ריבת אצטרובלים היא מוצר ייחודי וידידותי לסביבה שניתן להכין בבית. יש לו ארומה ייחודית, טעם מעולה ותכונות ריפוי בולטות. ריבה זו תחזיר במהירות את החוזק, תגביר את החסינות ותמלא את הגוף במיקרו-אלמנטים יקרי ערך.
איך להכין ריבה מאצטרובלים בבית?
התוצאה של טיול ביער יכולה להיות ריבה טעימה העשויה ממתנות היער, כלומר אצטרובלים, שיכולה לשמח אתכם בניחוח ובטעמה יוצא הדופן כל השנה. אם אתם רוצים לחדש את המזווה בממתקים יוצאי דופן ולהפתיע את האורחים שלכם בעתיד, זה הזמן ללמוד איך לעשות זאת.
- אצטרובלים 1 (קילוגרם)
- סוכר 1 (קילוגרם)
- מים 500 (מיליליטר)
-
לריבה, אנו בוחרים קונוסים ירוקים צעירים, שצריכים להיות רכים, דביקים, ומחוררים בקלות עם ציפורן. אנו שוטפים היטב את הקונוסים שנבחרו מתחת למים זורמים ומסירים את הזנבות. אם הקונוסים גדולים מהנדרש, אנו מחלקים אותם למספר חלקים. -
מניחים קונוסים נקיים בכלי נפרד ומכסים בסוכר מגורען. -
ממלאים את המחבת במים ומבשלים עד שכל הסוכר נמס. לאחר שהקונוסים רותחים, מנמיכים את האש בהדרגה ומבשלים עוד 15 דקות. -
במהלך תהליך הבישול, צבעם הירוק של הניצנים משתנה לזית. מסירים את הריבה מהאש ומשאירים את הריבה להשרות בסירופ הסוכר ל-10 שעות לפחות. לאחר זמן זה מביאים את הריבה לרתיחה על אש בינונית, ולאחר מכן נשאיר את ריבת הקונוסים להתבשל כ-60-90 דקות, לא נשכח להסיר את הקצף מהמשטח. -
בשלב זה, צבע הניצנים משתנה מזית לחום כהה והופך לרך הרבה יותר. -
יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות ואוטמים במכסים מעוקרים. לאחר מכן, מכסים את כל הצנצנות בשמיכה ומשאירים אותן לבד למשך 24 שעות. אין צורך להפוך צנצנות. -
הקפידו לאחסן צנצנות של ריבת אצטרובלים במקום קריר הרחק מאור שמש ישיר.
אנו מאחלים לך תיאבון!
ריבת צנוברים עם צנוברים
אצטרובלים יחד עם צנוברים הם מחסן ויטמינים שזמין לכולם. יחד עם זאת, השמן המשתחרר מהאגוזים ידלל את המרקם הצפוף של הריבה, וגרגירי הזהב יעניקו לריבה מראה מעורר תיאבון עוד יותר.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 120 דקות.
רכיבים:
- אצטרובלים – 1 ק"ג.
- צנוברים - 500 גרם.
- סוכר מגורען - 1000 גר'.
- מים - 500 מ"ל.
תהליך בישול:
1. שטפו היטב את הקונוסים שנאספו במים קרים. לאחר מכן ממלאים את האצטרובלים שטופים במים ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה.
2.לאחר הזמן הקצר הזה, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה כ-90 דקות, תוך הרחקת הקצף שנוצר מעל פני המים כל הזמן.
3. הריבה כבר מסמיכה בצורה ניכרת, סירופ הסוכר הופך לצמיג יותר עם כל דקה שלאחר מכן.
4. בזמן זה מטגנים במחבת את הצנוברים השלמים הקלופים ללא הוספת שמן, זה יהפוך את טעם הריבה לבהיר ועשיר יותר. קולים את האגוזים עד שהם מקבלים גוון זהוב נעים.
5. ולסיום הכנת הריבה שלנו יוצקים למחבת את האגוזים הזהובים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה את התוכן. יוצקים את הריבה החמה הטעימה לצנצנות מעוקרות ומכסים במכסים מוכנים. את הריבה הזו אפשר לשמור לאורך זמן במקום קריר, אם כמובן תצליחו להתנזר.
בתאבון!
ריבת אצטרובלים ביתית עם לימון
וכאן פירות הדר לא יכלו לעמוד בצד וגם תרמו את תרומתם הטעימה ליצירת הריבה הזו. החומציות העדינה שלהם משתלבת בניחוח של קינוח אורן. אם תעצום עיניים, תוכל למצוא את עצמך ביער קיץ בכל עת.
זמן בישול: 90 דקות.
זמן בישול: 14 שעות
רכיבים:
- אצטרובלים - 1000 גרם.
- סוכר מגורען - 1500 גר'.
- לימון - 1 יחידה.
- מים - 2.5 ליטר.
