ריבת יערה של חמש דקות לחורף מוכנה מהר מאוד (כל תהליך ההשתתפות הפעילה בדרך כלל לא לוקח יותר מחצי שעה), משתמשים בכמה מרכיבים. התוצאה היא מוצר שימושי מאוד ששומר על כל תכונותיו הטבעיות היקר.
מתכון פשוט וטעים לחורף
הדבר היחיד שקל יותר מהכנת ריבת יערה של חמש דקות הוא להקפיא אותה, אבל אי אפשר להגיש פירות יער קפואים עם פנקייק או פנקייק. לכן, תמיד טוב להחזיק במלאי כמה צנצנות של ריבה ריחנית מוכנה מפירות יערה.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות: 1.
- יַעְרָה 200 (גרם)
- סוכר 100 (גרם)
-
איך מכינים ריבת יערה של חמש דקות לחורף? עבדו גרגרי יערה בשלים: בחרו מהם את כל הפסולת, העלים היבשים, הייחורים והזרדים, זרקו פירות יער מרוסקים, מנוקרים ומיובשים, כמו גם בשלים וירוקים מדי, אם יש. -
שוקלים את הכמות הדרושה של פירות יער ומניחים במסננת. שטפו בעדינות את יערה מתחת למים זורמים.למספר גדול יותר של הכנות, ניתן לקחת פי כמה יותר פירות יער וסוכר, תוך שמירה על הפרופורציה של 2 ל-1. עם זאת, לא מומלץ לבשל יותר מ-1.5 ק"ג פירות יער בכל פעם במחבת אחת. -
מניחים את גרגרי היערה בסיר או במחבת עבה דופן (החום מהכיריים מתפזר בה טוב יותר), מוסיפים סוכר מגורען. -
מניחים את המחבת על הכיריים על אש נמוכה, תוך ערבוב עדין, מסירים את הקצף בעזרת כף, מביאים לרתיחה. הקפידו להפעיל מרית עץ לאורך תחתית התבנית, להרחיק את תערובת הסוכר ומיץ פירות היער כדי שלא יישרף. -
לאחר הרתיחה מבשלים את ריבת היערה עוד 5 דקות. שטפו מראש את הצנצנות והמכסים בתמיסת סודה ושטפו. מעקרים את הצנצנות על אדים או בסיר איטי, מרתיחים את המכסים במשך 5 דקות. ולתת למים להתנקז. מניחים את הריבה הרותחת בכלי זכוכית, מגלגלים את הצנצנות או הדביקו אותן בחוזקה ככל האפשר באמצעות מכסים. הופכים את קופסאות הפינוקים על פיה, עוטפים אותן בשמיכה ישנה ומניחים להן להגיע לטמפרטורת החדר. -
העבירו את המוצר המוגמר למזווה או למרתף והשאירו אותו לאחסון במשך כשנה בטמפרטורה נמוכה. השתמשו בריבת יערה של חמש דקות כמילוי לכופתאות, פשטידות וכתוסף למוצרי קונדיטוריה.
בתאבון!
ריבה סמיכה עם ג'לטין
המתכון יאפשר לכם להכין ריבה סמיכה וטעימה מבלי להרתיח את פירות היער במשך שעות, כי זה יגרום להם לאבד את הארומה, הצבע והטעם הטבעיים. בנוסף, לא ניתן להרתיח ג'לטין במשך זמן רב, הוא מתחיל לאבד את תכונותיו.
זמן בישול: 8 שעות.
מנות: 1.
רכיבים:
- גרגרי יערה - 0.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 350 גרם;
- מים - 70 גרם;
- אבקת ג'לטין - 10 גרם.
תהליך בישול:
1.אספו או רכשו גרגרי יערה, וודאו שהגרגרים הבריאים לא יכללו שבורים או מקולקלים. הסר את כל האשפה.
2. יוצקים את יערה למסננת רחבה ושוטפים היטב במים זורמים. השאירו למשך 10 דקות. לעמוד במסננת כדי להיפטר מעודפי המים. אפשר לפזר את פירות היער על מגבת יבשה כדי שתספוג את כל הלחות שנותרה. מניחים את יערת הדבש המוכנה בסיר, מוסיפים סוכר מגורען ומניחים ללילה במקרר כדי שתשחרר את המיץ. פותחים את המקרר מספר פעמים ומערבבים את תכולת המחבת.
3. בבוקר מניחים סיר עם פירות יער, סוכר ומיץ על אש נמוכה, מבשלים תוך כדי ערבוב ורזים עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר.
