חזיר עוף

בשר עוף הוא מוצר בשר טעים להפליא המוכן בבית. ניתן להכין חזיר עוף במגוון דרכים. אתה לא צריך יצרן חזיר כדי לעשות את זה. בשר חזיר ביתי יוצא כל כך מעורר תיאבון ששום נקניק מהחנות לא יכול להשתוות אליו. אני מכינה במו ידי מוצרי בשר כבר הרבה זמן. אני בוחרת בעצמי מוצרים איכותיים וטריים. במבחר תמצאו את אפשרות הבישול המועדפת עליכם ולנצח תשכחו ממוצרים שנרכשו.

חזיר עוף ביתי במכונת חזיר

חזיר עוף ביתי במכונת חזיר יוצא סופר רך ועסיסי. מוצר הנקניקיות הארומטי נראה בהיר וחגיגי ויקשט כל חגיגה. מכונת הבשר מקל על הבישול ומביא למרקם צפוף. מתכון זה משתמש באגוזי מלך, אך הם אינם נחוצים. התנסו והפתיעו את יקיריכם.

1. 
   חזיר עוף קל להכנה בבית. אז, קח פגר עוף גדול למדי וירכי עוף. לשטוף מתחת למים זורמים ולייבש.
2. 
   מסירים את העוף מהעור, העורקים והעצמות. אגב, אין צורך להסיר את העור. משאירים את העצמות והכנפיים למרק.
3. 
   טוחנים את פילה העוף והבשר מהירכיים במטחנת בשר עם החיבור הקטן ביותר. טוחנים את שאר הבשר דרך רשת גדולה. יש לי מכשיר חשמלי, אז מסתבר מהר. מוסיפים מלח הימלאיה או מלח רגיל. מקציפים את הבשר הטחון.
4. 
   מפלפלים, מתבלים באגוז מוסקט ויוצקים שמנת קרה או מי קרח. מערבבים עם הידיים עד שהטחון הופך דביק וצמיג.
5. 
   לאחר מכן, מוסיפים עמילן תירס ומערבבים היטב. השלב הבא הוא להוסיף סודה לשתייה ולערבב שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
6. 
   יוצקים מים רותחים על הלימון, מייבשים וסוחטים את המיץ. יוצקים לתוך הבשר הטחון ומערבבים היטב. התגובה תתבצע לאורך כל המסה והסודה תכבה.
7. 
   מכסים את הבשר הטחון בניילון נצמד ומניחים בצד למשך כשעה עד שכל החומרים מתאחדים היטב.
8. 
   לאחר מכן, מוסיפים ג'לטין ולשים היטב את הבשר הטחון.
9. 
   מיון אגוזי מלך מקליפות, מחיצות ופסולת אחרת. שוטפים ומייבשים, קוצצים קלות עם סכין אם רוצים. אתה יכול לדלג על שלב זה לחלוטין אם אתה לא אוהב ניסויים.
10. 
    בואו נתחיל ליצור את המוצר עצמו. מרפדים את תבנית השינקן בשקית מזון. גם שרוול אפייה יכול להתמודד בקלות עם פונקציה זו.
11. 
    ממלאים את תבנית השינקן בבשר הטחון המוכן, לוחצים למטה בכף כדי שלא יהיה אוויר.
12. 
    קשרו היטב את הקצה החופשי והדק את המכסה. הדקו את הקפיצים. מקררים את מכונת הבשר למשך 8 שעות. אני משאיר את זה בן לילה.
13. 
    לאחר מכן, הניחו את הבשר בסיר עם מים, או כמוני, בסיר לבישול איטי. חשוב שתבנית השינקן תהיה מכוסה לחלוטין במים. כוונו את הטמפרטורה ל-85 מעלות, בחרו בתכנית "בישול" או "תבשיל", כוונו את הטיימר למשך שעתיים.
14. 
    לאחר זמן מה, הסר בזהירות את מכונת הבשר והניח אותו במי קרח. לאחר מכן מקררים עד להתקררות מלאה. הסר בזהירות את הקפיצים והכיסוי. מוציאים את חבילת השינקן. הסר את החבילה. חותכים את הבשר הטעים לפרוסות דקות.
15. 
    השינקן יוצא רך ומחזיק היטב את צורתו.
16. 
    מגישים את בשר העוף לשולחן. תהנה מהמנה הבשרית שלך. בתאבון!

