ריבת שזיפים מגולענת לחורף

ריבת שזיפים מגולענת לחורף היא תכשיר שנחשב בצדק לקינוח מוצלח מאוד שיש לו שימושים רבים. אפשר להכין ריבה ולהוסיף אותה לפשטידות או להכין ריבה עדינה עם שוקולד, שתקשט בצורה מושלמת את מסיבת התה שלכם. אנו מציעים עשרה מתכונים מוכחים לריבת שזיפים שתמיד יוצאים מוצלחים!

ריבת שזיפים חמש דקות לחורף

ריבה חמש דקות היא שיטת הכנת ריבה למי שאין לו זמן להכין הכנות. הודות לתכונותיה, ריבת שזיפים מוכנה בצורה מושלמת ללא פקטין ותוספים אחרים; היא מתבררת עדינה וארומטית.

זמן בישול: 30 דקות

זמן בישול: 10 דקות

מספר מנות: 0.7 ליטר

1. 
   איך מכינים ריבת שזיפים פשוטה ללא גרעינים לחורף? הכינו פירות בשלים ולא פגומים ומדדו מראש את כמות הסוכר הדרושה.
2. 
   את השזיף צריך לחתוך, להוציא ממנו את הגרעינים ולהניח בסיר לבישול. לאחר מכן יוצקים את כל הסוכר לתוך השזיף בבת אחת ומכסים את המיכל במכסה. השזיפים צריכים לשחרר את המיץ שלהם לפני שמתחילים להכין את הריבה.
3. 
   כשתראו שהברי שחרר מיץ והסוכר נמס חלקית, התחילו להכין את הריבה. מביאים את השזיפים והסוכר לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.
4. 
   מרתיחים את הריבה על אש קטנה במשך חמש דקות, מסירים את הקצף מהמשטח בעזרת כף.
5. 
   יוצקים את הריבה המוגמרת חמה לצנצנות סטריליות ומגלגלים מיד. חומר העבודה צריך להתקרר הפוך בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן ניתן לאחסן אותו במקום קריר וחשוך.

ריבת שזיפים עבה עם ג'לטין

ריבת שזיפים סמיכה מעוררת תיאבון היא הכנה מצוינת שאפשר להוסיף לפשטידות או פשוט למרוח על לחם. אפשר לקרוא לזה קונפיטור ריבה, כי בתהליך הבישול נשתמש בג'לטין לעובי נוסף.

זמן הכנה: 3 ימים

זמן בישול: 40 דקות

מספר מנות: 0.7 ליטר.

רכיבים:

• שזיף – 1.5 ק"ג.
• ג'לטין - 2 כפות.
• סוכר מגורען – 1.6 ק"ג.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, הכינו את החומרים הדרושים להכנת קונפיטורה. מודדים את כמות הסוכר הנדרשת וממיינים את השזיפים.

שלב 2. שוטפים היטב את השזיפים מתחת למים זורמים, ולאחר מכן מסירים את הגלעון מכל ברי, מבלי לפספס אף אחד.

שלב 3. מניחים את השזיפים בסיר בשכבות, מפזרים כל שכבת שזיפים בסוכר מגורען. לאחר מכן מכסים את התבנית בשזיפים עם מכסה ומניחים ליום במקום קריר.

שלב 4.כשהסוכר נמס והשזיפים בסירופ הסוכר, מניחים את המחבת עם הקונפיטור העתידי על האש ומביאים לרתיחה. מרתיחים כמה דקות, מכבים את האש ומשאירים את השזיפים בסירופ למשך יממה.

שלב 5. חזור על תהליך הבישול והחליטה שוב, ולאחר מכן הרתיחו את הריבה שלך כחצי שעה. כשהוא מתקרר מוסיפים לריבה ג'לטין ומשאירים לעשר דקות להתפחה. מביאים את הקונפיטור לרתיחה ומחלקים לצנצנות.

שלב 6. אחסן את הקונפיטור המוגמר במרתף בצנצנות אטומות סטריליות, הוא עבה מאוד ודומה לרמלדה, ונראה טוב על השולחן.

