ריבת דומדמניות לחורף

ריבת דומדמניות לחורף היא הכנה ביתית פשוטה וטעימה מאוד. דומדמניות משתלבות היטב עם פירות ופירות יער רבים, כך שתוכלו להכין מבחר של כל שילוב. במתכונים המוצעים תלמדו להכין את ריבת הדומדמניות העדינה והייחודית ביותר. והכי חשוב, הכנות דומדמניות לחורף הן לא יומרות באחסון.

ריבת דומדמניות מלכותית (אמרלד) לחורף

בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין מעדן מדהים שיכול להיחשב בצדק כ"פינוק מלכותי". הוא מוכן בדרכים שונות. המתכון הזה הוא הפשוט והנגיש ביותר. ריבה זו מוכנה רק מדמדמניות ירוקות, אחרת היא לא תהיה אזמרגד.

1. 
   איך מכינים ריבת דומדמניות לחורף? אנחנו ממיינים היטב את הגרגרים ומניחים אותם בקערה עם מים קרים כדי להסיר את כל הפסולת, ואז שוטפים במים זורמים. בעזרת מספריים קטנות מסירים את הגבעולים והתפרחות מכל ברי.
2. 
   מניחים את פירות היער המוכנים בקערה להכנת ריבה, מכסים אותם בכמות הסוכר הנדרשת ומשאירים למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, הגרגרים יהפכו לרכים וישחררו את המיץ שלהם.
3. 
   בבוקר מניחים את הקערה עם הדומדמניות על אש נמוכה ומבשלים 5 דקות מתחילת הרתיחה. מכבים את האש ומשאירים את הריבה למשך 6-8 שעות. אנו חוזרים על תהליך זה של בישול של חמש דקות עם הפסקה 3-5 פעמים, כלומר בבוקר ובערב.
4. 
   עד הערב של היום השני, אנחנו מרתיחים את הדומדמניות בפעם האחרונה ואורזים אותם בצנצנות מעוקרות מראש. מגלגלים את הריבה עם מכסים מבושלים.
5. 
   ריבת דומדמניות שהוכנה בצורה זו מאוחסנת במקום חשוך וקריר.

תהנה מהתה שלך!

ריבת דומדמניות חמש דקות לחורף

דומדמנית "חמש דקות" היא דרך מצוינת להכין את הגריל הטעים הזה לחורף. את הריבה הזו מבשלים על ידי רתיחה 3 פעמים במשך 5 דקות עם הפסקות בין בישול לבישול. כדי להפוך את הסירופ לסמיך יותר, אפשר להוסיף לריבה מעט פקטין אם רוצים.

רכיבים:

• דומדמניות - 3 כפות.
• סוכר - 2 כפות.
• פקטין - 4 גרם.
• מים - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הדומדמניות מתחת למים זורמים ומסירים בעזרת מספריים את הקצוות משני צידי כל ברי. לאחר מכן דוקרים את פירות היער בכמה מקומות בעזרת חפץ חד כדי שלא יתפוצצו בתהליך הבישול ויהיה רוויים היטב בסירופ.

2. מניחים את פירות היער המוכנים בכלי להכנת ריבה.לאחר מכן ממלאים אותם בכמות הסוכר הנדרשת ומשאירים למשך הלילה כדי שהדומדמניות יתנו את המיץ שלהם.

3. בבוקר אפשר להתחיל להכין ריבה. מניחים את המיכל עם פירות היער על אש נמוכה, מוסיפים מעט מים ומבשלים אותם לא יותר מ-5 דקות מתחילת הרתיחה. מערבבים את הריבה מדי פעם בזמן הבישול.

4. לאחר מכן מצננים את הריבה לחלוטין. חזור על הבישול פעמיים נוספות למשך 5 דקות כל אחת עם הפסקה.

5. עיקרו צנצנות ומכסים בכל דרך שנוחה לכם.

6. מערבבים את הכמות הנדרשת של פקטין עם כף אחת של סוכר.

