בשר חזיר תוצרת בית הוא יצירת מופת שאי אפשר להשוות עם כל נקניקיות שנרכשו בחנות. ניתן להכין בשר חזיר ביתי מכל סוג בשר עם או בלי מכונת חזיר. אנשים רבים מאמינים בטעות שהם לא יכולים להתמודד בלי יצרן חזיר. היום אפריך את המיתוס הזה ואני יכול להניא אותך. ישנן מספר אפשרויות במבחר ובכל מקרה תמצאו בהצלחה מתכון וטכניקה משלכם.
חזיר תוצרת בית במכונת חזיר
בשר חזיר ביתי במכונת חזיר הוא מתכון שאני משתמש בו כבר זמן מה. הניסיון הראשון של בישול בשר חזיר לא היה מוצלח לחלוטין. אבל אחרי שרכשתי יצרנית חזיר, ויתרתי לנצח על מוצרים שנרכשו בחנות. מעולם לא התחרטתי על כך. זה הופך אותו לרווחי יותר ובטוח יותר. לא תמיד אפשר לגלות ממה עשויות נקניקיות. ועם המתכון הזה אני בטוח ב-100%.
- עוף 2 ק"ג (בשר בלבד)
- מלח 2 (כפות)
- תבלינים ותבלינים 1 (כפות)
-
קל להכין חזיר בבית. אז כל מה שאנחנו צריכים זה בשר עוף, מלח ותבלינים אהובים. אני לא ממליצה להשתמש בפילה עוף לבשר חזיר - השינקן ייצא יבש. -
אני משתמש בבשר מקל עוף.אני מסירה את העור, הורידים והעצמות מהמקלות ומצננים אותם היטב במקרר. עדיף להשאיר במקרר למשך הלילה. חותכים את העוף לחתיכות ניתנות לניהול. -
בעזרת מטחנת בשר טוחנים רבע מנתחי העוף. יש לי מכשיר חשמלי, אז מסתבר מהר. אפשר להוסיף כמה שיני שום אם רוצים, אבל אני משתמש בשום יבש. -
מניחים את העוף הטחון בקערה עם הבשר המוכן, ממליחים אותו בנדיבות ומוסיפים את התבלינים האהובים עליכם. -
בעזרת הידיים מערבבים את הבשר הטחון היטב ובמהירות. חשוב שהבשר יישאר קר. אם הוא מתחמם, מקררים אותו. -
אתה רוצה שזו תהיה מסה צמיגה שנדבקת לידיים שלך. -
בואו נתחיל ליצור את המוצר עצמו. מרפדים את תבנית השינקן בשקית מזון. גם שרוול אפייה יכול להתמודד בקלות עם פונקציה זו. -
ממלאים את תבנית השינקן בבשר טחון ולוחצים עם כף כלפי מטה כדי שלא יהיה אוויר. -
קשרו היטב את הקצה החופשי והדק את המכסה. -
הדקו את הקפיצים. מקררים את מכונת הבשר למשך 3 שעות. אני משאיר את זה בן לילה. -
לאחר מכן, הניחו את צלחת הבשר במחבת מים. חשוב שתבנית השינקן תהיה מכוסה לחלוטין במים. -
תעלה אותו באש. מבשלים את הבשר על אש נמוכה במשך 2-3 שעות. -
לאחר זמן מה, הסר בזהירות את מכונת הבשר והניח אותו במי קרח. השאירו למשך 10 דקות. -
הסר בזהירות את הקפיצים והכיסוי. מוציאים את חבילת השינקן. -
הסר בזהירות את השקית. -
חותכים את הבשר הטעים לפרוסות דקות. מגישים עם חרדל. אני אוהב חרדל גרגירי. -
תהנה מהמנה הבשרית שלך. בתאבון!
חזיר תוצרת בית
בשר חזיר קל להכנה בבית. זה בהחלט אפשרי להתמודד בלי יצרן חזיר.אם אתם עדיין בספק, פשוט עקבו אחר ההוראות והכל יסתדר ברמה הגבוהה ביותר. השינקן יוצא פשוט מדהים; אתה בהחלט לא יכול לקנות מוצר כזה בחנות.
זמן בישול – 8 שעות 00 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 10
רכיבים:
- חזיר - 1 ק"ג.
- מלח שולחן - 10 גרם.
- מלח ניטריט - 5 גרם.
- שום יבש - 1 כפית.
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
- מים קרים - 100 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. קח את כל מה שאתה צריך מהרשימה.
