ריבת דובדבנים עם חרצנים לחורף היא אופציה טובה להכנת קינוח וניתן להכין אותה "חמש דקות", מלכותית, בצורת ג'לי, נוזלי או סמיך, ובכל הגרסאות היא יוצאת ארומטית וטעימה. נוכחותם של זרעים בדובדבנים הופכת אותם לעשירים יותר, וגם מפחיתה את זמן הכנת הגרגרים. הכנה זו היא לא רק קינוח נפלא, אלא גם ישלים ותקשט כל מאפה ביתי.
ריבת דובדבנים עבה עם חרצנים לחורף
דובדבן הוא גרגרי יער עסיסי מאוד, ואנשים רבים אוהבים ריבה עבה. את הקינוח הזה לחורף אפשר להכין על ידי בישולו 3 פעמים עם הפסקות של 6-8 שעות של חליטת פירות היער בסירופ, שהוא ארוך אך לא קשה. אנחנו לא מסירים את החרצנים, והדובדבנים בריבה ישמרו היטב על שלמותם וטעמם הטבעי. החישוב של סוכר ודובדבנים הוא 1:1. לריבה בחרו בפירות יער בשלים ולא פגומים.
- דובדבן 1 ק"ג עם עצם
- סוכר 1 (קילוגרם)
- מים ½ רחוב
-
ריבת דובדבנים עם חרצנים קלה מאוד להכנה לחורף. ממיינים קילוגרם דובדבנים ומסירים את הגבעולים. שקלו מיד את הדובדבנים והסוכר בפרופורציה של המתכון ובנפח חומר העבודה שאתם צריכים.לאחר מכן שוטפים היטב את הדובדבנים במים קרים. -
מסירים את הנוזלים העודפים, שאינם נחוצים כלל לריבה, על ידי ייבוש פירות היער על מגבת מטבח. -
יוצקים את הדובדבנים המוכנים לקערה רחבה (אגן) להכנת ריבה ומוסיפים קילוגרם סוכר. אם מכינים הרבה דובדבנים, אז רצוי לפזר עליהם סוכר בשכבות. משאירים את הדובדבנים 6-8 שעות בטמפרטורת החדר כדי שיתנו מיץ והסוכר יתמוסס חלקית. -
לאחר פרק זמן זה, אם נשאר סוכר לא מומס, הוסיפו חצי כוס מים לברי. -
מניחים את הקערה עם הדובדבנים בסירופ על אש נמוכה ומביאים את הריבה לרתיחה. הסר את כל הקצף מהמשטח. -
מרתיחים את הדובדבנים 15 דקות מתחילת הרתיחה, מכבים את האש ומשאירים את הגרגרים לתלול 6-8 שעות. לאחר מכן חזרו על תהליך הבישול למשך 15 דקות פעמיים עם הפסקה של 6 שעות. פירות היער יהיו ספוגים היטב בסירופ ויישארו שלמים ואלסטיים. -
לעקר צנצנות ומכסים בכל דרך שהיא. לאחר הבישול השלישי יוצקים את הריבה החמה לצנצנות ואוטמים היטב. לאחר מכן מניחים את הצנצנות על המכסים, מכסים בשמיכה חמה ולאחר הקירור מעבירים אותן למקום קבוע לאחסון שימורים תוצרת בית. בהצלחה והכנות טעימות!
ריבת דובדבנים חמש דקות עם חרצנים
דובדבן הוא גרגרי יער מוקדם ועסיסי, נותן במהירות מיץ ומתחיל לתסוס, ולכן רלוונטי להכנתו מתכון ריבה של חמש דקות, המאפשר לעבד את פירות היער במהירות ובקלות, כי אין צורך להסיר את הגרעינים. . היחס האופטימלי של דובדבנים וסוכר הוא 1:1. ריבה זו נחשבת ארומטית וטעימה יותר, אך הריבה נשמרת רק 4–5 חודשים ורק במקום קר.
זמן בישול: 4 שעות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 1 ליטר.
רכיבים:
- דובדבנים עם חרצנים - 1 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג.
- מיץ לימון - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. את הדובדבנים מכינים בקפידה לריבה של חמש דקות. גבעולים שלו מוסרים. לאחר מכן שוטפים את הגרגרים במסננת מתחת למים זורמים, ולחות עודפת מוסרת עם מגבת.