4. תחילה ממלאים את הג'לטין המגורען במים, מערבבים ומניחים לזמן להתפחה היטב.
5. לאחר ההתפחה מוסיפים את מסת הג'לטין למסה שבמחבת, מערבבים היטב עד להמסה ומבשלים עוד 5 דקות.
6. שטפו צנצנות ומכסים מזכוכית בסודה ושטפו. מכניסים את הצנצנות לתנור קר הפוך ומכוונים את הטמפרטורה ל-120 מעלות. השאר את המיכל שם למשך 15 דקות. מרתיחים את המכסים במשך דקה. ויבש. יוצקים ג'לי חם לצנצנות.
7. אוטמים את הצנצנות בקינוח במכסים סטריליים והופכים אותן ומשאירים עד להתקררות.
8. מורחים את הג'לי המוכן על כיכר, מוסיפים לקוטג' או משתמשים כמלית לפנקייק.
בתאבון!
חמש דקות של יערה עם אגר-אגר
באמצעות אגר-אגר, אתה יכול להכין לא רק מרשמלו תוצרת בית אלסטי, אלא גם להקציף ריבת יערה טעימה.אגר-אגר הוא סוכן ג'ל כמעט אוניברסלי, שבזכותו חומר העבודה שלך לא יתפשט.
זמן בישול: 4 שעות.
מנות: 6.
רכיבים:
- גרגרי יערה - 1.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- אגר-אגר - 2 כפיות;
- מים - 50 מ"ל.
תהליך בישול:
1. מסירים זרדים ועלים, פירות יער יבשים, רקובים ושבורים מיערה. שוטפים את חומרי הגלם על ידי הנחתם במסננת במים קרים. תן לעמוד 5-10 דקות כדי להסיר עודף לחות.
2. יוצקים גרגרי יערה לתבנית עם תחתית עבה וקירות, שבה יתבשל לאחר מכן חומר העבודה. מוסיפים סוכר, מערבבים. מניחים את התבנית עם התכשיר במקרר ל-3-4 שעות כדי שהיערה תשחרר מיץ שימיס את כל גבישי הסוכר.
3. לאחר שחלף הזמן הנקוב, מקציפים את התערובת במחבת בעזרת בלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה, ולאחר מכן משפשפים במסננת כדי להיפטר מהעיסה.
4. יוצקים אגר-אגר לסיר, יוצקים עליו מים רותחים ומערבבים היטב עד להמסה. מניחים את המחבת עם מחית פירות היער על אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך כדי הרחקת הקצף כל הזמן. מנמיכים את האש לנמוכה ובערבול מתמשך של התערובת מוסיפים תערובת מים ואגר-אגר לתוך הריבה בזרם דק. מבשלים 5 דקות.
5. יוצקים את הריבה החמה המוכנה למשך חמש דקות לצנצנות סטריליות ומגלגלים את המכסים, שהורתחו מראש. מצננים את התכשירים ומאחסנים אותם במרתף או במקרר, משתמשים לפי הצורך.
בתאבון!
ריבת יערה עבה עם פקטין
יערה עצמה היא פרי יער עשיר בפקטין. עם זאת, כדי לא להכפיף את חומרי הגלם לטיפול בחום ארוך טווח, יש צורך להוסיף חומרי עיבוי מבחוץ, למשל פקטין.לריבה על בסיס פקטין יש עקביות של ג'לי רך. פקטין עובד טוב יותר בסביבה חומצית, אז הוסף מעט חומצת לימון לריבה.
זמן בישול: 5 שעות.
מנות: 5.
רכיבים:
- יערה - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.4 ק"ג;
- פקטין - 20 גרם;
- חומצת לימון - 0.3 כפיות.
תהליך בישול:
1. מיינו יערה מפסולת ועלים, זרקו פירות יער שבורים, רקובים ויבשים. שוטפים את חומרי הגלם במים קרירים זורמים, מניחים על מסננת ומניחים לנוזל להתנקז.
2. מניחים את פירות היער המוכנים בתבנית עבה דופן ומפזרים בנדיבות סוכר מגורען, משאירים 2 כפות. ל. לתוספת לפקטין. מניחים את המחבת עם יערה במקום קריר למשך 4 שעות, מחכים עד שהגרגרים משחררים את המיץ שלהם. אל תשכח לערבב מעת לעת כדי שהגרגרים יהיו מכוסים באופן שווה בסירופ.