שלב 2: עבור הבשר חזיר, עדיף להשתמש בחזה ובכתף. צריך להיות בערך רבע מכלל החזיר השומני, חותכים אותו לחתיכות קטנות. חותכים את המרית לחתיכות גדולות יותר.
שלב 3. מניחים את הבשר בקערה, ממליחים במלח רגיל וניטריט. יוצקים מים קרים. בעזרת הידיים, ללוש את הבשר הטחון היטב ובמהירות. חשוב שהבשר יישאר קר. אם הוא מתחמם, מקררים אותו. אתה רוצה שזו תהיה מסה צמיגה שנדבקת לידיים שלך.
שלב 4. הוסף את התבלינים האהובים עליך. יש לי שום יבש ופלפל גרוס. שוב מערבבים היטב.
שלב 5. בואו נתחיל ליצור את המוצר עצמו. הכן את הקליפה. ניתן למצוא אותו בחנויות מיוחדות או בחנויות מקוונות.
שלב 6. מלאו את הקליפה במים קרים כדי לרכך אותה.
שלב 7: ניתן למלא את המארז ביד. לנוחות, אני משתמש במטחנת בשר חשמלית עם חיבור מיוחד. אני קושר את הקצוות בחוט משי או חוט.
שלב 8. לאחר מכן, מניחים את הבשר בסיר עם מים. חשוב שהבשר יכוסה לחלוטין במים. תעלה אותו באש. מביאים את המים ל-50 מעלות. מבשלים את הבשר 3 שעות. לאחר מכן מגבירים את האש ל-80 מעלות ומבשלים עוד 1.5 שעות.
שלב 9לאחר הזמן שצוין, הסר בזהירות את הבשר והניח אותו במי קרח. משאירים 10 דקות מוציאים מהמים ומצננים בטמפרטורת החדר. חותכים את הבשר בעל הטעם לפרוסות דקות. מגישים לאורחים.
שלב 10. תהנו בהנאה!
חזיר עוף תוצרת בית
חזיר עוף תוצרת בית הוא פנומנלי. המתכון הזה הוא אחד האהובים עליי. בשר עוף אהוב על כולם, צעירים ומבוגרים. כל אחד יכול להתמודד עם האפשרות הזו. המתכון פשוט ומהיר ככל האפשר. מבשלים ואוכלים בהנאה!
זמן בישול - שעה 30 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 10
רכיבים:
- עוף - 1.5 ק"ג.
- ג'לטין - 1 כף.
- מלח שולחן - לפי הטעם.
- פפריקה - 1 כף.
- שום יבש - 1 כף.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- פטרוזיליה - 2 כפות.
- אגוז מוסקט - ¼ כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. אז, אנחנו צריכים - פגר עוף, מלח, עשבי תיבול, ג'לטין ותבלינים אהובים.
שלב 2. עכשיו מגיע החלק הקשה. שוטפים את העוף ומייבשים במפיות. חותכים את הפגר, מסירים את העור ומפרידים מהעצמות.
שלב 3. מחלקים את פילה העוף לחתיכות גדולות למדי. בעזרת מטחנת בשר טוחנים את בשר העוף הנותר. יש לי מכשיר חשמלי, אז מסתבר מהר.
שלב 4. מניחים את העוף הטחון בקערה עם הבשר המוכן. מוסיפים ג'לטין, מלח בנדיבות, ומתבלים בתבלינים האהובים עליך - פפריקה, שום יבש, אגוז מוסקט ופלפל גרוס. קוצצים את הפטרוזיליה השטופה מראש ומוסיפים לבשר.
שלב 5. בעזרת הידיים ללוש את הבשר הטחון היטב ובמהירות. אתה רוצה שזו תהיה מסה צמיגה שנדבקת לידיים שלך.
שלב 6. בואו נתחיל ליצור את המוצר עצמו. ממלאים את שרוול האפייה בעוף טחון.הדק כך שלא יהיה אוויר.
שלב 7. קשרו את הקצוות בחוזקה משני הצדדים בעזרת חוט. וקושרים, יוצרים כיכר חזיר.
שלב 8: מניחים את הבשר על רשת ספינת אידוי. ובתורו, הניחו אותו על המחבת, לאחר שפיכת מים לתוכו.
שלב 9: סגור את המכסה. תעלה אותו באש. מבשלים בטמפרטורה בינונית כחצי שעה. ואז על אש נמוכה למשך 15 דקות.
שלב 10. לאחר הזמן שצוין, הסר בזהירות את הרשת עם הבשר וצנן.
