ריבת תותים לחורף

ריבת תות היא הכנה טעימה ופשוטה מאוד של פירות יער לחורף. זה ישמח אותך בחורף או סתם עם כוס תה בכל עת של השנה. מתכוני ריבת תותים לכל טעם ואפילו למי שצופה בגזרה שלו וסופר קלוריות. נסה את זה, אי אפשר לסרב.

מתכון קלאסי לריבת תותים עם פירות יער שלמים

אחת משיטות הבישול הפופולריות היא כאשר פירות היער נשארים שלמים בריבה. זה נקרא גם "ברי לברי". תותים שומרים על המראה והצורה, אינם מתפרקים ואינם מבושלים יתר על המידה. הגרגרים צריכים להיות חזקים ולא גדולים במיוחד.

1. 
   להכנת ריבת תותים לחורף, התחילו בהכנת פירות היער. מיינו את התותים והוציאו פירות רעים. לאחר מכן שוטפים היטב ומסננים במסננת.
2. 
   רק לאחר מכן הסר את גביעי הגרגרים, אחרת בעת שטיפה, התותים בלעדיהם יאבדו במהירות את המראה שלהם ויהפכו רטובים. ניתן להסירם בעזרת מזלג או סכין מיוחדת. לאחר מכן הניחו את פירות היער בכלי בו תבשלו. מוסיפים 150-200 גרם של פירות יער שהוכנו כבר. סהרה.
3. 
   השאירו את פירות היער למשך 3-4 שעות (או למשך הלילה) כדי לשחרר את המיץ.
4. 
   שופכים בזהירות כל מיץ שאולי הצטבר בזמן שהגרגרים היו ספוג. נסו לא לפגוע בפירות היער.
5. 
   מוסיפים את יתרת הסוכר למיץ התותים ומניחים על אש נמוכה. מערבבים עד שכל הסוכר נמס. לפיכך, לאחר 5 דקות אתה אמור לקבל סירופ.
6. 
   את הסירופ שנוצר יש לשפוך על הגרגרים.
7. 
   לאחר מכן מביאים את הגרגרים לרתיחה. נסו לערבב את הריבה כמה שפחות. לאחר שהתותים רותחים, מנמיכים את האש לבינונית. מרתיחים כך במשך 5 דקות. מסירים בזהירות את הקצף בעזרת כף. לאחר 5 דקות מניחים את הריבה בצד עד שהיא מתקררת לגמרי ולא מכסים במכסה. הריבה יכולה להתקרר 2-3 שעות. שיטה זו מאפשרת לרוויה של פירות היער בסירופ, מה שנותן לריבה צבע יפה ועשיר ומראה "ברי לברי".
8. 
   מביאים שוב את הריבה הצוננת לרתיחה ומרתיחים 5 דקות. ניתן לחזור על חימום וקירור זה 3 או 4 פעמים.
9. 
   מדללים חומצת לימון במים ביחס של 1 ל-1. יוצקים לתוך הריבה ומבשלים 15 דקות אחרונות. בסיום הבישול יש להכין כבר צנצנות ומכסים סטריליים.
10. 
    מורחים את הריבה כשהיא חמה. ממלאים את הצנצנות עד הסוף. לאחר מכן סוגרים את המכסים, הופכים אותם ומניחים אותם על המכסים. זה חייב להיעשות כדי שלא ייווצר עיבוי על המכסה. אחסן את הריבה המוגמרת במקום קריר. כתוצאה מכך, תקבל 1 ליטר של ריבה סמיכה וארומטית.

איך מכינים ריבת תות טעימה של חמש דקות?

מתכון לריבת תות ארומטית למי שלא רוצה להקדיש זמן רב להכנתה. מתכון זה מכיל גם פחות סוכר מאשר מקבילו הקלאסי. עם זאת, העקביות לא כל כך סמיכה, אבל זה לא משפיע בשום אופן על הטעם של המעדן הזה.

זמן בישול: שעתיים ו-15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 500 גרם.

תהליך בישול:

1. ממיינים את פירות היער, שוטפים במים ומייבשים מעט. אל תאפשרו לפירות יער מקולקלים להיכנס לריבה. ואז להפריד אותם מהזנבות. התותים במתכון זה יכולים להיות בכל גודל. אבל ככל שהוא קטן יותר, כך הוא יתבשל מהר יותר.

2. לאחר מכן מפזרים סוכר על התותים ומניחים ל-2-3 שעות כדי שהגרגרים ישחררו את המיץ שלהם. במהלך התהליך, אתה יכול מעת לעת לנער את הכלים עם תותים. אין צורך לערבב בשלב זה.