תהליך בישול:
1. אם אפשר, מיינו בזהירות את כל הקונוסים ושטפו אותם במים קרים. אפשר גם לשמור אותם בקערת מים לזמן קצר כדי שכל הלכלוך יירד. לאחר מכן ממלאים את האצטרובלים השטופים במים ומבשלים 2.5-3 שעות על אש נמוכה, ומדי פעם מורידים את הקצף מעל פני המים.
2. לאחר זמן זה מוציאים את הקונוסים מסירופ האורנים.ייתכן שהפירות של הקונוסים יידרשו לשימוש נוסף כקישוט או למטרה אחרת, ולכן עדיף להשאיר חלק מהם.
3. מוסיפים סוכר מגורען למחבת עם סירופ חם ומבשלים עד להסמכה וגבישי סוכר מומסים לחלוטין במשך 80 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
4. בשלב זה סוחטים את המיץ מחלק מהלימון ו-10 דקות לפני שמכבים את הסירופ יוצקים למחבת, ולאחר מכן צריך לערבב היטב כדי שכל הרכיבים יתפזרו באופן שווה בכל הנפח.
5. אם רוצים, אפשר להחזיר את הקונוסים למחבת ולבשל עוד חמש דקות. יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות חמות מעוקרות ואוטמים במכסים מעוקרים. לאחר מכן, כסו את החסר בשמיכה והשאירו אותם לבד למשך 12 שעות. לאחר זמן זה, ניתן להגיש את הריבה המוגמרת מיד לארוחת הבוקר או להשאיר אותה במקום קריר לאחסון.
אנו מאחלים לכם מסיבת תה נעימה!
ריבה עבה מאצטרובלים ירוקים עם דבש
ברור שלריבה עם דבש יש יתרונות כפולים. אבל כאן צריך להוסיף שלכל סוג של דבש איכויות טעם שונות וזה נותן חופש יצירתי נוסף לשימור אצטרובלים ויצירת זרי טעם ייחודיים, שבוודאי יתאימו לנסיינים.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 120 דקות.
רכיבים:
- אצטרובלים - 1000 גרם.
- סוכר מגורען - 500 גר'.
- דבש - 100 גרם.
- מים - 100 מ"ל.
תהליך בישול:
1. אם אפשר, אנחנו ממיינים בזהירות את כל קונוסי היער שנאספו באביב, ונפטרים מכל הפסולת.
2. ורק אז אנחנו שוטפים אותם במים קרים ומשאירים אותם להשרות בקערת מים למשך 24 שעות, מחליפים את המים כל חמש שעות.במהלך הזמן הזה, כל הלכלוך יתרחק מהקונוסים והם יהפכו רכים יותר.
3. לאחר זמן זה מחליפים שוב את המים ושולחים את הקונוסים לבישול על אש נמוכה. בתחילה, אנו מביאים אותם לרתיחה ומנקזים את המים, מחליפים אותם במים נקיים, שלאחר מכן אנו מביאים לרתיחה שוב וממשיכים לבשל במשך 30 דקות.
4. בסיום השלבים הללו נוציא מהמחבת את כל הקונוסים אותם נוסיף בתום הבישול. ומוסיפים סוכר מגורען ודבש לסירופ נקי מקונוסים, תוך לישה יסודית את התוכן. בנוסף, אל תשכחו להרחיק את הקצף מפני השטח של הסירופ.
5. ברגע שהסירופ הופך לצמיג, סמיך ודומה בסמיכות לדבש, מעבירים אליו את הקונוסים ששימשו בעבר בסיר. מבשלים עוד 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
6. בזמן הכנת הריבה עלינו להספיק להכין את הצנצנות על ידי עיקורן. יוצקים ריבה חמה לצנצנות ואוטמים. הופכים את צנצנות הריבה על פיה ומשאירים אותן במצב זה למשך הלילה. לאחר מכן אנו משאירים אותם לאחסון במקום חשוך וקריר.
אנו מאחלים לך תיאבון!
ריבה טעימה מאצטרובלים צעירים עם לימון
ברגע שתוסיפו מעט מיץ לימון, בלוטות הטעם שלכם יתרשמו מאוד ממעדן האורן.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 45 דקות.
רכיבים:
- אצטרובלים - 1000 גרם.
- סוכר מגורען - 1000 גר'.
- לימון - 1 יחידה.
- מים - 1.5 ליטר.
תהליך בישול:
1. שוטפים ומייבשים היטב את האצטרובלים, מבלי להשאיר עודף לחות.
2. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען ונותנים לו להתבשל על אש נמוכה במשך כשעתיים.
3. במהלך הזמן הזה חותכים את הלימון לפרוסות דקות יחד עם הקליפה.
4.ואז אנחנו שולחים את הלימון הכתוש לאצטרובלים רותחים על אש נמוכה. מערבבים היטב את כל התוכן ומבשלים 30 דקות.
5. מניחים לריבה להתקרר מעט ורק אז יוצקים אותה לצנצנות מעוקרות, בהן ניתן לשמור שנתיים. בתנאי שתניח אותם במקום חשוך וקריר ללא גישה לאור שמש.
אנו מאחלים לכם מסיבת תה נעימה!
