גולאש הונגרי

כשתנסו גולאש הונגרי אמיתי, בקושי תוכלו לענות בוודאות אם זו הייתה המנה הראשונה או השנייה. הבשר מוגש עם הרבה רוטב עשיר, הוא מאוד טעים ומשביע. כדי שתוכלו להכין את התבשיל הנפלא הזה בעצמכם, בחרנו 5 מתכונים מפורטים לגולאש הונגרי.

גולאש הונגרי קלאסי עם בשר בקר

בשר בקר הוא בשר דקיק וצריך לדעת איך לבשל אותו. לפי המתכון הקלאסי של המטבח ההונגרי, אפשר להכין גולאש בקר מעולה. הבשר יהיה רך וטעים.

1. 
   גולאש הונגרי קלאסי קל מאוד להכנה. שומן חזיר הונגרי שונה מכל שומן שומן אחר בכך שהוא משופשף בפפריקה אדומה. גולאש מוכן לא בשמן צמחי, אלא בשומן מעובד. חותכים את השומן החזיר לחתיכות קטנות ומניחים אותו בסיר שחומם מראש ויבש עם תחתית עבה או במחבת עם דפנות גבוהות.
2. 
   קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.מוציאים את השומן הנותר מהמחבת ומטגנים את הבצל בשומן עד להזהבה.
3. 
   חותכים את הבקר לקוביות ברוחב 1.5 ס"מ. מניחים את הבשר על הבצל ומטגנים במהירות מכל הצדדים.
4. 
   כשהבשר מכוסה בצורה אחידה בקרום חום זהוב, מוסיפים פפריקה ומים.
5. 
   חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מוסיפים אותם לבשר ומוסיפים מים כך שיכסו את תכולת המחבת.
6. 
   מקלפים את הפלפל המתוק מהזרעים וחותכים לקוביות.
7. 
   עכשיו אתה צריך להכין את הצ'יפטים. כדי לעשות זאת, מערבבים קמח וביצה. תקבל בצק נוקשה, תצבוט מעט ממנו ותגלגל לכדורים.
8. 
   כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים מוסיפים לגולאש את הפלפל, העגבנייה הקצוצה והצ'יפטס.
9. 
   ברגע שהצ'יפטים צפים אל פני השטח, מסירים את מחבת הגולאש מהאש, מוסיפים פלפל גרוס ושום ומניחים למנה לשבת 10 דקות.
10. 
    מגישים את הגולאש בקערה עמוקה עם קרום לחם.

איך לבשל גולאש הונגרי עם חזיר?

גולאש הונגרי עם חזיר מתברר לא יותר גרוע מהגרסה הקלאסית עם בשר בקר. אבל זה מתבשל מהר יותר. התבלין העיקרי של המנה הזו הוא פפריקה, היא מייחדת את טעמה ואת צבע הרוטב עשיר.

זמן בישול: 60

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג.
• גזר - 2-3 יח'.
• בצל - 2-3 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• עגבניות במיץ משלהן – 250 מ"ל.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• סוכר לטעום.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• פפריקה - לפי הטעם.
• מים - 0.5 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את החזיר, חותכים את הסרטים והשכבות השומניות.

שלב 2. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות ומטגנים אותם בסיר עם תחתית עבה.

שלב 3. חותכים את החזיר לקוביות קטנות.מניחים במחבת עם הבצל, מערבבים ומטגנים כמה דקות.

שלב 4: לאחר מכן מוסיפים את הגזר הקצוץ וממשיכים לטגן עוד כמה דקות.

שלב 5. חותכים את הפלפל לקוביות ומניחים במחבת, מטגנים הכל יחד עוד כמה דקות.

שלב 6. מניחים את העגבניות במיץ משלהן למחבת, מערבבים. מוסיפים מעט מים ומתבלים את הגולאש לפי הטעם. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 15 דקות.

שלב 7: לאחר 15 דקות, מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה. יוצקים מים ומבשלים את הגולאש במשך 30-35 דקות.

שלב 8. הגולאש יוצא טעים מאוד ועשיר. מגישים אותו חם.

איך לבשל מרק גולאש הונגרי בסיר איטי?

ההונגרים גאים בצדק במאכל הלאומי שלהם - גולאש בקר. מדובר בבשר טעים ומזין ברוטב שיחליף גם את המנה הראשונה וגם את המנה השנייה לארוחת הצהריים. הגולאש מתגלה כסמיך ובהחלט לא מספיקה מנה אחת כדי ליהנות ממנו עד תום. להכנתו מתאימה לא רק מחבת מסורתית בעלת תחתית עבה, אלא גם סיר לבישול איטי.

זמן בישול: 130

זמן בישול: 30 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• בשר בקר - 500-600 גרם.
• תפוחי אדמה - 4-6 יח'.
• גזר - 1-2 יח'.
• פלפל מתוק - 2 יח'.
• עגבניות - 2-3 יח'.
• בצל - 1-2 יח'.
• שום - 2-3 שיניים.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• פפריקה - 1 כף.
• כוסברה - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• מים או מרק - 0.8-1 ליטר.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קוצצים דק את הבצל והשום. הפעל את ה-multi-cooker, הפעל את מצב "טיגון" למשך 18 דקות, יוצקים שמן צמחי לקערה ומניחים את הירקות.