7. בבישול האחרון מוסיפים פקטין לריבה, מערבבים הכל היטב ומבשלים את הריבה לא יותר מ-2 דקות כדי שהפקטין לא יקרוס.

8. אורזים את הריבה החמה לצנצנות מוכנות ומגלגלים את המכסים.

9. מכסים את הצנצנות במגבת חמה ולאחר צינון מוחלט מאחסנים אותן במקום קריר.

תהנה מהתה שלך!

מתכון פשוט לריבת דומדמניות עם תפוז ללא בישול

לפי מתכון זה, אתם מוזמנים להכין ריבת דומדמניות ללא טיפול בחום, כלומר גולמית ו"חיה". טעמו שונה משמעותית מהמעדן המבושל. כדי לשפר את הטעם של דומדמניות, הוסיפו תווים הדרים של תפוז.

רכיבים:

• דומדמניות - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.
• כתום גדול - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הדומדמניות ומסירים את הקצוות בעזרת מספריים.

2. שוטפים את התפוז, פורסים לפרוסות ומסירים את הגרעינים.

3. טוחנים את הדומדמניות יחד עם פרוסות תפוז בעזרת מעבד מזון או בלנדר. ניתן לעשות זאת במנות, בהתאם למספר הגרגרים ולנפח קערת המכשיר.

4. יוצקים את כמות הסוכר הדרושה למחית פירות היער שנוצרה.

5.מערבבים את המחית בכף עץ ומשאירים ל-3-4 שעות.

6. הכינו צנצנות ומכסים סטריליים.

7. לאחר מכן מערבבים שוב את הריבה ומכניסים אותה לצנצנות מוכנות.

8. יוצקים 2 כפות לכל צנצנת מלמעלה. ל. סוכר למניעת תסיסה ומכסים אותם במכסים.

9. שומרים את הריבה המוכנה במקרר או במקפיא.

אכלו למען הבריאות שלכם!

ריבת דומדמניות טעימה עם לימון ותפוז

בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין מעדן נפלא לכל המשפחה. בואו נכין אותו עם תפוז ולימון. השילוב של ההדרים הללו ייצור ארומה מדהימה, טעם וטעם לוואי נעים. אתה יכול להכין את הריבה הזו מזנים שונים של דומדמניות.

רכיבים:

• דומדמניות - 1 ק"ג.
• תפוז ולימון - 1 יחידה.
• סוכר - 1 ק"ג.

תהליך בישול:

1. שופכים תחילה דומדמניות לקערה עמוקה וממלאים במים כך שכל הפסולת תצוף לפני השטח. לאחר מכן מעבירים אותו למסננת ושוטפים היטב מתחת לברז.

2. בעזרת מספריים קטנות מסירים את קצוות הגרגרים.

3. שטפו היטב את ההדרים במים בעזרת מברשת או ספוג כדי להסיר את כל ה"כימיקלים" מהמשטח. לאחר מכן, מבלי להסיר את הקליפה, חותכים אותם לפרוסות ומסירים את הגרעינים.

4. טוחנים את הדומדמניות ואת פרוסות ההדרים המוכנים במעבד מזון או בבלנדר במהירות הגבוהה ביותר.

5. מעבירים את מחית פירות היער לכלי להכנת ריבה, מוסיפים לו את כמות הסוכר המחושבת ומערבבים הכל היטב.

6. מניחים את המיכל עם פירות היער על אש נמוכה, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף מהמשטח ומבשלים 25–30 דקות.

7. מניחים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות ומכסים מיד במכסים מבושלים.

8.הופכים את הצנצנות על מכסהן, מכסים בשמיכה חמה ומשאירים עד להתקררות מלאה, ולאחר מכן מעבירים לאחסון במקום קריר.

תהנה מהתה שלך!

מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת דומדמניות באמצעות מטחנת בשר

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון טוב להכנת דומדמניות לחורף, קצוצות באמצעות מטחנת בשר, כי לא לכל עקרות הבית יש מכשירי מטבח. המתכון נוח בהכנת כמויות גדולות של דומדמניות. פירות יער לריבה הזו מתאימים לכל גודל וצבע. אתה יכול להתאים את סמיכות הריבה בעצמך על ידי הגדלת זמן הבישול.

רכיבים:

• דומדמניות - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.

תהליך בישול:

1. שופכים את הדומדמניות לאגן וממלאים במים קרים כך שכל הפסולת תצוף אל פני השטח, ואז שוטפים את הגרגרים במסננת היטב במים זורמים. מסירים בעזרת מספריים את הקצוות של כל פירות היער ומייבשים אותם מעט במגבת מטבח.

2. לאחר מכן טוחנים את הדומדמניות במטחנת בשר עם רשת בינונית.

3. מעבירים את המחית שנוצרה לקערה להכנת ריבה ומוסיפים לה את כמות הסוכר הנדרשת.

4. מערבבים פירות יער עם סוכר.

5. מבשלים את הריבה על אש נמוכה במשך 20–30 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד ומסירים את הקצף. כדי לבדוק מוכנות, זרקו מעט ריבה על צלחת. טיפה של ריבה מוגמרת מחזיקה היטב את צורתה. אם הטיפה מתפשטת, מבשלים עוד זמן מה.

6. יוצקים ריבה חמה לצנצנות סטריליות ואוטמים היטב.

7. כדי לאבטח את הצנצנת, כסו אותה במגבת חמה למשך הלילה ואז אחסנו אותה.

אכלו למען הבריאות שלכם!

ריבת דומדמניות פשוטה עם עלי דובדבן

במתכון הזה אתם מוזמנים להכין ריבת דומדמניות ללא כל תוספות ורק עם עלי דובדבן.עלה הדובדבן יעניק לריבה טעם אריסטוקרטי וצבע יפה. עדיף להכין אותו מדמדמניות ירוקות בוסר, כך שהם יישארו שלמים לאחר הבישול.

רכיבים:

• דומדמניות - 2 כפות.
• עלי דובדבן - 15 יח'.
• סוכר - 2 כפות.
• מים - 2/3 כפות.

תהליך בישול:

1. ממיינים את הדומדמניות מפסולת, מסירים פירות פגומים וחותכים את הגבעולים והתפרחות בעזרת מספריים.

2. לאחר מכן שוטפים היטב את פירות היער מתחת למים זורמים ומייבשים על מגבת מטבח או פשוט מסננים במסננת.

3. מניחים את עלי הדובדבן בקערה עמוקה ומכסים במים קרים למשך 1–2 שעות.

4. במהלך הזמן הזה, מסירים את הזרעים מכל דומדמנית על ידי חתך בצד אחד של ברי עם סכין חדה. זהו תהליך ארוך שדורש סבלנות, אבל הטעם של הקינוח שווה את זה.

5. לאחר מכן שוטפים שוב את פירות היער המוכנים ומסירים עודפי נוזלים.

6. מעבירים את הדומדמניות לכלי להכנת ריבה, מוסיפים לו עלי דובדבן שטופים וממלאים בכמות הנקובה של מים קרים למשך 6 שעות. במהלך תקופה זו, פירות היער יהיו רוויים היטב בניחוח של דובדבנים.

7. לאחר זמן זה יוצקים את המים למחבת נפרדת, ואפשר לזרוק את העלים.

8. מייבשים שוב את פירות היער על מגבת מטבח.

9. מהמים שנותרו לאחר השריית פירות היער, מבשלים סירופ עם כמות הסוכר הנדרשת.

10. מניחים דומדמניות בסירופ החם ומשאירים הכל למשך 3-4 שעות עד שהסירופ מתקרר לחלוטין.

11. לאחר מכן מבשלים את הריבה 5 דקות מתחילת הרתיחה ומצננים אותה שוב. בישול זה חייב להיעשות לפחות שלוש פעמים.

12. מעקרים את הצנצנות והמכסים בשיטה יבשה.