שלב 2. את הדובדבנים המוכנים יוצקים למיכל רחב וגבוה להכנת ריבה, מכוסים בכמות הסוכר המחושבת ומשאירים למשך 3-4 שעות כדי שהברי נותן את המיץ שלו.
שלב 3. מביאים את הדובדבנים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים לו מיץ לימון שיפחית את היווצרות הקצף ויהפוך את הריבה לסמיכה יותר. כל הקצף מוסר בזהירות כדי לא לקלקל את חומר העבודה. הריבה מתבשלת 5 דקות בדיוק מתחילת הרתיחה ומיד מכבים את האש.
שלב 4. הצנצנות הנשטפות בסודה מעוקרות מראש בשיטה חמה. המכסים רותחים. ריבת דובדבנים חמה של חמש דקות עם חרצנים מוזגת לצנצנות, סגורות הרמטית, מצננים הפוך ומתחת לשמיכה, ואז מאוחסנים במקרר. בהצלחה והכנות טעימות!
ריבת דובדבנים עבה עם חרצנים וג'לטין
ריבת דובדבנים עבה עם חרצנים ולא מכילה הרבה סוכר ניתן להכין על ידי הוספת ג'לטין בכל צורה. הריבה מתבשלת במהירות, תוך 5 דקות, מבלי לקחת בחשבון את זמן חליטת הגרגרים בסירופ. מסתבר שהוא לא מתוק במיוחד, עם סירופ ג'לי ופירות יער שלמים, אבל צריך לאחסן אותו לא יותר משנה. מתכון זה יכול לעבד כמויות גדולות של דובדבנים ללא מאמץ רב.
זמן בישול: 3 שעות 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 1 ליטר.
רכיבים:
- דובדבנים עם חרצנים - 1 ק"ג.
- סוכר - 700 גרם.
- ג'לטין - 30 גרם. (שקית אחת).
תהליך בישול:
שלב 1. מיון בזהירות את הדובדבנים, מסיר פירות יער פגומים וגבעולים. לאחר מכן שטפו אותו תחת מים זורמים והסר עודפי לחות במגבת. מכסים את פירות היער בסוכר בפרופורציה המצוינת במתכון ומשאירים אותם למשך 3 שעות כדי שהגרגרים יתנו מספיק מיץ.
שלב 2. משרים ג'לטין במים קרים לפי ההוראות על האריזה, בממוצע ½ כף. מים ל-2 כפות ג'לטין.
שלב 3. לאחר שלוש שעות יוצקים את הדובדבנים בסירופ לקערה להכנת ריבה, מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומערבבים בעדינות. מסירים בזהירות את כל הקצף מהמשטח ומבשלים את הריבה 5 דקות מתחילת הרתיחה על אש נמוכה.
שלב 4. במהלך הזמן הזה, בכל דרך, רצוי באמצעות אמבט מים, להמיס לחלוטין את הג'לטין הנפוח.
שלב 5. מכבים את האש מתחת לקערה עם הריבה. יוצקים את הג'לטין המומס לתוך הדובדבנים ומערבבים הכל שוב לפיזור אחיד של הג'לטין בסירופ.
שלב 6. לעקר צנצנות ריבה מראש בשיטה חמה. מרתיחים את המכסים. יוצקים לצנצנות ריבת דובדבנים חמה עם חרצנים וג'לטין, אוטמים היטב ומצננים. את הריבה הזו אפשר לאחסן היטב בטמפרטורת החדר, רק במקום חשוך. בהצלחה והכנות טעימות!
איך מכינים ריבת דובדבנים עם חרצנים בסירופ?
האפשרות המוצעת להכנת דובדבנים עם חרצנים בסירופ עשויה להיות לטעמכם. לדבריו, את הדובדבנים לא מבשלים, אלא רק מחליטים בסירופ פעמיים, ואת הסירופ מבשלים בנפרד וגם פעמיים. טיפול חום זה של פירות היער מאפשר לשמר לחלוטין את תכונות הארומה והטעם של הדובדבן. לריבה תהיה מרקם סמיך והצבע יהיה בוהק ויפה.
זמן בישול: שעה 50 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 1.2 ליטר.
רכיבים:
- דובדבנים עם חרצנים - 1 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג.