ריבת שזיפים צהובה נטולת גרעינים טעימה

ריבת שזיפים טעימה מאוד עשויה משזיפים צהובים, שכן הם מתוקים יותר מהכחולים. הכנת ריבה כזו היא לא קשה, אבל התהליך דורש הרבה זמן. ריבת שזיפים ריחנית מתאימה למילויים שונים וניתן להשתמש בסירופ להשריית עוגות.

זמן בישול: 12 שעות

זמן בישול: 40 דקות

מספר מנות: 1.5 ליטר

רכיבים:

• שזיף צהוב – 1.5 ק"ג.
• סוכר מגורען – 1.2 ק"ג.

תהליך בישול:

שלב 1. מיינו את השזיפים ושטפו במים. מסירים את הגרעינים מהפרי, ואז שמים את השזיפים בסיר ומפזרים עליהם סוכר. את המחבת עם שזיפים בסוכר יש להכניס למקרר למספר שעות לפחות כדי שהגרגרים ישחררו את המיץ שלהם.

שלב 2. לאחר מספר שעות, כשהסוכר נמס חלקית בסירופ, מניחים את המחבת עם הריבה העתידית על הכיריים ומרתיחים במשך עשרים דקות.

שלב 3. הריבה חייבת להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן להרתיח אותה שוב במשך עשרים דקות. במקביל, אתה יכול לעקר צנצנות עם מכסים.

שלב 4.מחלקים את ריבת השזיפים הצהובים המוכנה לצנצנות ומגלגלים. אתה צריך לקרר את חומר העבודה על ידי הפיכת הצנצנות בטמפרטורת החדר למשך יום בערך.

מתכון פשוט וטעים לריבת שזיפים כחולים

ריבת שזיפים כחולים ללא גרעינים היא קינוח נפלא ובחירה טובה לשימוש עתידי. שזיפים בדרך כלל נושאים פרי היטב ומתקלקלים במהירות, ולכן יש לגלגל אותם לצנצנות בצורות שונות. המתכון הזה לריבת שזיפים פשוט ומוצלח מאוד.

זמן בישול: 12 שעות

זמן בישול: 40 דקות

מספר מנות: 1 ליטר

רכיבים:

• שזיף - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.
• מים - 0.5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים את כל הסוכר למחבת ומוסיפים לה חצי כוס מים. מהתערובת הזו צריך להרתיח סירופ שבו יבושלו השזיפים לריבה.

שלב 2. מחלקים את השזיפים לחצאים, לאחר שטיפתם והוצאת הגלעינים. יוצקים על הפירות סירופ סוכר ומביאים אותם לרתיחה. משאירים את השזיפים בסירופ למשך הלילה, ואז מביאים את התערובת לרתיחה.

שלב 3. מצננים את השזיפים בסירופ וחוזרים על תהליך הבישול פעמיים נוספות. כך תוכלו לשמור בריבה חצאים שלמים של שזיפים, הם לא יתפרקו ויהפכו לעיסה.

שלב 4. מחלקים את הריבה המוכנה לצנצנות, מגלגלים ומאחסנים במקום קריר וחשוך. הריבה לפי המתכון הזה תהיה סמיכה ועשירה, כמו ג'לי עם חתיכות שזיפים.

ריבת שזיפים ללא גרעינים בסיר איטי

ריבת שזיפים כחולה סמיכה וטעימה אפשר להכין בקלות באמצעות סיר לבישול איטי. הריבה תהיה סמיכה, עשירה ותתבשל מהר מספיק ללא התערבותכם. הקפד לנסות להכין ריבת שזיפים בדרך זו ולחסוך הרבה זמן!

זמן בישול: שעה

זמן בישול: 20 דקות

מספר מנות: 600 מ"ל.

רכיבים:

• שזיף - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען – 0.8 ק"ג.
• מים - 2/3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מיינו את השזיפים ושטפו היטב מתחת למים זורמים או באגן, תוך החלפת המים מספר פעמים. הסר כל פירות יער פגומים או רכים מדי.

שלב 2: הקפידו להסיר את כל החרצנים מהשזיפים. ניתן לעשות זאת באופן ידני או באמצעות מכשיר מיוחד להסרת אבנים.

שלב 3. מניחים את השזיפים בקערת רב כיריים ומוסיפים סוכר. יוצקים מים, מערבבים הכל יחד ומפעילים את מצב "ריבה/ריבה" למשך 45 דקות. אם אין מצב כזה, הפעל את מצב "כיבוי" לאותו זמן.