13. לאחר הבישול האחרון יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מוכנות ומגלגלים.מכסים את הצנצנות בשמיכה חמה ולאחר הקירור מעבירים אותן למקום אחסון.

אכלו למען הבריאות שלכם!

איך מכינים ריבת דומדמניות עם אגוזי מלך?

זהו מתכון להכנת ממתקים טעימים מדמדמניות ואגוזים. אתה לא יכול למרוח אותו על לחם או לשים אותו במוצרי מאפה, אבל המעדן הזה הוא אלטרנטיבה משמעותית לממתקים שנרכשו בחנות. נכין ריבה על ידי שילוב פשוט של פירות יער ואגוזים, ללא מילוי של כל גרגרי יער. זה יותר קל בדרך זו, והטעם נשאר ללא שינוי. בואו נוסיף גם תווים פיקנטיים של הדרים וכמה תבלינים.

רכיבים:

• דומדמניות - 3 כפות.
• סוכר - 7 כפות.
• אגוזי מלך - 300 גרם.
• לימון - ½ יח'.
• מים - 2 כפות.
• תבלינים (קינמון, וניל, כוכב אניס) לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ראשית, מכינים את כל המרכיבים הדרושים להכנת ריבה.

2. ממיינים את הדומדמניות ומסירים את הגבעולים במספריים חדות. לאחר מכן שוטפים היטב את פירות היער ומייבשים על מגבת מטבח.

3. יוצקים מים רותחים על הלימון (אפשר לשלב עם תפוז) ושוטפים עם מברשת. לאחר מכן חותכים חלק מהלימון לפרוסות.

4. מייבשים את אגוזי המלך הקלופים בתנור או במחבת יבשה.

5. יוצקים מים נקיים למיכל להכנת ריבה, יוצקים לתוכו את כמות הסוכר הנדרשת, מערבבים עד להמסה מלאה ומבשלים את הסירופ.

6. מניחים דומדמניות מוכנות, פרוסות הדרים ואגוזים לסירופ חם. משאירים הכל למשך 8 שעות, או לילה שלם, כדי שהגרגרים והאגוזים ייספגו היטב בסירופ.

7. לאחר זמן זה מוסיפים תבלינים לריבה ומבשלים אותה על אש בינונית לא יותר מדקה מתחילת הרתיחה.

8. לאחר מכן מצננים את הריבה קצרות, למשך 8-10 דקות, ומוזגים לצנצנות סטריליות, אוטמים את הצנצנות במכסים, הופכים אותן ומכסים בשמיכה חמה.

9.מעבירים את הריבה הצוננת למקום קריר לאחסון.

אכלו למען הבריאות שלכם!

ריבת דומדמניות עם דומדמניות שחורות

מסופק לכם מתכון מצוין לריבה מהגרגרים האלה. אפשר לשנות את היחס בין דומדמניות שחורות ודמדמניות כרצונכם: אם יהיו יותר דומדמניות, הריבה תהיה סמיכה, כמו ג'לי, אם יהיו יותר דומדמניות היא תהיה נוזלית יותר. אתה צריך לבשל אותו בשיטת "חמש דקות". ריבה עבה יותר תתקבל בבישול 2-3 פעמים. כך תקבל מילוי מצוין לאפיית לחם קצוץ.

רכיבים:

• דומדמניות - 2 כפות.
• דומדמניות שחורות - 1 כף.
• סוכר - 1.5 כפות.
• מים - ¼ כף.

תהליך בישול:

1. מיין את הדומדמניות, הסרת פסולת ופירות פגומים. לאחר מכן חותכים את התפרחות והגבעולים היבשים, ושוטפים היטב את הדומדמניות במים קרים. דוקרים את כל פירות היער עם חפץ חד כדי שלא יתפוצצו במהלך הבישול וישחררו את המיץ שלהם.

2. מפרידים את הדומדמניות מהמברשות ושוטפים היטב.

