ריבת דומדמניות אדומה לחורף

ריבת דומדמניות אדומה לחורף היא הכנה שיכולה להפוך לקישוט שולחן של ממש. הקינוח מעורר הפה הזה הולך טוב עם מאפים או תה רגיל. ריבת דומדמנית אף פעם לא מציקה מדי ותמיד פולטת חמיצות קלה, מה שהופך את המעדן הזה לעוד יותר מעורר תיאבון. אספנו עבורכם 7 מתכונים פשוטים וטעימים להכנת ריבת דומדמניות אדומה לחורף עם תמונות שלב אחר שלב.

ריבת דומדמניות אדומה של צארסקו (אמרלד).

ריבת דומדמניות נקראת ריבת מלכות בשל נוכחותם של אגוזי מלך בה. לא בכל הגרגרים יהיו אגוזים, אלא רק בחלקם; לכן, שתיית תה עם ריבה כזו יכולה להיות מאוד יוצאת דופן ומעניינת. ילדים עשויים ליהנות במיוחד מסוג זה של בידור.

1. 
   איך מכינים ריבת דומדמניות אדומה לחורף? לפני שמכינים את ריבת המלכות הטעימה, צריך להכין לה את כל המרכיבים. מודדים את הסוכר ושוקלים את פירות היער, ואל תשכחו את האגוזים.
2. 
   לאחר מכן, לפניכם עבודה מאומצת: עליכם לשטוף היטב את פירות היער מבלי לפגוע בהם, ולאחר מכן לחתוך את הקצוות של כל גרגרי יער משני הצדדים. אתה יכול לעשות זאת עם מספריים קטנות.
3. 
   לאחר השלמת התהליך הארוך והמפרך, השתמשו בקיסם או במחט כדי להסיר את כל הזרעים מכל גרגרי יער, והעבירו אותם לכלי נפרד. תהליך זה ייקח הרבה זמן, כך שקל יותר להכין את הריבה הזו עם כל המשפחה.
4. 
   אגוזי מלך קלופים יש לקצוץ לפי גודל הגרגרים, לא קטן מדי ולא גדול מדי.
5. 
   אחרי שכל פירות היער מקולפים והאגוזים נמעכים, צריך למלא את החללים בדומדמניות באגוזים. ממלאים כמה פירות יער שיש מספיק אגוזים.
6. 
   הניחו את העיסה שהוצאתם מהדמדמניות לתוך סיר נוח והוסיפו חצי כוס מים לכלי. מדליקים את האש ומרתיחים את התערובת, ואז משפשפים אותה בזהירות דרך מסננת.
7. 
   אתה צריך לשפוך את כל הסוכר לתוך התערובת שהתקבלה כדי לבשל את הסירופ. מבשלים אותו, תוך כדי ערבוב קבוע, עד שהוא מעט סמיך. טובלים את פירות היער בסירופ ומביאים את הריבה לרתיחה. לאחר מכן, מכבים את האש.
8. 
   יש להשאיר את הריבה להתקרר מתחת לגזה למשך חצי יום. לאחר מכן, אתה צריך להביא את הריבה לרתיחה שוב ולקרר שוב במשך שמונה שעות.
9. 
   לאחר שמביאים את הריבה לרתיחה בפעם השלישית, יש להרתיח אותה במשך חמש דקות.לאחר מכן, אתה צריך מיד להפיץ את הריבה לתוך צנצנות סטריליות ולאטום הרמטית עם מכסים.

ריבת דומדמניות אדומה עם תפוז דרך מטחנת בשר

הטעם של ריבת דומדמניות משלים בצורה מושלמת על ידי פירות הדר. ריבת תפוזים היא פשוט פינוק נהדר שקל מאוד להכין. חמיצות קלה וארומה של תפוז יגרמו לכם הנאה אמיתית והרבה הנאה.

רכיבים:

• דומדמניות בשלות - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.
• כתום - 1 יחידה.
• קינמון - 1/3 כפית.