3. מתחילים לבשל. מניחים את הקערה עם פירות היער על הכיריים על אש נמוכה. אפשר לערבב בעדינות. כשהסוכר נמס לחלוטין, מביאים את הגרגרים לרתיחה.

4. שלב הרתיחה אורך 5-7 דקות. במקביל מסירים את הקצף מהריבה. אם פירות היער גדולים, מרתיחים במשך 7 דקות.

5. יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מוכנות. כדי לשמור על הריבה זמן רב יותר, הקפידו לעקר היטב את הצנצנות, במיוחד את הצוואר. מומלץ לשטוף את הצנצנות בסודה ולאחר מכן לחמם אותן. ניתן לעשות זאת במיקרוגל או על אדים חמים. יש להרתיח את המכסים.

6. לאחר מכן, הופכים את צנצנות הריבה על פיה ומשאירים אותן במצב זה להתקרר. טיפ בונוס: עטפו צנצנות חמות במשהו חם לעיקור יבש במיוחד.

ריבת תות בר לחורף בצנצנות

אם קטפתם קציר גדול של תותים, אז מתכון להכנת פירות יער בריאים לחורף יהיה שימושי מאוד עבורכם. תותי בר הם פירות יער קטנים, אבל מתוקים וריחניים מאוד. הריבה שהוא מכין טעימה מאוד.

זמן בישול: 2.5 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 500 גרם.

תהליך בישול:

1. מכינים את פירות היער: ממיינים ומסירים את הגבעולים והעלים. מעבירים לכלי בישול נוח. אם יש הרבה פירות יער, אז אתה יכול להשתמש באגן אמייל או נחושת.

2. לאחר מכן מפזרים סוכר על הגרגרים ומשאירים ל-2-3 שעות כדי שהסוכר יהיה רווי במיץ תותים. אם הזמן מאפשר, אתה יכול להשאיר אותו להשרות למשך הלילה.

3. מניחים את הקערה עם התותים על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מניחים להתבשל במשך 5 דקות על אש נמוכה.

4. מערבבים את הריבה מדי פעם ומסירים את הקצף. לאחר 5-7 דקות, מסירים מהאש ומניחים להתקרר לחלוטין. חזור על שלב הבישול והקירור 2 פעמים נוספות. בסך הכל, אנחנו מבשלים 3 פעמים במשך 5-7 דקות עם הפסקות כדי שהריבה תתקרר לחלוטין.

5. יוצקים ריבה חמה לצנצנות. מעקרים צנצנות מראש באדים או במיקרוגל. מרתיחים את המכסים. יוצקים את הריבה עד לקצה הצנצנת כדי שלא יישאר מרווח אוויר. תנו לצנצנות הריבה להתקרר. הריבה הריחנית מוכנה.

מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת תות אחו

ריבת תותים מושלמת לארוחות בוקר בחורף. אתה יכול להשתמש בו להכנת קינוחים או מאפים. תותי אחו גדלים בתנאים טבעיים והם הרבה יותר עשירים בתכונות מועילות מאשר רגילים. והארומה והטעם שלו בהירים ועשירים יותר.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.
• חומצת לימון - 2 גרם.

תהליך בישול:

1. מיינו ושטפו את פירות היער שנאספו. מסירים את הגבעולים והעלים מפירות היער.

2. יוצקים את פירות היער לקערה שבה תבשלו אותם והוסיפו להם את כל הסוכר.

3. משאירים את פירות היער עם סוכר למשך 2.5 שעות (או לילה) לשחרור המיץ. המיץ צריך לספוג לחלוטין את כל הסוכר.

4. מניחים את הקערה עם התותים על אש בינונית עד שהסוכר נמס ומערבבים בהדרגה, מביאים לרתיחה.

5. מוסיפים 2 גרם. חומצת לימון ומערבבים.

6. כשהריבה רותחת, מסירים בעזרת כף את הקצף ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן הניחו לו להתקרר לחלוטין והחזירו אותו על האש והרתיחו. מבשלים את הגרגרים עוד 5 דקות.

7. יוצקים ריבה חמה לצנצנות. הקפידו לעקר את הצנצנות. יוצקים ריבה עד קצה הצנצנת. לאחר מכן הדביקו את המכסים היטב והניחו להתקרר במקום קריר.