חזיר עוף בתנור

בישול חזיר עוף בתנור אינו קשה כלל. פשוט התאזר בסבלנות ופעל לפי ההוראות. השתמש בתבלינים האהובים עליך. אבל קודם, השתמש בסט שלי, ולאחר מכן התאם את התבלינים כדי להתאים להעדפות הטעם שלך. לדעתי מדובר בסט התבלינים המושלם שהופך את העוף ליצירת מופת יוצאת דופן.

זמן בישול - 20 שעות 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8

רכיבים:

• בשר עוף ללא עצמות – 1.25 ק"ג.
• מלח שולחן - 20 גרם.
• סוכר מגורען - 33 גר'.
• שום יבש - 5 גרם.
• פפריקה מתוקה - 3 גר'.
• פלפל אנגלי טחון - 22 גרם.
• אגוז מוסקט - 10 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 33 גרם.
• מים קרים - 65 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית יש למדוד את התבלינים - פלפל אנגלי טחון, אגוז מוסקט, סוכר גרגירי, פלפל שחור גרוס ושום יבש. יוצקים לקערה ומערבבים היטב.

שלב 2. מוסיפים לתבלינים היבשים מלח שולחן ופפריקה מתוקה. מערבבים עד שהתבלינים הופכים לחברים.

שלב 3. אז, קח פגר עוף גדול למדי.לשטוף מתחת למים זורמים ולייבש. מסירים את העוף מהעור, העורקים והעצמות. אין צורך להסיר את העור. משאירים את העצמות והכנפיים למרק.

שלב 4. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל 1 קילוגרם 250 גרם של בשר נקי. כמות התבלינים מחושבת במיוחד עבור 1.25 ק"ג עוף.

שלב 5. חותכים את חתיכות העוף לרצועות דקות.

שלב 6. מניחים את הבשר המוכן בקערה גדולה ויוצקים את התבלינים המוכנים.

שלב 7. ללוש את הבשר בצורה יסודית ומהירה בידיים עד לקבלת עיסה צמיגה שנדבקת לידיים.

שלב 8. מכסים את הבשר הכהה בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה.

שלב 9. לאחר מכן, הסר את הבשר המוכן. יוצקים מים קרים. ללוש היטב עד שהמים נספגים לחלוטין. בואו נתחיל לעצב את הבשר חזיר. מכינים שרוול אפייה. מניחים עוף טחון בקצה. מטעמי נוחות, הניחו מגבת מטבח מתחת לשרוול.

שלב 10. עוטפים את הבשר הטחון ביריעת שרוול. ראשית חתוך את השרוול לאורכו. סובב את הקצוות בחוזקה.

שלב 11. לקשור את הקצוות עם חוט משי או חוט. חותכים את השרוולים העודפים בעזרת מספריים.

שלב 12. לחיזוק, קשרו חוט סביב כל הכיכר. מניחים את הכיכרות המוכנות בתבנית מרופדת בנייר כסף. מבשלים 3 שעות בחום של 80 מעלות.

שלב 13. לאחר הזמן שצוין, הסר בזהירות את הבשר, שים אותו בשקית והנח אותו במי קרח. השאירו למשך 10 דקות.

שלב 14: מוציאים מהמים ומצננים לטמפרטורת החדר. מקררים להתייצבות למשך 8 שעות.

שלב 15. חותכים את השינקן העסיסי לפרוסות.

שלב 16. השינקן יוצא בחיתוך שיש יפהפה.

שלב 17. אתה בהחלט אוהב את המרקם הצפוף.

שלב 18. הגישו ופנקו את המשפחה והחברים שלכם.תהנו בהנאה!

חזיר עוף עם מלח ניטריט

חזיר עוף עם מלח ניטריט מסתבר מעבר לכל שבח. מלח ניטריט הוא, קודם כל, בטוח. השימוש במלח ניטריט בתעשיית הבשר מסייע בשמירה על הצבע הטבעי של המוצרים, מעניק שיפור טעם וארומה למוצר הסופי וכן מגן מפני חיידקים.

זמן בישול – 85 שעות 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10

רכיבים:

• עוף - 1 יחידה.
• מלח שולחן - 10 גרם.
• מלח ניטריט - 5 גרם.
• שום מיובש - 1 כפית.
• פתיתי פלפל חריף - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קח פגר עוף גדול למדי. לשטוף מתחת למים זורמים ולייבש.

שלב 2. שחררו את העוף מעור, ורידים ועצמות. אין צורך להסיר את העור. משאירים את העצמות והכנפיים למרק. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות. מניחים את החתיכות הקצוצות בקערה.