תהליך בישול:

1. ראשית, אוספים מהגינה דומדמניות אדומות בשלות, שכבר התנפחו מספיק והפכו רכות. יש לשטוף אותו היטב במים זורמים ולקרוע את כל זנבות הגרגרים.

2. מניחים את הדומדמניות בצד ועוברים לתפוז. קח את זה עם עור דק ועסיסי. שוטפים אותו היטב במים חמים ומתחילים להכין את הריבה.

3. מניחים את פירות היער, יחד עם תפוז קצוץ באקראי, לתוך מטחנת בשר וגלול את המוצרים לפחות פעם אחת כך שהמסה תהיה הומוגנית לחלוטין. ייתכן שיהיה עליך לחזור על התהליך מספר פעמים כדי להבטיח שהריבה תהיה חלקה ככל האפשר.

4. מניחים את תערובת הדומדמניות-תפוזים בסיר או קערת אמייל, מוסיפים סוכר מגורען ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר מכן מכבים את האש ומכסים את המיכל בריבה עם גזה, משאירים אותו להתקרר.

5. לאחר חצי יום מביאים שוב את ריבת הדומדמניות לרתיחה ומבשלים אותה עד שהיא סמיכה, לא שוכחים להוסיף קינמון טחון. מערבבים את הריבה באופן קבוע ומסירים קצף מהשטח. בזמן שהריבה מתבשלת מכינים צנצנות מתאימות.

6.שוטפים את הצנצנות להכנת ריבת דומדמניות-תפוזים במים חמים וסודה, ולאחר מכן מעקרים את הצנצנות על אדים או בתנור. לעקר גם מכסי ברגים במים רותחים.

7. מניחים בזהירות את הריבה החמה המוגמרת לתוך הצנצנות, ואז מיד מבריגים אותן במכסים חמים וסטריליים והופכים את הצנצנות. עוטפים את צנצנות הריבה בשמיכה או מגבות ומניחים להתקרר.

חמש דקות של דומדמניות אדומות לחורף

ריבה של חמש דקות היא פתרון אידיאלי לאותם טבחים שאין להם מספיק זמן או סבלנות להכנה ארוכת טווח. למעשה, אפילו ריבת דומדמניות מוקצפת היא פשוט טעימה ומעוררת תיאבון להפליא.

רכיבים:

• דומדמניות בשלות אדומות – 1.5 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.

תהליך בישול:

1. אוספים דומדמניות בשלות ושוטפים אותם בזהירות, נזהרים לא לפגוע בפירות היער העדינים. קוצצים או קורעים את הגבעולים של דומדמניות נקיות.

2. לאחר מכן, ניתן להעביר את פירות היער במטחנת בשר או לטחון אותם בבלנדר. לחילופין, אפשר להשאיר את פירות היער שלמים ולא לקצוץ.

3. מניחים את הדומדמניות במחבת אמייל, ולאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים. השאירו את פירות היער לזמן מה כדי שישחררו מיץ והסוכר יתחיל להימס.

4. מניחים את הסיר עם דומדמניות וסוכר על הכיריים, ואז מדליקים את האש ומביאים את הריבה לרתיחה תוך כדי ערבוב נמרץ. זמן ממש 7-10 דקות ובזמן זה לעקר את הצנצנות, אשר יש לשטוף היטב מראש.

5. מניחים ריבה רותחת לצנצנות סטריליות ומגלגלים במהירות או מבריגים את המכסים.השאירו את המוצר להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן אחסנו במקום קריר וחשוך.

ריבת דומדמניות אדומה סמיכה עם פירות יער שלמים

הכנת ריבה עבה אינה כל כך קלה, שכן תהליך זה דורש כמות משמעותית של זמן ושליטה ויזואלית. עם זאת, התוצאה תעלה על כל הציפיות שלכם, ואפילו לא תזכרו כמה זמן ומאמץ הייתם צריכים להשקיע בהכנת המעדן הנפלא הזה.