שלב 11. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד לצינון מלא. הפעילו לחץ למעלה.
שלב 12. לאחר הקירור, הסר את הסרט והשרוול.
שלב 13. חותכים את הבשר הטעים לפרוסות דקות. מגישים לאורחים. תהנה מהמנה הבשרית שלך. בתאבון!
חזיר חזיר
בשר חזיר מפרק החזיר יוצא סופר מעורר תיאבון. המתכון פשוט, אבל צריך להתאזר בסבלנות כדי לתבל את הבשר במלח. ברגע שתבשלו בשר חזיר ביתי, בכל פעם תגדילו את המנות ותשכחו לגמרי ממוצרים שנרכשו בחנות. והאורחים שלכם לעולם לא יאמינו שהשינקן נעשה במו ידיהם.
זמן בישול – 342 שעות 00 דקות
זמן בישול – שעה 00 דקות
מנות – 10
רכיבים:
- מפרק חזיר ללא עצמות – 1 ק"ג.
- תערובת חזיר - 5 גרם.
- מלח שולחן - 10 גרם.
- מלח ניטריט - 10 גרם.
- סוכר מגורען - 1.5 גרם.
- פוספטים למזון - 2.5 גרם.
- מי קרח - 150 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. קח את כל המוצרים שאתה צריך לפי הרשימה.
שלב 2. שוטפים ומייבשים את מפרק האצבע. חותכים לחתיכות, מסירים את הבור וחותכים את העור.
שלב 3. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות יותר.
שלב 4. מניחים את הבשר בקערה, ממליחים במלח רגיל וניטריט.
שלב 5. מערבבים היטב.מכסים במכסה ומעבירים למקרר ל-10-14 ימים.
שלב 6. לאחר 10 ימים, טוחנים שליש מהבשר באמצעות מטחנת בשר. יש לי מכשיר חשמלי אז הוא עובד מהר יותר. מכניסים את המים למקפיא מראש.
שלב 7: עכשיו הגיע הזמן לשלב את הבשר המעוות והקצוץ.
שלב 8: מערבבים את הבשר. מוסיפים תבלינים, פוספטים למזון וסוכר מגורען.
שלב 9: כעת יוצקים פנימה את המים הקפואים מהמקפיא.
שלב 10. בעזרת הידיים, ללוש את הבשר הטחון היטב ובמהירות. חשוב שהבשר יישאר קר. אתה רוצה שזו תהיה מסה צמיגה שנדבקת לידיים שלך.
שלב 11. בואו נתחיל ליצור את המוצר עצמו. הכן את הקליפה. ניתן למצוא אותו בחנויות מיוחדות או לרכוש בחנויות מקוונות. יוצקים מים קרים על הקליפה כדי לרכך אותה.
שלב 12: ניתן למלא את הקליפה ביד. לנוחות, אני משתמש במטחנת בשר חשמלית עם חיבור מיוחד. אני קושר את הקצוות בחוט משי או חוט.
שלב 13. תלו את הכיכרות המוכנות במרפסת למשך 10 שעות, ולאחר מכן תלו אותן בטמפרטורת החדר למשך 6 שעות.
שלב 14. לאחר מכן, מניחים את הבשר בסיר עם מים. חשוב שהבשר יכוסה לחלוטין במים. תעלה אותו באש. מביאים את המים ל-80 מעלות ומבשלים כשעתיים.
שלב 15. לאחר זמן מה, הסר בזהירות את הבשר והניח אותו במי קרח. השאירו למשך 30 דקות.מוציאים מהמים ומצננים בטמפרטורת החדר. מקררים להתייצבות למשך 8 שעות.
שלב 16. חותכים את בשר החזיר בעל הטעם לפרוסות דקות.
שלב 17. הגישו ופנקו את המשפחה והחברים שלכם.
שלב 18. תהנו בהנאה!
חזיר עם מלח ניטריט
חזיר עם מלח ניטריט ניתן להכין בקלות בבית.התוצאה היא מוצר בשר עסיסי שלא ניתן להשוות בטעמו לכל בשר חזיר שנקנה בחנות. וכל מי שינסה יתפלא מאוד שאפשר להכין מעדן כזה בבית.
זמן בישול – 3 שעות 35 דקות
זמן בישול - 30 דק.
מנות – 15
רכיבים:
- בשר הודו - 2 ק"ג.
- מלח שולחן - 18 גרם.
- מלח ניטריט - 18 גרם.
- פפריקה מיובשת - 8 גר'.