שלב 3: קח מלח ניטריט. עבור 1 ק"ג בשר - 15 גרם. מלחים ש-1/3 מהם הוא מלח ניטריט. זה יוסיף צבע וטעם לשינקין, וגם יעזור להגדיל את חיי המדף של המוצר הסופי. ממליחים את הבשר במלח רגיל וניטריט. מערבבים היטב, מערבבים במרץ עם הידיים. אתה רוצה שזו תהיה מסה צמיגה שנדבקת לידיים שלך. אוטמים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-3 ימים.

שלב 4. לאחר 3 ימים מוציאים את הבשר מהמקרר. מודדים כפית שום מיובש. שלח לבשר. לְרַגֵשׁ.

שלב 5. מחלקים את הבשר לשניים ומוסיפים לחלק אחד פתיתי פלפל חריף לפי הטעם. מערבבים, מכניסים לשקית ומניחים בצד לשעתיים.

שלב 6: הכן את הקליפה. ניתן להזמין בחנות המקוונת או לרכוש בחנות מתמחה.

שלב 7בעזרת הידיים ממלאים את הקליפה בבשר כבוש וקושרים את הקצוות בחוט משי או חוט.

שלב 8. מניחים את הכיכרות המוכנות לתוך קערת ה-multi-cooker. בלוח במצב "רב בישול", כוונו את הטמפרטורה ל-50 מעלות, מבשלים במשך 3 שעות, ולאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-80 מעלות ומבשלים עוד כשעה.

שלב 9. לאחר זמן מה, פותחים בזהירות את מכסה המכשיר ומסירים את הבשר, מניחים אותו במי קרח. מניחים למשך 10 דקות מצננים את המוצר לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר ל-8 שעות. לאחר מכן הסר את המעטפת.

שלב 10. חותכים את הבשר הטעים לפרוסות דקות. מקשטים את החטיף כרצונכם.

שלב 11. מוצר הנקניקיות יוצא עסיסי ורך. מגישים לאורחים או אוכלים לארוחת בוקר. תיהנו ממנת בשר מעוררת תיאבון. בתאבון!

חזיר עוף עם ג'לטין

חזיר עוף עם ג'לטין יוצא מגה טעים וארומטי להפליא. כשאמרתי שלא צריך להיות בעל יצרן חזיר כדי להכין בשר חזיר ביתי, לא התבדחתי. היום אני אגיד לך איך אתה יכול בקלות להחליף את המכשיר. המתכון אולי לא נראה די רגיל, אבל התוצאה בהחלט תשמח אתכם ותפתיע אתכם.

זמן בישול - 16 שעות 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4

רכיבים:

• חזה עוף - 400 גרם.
• ג'לטין - 1.5 כפות.
• אבוקדו גדול - ¼ יח'.
• חלב - 2 כפות.
• צימוקים - 2 כפות.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אז, אנחנו צריכים קופסת שימורים של פירות.

שלב 2. שוטפים את חזה העוף ומייבשים במפיות. חותכים את הפגר, מסירים את העור ומפרידים מהעצמות.

שלב 3. מחלקים את פילה העוף לחתיכות גדולות למדי. מניחים בקערה.

שלב 4.מסירים את הצימוקים מהענפים, שוטפים ומייבשים. מוסיפים לעוף ומוסיפים מלח בנדיבות.

שלב 5: יוצקים פנימה את החלב המקורר.

שלב 6. שוטפים ומייבשים את האבוקדו הבשל, מסירים את הגלעון והקליפה. חותכים לקוביות ומוסיפים לשאר המרכיבים.

שלב 7. מתבלים בתבלינים האהובים עליכם – פפריקה ופלפל גרוס.

שלב 8. בעזרת הידיים, ללוש את הבשר הטחון היטב ובמהירות. אתה רוצה שזו תהיה מסה צמיגה שנדבקת לידיים שלך. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-6 שעות לפחות.

שלב 9. לאחר מכן, מוסיפים ג'לטין ומערבבים שוב.

שלב 10. בואו נתחיל ליצור את המוצר עצמו. הכנס את שקית המזון לתוך קופסת הפח. ממלאים בעוף טחון. הדק כך שלא יהיה אוויר.

שלב 11. קשרו את הקצוות בחוזקה.

שלב 12. סגור את המכסה מלמעלה וקושר היטב בחוט. מניחים את הבשר בסיר עם מים כך שהמים יכסו לחלוטין את הצנצנת. תעלה אותו באש. מבשלים את הבשר 1.5 שעות בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-85 מעלות.

