ריבת דובדבנים של חמש דקות היא אפשרות קינוח לאותן עקרות בית שאוהבות הכנות שונות לחורף. מתכון זה חוסך באופן משמעותי את זמנה של עקרת הבית, ובישול קצר מאפשר לך לשמר כמעט לחלוטין את הטעם, הארומה והתכונות המועילות של ברי זה. את הריבה מכינים עם או בלי גרעינים, מה שלא משפיע על טעם הקינוח.
ריבת דובדבנים חמש דקות לחורף – מתכון פשוט
ריבת דובדבנים של חמש דקות, מבוקשת ואהובה, היא המתכון הפשוט ביותר ואינה דורשת הרבה מאמץ וזמן, וזה נוח בהכנת נפח גדול של פירות יער. רוב הזמן מושקע בחליטת הדובדבנים בסירופ. אנחנו מכינים את הארוחה של חמש דקות מדובדבנים עם חרצנים בשלב בישול אחד, ולאחר מכן פיסטור מתחת ל"מעיל פרווה" למשך 24 שעות.
- דובדבן 1 (קילוגרם)
- סוכר 600 (גרם)
-
ריבת דובדבנים לחורף קלה מאוד להכנה. אנחנו ממיינים בזהירות את הדובדבנים הבשלים, מסירים את הגבעולים ופירות היער הפגומים. לאחר מכן אנו שוטפים אותו במים זורמים קרים ומסירים לחות עודפת במגבת או מנערים אותו היטב במסננת. -
אנחנו מעבירים את הדובדבנים המוכנים לקערה להכנת ריבה, מוסיפים את כמות הסוכר המחושבת ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 6 שעות כדי שהדובדבנים יתנו מספיק מיץ. -
לאחר זמן זה, מניחים את הקערה עם הדובדבנים על אש נמוכה ועם ערבוב מתמיד מביאים עד שהסוכר נמס לחלוטין ורותח. מסירים בזהירות את הקצף מהמשטח בעזרת כף מחוררת, שכן היא לא תאפשר שמירה של הריבה לאורך זמן. מבשלים את הדובדבנים בסירופ 5 דקות בדיוק מתחילת הרתיחה. -
יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות יבשות ואוטמים אותן היטב במכסים. לאחר מכן מניחים את הצנצנות על המכסים, עוטפים אותן בשמיכה חמה ומשאירים אותן ליום אחד. אנו מאחסנים את ריבת הדובדבנים המוכנה של חמש דקות רק במקום חשוך וקריר. בהצלחה והכנות טעימות!
ריבה של חמש דקות מדובדבנים מגולענים לחורף
דובדבן חמש דקות מפירות יער ללא גרעינים הוא קינוח טעים ונוח יותר לאכילה, במיוחד בתפריט הילדים. דובדבנים מגולענים עדיף להשרות בסירופ, וטיפול בחום קצר שומר על כל התכונות המועילות של דובדבנים ככל האפשר. מבשלים את הדובדבנים בשלב אחד לאחר חליטת פירות היער בסירופ. הריבה לא תהיה סמיכה, אבל היא תשמור על צבעה העז וארומה הדובדבן.
זמן בישול: 4 שעות.
זמן בישול: שעה.
מנות: 1 ליטר.
רכיבים:
- דובדבן - 1 ק"ג.
- סוכר - 1.2 ק"ג.
תהליך בישול:
שלב 1. הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא להכין את הגרגרים. מיין אותם ביסודיות, שטפו תחת מים זורמים והסר עודפי לחות. לאחר מכן, באמצעות כל מכשיר, הסר את הזרעים מהדובדבנים, שהוא החלק הרב ביותר בתהליך זה. מעבירים לסיר להכנת ריבה.
שלב 2.לאחר מכן מכסים את הדובדבנים בכמות הסוכר המצוינת במתכון ומניחים ל-3 שעות בטמפרטורת החדר. במהלך הזמן הזה, מערבבים את הדובדבנים כמה פעמים בעזרת מרית עץ כדי להמיס את הסוכר כמה שיותר.
שלב 3. לאחר 3 שעות מניחים את הקערה עם הדובדבנים על אש נמוכה ומביאים גם לרתיחה תוך כדי ערבוב. הסר את הקצף מהמשטח לחלוטין. מבשלים את הריבה לא יותר מ-5 דקות מתחילת הרתיחה.
שלב 4. מעקרים את הצנצנות מראש בשיטה יבשה ומרתיחים את המכסים. יוצקים ריבה חמה לצנצנות, ממלאים אותן עד הסוף. מיד סוגרים היטב את הצנצנות, מניחים אותן על המכסים ומכסים היטב בשמיכה חמה למשך הלילה. רצוי לאחסן ריבת דובדבנים מגולענת של חמש דקות במקום חשוך וקריר. הכנות טעימות ומוצלחות!