שלב 4. הריבה המוגמרת תהיה סמיכה מאוד ועשירה בצבע. יש להניח אותו מיד בצנצנות סטריליות ולגלגל אותו או להבריג אותו עם מכסים. יש לקרר את חומר העבודה בטמפרטורת החדר, אך עדיף לאחסן את הריבה במקום קריר יותר.

ריבת שחור טורן (שזיף בר).

שזיף שחור טורן או, במילים פשוטות יותר, שזיף בר הוא פרי יער טעים מאוד. ריבה העשויה משזיפים בר מאוד ארומטית וטעימה, עם חמיצות פיקנטית וטעם לוואי נעים.

זמן בישול: 1.5 שעות

זמן בישול: 30 דקות

מספר מנות: 1.2 ליטר

רכיבים:

• קוצץ - 2 ק"ג.
• סוכר - 1 ק"ג.
• ונילין - ½ שקית

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את השזיפים במים זורמים, ולאחר מכן להסיר בזהירות את כל הזרעים מהפרי ביד או באמצעות מכשיר מיוחד.

שלב 2. מערבבים את השזיפים עם הסוכר בסיר, מערבבים ונותנים להם לעמוד במשך כמה שעות כדי שהגרגרים ישחררו את המיץ שלהם. לאחר מכן, מניחים את המחבת על הכיריים ומבשלים את הריבה במשך שעה על אש נמוכה. בסוף הבישול מוסיפים וניל.

שלב 3.מחלקים את ריבת השזיפים לצנצנות קטנות סטריליות בעודה חמה. מגלגלים את הצנצנות עם התכשיר עם פקקי ברגים סטריליים ונותנים לריבה להתקרר לגמרי הפוך בתוך "מעיל פרווה" של מגבות או שמיכה ישנה.

ריבת תפוחים ושזיפים לחורף

השילוב של תפוחים ושזיפים הוא בחירה מצוינת לריבה מגוונת. בשנים פוריות במיוחד, ערבוב תפוחים עם שזיפים נוח מאוד, כדי לא לבשל ריבות שונות בנפרד. בכל מקרה, נסו ריבת שזיפים ותפוחים, ולו רק בשביל הכיף.

זמן בישול: שעתיים

זמן בישול: 40 דקות

מספר מנות: 3 ליטר.

רכיבים:

• שזיף – 2.5 ק"ג.
• תפוח - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.

תהליך בישול:

שלב 1. מיין את השזיפים, הסר את הזנבות, הזרדים והעלים. שוטפים את הגרגרים בזהירות במים זורמים ומסירים את הזרעים שלהם.

שלב 2. מניחים את פירות היער בקערה או תבנית גדולה ומפזרים עליהם סוכר. השאירו את השזיפים במצב זה לזמן מה, והתחילו להכין את התפוחים בעצמכם.

שלב 3. שוטפים את התפוחים, קולפים אותם וחותכים את הפירות לפרוסות. תחילה יש להסיר את ליבת התפוחים. מוסיפים את הפירות לקערה עם השזיפים והסוכר ומערבבים. מניחים את הקערה על האש ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה, מערבבים את הריבה מדי פעם ומסירים את הקצף מפני השטח שלה.

שלב 4. יוצקים ריבת תפוחים ושזיפים לצנצנות סטריליות ומיד אוטמים במכסים. יש לקרר את חומר העבודה ב"מעיל פרווה" למשך 24 שעות, ולאחר מכן ניתן לאחסן את חומר העבודה בבטחה במרתף או במזווה.

ריבת שזיפים שוקולד עם קקאו

ריבת שזיפים ריחנית ונימוחה מוכנה בתוספת קקאו וחמאה. זו כבר לא רק ריבה, אלא קינוח מעודן אמיתי עם ארומה וטעם מדהימים.הקפד לנסות להכין ריבת שזיפים-שוקולד כדי להעריך את הטעם הנהדר הזה.