3. מודדים את הפקטין לקערה נפרדת, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב כדי שבהמשך המסה החמה לא יקפא לגוש דביק מוצק.
4. מניחים את המחבת עם פירות היער על אש נמוכה ומחכים שהמסה תתחמם. זה לא אמור לרתוח. מוסיפים את תערובת הפקטין והסוכר תוך כדי ערבוב מתמשך בכף ומניחים לרתיחה. מוסיפים חומצת לימון ומערבבים, מסירים את הקצף. לאחר הרתיחה מבשלים את המעדן עוד 5 דקות.
5. יוצקים מיד את הריבה החמה עדיין של חמש דקות לצנצנות זכוכית מוכנות ומעוקרות. אוטמים היטב את הצנצנות במכסים סטריליים. לאחר הקירור, הסר את ההכנות לאחסון על מדפי המרתף.
6. השתמשו בריבה מוכנה עם גבינת קוטג', פנקייק, פנקייק או עוגות גבינה.
בתאבון!
ריבת יערה בת חמש דקות עם תותים
ריבת יערה קלאסית של חמש דקות אפשר לדלל על ידי הוספת תותים.תכשיר זה טוב מאוד להוסיף לדייסות ילדים קטנות ולגבינות קוטג' כחומר מילוי טבעי ובריא.
זמן בישול: 6 שעות.
מנות: 9.
רכיבים:
- גרגרי יערה - 1 ק"ג;
- תותים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען – 2.5 ק"ג.
תהליך בישול:
1. ממיינים את התותים והיערה, זורקים את האשפה, מסירים את הגביעונים מהתותים. הסר פירות יער רקובים, מדוכאים ולא בשלים.
2. שוטפים את פירות היער בכמה מים עד שהמים מתבהרים. מסננים את התותים והיערה במסננת.
3. מניחים את פירות היער בקערה או תבנית, מפזרים סוכר ומכניסים למקרר ל-5 שעות. במהלך הזמן הזה, מערבבים את פירות היער 5 פעמים. אתה יכול בנוסף לרסק אותם עם מועך תפוחי אדמה. לאחר 5 שעות מניחים את הקערה עם תערובת פירות היער על הכיריים.
4. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את פירות היער תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהם רותחים. במהלך הזמן הזה, לעקר צנצנות עם מכסים. לאחר הרתיחה, מרתיחים את מסת פירות היער לעוד 5 דקות.
5. בתום הבישול אפשר לחורר את המסה החמה בעזרת בלנדר ולצקת מיד לצנצנות זכוכית מוכנות.
6. מגלגלים את הצנצנות או מבריגים את המכסים. השאירו את חלקי העבודה להתקרר הפוך מתחת לשמיכה למשך יום אחד, ולאחר מכן העבר אותם למקום לאחסון לטווח ארוך. ניתן לשמור את הריבה כשנה. לחילופין, ניתן להשתמש בו גם כרוטב לפנקייקים, תבשילי גבינת קוטג' או גלידה ביתית.
בתאבון!
ריבת יערה עם לימון
לריבת יערה מוסיפים לימון בשל טעמה, המדללת את המתיקות החמוצה של פירות היער. וגם בגלל התכונה שלה להאריך את חיי המדף של ריבה ולשמש כחומר משמר טוב.אם תוסיפו לריבה הזו חתיכה קטנה של שורש ג'ינג'ר מגורר על פומפיה דקה, היא תהפוך להכנה מצוינת לעונה הקרה.
זמן בישול: 4 שעות.
מנות: 5.
רכיבים:
- גרגרי יערה - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- לימון - 0.5 יחידות.
תהליך בישול:
1. בדוק יערה שנאספה במזג אוויר שטוף שמש (אין לאסוף גרגרים אלה בגשם) לאיתור נזקים של חרקים וציפורים, והשליך פירות יער בוסר או יבש. שוטפים את יערה על ידי הנחתה במסננת מתחת למים זורמים. מניחים לזמן מה במסננת כדי לאפשר ללחות להתנקז.
2. מכסים את גרגרי היערה בסוכר מגורען ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות כדי שהגרגרים ישחררו מיץ שסופג את כל הסוכר. מערבבים את התערובת מספר פעמים במהלך הזמן הזה.
3. קולפים את הלימון במברשת נוקשה ויוצקים עליו מים רותחים. מגררים חצי מהלימון יחד עם הקליפה ומקלפים על פומפיה גסה. אם זה לא עובד, אפשר לחתוך את הקליפה והגרידה לפרוסות דקות.
