אירגה הוא ברי מאוד לא יומרני. טעמו מתוק ורזה, אבל הוא בריא מאוד, שכן הוא מכיל הרבה חומרים הנחוצים לגוף האדם. כדי להפוך ריבת שאדברי לעשיר יותר, מוסיפים למעדן פירות יער עסיסיים יותר.
ריבה של חמש דקות מ-serviceberry לחורף
אירגה שימושית לגוף האדם. הוא מכיל ויטמינים וחומרים חיוניים רבים, סיבים ופקטין. אם הגרגרים אינם נתונים לעיבוד ארוך טווח, רוב הרכיבים הללו יישארו בריבה עד החורף.
- אירגה 1 (קילוגרם)
- סוכר 500 (גרם)
- מים 2 (ליטר)
-
כדי להפוך ריבת שאדברי לעשירה וטעימה יותר לחורף, בחרו רק בפירות יער בשלים. אנו ממיינים את האירגו: מסירים ענפים ועלים, נפטרים מפירות יער מקולקלים. -
יוצקים את פירות היער למסננת ושוטפים במים קרירים. לאחר מכן נשאיר את המסננת עם האירגה בכיור או מניחים אותה על גבי קערה עמוקה כדי לנקז את הנוזלים העודפים. -
יוצקים מים למחבת. מניחים את המיכל על הכיריים, מדליקים את הציוד ומביאים את הנוזל לרתיחה. מניחים את המסננת עם האירגה במחבת מים רותחים למשך מספר דקות. ואז אנחנו מוציאים את הגרגרים ונותנים להם להתייבש. -
יוצקים את פירות היער לתוך מיכל גדול (למשל, אגן). מכסים את האירגו בסוכר ומניחים לזמן מה. פירות היער ישחררו מיץ, שיתערבב עם סוכר. התוצאה תהיה סירופ פירות יער. -
הדליקו את הכיריים וקבעו את הטמפרטורה הרצויה. מניחים קערה של אירגה וסירופ על האש. כשהסירופ מתחיל לרתוח, יופיע קצף לבן, אותו יש להקפיא בעזרת כפית. לאחר הרתיחה מבשלים את סירופ פירות היער במשך 5 דקות. -
יש לעקר את צנצנת הריבה והמכסה בתנור מראש. יוצקים ריבה חמה לתוך המיכל המוכן ומכסים במכסה. מגלגלים והופכים את הצנצנת. עטפו אותו והניחו לו להתקרר.
בתאבון!
ריבת ססקטון לחורף ללא בישול
פירות יער של Serviceberry משפיעים לטובה על צמיחת השיער והעור, מורידים לחץ דם, מחזקים את המערכת החיסונית ואף נלחמים בדיכאון. אנו מציעים להכין ריבת פלא לחורף באמצעות מתכון שאינו מצריך הוספת מים או בישול.
זמן בישול - 40 דקות.
זמן בישול - 20 דקות.
מספר מנות - 1.
רכיבים:
- אירגה - 200 גרם.
- סוכר - 200 גרם.
- חומצת לימון - ½ כפית.
תהליך בישול:
1. בדקו את השדברי לנוכחותם של פירות יער מקולקלים. אנו מסירים את כל הגבעולים, הזרדים והעלים. שימו לב שעדיף לבחור יותר פירות יער בשלים לריבה. מניחים את השמן במסננת דקה ושוטפים בזרם מים קרירים.
2. כשעודפי הנוזלים מתנקזים, יש לכתוש את פירות היער לעיסה. לצורך כך אנו משתמשים במטחנת בשר, בלנדר, מעבד מזון ומכשירים נוספים.
3. מוסיפים למחית פירות היער חומצת לימון וסוכר. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
4. לאחסון הריבה תצטרכו צנצנת ומכסה. אנו מעקרים אותם בכל דרך נוחה: קיטור, תנור או מיקרוגל.לפני העיקור, אל תשכח לבדוק את המיכל עם המכסה לאיתור פגמים ולשטוף.
5. מניחים את הריבה הטחונה והסוכר לתוך צנצנת, אותה אנו מדביקים עם מכסה. מניחים את צנצנת הריבה הגולמית במקרר לאחסון (עד חצי שנה).
בתאבון!
ריבת שאדברי טעימה עם לימון
ריבת Serviceberry ניתן לצרוך בכמויות קטנות מדי יום: מספיקות רק כמה כפיות של המעדן עם תה לא ממותק כדי לשמור על הגוף בכושר טוב בחורף.
זמן בישול - שעה.
זמן בישול - 50 דקות.
מספר מנות – 3-5.