ריבת דובדבנים חמש דקות עם חרצנים לחורף
דובדבנים "חמש דקות" עם חרצנים, כהכנה ריחנית ומוארת, במתכון זה מוכנים על ידי בישול 3 פעמים במשך 5 דקות עם הפסקות של 5-6 שעות כדי להחדיר את פירות היער בסירופ. הדובדבן נשאר שלם ושומר כמעט לחלוטין על כל תכונותיו של ברי. הדובדבן הזה ישלים קינוחים שונים ומוצרי מאפה תוצרת בית. ניתן להכין כל דובדבן בשיטה זו, רק זנים חמוצים דורשים קצת יותר סוכר.
זמן בישול: 11 שעות.
זמן בישול: שעה.
מנות: 1 ליטר.
רכיבים:
- דובדבן - 1 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג.
תהליך בישול:
שלב 1. מיינו את הדובדבנים להכנה זו, שטפו במים קרים והסירו עודפי לחות בעזרת מגבת נייר. לאחר מכן יוצקים את פירות היער לקערה להכנת ריבה.
שלב 2. יוצקים מעט מהסוכר על הדובדבנים ומשאירים להם לשחרר את המיץ שלהם.
שלב 3. אם אין מספיק מיץ, יוצקים לדובדבנים שתי כפות מים נקיים ומניחים את הכלים על אש נמוכה.תוך ערבוב מתמיד עם מרית מביאים את הדובדבנים עד שהסוכר נמס ורותח. מבשלים את הריבה 5 דקות בדיוק ומכבים את האש. השאירו את הריבה להחדיר למשך 5 שעות.
שלב 4. לאחר זמן זה מוסיפים את יתרת הסוכר לריבה, מערבבים עד שהיא נמסה וחוזרים על תהליך הבישול.
שלב 5. הסר כל הזמן את הקצף מפני השטח של הריבה עם כף.
שלב 6. מרתיחים את הריבה במשך 5 דקות מתחילת הרתיחה ומשאירים שוב למשך 5 שעות להוכחה.
שלב 7. לאחר מכן, לאחר 5 שעות, מבשלים את הריבה בפעם השלישית במשך 5 דקות ויוצקים אותה חמה לצנצנות יבשות וסטריליות, ממלאים אותן עד הסוף.
שלב 8. אוטמים את הצנצנות הרמטית במכסים מבושלים, מניחים אותן הפוך ומתחת לשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין.
שלב 9. מעבירים את ריבת הדובדבנים המוגמרת של חמש דקות עם חרצנים לאחסון במקום קריר וחשוך. בהצלחה והכנות טעימות!
ריבת דובדבנים חמש דקות עם ג'לטין לחורף
ריבות חמש דקות עשויות מפירות יער, ודובדבנים אינם יוצאי דופן, הפכו לאחרונה לפופולריות למדי בקרב ריבות תוצרת בית. חומרי הג'ל מאפשרים לסירופ ריבה נוזלי להיות בעל מרקם שונה, שאנשים רבים, במיוחד ילדים, אוהבים יותר מאשר ריבה מסורתית. אנו מכינים ריבה של חמש דקות מדובדבנים מגולענים בשיטת הבישול ארבע פעמים עם הפסקות של מספר שעות. הקינוח יהיה סמיך וטעים.
זמן בישול: 11 שעות.
זמן בישול: שעה.
מנות: 1 ליטר.
רכיבים:
- דובדבן - 1 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג.
- ג'לטין אכיל - 70 גר'.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל מכינים את הדובדבנים, הג'לטין והסוכר לפי המתכון. עבור ריבה, עדיף לבחור דובדבנים בצבע כהה.
שלב 2. ממיינים את פירות היער, שוטפים, מסירים גרעינים ומניחים בקערה להכנת ריבה.מכסים את פירות היער בסוכר ומוסיפים מעט מים נקיים.
שלב 3. מניחים את הקערה עם הדובדבנים על אש נמוכה ומערבבים בעדינות, מביאים עד שהסוכר מתמוסס ומתחיל לרתוח. מבשלים את הריבה בדיוק חמש דקות מתחילת הרתיחה, מסירים את כל הקצף מהמשטח. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים את הריבה להתקרר מספר שעות. חזור על הבישול במשך 5 דקות 2 פעמים נוספות עם הפסקה.
שלב 4. לאחר הבישול השלישי, מכבים את האש ומצננים שוב את הריבה. במהלך הזמן הזה, הכינו צנצנות ומכסים סטריליים. משרים את הג'לטין בכמות קטנה של מים קרים.
שלב 5. לאחר הבישול הרביעי מעבירים את הג'לטין התפוח לתוך הריבה הרותחת, מערבבים היטב עד להמסה מלאה של הג'לטין ומכבים את האש. יוצקים ריבה חמה לצנצנות וסוגרים היטב.
שלב 6. מניחים על המכסים את הצנצנות עם דובדבן וג'לטין לחמש דקות, מכסים בשמיכה חמה ולאחר צינון מוחלט מעבירים למקום קריר לאחסון שימורים ביתיים. מרקם הג'לי של הריבה נשמר גם באחסון בטמפרטורת החדר. בהצלחה והכנות טעימות!