- עגבניות מיובשות - 8 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. קח את כל המוצרים שאתה צריך לפי הרשימה.
שלב 2. שוטפים ומייבשים את בשר ההודו. חותכים לחתיכות, מסירים את הבור וחותכים את העור.
שלב 3. חותכים את הבשר לחתיכות בגודל בינוני.
שלב 4. מניחים את החתיכות הקצוצות בקערה.
שלב 5. ממליחים עם מלח רגיל וניטריט.
שלב 6. מערבבים היטב, מערבבים במרץ עם הידיים.
שלב 7. אתה צריך לקבל מסה צמיגה שנדבקת לידיים שלך.
שלב 8: מוסיפים פפריקה מיובשת ועגבניות מיובשות. כעת מערבבים שוב כדי שהתבלינים יתפזרו באופן שווה.
שלב 9. נתחיל לעצב את מוצר הבשר. מרפדים את תבנית השינקן בשקית מזון. גם שרוול אפייה יכול להתמודד בקלות עם פונקציה זו. ממלאים את כלי השינקן בבשר טחון ולוחצים עם כף כדי שלא יהיה אוויר. מקפלים את הקצה החופשי ומהדקים את המכסה.
שלב 10: הדקו את הקפיצים.
שלב 11. לאחר מכן, מניחים את יצרן השינקן במחבת מים. חשוב שתבנית השינקן תהיה מכוסה לחלוטין במים.
שלב 12. מניחים על האש. מבשלים את הבשר במשך שעתיים בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-85 מעלות.
שלב 13. לאחר זמן מה, הסר בזהירות את מכונת הבשר והניח אותו במי קרח. השאירו למשך 20 דקות.
שלב 14: הסר בזהירות את הקפיצים והכיסוי. מוציאים את חבילת השינקן. הסר בזהירות את השקית.מצננים את המוצר לחלוטין.
שלב 15. חותכים את הבשר הטעים לפרוסות דקות.
שלב 16. מקשטים את המתאבן כרצונכם.
שלב 17. השינקן מחזיק בצורה מושלמת.
שלב 18. מוצר הנקניקיות יוצא עסיסי ורך.
שלב 19. מגישים לאורחים. תיהנו ממנת בשר מעוררת תיאבון. בתאבון!
חזיר תוצרת בית בתנור
בשר חזיר תוצרת בית בתנור מדהים. המתאבן העסיסי והרך יוצא מגה מעורר תיאבון. המשפחה שלי אוהבת כריכים עם מוצר הבשר הזה. כבר מזמן שכחתי מה זה אומר לקנות נקניקיות בחנות. הבשר מתגלה כשיר ואיכותי. נסה את זה ותהנה!
זמן בישול – יום אחד, 12 שעות 00 דקות
זמן בישול - 30 דק.
מנות – 10
רכיבים:
- הודו - 650 גרם.
- ברווז - 350 גרם.
- מלח שולחן - 5 גרם.
- מלח ניטריט - 5 גרם.
- אבקת שום - 1.5 גרם.
- תערובת פלפל - 1.5 גרם.
- מים קרים - 100 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1. הכינו את החומרים שתצטרכו לפי הרשימה.
שלב 2. לשטוף ולייבש את שני סוגי העופות. חותכים לפרוסות, מסירים את העצמות וקוצצים את העור.
שלב 3. מניחים את הבשר בקערה, ממליחים במלח רגיל וניטריט. בעזרת הידיים ללוש את הבשר היטב ובמהירות עד לקבלת עיסה צמיגה שנדבקת לידיים.
שלב 4. מכסים את הבשר הכהה בניילון נצמד ומעבירים למקרר ליום.
שלב 5. לאחר יום, הסר את הבשר המוכן. מוסיפים תבלינים ויוצקים מים קרים. ללוש היטב עד שהמים נספגים לחלוטין.
שלב 6. בואו נתחיל לעצב את הבשר חזיר. הכן את הקליפה. ניתן לקנות אותו באוהלים מיוחדים או לרכוש בחנויות מקוונות. ממלאים את הקליפה במים קרים עד שהיא הופכת לרכה.
שלב 7לנוחות, ניתן למלא את הקליפה באמצעות מטחנת בשר חשמלית עם חיבור מיוחד. אני עושה את זה ידנית. אני קושר את הקצוות בחוט משי או חוט.
שלב 8. מניחים את הכיכרות המוכנות על רשת בתנור שחומם מראש. מבשלים 3 שעות בחום של 80 מעלות.