- חומצת לימון - 5 גרם.
- מים - 200 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל מכינים את הדובדבנים: ממיינים אותם, מסירים את הגבעולים, שוטפים אותם ומסירים עודפי נוזלים. לאחר מכן, במחבת נפרדת, ממיסים סוכר במים לפי פרופורציה של המתכון ונפח ההכנה שלך.
שלב 2. חומצת לימון מתווספת לסירופ הסוכר. הסירופ מבושל 10 דקות על אש נמוכה.
שלב 3. סירופ חם יוצקים על פירות היער המוכנים ומשאירים למשך 30 דקות להחדרה.
שלב 4. לאחר חצי שעה יוצקים את סירופ הדובדבנים דרך מסננת לאותה מחבת.
שלב 5: מרתיחים מחדש את סירופ הדובדבנים במשך 10 דקות.
שלב 6. על הדובדבנים יוצקים סירופ חם ומשאירים לתלול עוד 30 דקות.
שלב 7. לאחר מכן שוב מניחים את הדובדבנים במסננת ואת הגרגרים מניחים בצנצנות מעוקרות מראש.
שלב 8. את הסירופ רותחים פעם שלישית למשך 10 דקות ויוצקים על הגרגרים שבצנצנות. הצנצנות נאטמות במכסים מבושלים, מצננים מתחת לשמיכה חמה ואז מניחים לאחסון. ריבת דובדבנים בסירופ מאוחסנת היטב בכל מקום חשוך. בהצלחה והכנות טעימות!
ריבת דובדבנים טעימה עם חרצנים וקינמון
באופן מסורתי, ריבת דובדבנים מיוצרת רק מגרגרי היער והסוכר הזה, אבל אוהבי הדובדבנים יודעים שגרגרי היער הזה משתלבים היטב עם לימון, נענע ותבלינים. במתכון זה, אנו טועמים ריבת דובדבנים בקינמון, שתוסיף תווים חמים עזים לקינוח. הסרת הזרעים או השארתם היא הבחירה של כל עקרת בית. אנחנו מבשלים את הריבה הזו בשני שלבים עם תקופות עירוי של 4 שעות.
זמן בישול: 7 שעות 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 2 ליטר.
רכיבים:
- דובדבנים עם חרצנים – 2 ק"ג.
- סוכר – 1.8 ק"ג.
- קינמון - 5 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. אנחנו ממיינים את הדובדבנים לריבה, מסירים את הגבעולים ומשאירים את הזרעים, אבל אפשר גם להסיר אותם. לאחר מכן אנו שוטפים את הגרגרים תחת מים זורמים ומנערים את הלחות העודפת במסננת.
שלב 2. מעבירים את הדובדבנים המוכנים לקערה להכנת ריבה ומוסיפים את כמות הסוכר המחושבת. משאירים את הגרגרים בסוכר למשך 3 שעות בטמפרטורת החדר.
שלב 3. במהלך פרק זמן זה הדובדבנים יתנו מספיק מהמיץ שלהם והסוכר כמעט יתמוסס.
שלב 4. מניחים את הכלים על אש בינונית, מביאים את הריבה לרתיחה, ומסירים בזהירות את הקצף מהמשטח. לאחר מכן מבשלים את הדובדבנים על אש נמוכה במשך 15 דקות. מכבים את האש, מסירים שוב את הקצף ומשאירים את הדובדבנים בסירופ למשך 3 שעות להחדרה.
שלב 5. לאחר זמן זה מוסיפים קינמון טחון לריבה, מערבבים הכל ומבשלים מחדש את הריבה למשך 15 דקות נוספות. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות מראש, אוטמים אותה היטב במכסים מבושלים ולאחר הקירור מאחסנים אותה בכל מקום חשוך.
שלב 6. ריבת דובדבנים ריחנית וטעימה עם חרצנים מוכנה. שפכו קצת ריבה לתוך אגרטל וקחו דוגמה. בתיאבון ובישול שמח!
מתכון פשוט לריבת דובדבנים עם חרצנים בסיר איטי
ריבת דובדבנים אהובה במשפחות רבות בשל טעמה ההרמוני וצבעה העשיר והאצילי, וכאשר מכינים אותה בסיר בישול איטי היא יוצאת טעימה במיוחד. אתה יכול להכין ריבה במכשירים אלה של מותגים שונים ובתוכניות שונות, אבל עבור דובדבנים מצב "רב בישול" עדיף, מכיוון שאתה יכול לווסת את הטמפרטורה. במתכון הזה אנחנו מבשלים ריבת דובדבנים עם חרצנים במולטי-קוקר של פולריס.