ריבת אצטרובלים עם ג'ינג'ר
ריבת אצטרובלים עם ג'ינג'ר היא מוצר די יוצא דופן ובו בזמן בריא להפליא שמזכיר דבש. עם תרופה זו לא תפחד מאף חורף, כי התוכן הגבוה של ויטמינים בהרכב יחזק במהירות את החסינות שלך ויעזור לך להתמודד עם כל זיהומים.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 45 דקות.
רכיבים:
- אצטרובלים - 500 גרם.
- סוכר מגורען - 500 גר'.
- ג'ינג'ר טחון - 1 כפית.
- מים - 1.5 ליטר.
תהליך בישול:
1. אנחנו שוטפים את הקונוסים היטב לפני כן.
2. לאחר מכן מלאו את האצטרובלים הנקיים במים קרים, זה צריך להיות שקוף, אם כל פסולת עולה אל פני השטח, זה יהיה קל יותר להסיר.
3. שולחים את הקונוסים לבישול על אש נמוכה למשך 30 דקות לאחר שהתוכן רותח. לאחר זמן זה, השאירו את תכולת המחבת לבד, תנו מעט זמן להתקרר. כמו כן במהלך הזמן הזה הקונוסים יוכלו להחדיר ולהפיץ את הארומה שלהם. לאחר מכן אנו מסירים את רוב הקונוסים מהמחבת.
4. השלב הבא הוא הוספת סוכר מגורען, שעוזר לעבות את הנוזל הארומטי. שמנו גם את המחבת עם תוספת סוכר על אש נמוכה, תחילה מביאים לרתיחה ומבשלים חמש דקות.
5. לאחר מכן מוסיפים ג'ינג'ר טחון ומערבבים היטב את התוכן.
6.ניתן לקבוע בקלות רבה את מוכנות הריבה על ידי הנחת כף מהתוכן על קערה שטוחה. אם זה לא ממהר להתפשט, אז את הריבה ניתן לשפוך לתוך צנצנות מעוקרות.
בתאבון!
איך מכינים ריבה מאצטרובלים עם אגוזי מלך?
הצבע והארומה העשירים של חלקי אגוז קלויים יוסיפו מיידית טעם מקורי לריבת אצטרובלים קלאסית.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 100 דקות.
רכיבים:
- אצטרובלים - 800 גרם.
- אגוז - 450 גרם.
- סוכר מגורען - 700 גר'.
- מים - 500 מ"ל.
תהליך בישול:
1. לפני שמתחילים להכין ריבה יש למיין בזהירות את האצטרובלים, להסיר את כל הענפים עם הגבעולים ולשטוף אותם במים קרים.
2. שולחים את הקונוסים הקלופים לבישול על אש נמוכה למשך 1.5 שעות, תוך הקפדה להסיר את הקצף מפני השטח של הריבה.
3. גם אגוזי מלך דורשים תשומת לב מיוחדת. בתחילה, אנו שוטפים אותם, ולאחר מכן שולחים אותם לייבוש בתנור שחומם מראש ל-140 מעלות למשך 10 דקות.
4. טוחנים את גרעיני האגוזים השחומים בעזרת סכין, קוצצים אותם דק ככל האפשר. לאחר 1.5 שעות מוסיפים לריבה אגוזי מלך קצוצים וממשיכים לבשל חמש דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
5. מסירים את הריבה המוגמרת מהאש ויוצקים לצנצנות מעוקרות, מכסים אותן במכסים מבושלים מראש.
בתיאבון!
ריבת אצטרובלים עם חומצת לימון
הריבה הארומטית עם קונוסים רכים מזכירה ריבה עבה, שלא כל כך קל למצוא אותה במדפי החנויות, אבל אתה יכול בקלות להכין אותה בעצמך.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 360 דקות.
רכיבים:
- אצטרובלים - 200 גרם.
- סוכר מגורען - 500 גר'.
- הל - 3 יח'.
- חומצת לימון - 2 גרם.
- כוכב אניס - 1 יחידה.
תהליך בישול:
1. שטפו קונוסים צעירים רכים במים קרים והשרו לכמה שעות.
2. בשלב זה מתחילים בהכנת סירופ הסוכר. מוסיפים סוכר מגורען ל-300 גרם המים הנמדדים ומביאים לרתיחה תוך ערבוב יסודי.
3. מעבירים את הקונוסים המושרים לסירופ סוכר ומבשלים מספר שעות על אש נמוכה.
4. 10-15 דקות לפני השלמת הריבה מוסיפים את גרגירי ההל יחד עם הכוכב אניס ומבשלים 10 דקות ללא ערבוב. ורק בסוף מוסיפים מעט חומצת לימון; בשלב זה צריך לערבב היטב את כל התוכן.
5. נותנים לריבה המוכנה מעט זמן להתקרר ואז יוצקים אותה לצנצנות מעוקרות המיועדות לאטימה. לאחסון איכותי של ריבה עדיף לבחור במקומות חשוכים וקרירים אליהם קרני השמש אינן מגיעות.
אנו מאחלים לך תיאבון!