רכיבים:

• דומדמניות בשלות אדומות – 1.5 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
• מים - 200 מ"ל.
• חומצת לימון - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. אוספים דומדמניות בשלות ועסיסיות ושוטפים אותן בזהירות, נזהרים לא לפגוע בפירות היער העדינים. נסו לקחת דומדמניות שאינן בשלות מדי, אחרת הגרגרים עלולים להתפוצץ. לקצץ או לקרוע את זנבותיהם של דומדמניות נקיות מבלי לפגוע בפרי.

2. מכיוון שהגרגרים חייבים להישאר שלמים, תחילה צריך להכין להם סירופ. להכנת הסירופ יוצקים סוכר לסיר, מוסיפים מים ומרתיחים את התערובת עד להמסה מלאה של הסוכר.

3. מניחים את הדומדמניות בסירופ הרותח בסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מכבים את האש, מכסים את המיכל בריבה עם גזה ומצננים לחלוטין.

4. מניחים שוב את הסיר עם דומדמניות וסוכר על הכיריים כשהריבה התקררה לגמרי, ואז מביאים שוב את הריבה לרתיחה, נזהרים לא להפריע לפירות היער. מבשלים את ריבת הדומדמניות על אש נמוכה עד שהיא סמיכה. כעשר דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומצת לימון למיכל עם ריבה.

5. מניחים את הריבה הרותחת לצנצנות סטריליות ומגלגלים במהירות או מבריגים את המכסים.השאירו את התערובת להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן אחסנו את הריבה הסמיכה עם פירות יער שלמים במקום קריר וחשוך.

מתכון פשוט וטעים לריבת דומדמניות אדומות ודומדמניות שחורות

השילוב של דומדמניות חמוצות מתוקות ודומדמניות לא פחות פיקנטיות הוא ממצא של ממש. ריבה מעוררת תיאבון עם חמיצות קלה מתגלה כטעימה וארומטית ממש. ריבה מוכנה מושלמת לאפייה, ולא רק למסיבות תה. נסה זאת!

רכיבים:

• דומדמניות שחורות – 1.5 ק"ג.
• דומדמניות - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען – 2.5 ק"ג
• כתום - 1-2 יח'.

תהליך בישול:

1. ראשית, אתה צריך להכין את כל המרכיבים הדרושים לפי הרשימה. אתה יכול להתאים את היחס בין דומדמניות ודמדמניות לפי שיקול דעתך, בבחירת הטעם המקובל של המעדן.

2. לשטוף ולייבש את שני סוגי הגרגרים, ולאחר מכן להסיר בזהירות את הגבעולים של כל הפירות. לאחר מכן יש לכתוש את הגרגרים למחית.

3. לטחינת פירות היער אפשר להשתמש בבלנדר, מטחנת בשר, מעבד מזון או אפילו מסננת. העיקר הוא להשיג עקביות חלקה ואחידה של פירות היער.

4. צורבים את התפוז במים רותחים, ואז חותכים אותו לחתיכות ובנוסף קוצצים אותו יחד עם פירות היער בצורה הנוחה לך. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען לתערובת המרכיבים.

5. אתה צריך לחכות עד שהסוכר נמס לחלוטין והגרגרים מתחילים לקבל עקביות חלקה.

6. מניחים את המיכל עם הריבה על הכיריים ומדליקים את האש. לאחר שריבת הדומדמניות והדומדמניות מתחילה לרתוח, מניחים עשר דקות. במהלך תקופה זו, עליך לעקר צנצנות ומכסים שטופים בצורה נקייה לאטימה.

7.שופכים במהירות את הריבה הרותחת לצנצנות סטריליות, ולאחר מכן מוסיפים כף סוכר נוספת לכל צנצנת. לאחר מכן, יש לסגור מיד את הצנצנות במכסים סטריליים ולהפוך את המיכלים על פיה עד שהם מתקררים לחלוטין.

