפוזים - 350 גרם.
• סוכר מגורען - 800 גר'.
• מים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי להיפטר מהמרירות של קליפת ההדרים, הלבינו את התפוז במים רותחים למשך 10 דקות.

שלב 2. יבשו את ההדרים וחתכו אותו כפי שמוצג בתמונה.

שלב 3. יוצקים לסיר.

שלב 4. קוצצים גס את עיסת האגסים ומוסיפים לתפוז.

שלב 5. מכסים את פרוסות הפירות בסוכר מגורען.

שלב 6. מניחים את המחבת על האש ומבשלים את המעדן במשך 60 עד 80 דקות, תוך ערבוב תכוף. 7-10 דקות לפני המוכנות, לעקר את הצנצנות.

שלב 7. מניחים את הריבה בצנצנות וסוגרים אותן בעזרת מפתח מיוחד. עטפו אותו בשמיכה חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין ואז אחסנו אותו בטמפרטורת החדר. לבשל וליהנות!