זמן בישול: שעה

זמן בישול: 10 דקות

מספר מנות: 0.3 ליטר

רכיבים:

• שזיף – 0.5 ק"ג.
• קקאו בלתי מסיס - 2 כפות.
• חמאה - 50 גרם.
• מים - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 200 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. מיינו את השזיפים ושטפו במים קרים. מחלקים כל פרי לשני חלקים, מסירים את הגרעינים ואז חוצים שוב את השזיפים לשניים. מניחים את הפירות בסיר, מוסיפים ממש 50-70 גרם סוכר ויוצקים מים. מביאים את הריבה לרתיחה ומכבים את האש.

שלב 2. בזמן שריבת השזיפים מתקררת, צריך לשלב את הקקאו עם הסוכר הנותר ולערבב היטב.

שלב 3. יוצקים את תערובת הקקאו והסוכר לסיר עם שזיפים בסירופ ומבשלים עשר דקות תוך ערבוב הריבה מדי פעם. מוסיפים חמאה לריבה, ואז מבשלים את הריבה כחמש דקות נוספות עד לריכוך.

שלב 4. מניחים את ריבת שזיף השוקולד המוגמרת בצנצנת נקייה ויבשה, מעוקרת קודם לכן. מכסים את הריבה במכסה, מצננים ומאחסנים במקום קריר וחשוך.

ריבת שזיפים טעימה עם קינמון

ריבת שזיפים חריפה עם קינמון ווניל תקשט כל מסיבת תה ותמשוך את מי שאוהב מעדנים ארומטיים יוצאי דופן. הכנת ריבה כזו היא בכלל לא קשה, העיקר לא להגזים עם קינמון ולא להכריע את הטעם הטבעי של שזיפים.

זמן בישול: 4 שעות

זמן בישול: 20 דקות

מספר מנות: 1 ליטר

רכיבים:

• שזיף – 1.5 ק"ג.
• סוכר - 1.2 ק"ג.
• קינמון - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מיינו ושטפו את השזיפים, ואז מחלקים כל פרי לשניים ומסירים את הגרעינים.מניחים את השזיפים בסיר בשכבות, בוזקים סוכר מגורען. יש להשאיר את הגרגרים במצב זה במשך כמה שעות עד שהמיץ משתחרר.

שלב 2. לאחר כמה שעות, מחממים את השזיפים עם סוכר מבלי להביא את התערובת לרתיחה. מצננים את הריבה לגמרי, ואז מחממים אותה שוב וללא ערבוב מבשלים כמה דקות.

שלב 3. מוסיפים קינמון לריבה ומערבבים בעדינות. מוסיפים מעט וניל או סוכר וניל אם רוצים, מביאים את הריבה לרתיחה ומבשלים כמה דקות.

שלב 4. הכניסו מיד את הריבה החמה עדיין לצנצנות סטריליות וגלגלו אותה, ולאחר שהריבה שלכם התקררה, אחסנו אותה במקום קריר וחשוך.

איך מכינים ריבת שזיפים עם תפוז

ריבת שזיפים-תפוז היא מעדן טעים בעל ארומה רעננה וטעם נעים. מתוק עם חמיצות קלה, משתלב מאוד עם סוגים שונים של מאפים.

זמן בישול: 12 שעות

זמן בישול: 30 דקות

מספר מנות: 0.7 ליטר

רכיבים:

• שזיף - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען – 0.8 ק"ג.
• כתום - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את השזיפים במים זורמים, לאחר מיון אותם כדי להסיר פסולת ופירות יער מקולקלים. מחלקים כל גרגרי יער לשניים ומסירים את הגרעינים, ואז מעבירים את הפירות לסיר או קערה ומוסיפים סוכר מגורען.

שלב 2. משאירים את השזיפים עם סוכר כארבע שעות כדי שישחררו את המיץ. לאחר מכן, אתה צריך לסחוט את מיץ התפוזים לתוך מיכל עם פירות יער ולקצוץ דק את גרידת התפוז.

שלב 3. מביאים את הריבה לרתיחה על אש בינונית, מבשלים כמה דקות ומסירים מהאש. כאשר הוא התקרר לחלוטין, אתה צריך לחזור על כל התהליך פעמיים נוספות. מניחים בזהירות את הריבה החמה המוגמרת לתוך צנצנות ומגלגלים מיד.יש לאחסן את חומר העבודה במקום קריר וחשוך.