רכיבים:
- אירגה - 1 ק"ג.
- סוכר - 800 גרם.
- מים - 200 מ"ל.
- לימון - ½ יח'.
תהליך בישול:
1. אנו אוספים את הכמות הנדרשת של serviceberry להכנת ריבה. אנחנו מנסים לבחור פירות יער בשלים יותר. הסר גבעולים וענפים. יוצקים את השבבי למסננת ושוטפים במים קרירים. משאירים את המסננת עם פירות היער בכיור כדי שעודפי הנוזלים יתנקזו החוצה.
2. מניחים סיר גדול או אגן על הכיריים. יוצקים סוכר למיכל וממלאים במים. מפעילים את הציוד ומבשלים את הסירופ. מערבבים את הסוכר כל הזמן. מביאים את הסירופ לרתיחה. ברגע שהנוזל עם הסוכר רותח מנמיכים את האש ומבשלים את הסירופ כ-10 דקות עד להמסה מלאה של הסוכר.
3. שוטפים את הלימון במים זורמים ומנגבים במגבת מטבח. חותכים את הפירות לשני חלקים. אנחנו צריכים רק חצי לימון. אנו מסירים את הזרעים וקוצצים אותם בכל דרך נוחה.
4. יוצקים את גרגרי השירות ברי לקערת סירופ רותח. כשהסירופ רותח שוב, מבשלים אותו על אש נמוכה. במהלך תהליך הבישול, הסר את הקצף שנוצר.
5. לאחר 10 דקות מוסיפים לקערת הריבה לימון קצוץ. מערבבים את החומרים ומבשלים כ-5 דקות.
6.אנו מעקרים מיכלים עם מכסים בתנור מראש. לאחר מכן יוצקים את הריבה החמה לצנצנות, מכסים במכסים ומגלגלים. מניחים אותו בכל מקום נוח להתקרר. תתעטפו בשמיכה חמה.
בתאבון!
איך להכין ריבה טעימה משדברי עם תפוז
אירגה הוא פרי יער שמתקלקל במהירות. מסיבה זו יש להכין ריבה מיד לאחר הקטיף. בתוספת תפוז, המעדן יקבל טעם מעט יוצא דופן.
זמן בישול - 4 שעות.
זמן בישול - שעה.
מספר מנות – 5-6.
רכיבים:
- אירגה - 1.5 ק"ג.
- כתום - 1 יחידה.
- מים - 200 מ"ל.
- סוכר - 0.6 ק"ג.
תהליך בישול:
1. אנו בודקים את גרגרי השירותים שנאספו ובוחרים רק את הבשלים והשלמים ביותר. אנחנו משליכים את המפונקים. הסר גבעולים וענפים. יוצקים את האירגו למסננת ושוטפים במים זורמים. מניחים לכמה דקות כדי לאפשר לנוזל להתנקז.
2. שוטפים את התפוז במים ומנגבים במגבת. לאחר מכן חותכים את הקליפה בסכין חדה. אנחנו מסירים את החלק הלבן של הגרידה, זה מר. בעזרת בלנדר או מטחנת בשר טוחנים את עיסת התפוזים. טוחנים את הגרידה על פומפיה דקה. מוסיפים את הקליפה הקצוצה לעיסה בקערה.
3. יוצקים את השדברי לסיר או אגן גדול. מוסיפים את כמות הסוכר הדרושה ומוסיפים מים. השאירו למשך 1.5-2 שעות. במהלך הזמן הזה, האירגה תשחרר מיץ ותערבב עם סוכר, וייצור עיסה מתוקה וסמיכה.
4. לאחר זמן מה מוסיפים לפירות היער והסוכר תערובת של גרידת תפוז ועיסה. מערבבים ומניחים את המיכל על הכיריים. מדליקים ומביאים את הפינוק לרתיחה. מבשלים עוד שעה על אש נמוכה. מסירים את הקצף הלבן בעזרת כף. מערבבים את הריבה כל הזמן.
5. אנו מתחילים לעקר את צנצנות הריבה והמכסים. ניתן לעשות זאת בתנור או בכל שיטה זמינה אחרת.לאחר עיקור ומוכנות מלאה של הריבה, יוצקים את המעדן לצנצנות, מכסים כל מיכל במכסה ומגלגלים. הופכים את הצנצנות ומניחים אותן במקום חמים. מכסים בשמיכה ומצננים.
בתאבון!
ריבת ססקטון לחורף עם חומצת לימון
Serviceberry מכין ריבה מעולה: פירות היער מכילים חומר מעבה טבעי - פקטין. זה מאוד מפשט את המשימה עבור עקרות בית, שכן בדרך כלל מוסיפים ג'לטין לריבה בתהליך הבישול, שהטיפול בו דורש זהירות.