ריבת דומדמניות אדומה עם עלי דובדבן

עלים של צמחים ארומטיים שנוספו לריבה מעניקים למוצר המוגמר ארומה מדהימה והם עצמם מעדן מעורר תיאבון. אם אתם לא מאמינים שריבה עם עלי דובדבן תהיה טעימה מהרגיל, פשוט נסו להכין אותה לפחות פעם אחת.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות - 2 ק"ג.
• סוכר - 2 ק"ג.
• מים - 2 כפות.
• עלי דובדבן - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. מדדו את הכמות הנדרשת של פירות יער, מים, סוכר ועלי דובדבן. קחו דומדמניות שעדיין לא בשלות ועדיין חזקות. שוטפים היטב את פירות היער ומסירים את הגבעולים מכל פרי.

2. מכינים סירופ בעזרת מים וסוכר על ידי שילוב החומרים בסיר גדול ומביאים לרתיחה. מניחים עלי דובדבן שטופים בסירופ ומרתיחים.

3. בזמן שעלי הדובדבן "רוחצים" בסירופ, מחוררים כל דומדמנית במחט או קיסם כדי להכין ריבה עסיסית מהגרגרים בסירופ טעים.

4. מניחים דומדמניות בסיר עם סירופ רותח ועלים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים את הריבה עד לבישול מלא, כשעה, תוך ערבוב קבוע ומסיר את הקצף.

5. מעקרים צנצנות לאטימה בתנור או מעל אדים ולאחר מכן שמים בהן ריבה רותחת ומגלגלים עם מכסים סטריליים. הופכים את הצנצנות, ואז עוטפים אותן במגבות או בשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין.

6.מניחים צנצנות של ריבת דומדמניות מוכנה ועלי דובדבן במרתף, בארון או במזווה לאחסון לטווח ארוך עד שנתיים. מגישים עם תה או שימוש במגוון מאפים מתוקים.

מתכון שלב אחר שלב לריבת דומדמניות אדומה עם תפוז ולימון

כמעט כל ריבה מקבלת טעם קליל מדהים כשמוסיפים לה פירות הדר. גרידת תפוז ולימון מושלמים להכנת ריבת קיץ עדינה, ארומטית מדמדמניות אדומות בשלות.

רכיבים:

• דומדמניות בשלות - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.
• כתום - 1 יחידה.
• גרידת לימון - מחצי לימון

תהליך בישול:

1. לריבה עם תפוז ולימון, קחו את הדומדמניות הבשלות ביותר, כי הן מתוקות יותר מאלו הבוסרות. לימון ותפוז יוסיפו מספיק חומצה לטעם.

2. שוטפים את פירות היער בזהירות, ולאחר מכן מסירים את הגבעולים (הזנבות). צורבים את התפוז במים רותחים ומקלפים, לאחר מכן מסירים את הגרעינים מהתפוז, וטוחנים את העיסה והקליפה בבלנדר או מטחנת בשר.

3. לאחר מכן הכניסו את הדומדמניות לבלנדר או לכל מכשיר חיתוך אחר והופכים אותם למסה הומוגנית. מגררים את הגרידה מחצי לימון על פומפיה דקה ומוסיפים לפירות היער. לאחר מכן מוסיפים שם את טחון התפוזים.

4. מניחים את מסת פירות היער-הדרים בסיר או קערת אמייל, מוסיפים את כל הסוכר המגורען ומביאים לרתיחה את תערובת המרכיבים. מכבים את האש לאחר רתיחה של הריבה ומשאירים אותה להתקרר, מכוסה בגזה.

5. לאחר חצי יום מביאים שוב את ריבת הדומדמניות, הלימון והתפוזים לרתיחה ומבשלים עד שהם סמיכים. במהלך תהליך הבישול, מערבבים את הריבה ומסירים את הקצף.

6.מניחים ריבה רותחת סמיכה לתוך צנצנות סטריליות, ואז אוטמים את הצנצנות הרמטית ומשאירים אותן עד שהן מתקררות לחלוטין (בערך יום) מתחת ל"מעיל פרווה" של שמיכה. מניחים צנצנות מקוררות במרתף, במזווה או בארון לאחסון.