שלב 13. לאחר הזמן שצוין, הסר בזהירות את יצרן השינקן המאולתר והנח אותו במי קרח. משאירים כ-20 דקות, מוציאים בזהירות את השקית מהצנצנת ומרוקנים את המיץ שנוצר. מניחים את הבשר בשקית במקרר להתייצבות למשך הלילה.

שלב 14. חותכים את הבשר הטעים לפרוסות. מגישים לאורחים. תיהנו ממנת בשר מעוררת תיאבון. בתאבון!

חזיר עוף תוצרת בית בסיר איטי

חזיר עוף תוצרת בית בסיר בישול איטי מוכן בלי הרבה מאמץ בבית. התוצאה היא מעדן בשר טעים. שום מוצר קנוי לא יכול להשוות עם בשר חזיר תוצרת בית מבחינת הטעם.כל מי שיצליח לנסות את המוצר ישמח שניתן להכין יצירת מופת כזו במו ידיו.

זמן בישול – 9 שעות 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10

רכיבים:

• עוף - 1 יחידה.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• עשבי תיבול פרובנס - לפי הטעם.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• שום - 3 שיני.
• בצל - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. קח את כל המוצרים שאתה צריך לפי הרשימה.

שלב 2. שוטפים ומייבשים את בשר העוף. לחתוך לחתיכות.

שלב 3. הסר את הבורות וקצץ את העור. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות. מניחים את החתיכות הקצוצות בקערה.

שלב 4. טוחנים עור עוף ו-100 גרם בשר, כמו גם בצל קלוף ושיני שום במטחנת בשר. יש לי מכשיר חשמלי אז הוא עובד מהר יותר. מוסיפים לבשר את החומרים המעוותים.

שלב 5. מתבלים במלח שולחן. מתבלים בעשבי תיבול פרובנס ותערובת פלפלים. שוברים ביצת תרנגולת.

שלב 6. מערבבים היטב על ידי סחיטה נמרצת עם הידיים. אתה רוצה שזו תהיה מסה צמיגה שנדבקת לידיים שלך.

שלב 7. נתחיל לעצב את מוצר הבשר. מניחים חלק מהבשר הטחון לתוך שרוול האפייה.

שלב 8. לאחר מכן מניחים במכונת חזיר. ממלאים את השרוול בבשר טחון, דופקים בכף כדי שלא יהיה אוויר.

שלב 9. לקשור את הקצה החופשי.

שלב 10. מהדקים את הפקק ומהדקים את הקפיצים.

שלב 11. לאחר מכן, הניחו את תבנית השינקן בקערת ה-multi-cooker ומלאו אותה במים. חשוב שתבנית השינקן תהיה מכוסה לחלוטין במים.

שלב 12. על הפאנל במצב "רב בישול", הגדר את הטמפרטורה ל-50 מעלות, מבשלים במשך שעתיים, ולאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-80 מעלות ומבשלים למשך שעה נוספת.

שלב 13לאחר זמן מה, פותחים בזהירות את מכסה המכשיר ומוציאים את מכשיר השינקין ומניחים אותו במי קרח. משאירים 10 דקות מצננים את המוצר לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר ל-5-6 שעות.

שלב 14: לאחר מכן הסר את יצרן השינקן ואת השקית.

שלב 15. המוצר מתברר צפוף ועסיסי.

שלב 16. חותכים את הבשר הטעים לפרוסות. תיהנו ממנת בשר מעוררת תיאבון. בתאבון!

חזיר עוף בבקבוק

חזיר עוף בבקבוק הוא אפשרות המתאבן האהובה עליי. בפשטות ובלי הרבה מאמץ, העוף הופך למגה טעים בפה. החטיף ישגע כל אחד ואלה לא מילים ריקות. יש עוד כמה אפשרויות שאני אוהב עד מוות. אבל הגרסה בבקבוק היא האהובה עליי.

זמן בישול - 11 שעות 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10

רכיבים:

• עוף - 1.5 ק"ג.
• פטרוזיליה - 50 גרם.
• מלח שולחן - 20 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 10 גרם.
• פלפל - 200 גרם.
• מים קרים - 3 ליטר.
• אבקת ג'לטין - 30 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. קח את כל המרכיבים שאתה צריך לפי הרשימה. שוטפים את העוף, יש לי את החלק החלציים. אם אתם חוששים שזה יהיה קצת יבש, קח ירכי עוף לשניים עם החזה.

שלב 2. מניחים את בשר העוף בתבנית עבה דופן. ממלאים במים. מוסיפים מלח ומניחים על אש בינונית. אל תשכח להסיר כל קצף שנוצר. מבשלים על אש נמוכה כשעה, מכוסה.