זמן בישול – 8 שעות 50 דקות.
זמן בישול - שעה 50 דקות.
מספר מנות – 4-5.
רכיבים:
- אירגה - 1 ק"ג.
- סוכר - 0.5 ק"ג.
- חומצת לימון - 1 גרם.
- מים רתוחים - 20 מ"ל.
תהליך בישול:
1. אנחנו מסדרים את האירגו. אנו שמים לב לפירות יער מקולקלים: לעתים קרובות הם הופכים ל"קורבן" של ציפורים. אנו בוחרים פירות יער שלמים ובשלים יותר. מניחים אותם במסננת ושוטפים במים חמים. ראשית, אנו משאירים את האירגו במסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים, ולאחר מכן ניתן לפזר אותו על מגבות נייר ולהמתין עד שהגרגרים יתייבשו.
2. טוחנים את השדברי באמצעות בלנדר. יוצקים לכלי גדול - אגן או מחבת.
3. מוסיפים סוכר ומניחים לשעה כדי שהסוכר יתמוסס. לאחר 60 דקות, מניחים קערה או מחבת עם אירגה וסוכר על המבער. מדליקים את הכיריים ומביאים את התערובת לרתיחה. המשך לבשל במשך 10 דקות. במקביל, מערבבים כל הזמן את המסה ומסירים את הקצף הלבן (כדאי לעשות זאת עם כף עץ). כבה את הכיריים. מכסים את הקערה בריבה עם גזה ומניחים ל-2-3 שעות. חזור על הבישול של 10 דקות 2-3 פעמים נוספות. במקרה זה, בכל פעם המסה צריכה להתקרר בטמפרטורת החדר.
4. מרתיחים כמות קטנה של מים בקומקום.מדללים חומצת לימון ב-20 מ"ל מים. מכניסים את הצנצנות לתנור לעיקור ומניחים לידן את המכסים. ברגע שהריבה מוכנה יוצקים לתוכה תערובת של מים וחומצת לימון.
5. מניחים את הפינוק החם לצנצנות ומכסים במכסים. תופרים את הצנצנות באמצעות מכונת תפירה. הופכים את המיכלים, עוטפים אותם בשמיכה ומצננים.
בתאבון!
ריבת serviceberry עבה עם ג'לטין
כדי לקבל מעדן סמיך יותר מפירות יער של serviceberry, אתה צריך להוסיף לו ג'לטין: הכמות תלויה במידת הצפיפות שאתה רוצה שהמסה תהיה.
זמן בישול - שעה 20 דקות.
זמן בישול - שעה.
מספר מנות – 4-5.
רכיבים:
- אירגה - 1 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג.
- מים - 1 כף.
- ג'לטין - 10 גרם.
- לימון - 1 יחידה.
תהליך בישול:
1. ראשית, מכינים את הג'לטין. יוצקים כוס מים לסיר או קומקום. מביאים את המים לרתיחה ונותנים להם להתקרר. לאחר מכן מוזגים חצי כוס לכלי נפרד ומשרים בו את הג'לטין. משאירים לחצי שעה.
2. אנחנו מסדרים את האירגה ומסירים את הגרגרים המקולקלים. אנחנו זורקים את הענפים והעלים שנכנסו לאירגו במהלך האיסוף. מניחים את פירות היער במסננת ושוטפים במים חמים. השאירו את המסננת בכיור כדי לנקז את עודפי הנוזלים וייבשו את השדברי.
3. לאחר התייבשות הגרגרים טוחנים אותם בבלנדר או במטחנת בשר. מוסיפים למיכל עוד חצי כוס מים וסוכר עם מחית שאדברי. שוטפים את הלימון. אנחנו מנגבים אותו, סוחטים את המיץ עם הידיים או בעזרת מסחטת מיצים.
4. מערבבים את התערובת ומניחים על המבער. מדליקים את הכיריים ומביאים את מחית השדברי לרתיחה. בואו נקטין את האש. המשך לבשל במשך 5 דקות. מערבבים כל הזמן ומסירים את הקצף בעזרת כף.
5. מכבים את הכיריים ומשאירים את הריבה לבד לזמן מה.כשהוא מתקרר מוסיפים ג'לטין. לְעַרְבֵּב. לעקר צנצנות ומכסים בתנור. יוצקים את הריבה לכלים ומכסים במכסים. בואו נתגלגל. כשצנצנות הריבה מתקררות, מכניסים אותן למקרר.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת serviceberry עם דובדבנים
אירגה ודובדבן הולכים טוב ביחד. לאירגה טעם מתוק, אבל קצת תפל. והדובדבנים עסיסיים וחמצמצים. התוצאה היא ריבה עם תו טעם מעניין.