3. מניחים את הדומדמניות המוכנות בקערה להכנת ריבה, יוצקים מעט מים נקיים ומניחים על אש נמוכה. מרתיחים את הדומדמניות כמה דקות עד שהקליפות רכות.

4. מוסיפים לדמדמניות דומדמניות ומבשלים עד שהגרגרים מתחילים להתפוצץ. הסירופ יקבל צבע אודם יפהפה.

5. לאחר מכן מוסיפים לפירות היער את כמות הסוכר המצוינת במתכון, מערבבים עד להמסת הסוכר ומבשלים 5 דקות בדיוק מתחילת הרתיחה. אם רוצים, ניתן לחזור על תהליך הבישול עם הפסקה של 4 שעות.

6. יוצקים ריבה חמה לצנצנות סטריליות ואוטמים היטב.

7. מעבירים את הצנצנות המצוננים למקום קריר וחשוך לאחסון.

אכלו למען הבריאות שלכם!

ריבת דומדמניות עבה עם פירות יער שלמים

במתכון הזה מתבקשים לטחון חצי מהדמדמניות למחית, ולהשאיר את החצי השני של הגרגרים שלמים. הריבה שלך תיראה כמו ריבה העשויה עם פירות יער שלמים. אפשר להדגיש את טעמו עם כמות קטנה של קינמון.

רכיבים:

• דומדמניות - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.
• Zhelfix (פקטין או אגר-אגר) - 1 שקית.
• קינמון - 2 כפיות.

תהליך בישול:

1. קולפים את הדומדמניות מגבעולים יבשים ושוטפים היטב. מחלקים את פירות היער לשני חלקים.

2. טוחנים מחצית מפירות היער באמצעות מעבד מזון או בלנדר.

3. יוצקים מחית פירות יער לכלי להכנת ריבה, מוסיפים לו פירות יער שלמים ומניחים הכל על אש נמוכה.

4. מערבבים שקית מכל מסמיך (היחס בין כמותו לפירות יער תמיד מצוין על השקית) עם שתי כפות סוכר ויוצקים את התערובת הזו על הדומדמניות הרותחות.

5. מערבבים את הריבה עד שהמעבה נמס היטב.

6. לאחר מכן מוסיפים לדמדמניות את הכמות המחושבת של הסוכר והקינמון, מערבבים ומבשלים על אש קטנה 3 דקות מתחילת הרתיחה.

7. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות סטריליות ואוטמים היטב במכסים.

8. הופכים את הצנצנות, מכסים בשמיכה ואחרי יום מעבירים אותן למקום אחסון.

אכלו למען הבריאות שלכם!

מתכון פשוט וטעים לריבת דומדמניות עם קיווי

ריבת דומדמניות קיווי תיתן טעם יוצא דופן, מרקם וצבע אזמרגד עם נתזים שחורים. החומציות המסוימת של פרי זה מעבר לים שומרת על הוויטמינים והרכיבים התזונתיים של דומדמניות ככל האפשר במהלך הקטיף והאחסון.

רכיבים:

• דומדמניות - 1 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.
• קיווי גדול - 4 יח'.
• מים - ½ כף.

תהליך בישול:

1.מכינים דומדמניות להכנת ריבה: חותכים את הקצוות, שוטפים את הגרגרים, מייבשים ודוקרים בכמה מקומות בקיסם.

2. קולפים את הקיווי וחותכים לקוביות בינוניות.

3. מניחים את הקיווי הקצוץ בתבנית ריבה, מוסיפים את כמות הסוכר המצוינת ומשאירים לזמן מה עד להופעת מיץ הפירות.

4. לאחר מכן שופכים מים למחבת עם הקיווי, מוסיפים את הדומדמניות המוכנות ומערבבים בעדינות.

5. מניחים את המחבת על אש נמוכה ומבשלים את הריבה 5 דקות מתחילת הרתיחה. אם רוצים, אפשר לבשל את הריבה הזו במשך 20-30 דקות.

6. מעבירים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות, מגלגלים אותה ולאחר הקירור מעבירים לאחסון.

תהנה מהתה שלך!