שלב 2. חותכים את הבשר לקוביות, מניחים אותו בקערה כשהבצל מזהיב.

שלב 3. מטגנים את הבשר עד שהוא משנה את צבעו.לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, מלח ותבלינים, מבשלים 2-3 דקות ומכבים את מצב ה"טיגון".

שלב 4. יוצקים חצי ליטר מים לתוך הקערה, סגור את מכסה ה-multi-cooker, בחר את מצב "תבשיל" בתפריט, וכוון את הטיימר לשעה.

שלב 5. בזמן שהבשר מתבשל, מכינים את הירקות. חותכים תפוחי אדמה, עגבניות ופלפלים לקוביות. חותכים את הגזרים לחצאי עיגולים. לאחר הצפצוף מוסיפים ירקות לקערה ומוסיפים מעט מים כדי שיגיעו לשכבה העליונה, אך לא יחפוף את החומרים. הפעל את מצב "כיבוי" למשך 40 דקות.

שלב 6. 7-10 דקות לפני סיום התוכנית מוסיפים שום קצוץ. הגולאש יוצא סמיך וטעים, מגישים אותו חם.

גולאש הונגרי פשוט וטעים עם צ'יפטים

גולאש הונגרי ריחני, סמיך, עשיר בטעמים - מה יכול להיות טוב יותר לארוחת ערב דשנה עם המשפחה בעונה הקרה. המנה מחממת היטב ומקלה על הרעב לאורך זמן.

זמן בישול: 40

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 2

רכיבים:

• בשר בקר - 250 גרם.
• בייקון חזיר - 50 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 0.5 כפות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את כל המרכיבים הדרושים. חותכים את הבקר לקוביות. קוצצים דק מאוד את העגבנייה, הבצל, הגזר והבייקון.

שלב 2. עבור chipettes, אתה צריך ללוש את הבצק. מנפים את הקמח, מוסיפים מלח וביצה, מערבבים את החומרים. מרדדים את הבצק, קורצים ממנו עיגולים קטנים, או פשוט צובטים את הבצק ומגלגלים לכדורים.

שלב 3. מניחים את הבייקון בסיר, מניחים אותו על האש ומעבדים את השומן. לאחר מכן, מטגנים את הבצל והגזר בשומן שנוצר.

שלב 4.לאחר מכן, מטגנים את הבקר מכל הצדדים יחד עם הירקות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות ומבשלים כמה דקות.

שלב 5: לאחר מכן, הוסיפו למחבת את תפוחי האדמה, הפלפלים והצ'ילי. יוצקים מים חמים לכיסוי כל המרכיבים ומבשלים על אש בינונית. כשתפוחי האדמה רכים מוסיפים את הצ'יפטס.

שלב 6. כשהצ'יפטים צפים, אפשר להסיר את הגולאש ההונגרי מהאש. יוצקים את המנה לצלחות, אם רוצים, אפשר להוסיף עשבי תיבול קצוצים. עם גולאש מובטחת לכם ארוחת צהריים או ערב דשנה.

גולאש הונגרי תוצרת בית עם שעועית

הגולאש ההונגרי, למרות המראה המרשים שלו, מוכן די פשוט ונוח מאוד במחבת אחת. הבשר מבושל עם הרבה ירקות, פפריקה ושעועית. הרוטב עשיר וטעים.

זמן בישול: 130

זמן בישול: 50 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• גזר - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי - 3 יח'.
• שום - 4 שיניים.
• חזיר - 500 גרם.
• שעועית - 1 כף.
• רסק עגבניות - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• פפריקה טחונה - 5 כפיות.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• כמון - 2 כפיות.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. ניתן להשתמש בשעועית מיובשת או משומרת להכנת גולאש. אם אתה משתמש מיובש, מלא אותו במים והשאיר למשך הלילה. לאחר מכן מבשלים את השעועית במשך שעה עד לריכוך.

שלב 2. חותכים את החזיר לקוביות ומטגנים עד להזהבה בשמן צמחי. מעבירים את הבשר המטוגן לסיר עם תחתית עבה.

שלב 3. יוצקים 2 כוסות מים על הבשר ומבשלים אותו חצי שעה מרגע הרתיחה.

שלב 4.קוצצים דק את הבצל, מטגנים בשמן צמחי עד לריכוך, ואז מוסיפים את הגזר המגורר ומבשלים עוד כמה דקות עד שהגזר רך. לאחר מכן מוסיפים את קוביות הפלפל למחבת ומטגנים עוד 3 דקות. לאחר מכן, מוסיפים רסק עגבניות, יוצקים פנימה 2 כוסות מים, מוסיפים שום קצוץ ופלפל צ'ילי, ממשיכים לבשל 3 דקות.

שלב 5. לאחר מכן מוסיפים פפריקה, כמון, מלח, פלפל גרוס ומוסיפים עלה דפנה, מערבבים.

שלב 6. מוסיפים לבשר במחבת את השעועית המוכנה והירקות המטוגנים, מערבבים ומבשלים את הגולאש במשך 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 7. גולאש מוגשת בדרך כלל כמנה ראשונה או שנייה עצמאית עם פרוסת לחם טרי.