ריבת תותים עבה עם ג'לטין

את הריבה הזו מכינים מהר מאוד. כדי שיהיה סמיך, מוסיפים ג'לטין. תותים בריבה זו שומרים על צבעם הבהיר והעשיר. שיטה זו היא אוניברסלית עבור כל פירות יער. הריבה אידיאלית להגשה עם פנקייק, פנקייק ועוגות גבינה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 600 גרם.
• מים - 100 מ"ל.
• ג'לטין - 40 גרם.

תהליך בישול:

1. מתחילים בהכנת פירות היער. מיינו את התותים. לשטוף היטב במים. אפשר להשאיר את פירות היער לצוף במים במשך דקה כדי לאפשר ללכלוך ולחול להתייצב. לאחר מכן מסננים במסננת ונותנים למים להתנקז מפירות היער. ואז להסיר בזהירות את הגבעול מכל ברי. זה יכול להיעשות עם סכין.

2. השלב הבא הוא הכנת ג'לטין.ג'לטין אינסטנט מספיק לשפוך מים בטמפרטורת החדר ולהשאיר למשך 20-30 דקות. עבור 40 גר'. אתה צריך בערך 100 מ"ל של ג'לטין. מים. אם יש לך ג'לטין אחר, עקוב אחר ההוראות שעל האריזה.

3. בזמן שהג'לטין משרים, אפשר להכין תותים. מכסים אותו בסוכר ומניחים לעמוד כ-20 דקות עד להופעת המיץ. אין לערבב, אלא לנער קלות את המיכל עם תותים.

4. לאחר מכן, מניחים את פירות היער על הכיריים על אש בינונית. הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין. לאחר מכן מביאים את הריבה לרתיחה ומשאירים להתבשל במשך 5 דקות. בסוף מוסיפים את הג'לטין שכבר מוכן. חשוב לזכור שלא ניתן להרתיח ג'לטין, אחרת הוא יאבד את תכונות הג'ל שלו. לכן לאחר ההוספה מערבבים היטב את הריבה ומוציאים מהכיריים.

5. יוצקים ריבה חמה לצנצנות. יש לעקר צנצנות ומכסים מראש. הריבה הריחנית מוכנה.

מתכון פשוט וטעים לריבת תותים ללא בישול

הסוד להכנת הריבה הזו הוא בסירופ החם שיוצקים על תותים טריים. התוצאה היא ריבה יוצאת דופן עם פירות יער חיים. כך הם שומרים על תכונות מועילות יותר מאשר במהלך בישול רגיל.

זמן בישול: 2.5 שעות

זמן בישול: 60 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.
• מים - 200 מ"ל.
• חומצת לימון - 2 גרם.

תהליך בישול:

1. מתחילים לבשל עם תותים. בחרו פירות יער חזקים לריבה. לפני הכביסה, מיין והסר כל רע אם אתה מוצא אותם.

2. שוטפים את פירות היער, מייבשים על מגבת או מסננים במסננת. לאחר מכן הסר את הזנבות באמצעות סכין.

3. לאחר מכן ממשיכים לסירופ. קחו סיר עם תחתית עבה. יוצקים את כל הסוכר לסיר ומוסיפים 200 מ"ל מים. הוסף 2 גר'. חוּמצַת לִימוֹן.מערבבים עד שהסוכר סופג לחלוטין את המים. הדליקו את הכיריים לחום בינוני. מערבבים כל 2-3 דקות.

4. בזמן שהסירופ רותח מניחים את התותים המוכנים בצנצנות מעוקרות. ניתן לעקר צנצנות במיקרוגל למשך 7-10 דקות, לאחר הוספת מעט מים לכל אחת. עדיף להרתיח את המכסים במשך 4 דקות. אם התותים לא מתאימים, אפשר לחתוך את הגרגרים העליונים, אבל לא ללחוץ אותם למטה כדי שיתאימו.

5. מביאים את הסירופ לרתיחה. זה אמור לרתוח במשך 10 דקות. לאחר מכן מסירים אותו מהאש.

6. יוצקים סירופ חם לצנצנות עם תותים. יוצקים בזרם דק. הצנצנות והתותים צריכים להיות חמימים או בטמפרטורת החדר. מניחים לעמוד 15-20 דקות.

7. לאחר מכן יוצקים את כל הסירופ בחזרה למחבת. לפני שמזיגים את הסירופ מהצנצנת, סוגרים את המכסה ומנערים אותו היטב. לאחר מכן שופכים את הסירופ מהמכסה הפתוח מעט.