ריבת דובדבנים עבה של חמש דקות עם פירות יער שלמים
כדי להפוך את תערובת הדובדבנים לסמיכה של חמש דקות, מכינים אותה או בתוספת של חומרי ג'ל (ג'לטין, אגר-אגר או פקטין), או על ידי שמירת הדובדבנים בסירופ לאורך זמן. במתכון זה מבשלים את הריבה 3 פעמים במשך 5 דקות במרווחים של 6 שעות לפחות. במהלך עירוי ממושך, הדובדבן הופך אלסטי, חלק, נשאר שלם, ומראה הריבה יהיה מדהים. היחס בין פירות יער וסוכר הוא רגיל - 1:1, אין צורך יותר בסוכר.
זמן בישול: 19 שעות.
זמן בישול: שעה.
מנות: 1 ליטר.
רכיבים:
- דובדבן - 1 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג.
תהליך בישול:
שלב 1.השלב הראשון הוא להכין היטב את הדובדבנים להכנה זו. מיין את הגרגרים, הסרת גבעולים ודגימות פגומות, ולאחר מכן שטפו במים קרים.
שלב 2. מניחים את הדובדבנים בשכבה אחת על מגבת ומסירים את יתרת המים במגבת שנייה, כי אין צורך בלחות לריבה.
שלב 3. יוצקים מחצית מכמות הסוכר המחושבת לתחתית קערה רחבה להכנת ריבה. מניחים עליה את הדובדבנים המוכנים בשכבה אחידה ומכסים בשארית הסוכר. מכסים את הכלים במפית ומניחים למשך 6-8 שעות בטמפרטורת החדר הרגילה.
שלב 4. במהלך פרק זמן זה, הדובדבנים יתנו מספיק מהמיץ שלהם והסוכר יתמוסס חלקית.
שלב 5. מניחים את הקערה עם הדובדבנים על אש נמוכה ותוך כדי ערבוב עדין בכף עץ מביאים את הריבה לרתיחה. לאחר רתיחה אקטיבית מסירים את הקצף מהמשטח, מכבים את האש ומשאירים את פירות היער בסירופ למשך 6 שעות או לילה.
שלב 6. לאחר שפג זמן העירוי, מביאים שוב את הריבה לרתיחה ומניחים שוב ל-6 שעות. כמעט שלא יהיה קצף יותר, אבל אם יש שאריות, יש להסיר אותן. הגרגרים כבר יהיו צפופים ויפים.
שלב 7. מביאים את הריבה לרתיחה בפעם השלישית ומיד יוצקים לצנצנות סטריליות. אוטמים את הצנצנות בצורה הרמטית, הופכים אותן על מכסים, מכסים אותן בשמיכה חמה ולאחר צינון מוחלט, מעבירים אותן למקום קריר לאחסון השימורים. לאחר הקירור, העקביות של הריבה תהפוך לסמיכה. בהצלחה והכנות טעימות!
מתכון פשוט וטעים לחמש דקות של ריבת דובדבנים
לפי הקלאסיקה, ריבה היא עיסה דמוית ג'לי שמתקבלת מבישול ארוך טווח של פירות יער בסירופ סוכר, וכך היא הוכנה בעבר. ריבה של חמש דקות כקינוח לא יכולה להיות יותר טעימה ובריאה בדרך זו.מכינים אותו מדובדבנים מרוסקים ותוספת של מסמיכים, ובמתכון הזה אגר-אגר טבעי. מבשלים את הריבה פעמיים במשך 5 דקות בלי להפסיק להחדיר.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: שעה.
מנות: 1 ליטר.
רכיבים:
- דובדבנים מגולענים - 1 ק"ג.
- סוכר - 600 גרם.
- אגר-אגר - 10 גרם.
- מים - 100 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. מיין את הדובדבנים, הסרת פסולת, גבעולים ופירות פגומים. לאחר מכן שוטפים את הדובדבנים במים קרים ומסירים את הגרעינים בכל דרך.
שלב 2. מניחים את הדובדבנים המוכנים בקערה להכנת ריבה, מוסיפים את כמות הסוכר המחושבת וטוחנים בבלנדר טבול עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3. מעבירים 100 מ"ל מחית לקערה נפרדת ומוסיפים לה 10 גרם אגר-אגר.
שלב 4. מניחים את הקערה עם מחית הדובדבנים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב בעזרת מרית עץ. מסירים את הקצף מהמשטח ומבשלים את המחית במשך 5 דקות.
שלב 5. יוצקים 100 מ"ל מים נקיים לתוך מחית האגר-אגר ומניחים את התערובת הזו על אש נמוכה.
שלב 6. מערבבים באופן פעיל בעזרת מרית, מחממים את המחית עד שהאגר-אגר נמס והכל הופך למרקם אחיד.
שלב 7. מעבירים את המסה הזו לקערה עם ריבה, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. הריבה תהיה נוזלית לאחר הבישול, אך תקבל מרקם סמיך כשהיא מתקררת.
שלב 8. יבש לעקר את הצנצנות מראש ולהרתיח את המכסים. יוצקים לצנצנות ריבת דובדבנים חמה של חמש דקות, סוגרים היטב ומצננים לגמרי הפוך ומתחת לשמיכה חמה. את הריבה הזו אפשר לאחסן היטב בטמפרטורת החדר. הכנות טעימות ומוצלחות! 