4. מניחים את הקערה עם פירות יער בסירופ על אש נמוכה ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מסירים את הקצף שנוצר כדי שלא יקלקל את הטעם של המוצר המוגמר. מוסיפים את עיסת הלימון יחד עם הקליפה, מבשלים לאחר רתיחה 5 דקות בדיוק.
5. יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות ואוטמים במכסי מתכת סטריליים. מצננים את הריבה הפוכה מתחת לשמיכה חמה לטמפרטורת החדר. קח אותו למרתף לאחסון. לאכול כחטיף עם תה, להוסיף למאפים, להכין לפתנים.
בתאבון!
ריבת יערה בת חמש דקות עם תפוז
הריבה הזו לא תשאיר אף אחד במשפחה שלך אדיש: יש לה ארומה מקסימה, מעט מזרחית ועקביות נעימה (גרגרים בודדים וחתיכות תפוז מורגשים מעט על הלשון). לריח, אתה יכול להוסיף בנוסף 1 קורט וניל וקינמון.
זמן בישול: 9 שעות.
מנות: 2.
רכיבים:
- גרגרי יערה - 1 ק"ג;
- כתום - 1 יחידה;
- סוכר מגורען – 1.2 ק"ג.
תהליך בישול:
1. טוב למיין את יערה, לבחור את פירות היער החזקים והיפים, למיין את האשפה והפגמים. שוטפים את פירות היער בכמה מים עד שהמים צלולים.
2. מכסים את היערה בסוכר מגורען, מערבבים ומניחים להזלפה במקרר למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, בהשפעת הסוכר, פירות היער ישחררו מיץ ויתקבל סירופ. הקפידו לערבב את יערה בסירופ לפחות 3 פעמים במשך הלילה.
3. שוטפים את התפוז, יוצקים עליו מים רותחים ומנגבים. בזהירות, מבלי לגעת בחלק הלבן של הקליפה, לקצץ את שכבת הגרידה העליונה מהתפוז.
4. מפרקים את העיסה עצמה לפרוסות, מסירים את העור מכל פרוסה. הסר זרעים.
5. יוצקים את יערה יחד עם סירופ פירות היער לסיר בעל דופן עבה, מוסיפים את גרידת התפוז ועיסתה, קצוצה מאוד מאוד דק. מניחים את המחבת על אש נמוכה, תוך ערבוב ומבשלים עד לרתיחה. יש להסיר קצף. לאחר הרתיחה, מבשלים את הריבה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מסירים מהכיריים. בשלב זה ניתן לטעום את הפינוק בקינמון ובוניל.
6. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות זכוכית סטריליות ומהדקים היטב את המכסים. המתן עד שהריבה תתקרר לחלוטין במיכל, ואז שלח את המעדן למדפי המרתף. השתמש תוך שנה.
בתאבון!
מתכון מהיר בתנור איטי
הכנת ריבה בסיר איטי לא לוקחת הרבה זמן - רק כחצי שעה של פעולות אקטיביות. בשאר הזמן מחדירים את פירות היער כדי להפוך את הריבה לעסיסית.
זמן בישול: 9 שעות.
מנות: 5.
רכיבים:
- גרגרי יערה - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
תהליך בישול:
1. מיינו יערה מפירות יער רקובים, שבורים ובשלים מדי, זרקו פסולת ועלים.
2. שוטפים את פירות היער ביד מתחת למים זורמים, במיוחד ביסודיות. לאחר מכן, הכניסו אותם למסננת והניחו למים להתנקז.
3. יוצקים לקערה את גרגרי היערה היבשים, מפזרים עליהם סוכר מגורען ומניחים להזליף בטמפרטורת החדר ומשחררים את המיץ למשך 8 שעות. במהלך הזמן הזה, מערבבים את התערובת מספר פעמים.
4. לאחר 8 שעות של חליטה מניחים את מסת פירות היער לתוך קערת המולטי-קוקר, מכוונים את מצב בישול הריבה ומבשלים עם מכסה פתוח כ-5 דקות. הקפידו לערבב את הריבה כך שתתחמם באופן שווה.
5. יוצקים את ריבת יערה המוגמרת של חמש דקות לצנצנות זכוכית מעוקרות מראש ואוטמים במכסים סטריליים. מצננים את חומר העבודה ומניחים אותו במרתף קר או במרתף, אחסנו שם כשנה.
בתאבון!