8. מניחים את הסירופ על הכיריים פעם שנייה. מביאים שוב לרתיחה. לאחר 10 דקות של רתיחה מתונה, מכבים.

9. יוצקים את הסירופ החם על התותים פעם שנייה ומשאירים בצנצנות למשך 20 דקות.

10. לאחר מכן יוצקים שוב את הסירופ מצנצנות התותים למחבת. מבשלים את הסירופ גם 10 דקות בטמפרטורה בינונית. לפיכך, הסירופ מבושל 3 פעמים. הסירופ לאחר 3 רתיחה צריך להיות בעל עקביות סמיכה וצמיגה. לשם השוואה, העקביות צריכה להיות דומה לדבש נוזלי.

11. שלב אחרון: יוצקים את הסירופ המוכן על התותים שבצנצנות עד הסוף. הבריגו את המכסים היטב והופכים את הצנצנות. השאירו אותם להתקרר במצב זה. לאחר צינון מלא, הריבה מוכנה. מכינים 1.5 ליטר ריבה ארומטית.

ריבת תותים מטוגנת במחבת

אחת הדרכים המהירות והקלות להכנת ריבה היא שימוש במחבת במקום במחבת הרגילה. אבל שיטה זו דורשת נפחים קטנים של חלקי עבודה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.
• מים - 3 כפות.
• חומצת לימון - 2 גרם.

תהליך בישול:

1. מיינו את התותים לפני הבישול. שוטפים ומייבשים קלות את פירות היער. לאחר מכן הסר את הזנבות.

2. לוקחים מחבת עם תחתית עבה ודפנות גבוהות. לאחר מכן, יוצקים 3 כפות מים למחבת.

3. יוצקים את התותים למחבת. מביאים לרתיחה ומתחילים לטגן 5 דקות. התותים צריכים לשחרר מיץ. מערבבים בעדינות.

4. לאחר מכן מוסיפים סוכר. עדיף להירדם לא בבת אחת, אלא בשלושה חלקים. יוצקים תחילה שליש ומערבבים מיד, ואז נותנים לזה לרתוח מעט עד שהסוכר נמס. לאחר מכן מוסיפים את החלק השני של הסוכר ומערבבים שוב. לבסוף מוסיפים את יתרת הסוכר ומערבבים היטב שוב. בשלב זה מוסיפים גם חומצת לימון.

5. מבשלים את פירות היער 10-15 דקות תוך ערבוב מתמיד. בעת הרתיחה נוצר קצף שצריך להחליק ממנו. אם הריבה מתחילה לרתוח יותר מדי, כדי למנוע ממנה לברוח, הזיזו את המחבת והנמיכו את האש.

6. כשהריבה מבושלת אפשר לצקת לצנצנות. אל תשכח לעקר את הצנצנות. המעדן הריחני מוכן! תוספת נהדרת לארוחת הבוקר: פנקייק, פנקייק או עוגות גבינה. בתאבון!

איך מכינים ריבת תותים טעימה בבישול איטי?

בישול איטי לא רק חוסך לכם זמן ומאמץ, אלא גם שומר על מראה פירות היער עד כמה שניתן. מינימום שלבים - וריבה טעימה מוכנה.

זמן בישול: שעתיים 10 דקות.

זמן בישול: 60 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.
• לימון - 0.5 יחידות.

תהליך בישול:

1. מכינים את המצרכים הדרושים: תותים, סוכר וחצי לימון. כל מה שאתה צריך זה מיץ לימון. בחרו בפירות יער בשלים - זה יהפוך את הריבה למתוקה עוד יותר.

2. מכינים את התותים. שוטפים ומייבשים את פירות היער, חותכים את כל הזנבות. ניתן לחתוך את פירות היער אם רוצים.

3. מתחילים להעביר את התותים והסוכר לקערת המולטי-קוקר. נוח לעשות זאת בשכבות: שכבת תותים – שכבת סוכר וכן הלאה. יש לוודא שהתותים לא תופסים יותר מ-¼ מנפח קערת המולטי-קוקר. השאירו למשך שעה כדי לתת לתותים לשחרר את המיץ שלהם. כדי לזרז את התהליך, ניתן להוסיף מיד 80 גרם. מים ומערבבים, אז אתה לא צריך לחכות לתותים לשחרר את המיץ שלהם.

4. לאחר שעה, כשהתותים שחררו את המיץ שלהם, מתחילים לערבב בעדינות את פירות היער עם סוכר ומוסיפים מיץ מחצי לימון.