זמן בישול: 4 שעות 45 דקות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות: 1.2 ליטר.
רכיבים:
- דובדבנים עם חרצנים - 1 ק"ג.
- סוכר - 1.2 ק"ג.
- מים - 1 ליטר.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל, להכין את multicooker לשימוש. כמות הדובדבנים והסוכר נמדדת לפי המתכון.
שלב 2. לאחר מכן מסירים את גבעולי הדובדבנים, והגרגרים נשטפים היטב מתחת למים זורמים. כל גרגרי יער נדקרים בקיסם כדי לשמור על שלמותו.
שלב 3. ליטר מים נקיים מוזגים למולטי-קוקר והמים מובאים לרתיחה באמצעות תוכנית "Multicook" ב-160 מעלות. את הדובדבנים המוכנים יוצקים למים חמים למשך 5 דקות. לאחר מכן מניחים את הדובדבן במסננת. משאירים 1.5 כוסות מים חמים בקערה וממיסים בה מחצית מכמות הסוכר שצוינה. את הסירופ מביאים לרתיחה באותה תוכנית. את הדובדבנים מעבירים לסירופ הרותח. מוציאים את הקערה מהמולטי-קוקר ומשאירים את הדובדבנים בסירופ לחליטה במשך 4 שעות.
שלב 4. לאחר זמן זה, קערת הריבה מונחת במולטי-קוקר. תוכנית "בישול מרובה" מופעלת ב-130 מעלות צלזיוס. לאחר הרתיחה מוסיפים את יתרת הסוכר לריבה ומבשלים את הריבה 20 דקות.
שלב 5. ריבת דובדבנים חמה עם חרצנים מוזגת לצנצנות מעוקרות מראש, סגורות הרמטית ולאחר הקירור מועברת לאחסון במקום חשוך. בהצלחה והכנות טעימות!
ריבת דובדבנים קפואה עם חרצנים
בכל עת של השנה אפשר להכין ריבה טרייה מדובדבנים קפואים עם חרצנים. עיסת פירות היער שהיו במקפיא הופכת לנקבוביות מאוד וסופגת היטב את הסירופ. הקינוח הזה שומר בצורה מושלמת על ניחוח הדובדבן והטעם. לפני הבישול מפשירים את הדובדבנים ומבשלים את הריבה בשלוש מנות, עם הפסקות לחליטה.
זמן בישול: 4 שעות 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 0.5 ליטר.
רכיבים:
- דובדבנים, קפואים עם חרצנים – 350 גר'.
- סוכר - 280 גרם.
- מיץ לימון - 12 מ"ל.
- קינמון - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. הוציאו את הדובדבנים הקפואים מהמקפיא ומדדו את כמותם לפי פרופורציה של המתכון וכמות הריבה שאתם צריכים.
שלב 2. יוצקים את פירות היער לקערה להכנת ריבה ומניחים להפשרה בטמפרטורת החדר. היא תיתן הרבה מהמיץ שלה.
שלב 3. לאחר מכן מוסיפים את כמות הסוכר המחושבת לדובדבנים המופשרים ומניחים את הכלים על אש גבוהה. תוך ערבוב מתמיד מביאים את הריבה לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים 5 דקות. מכבים את האש ונותנים לריבה להתקרר לחלוטין. לאחר מכן אנו חוזרים על תהליך זה עם בישול וקירור שוב.
שלב 4. בפעם השלישית מבשלים את הריבה עוד 5 דקות ומוסיפים לה מיץ לימון וקינמון אם רוצים. מיץ לימון יהפוך את הריבה לסמיכה יותר.
שלב 5. יוצקים ריבה חמה מדובדבנים קפואים עם חרצנים לצנצנת יבשה, סוגרים במכסה נקי ולאחר קירור מכניסים למקרר.
שלב 6. ריבת דובדבנים שהוכנה לפי מתכון זה תהיה קינוח מצוין לתה, והיא יכולה לשמש כמילוי לעוגות ביתיות. בתאבון!