זמן בישול – שעתיים 20 דקות.
זמן בישול - שעה 40 דקות.
מספר מנות – 3-4.
רכיבים:
- אירגה - 600 גרם.
- דובדבן - 400 גרם.
- סוכר - 1 ק"ג.
- מים - 1.5 כפות.
- חומצת לימון - ½ כפית.
תהליך בישול:
1. אספו את הכמות הנדרשת של serviceberry. אנחנו מסדרים את זה מעלים וענפים. אנחנו מסירים את הגבעולים. יוצקים את פירות היער למסננת ושוטפים אותם תחת מים חמים זורמים. אנחנו מחכים שהלחות העודפת תתנקז.
2. אנחנו גם ממיינים את הדובדבנים. מסירים את הזנבות ופירות היער המקולקלים. אנחנו שוטפים את הגרגרים. עכשיו אתה צריך להסיר את החרצנים מהדובדבנים. למטרה זו, אתה יכול להשתמש במכשיר מיוחד. אם זה לא שם, בצע חתך עם סכין וסוחט את העצמות.
3. יוצקים את ה-shadberry ואת הדובדבנים לתוך מיכל נפרד גדול עמוק. מערבבים את פירות היער.
4. מכסים את הדובדבנים והשדברי בסוכר. משאירים לזמן מה כדי שהגרגרים ישחררו את המיץ שלהם והסוכר יתמוסס מעט.
5. עכשיו נצטרך דוחף עץ וכפית. בעזרת דוחף לוחצים על פירות היער ואז מערבבים אותם בכף.
6. מוסיפים מים. הניחו את המיכל על המבער והדליקו את הכיריים. כשהתערובת רותחת מבשלים אותה מספר דקות. מערבבים את הריבה כל הזמן. במהלך תהליך הבישול יופיע קצף. יש להסיר אותו כל הזמן.
7. מבשלים את הריבה על אש נמוכה במשך 30-40 דקות.5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומצת לימון לריבה ומערבבים. אנו מעקרים מכלי זכוכית עם מכסים בכל דרך נוחה. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות ואוטמים. אנחנו מניחים את הצנצנות עם מכסים על הרצפה ועוטפים אותם. כשהריבה התקררה מעבירים את הצנצנות למקום קריר.
בתאבון!
ריבה טעימה להפליא מ-serviceberry עם פטל
אירגה ופטל הם שני פירות יער בריאים מאוד. הם מכילים ויטמינים וחומרים מזינים רבים, וגם משתלבים בצורה מושלמת זה עם זה בריבה.
זמן בישול - 10 שעות 30 דקות.
זמן בישול - 50 דקות.
מספר מנות – 4-5.
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג.
- אירגה - 1 ק"ג.
- סוכר - 2 ק"ג.
תהליך בישול:
1. יש להכין פטל לריבה בערב. אנו ממיינים את הגרגרים: מסירים את הגבעולים, נפטרים מפירות יער רקובים או פגומים, בוחנים היטב את הפטל שבתוכם. אולי יש שם תולעים קטנות. יוצקים את פירות היער למסננת ושוטפים בזרם קטן של מים קרירים. מייבשים את הפטל.
2. מעבירים את פירות היער לכלי גדול ומוסיפים שני קילוגרם סוכר. השאירו אותו למשך הלילה כדי שהפטל ישחרר את המיץ שלהם. רצוי להניח את המיכל עם הפטל במקום קריר.
3. אנו ממיינים את גרגרי השירותים באמצעות אותו אלגוריתם כמו פטל. שוטפים ומניחים לייבוש. יוצקים את השמן היבש לקערה או מחבת עם פטל.
4. מניחים את המיכל עם פירות היער על הכיריים ומדליקים את הציוד. כשהריבה מגיעה לרתיחה, מוציאים אותה מהמבער ומשאירים ל-2-3 שעות לתפיחה. לאחר זמן מה מביאים את הריבה לרתיחה כ-5 דקות נוספות. אנו מסירים את הקצף בתהליך.
5. לעקר צנצנות ומכסים בתנור או בדרך נוחה אחרת. יוצקים את הריבה לכלים ומכסים אותם במכסים.מגלגלים ומצננים במקום חמים: הופכים את הצנצנות ומכסים בשמיכה חמה או שטיח.
בתאבון!