5. לאחר מכן הפעל את המצב ב- multicooker - "מרווה" או "רתיחה". הגדר את זמן הבישול לשעה. הסר את השסתום. אתה יכול לנסות את הריבה המוגמרת. בתאבון!

ריבת תות ותפוז ריחנית לחורף

מתכון זה מיועד לאוהבי טעמים יוצאי דופן. אתה יכול לגוון את הריבה האהובה עליך על ידי הוספת תפוז. תו ההדר הקל משתלב היטב עם ארומת התות. הוסף עוד כמה עלי נענע כדי להפוך את הפינוק הזה למעניין עוד יותר.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• תותים - 500 גרם.
• סוכר - 250 גרם.
• כתום - 1 יחידה.
• פקטין - 3 כפיות.
• מנטה – 1 ענף

תהליך בישול:

1. מתחילים בהכנת התותים. ראשית אתה צריך לסדר את זה כדי שלא תקבל פירות יער רעים. לאחר מכן יש לשטוף היטב. לאחר מכן מסירים את הגבעולים ומניחים אותם בכלי בישול.

2.לאחר מכן מפזרים את התותים בסוכר ומניחים ל-15-20 דקות עד להופעת המיץ. ואז לשים אותו על האש ולהתחיל להביא את הגרגרים בהדרגה לרתיחה. אל תשכח להסיר את הקצף.

3. שוטפים וחותכים את התפוז יחד עם הקליפה. ניתן לחתוך לקוביות בינוניות או לפי שיקול דעתכם.

4. מוסיפים תפוז קצוץ לתותים מבושלים. אפשר גם לזרוק שם ענף נענע אם תרצו. אם אין לך נענע טרייה, נענע מיובשת תתאים. מביאים שוב את הריבה לרתיחה עם התפוז. לאחר מכן מבשלים 10-12 דקות. מערבבים בעדינות ומסירים כל קצף שנוצר.

5. לאחר מכן, מוסיפים אבקת פקטין. בשלב זה כבר אפשר להוציא את הנענע מהריבה. מערבבים היטב ומבשלים עוד 10 דקות.

6. בזמן שהריבה ממשיכה להתבשל, אפשר להתחיל לעקר את הצנצנות. החזיקו צנצנות שטופות נקיות מעל אדים חמים. מרתיחים את המכסים.

7. יוצקים את הריבה לצנצנות מוכנות בעודה חמה.

8. סוגרים היטב את המכסים והופכים את הצנצנות. השאירו להתקרר במצב זה.

9. אחסן צנצנות מקוררות של ריבת תותים במקום קריר.

ריבת תות בריא PP ללא סוכר

ריבה יכולה להיות לא רק טעימה, אלא גם בריאה. מתכון למי שצופה בדמותו או לא צורך סוכר. ניתן להחליף סוכר בממתיק טבעי ובטוח - סטיביה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• תותים - 300 גרם.
• אבקת סטיביה - 4 כפיות.
• מים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מכינים את פירות היער: שוטפים ומייבשים, מפרידים אותם מהגבעולים. גודל הגרגרים אינו משנה כי יהיה צורך לחתוך אותם. אתה יכול מיד להניח את התותים בקערה שבה הם יתבשלו. נוח להשתמש בסטיביה באבקה להכנת ריבה.אפשר גם להשתמש בסירופ סטיביה. ניתן להתאים את כמות הסטיביה לפי טעמכם. אבל זכור שאם אתה משתמש יותר מדי, זה יכול להפוך למריר.

2. חותכים את פירות היער לחתיכות ומוסיפים להם 4 כפיות אבקת סטיביה. לאחר מכן הוסף 100 מ"ל. מים. פירות יער חתוכים יתבשלו מהר יותר ויספגו בסירופ העשוי מסטיביה ומים.

3. מניחים את הקערה עם התותים על הכיריים ומביאים לרתיחה. אל תשכח לאסוף את הקצף.

4. מבשלים את הריבה 15-20 דקות תוך ערבוב קבוע.

5. לאחר מכן, יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות. נוח לעקר צנצנות במיקרוגל על ​​ידי יציקת תחילה מעט מים לתוכם. עדיף להרתיח את המכסים. אם אתם מתכוונים לאחסן את הריבה, מלאו אותה עד אפס מקום כדי שלא יישאר חלל אוויר בצנצנת. הופכים את הצנצנת החמה ומניחים לה להתקרר עם המכסה למטה. לאחר הקירור אפשר לנסות את הריבה. יש לו מרקם רך ועדין ומתוק במידה.