שלב 3. מניחים את בשר העוף המבושל בקערה ויוצקים לתוכה את המרק. מגניב. מודדים כוס מרק עוף ומוזגים לסיר. מוסיפים ג'לטין, מערבבים ומניחים לתפיחה. ג'לטין איכותי יתפח במהירות. את המרק שנותר אפשר להקפיא ולהפוך למרק קל.

שלב 4.מחלקים את בשר העוף המקורר לסיבים או חותכים אותו כאוות נפשכם. שוטפים ומייבשים את הפלפל, מסירים את הליבה וחותכים לקוביות. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים אותה וקוצצים אותה בסכין. מערבבים את החומרים בקערה. במידת הצורך מוסיפים מלח ופלפל. מערבבים שוב.

שלב 5. ממיסים את הג'לטין התפוח על האש, אך לא להרתיח. מוסיפים את החומרים הנוזלים לבשר הטחון בזרם דק. מערבבים היטב. במקום פלפל אפשר להשתמש בגזר, אפונה ירוקה, ביצי שליו ומה שאוהבים. לְנַסוֹת.

שלב 6. הכינו את הבקבוק, חתכו את הצוואר, שטפו אותו. ממלאים בבשר ועוטפים בניילון נצמד. מקררים לפחות 8 שעות.

שלב 7. לאחר זמן מה, הסר בזהירות את הבקבוק וחתך אותו לאורכו עם מספריים למטבח. מוציאים את הבשר וחותכים לפרוסות. הגישו מתאבן מדליק לשולחן ופנקו את המשפחה והחברים שלכם. תהנו בהנאה!

חזיר עוף עם פטריות

חזיר עוף עם פטריות הוא מתכון שאחלוק היום בהנאה רבה. המתאבן הוא להיט אצל כולם. ובחופשות משפחתיות הרגע בורח. אנחנו יכולים לומר שזוהי מנה ייחודית שמכובדת על ידי כל החברים והמשפחה. בשר חזיר עסיסי וארומטי זוכה לכל מחיאות הכפיים. מבשלים ואוכלים בהנאה רבה!

זמן בישול - 12 שעות 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10

רכיבים:

• פילה ירכי הודו - 600 גר'.
• פילה חזה עוף - 500 גר'.
• שמפיניון - 400 גר'.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.
• תבלינים לעוף - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. קח את המוצרים מהרשימה.

שלב 2. מכינים את הפטריות. אני ממליץ לא לשטוף אותם כדי שהפטריות לא יהיו רוויות בלחות. מקלפים את הכובעים ומחדשים את החיתוך על הגבעול.חותכים את הפטריות לפרוסות דקות.

שלב 3. מחממים מחבת על אש בינונית ויוצקים שמן נטול ריח.

שלב 4: מניחים את הפטריות בשמן החם.

שלב 5. מטגנים עד שהלחות מתאדה לחלוטין.

שלב 6. שוטפים את פילה העוף ומייבשים במפיות. חותכים לקוביות.

שלב 7: מניחים בקערה.

שלב 8. שוטפים את פילה ירכי ההודו ומייבשים עם מפיות. מחלקים לחתיכות די גדולות.

שלב 9. מוסיפים לפילה עוף.

שלב 10. מוסיפים לבשר את השמפיניון המטוגן.

שלב 11. מוסיפים מלח לפי הטעם.

שלב 12: לאחר מכן, מתבלים בתבליני עוף.

שלב 13: הוסף את התבלינים האהובים עליך אם תרצה. שום מיובש ילך טוב.

שלב 14. מערבבים היטב.

שלב 15: הכן את מחבת השינקן.

שלב 16: קח את שקיות האפייה והניח אותן במכונת הבשר.

שלב 17. ממלאים בבשר טחון מוכן.

שלב 18. הדביקו היטב וקשרו את השקית.

שלב 19: סגור את המכסה.

שלב 20: הדקו את הקפיצים. מניחים את מכונת הבשר בתבנית. ממלאים במים עד שהמחבת מכוסה לחלוטין במים. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר במשך 1.5 שעות. המים צריכים לגרגר כל הזמן.

שלב 21. לאחר זמן מה, מסירים בזהירות את הבשר ומצננים בטמפרטורת החדר. מקררים להתייצבות למשך 8 שעות. הסר את המוצר מיצרן השינקן והסר את השרוול. חותכים את החטיף הארומטי לפרוסות. הגישו לאורחים שלכם ותיהנו מהבשר החזיר האלגנטי. בתאבון!