שלב 9. לאחר זמן מה, הסר בזהירות את הבשר חזיר, שים אותו בשקית והניח אותו במי קרח. השאירו למשך 30 דקות.
שלב 10: מוציאים מהמים ומצננים לטמפרטורת החדר. מקררים להתייצבות למשך 8 שעות.
שלב 11. חותכים את הבשר הטעים לפרוסות דקות. הגישו ופנקו את המשפחה והחברים שלכם. תהנו בהנאה!
איך לבשל בשר הודו
היום אספר לכם בהנאה רבה איך לבשל בשר הודו. המתאבן מתברר לא רק טעים, אלא גם אלגנטי חגיגי. בשר חזיר תוצרת בית יקשט כל חגיגה ויכבוש את ליבו של כל אורח. מבשלים ואוכלים בהנאה רבה!
זמן בישול - 17 שעות 30 דקות
זמן בישול - 30 דק.
מנות – 15
רכיבים:
- פילה הודו – 1.5 ק"ג.
- ביצי שליו - 20 יח'.
- אפונה ירוקה קפואה - 50 גרם.
- מים - 100 מ"ל.
- מלח - 0.5 כפית.
- פפריקה - 1 כפית.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את פילה ההודו ומייבשים עם מפיות. מחלקים את פילה ההודו לחתיכות גדולות למדי. בעזרת מטחנת בשר מסובבים חצי. יש לי מכשיר חשמלי, אז מסתבר מהר. מרתיחים מראש ביצי שליו, מצננים ומקלפים.
שלב 2. שלבו את הבשר הטחון בקערה עם הבשר המוכן. מוסיפים מלח, מוסיפים מים קרים, מערבבים. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה.
שלב 3. לאחר זמן מה מוסיפים תבלינים ואפונה ירוקה.מערבבים היטב.
שלב 4. מכסים את משטח העבודה בשרוול אפייה. מניחים מעט מהבשר הטחון ויוצרים מלבן. מניחים ביצי שליו קלופות. ומכסים בבסיס הבשר הנותר.
שלב 5. יוצרים גליל וסובב אותו היטב לשרוול. הדק כך שלא יהיה אוויר.
שלב 6. קשרו את הקצוות בחוזקה משני הצדדים עם חוט או חוט משי. ולשים רשת אלסטית, אותה ניתן לרכוש בבית המרקחת. מניחים את הכיכר המוכנה על רשת בתנור שחומם מראש. מבשלים 1.5 שעות ב-90 מעלות.
שלב 7. לאחר זמן מה, מסירים בזהירות את הבשר ומצננים בטמפרטורת החדר. מקררים להתייצבות למשך 8 שעות. חותכים את המתאבן האלגנטי לפרוסות. הגישו לאורחים שלכם ותיהנו מהמנה הבשרית. בתאבון!
בשר חזיר טעים עם ג'לטין
בשר חזיר טעים עם ג'לטין - מתכון פשוט ובמחיר סביר עשוי מרכיבים תקציביים. הבשר לא דומה בכלל לחנות שנקנה ואני אפילו לא אשווה אותו. בניגוד למתכונים אחרים, כאן תוכלו לראות בעין בלתי מזוינת שהמתאבן נעשה במו ידיכם. עם זאת, זה לא הופך אותו לפחות טעים.
זמן בישול – 9 שעות 30 דקות
זמן בישול - 30 דק.
מנות – 8
רכיבים:
- פילה עוף - 300 גר'.
- ירכי עוף - 500 גר'.
- ג'לטין - 15 גר'.
- מרק עוף - 100 מ"ל.
- שום - 2 שיני.
- מלח שולחן - לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. אז, אנחנו צריכים - פילה עוף וירכיים, מלח, ג'לטין ותבלינים האהובים עליך.
שלב 2. שוטפים את העוף ומייבשים במפיות. חותכים את פילה העוף לחתיכות.
שלב 3. לאחר מכן קוצצים עם סכין. הנתחים ייראו קצת יותר גדולים מאלה המעוותים במטחנת בשר.
שלב 4. הסר עור ועצמות מירכי העוף.חותכים את החתיכות לחתיכות קטנות.
שלב 5. לאחר מכן קוצצים עם סכין. הנתחים ייראו קצת יותר גדולים מאלה המעוותים במטחנת בשר.
שלב 6. קולפים את שיני השום וקוצצים אותן בסכין. מערבבים את שני סוגי העוף בקערה. מוסיפים שום קצוץ.
שלב 7. לאחר מכן הוסף מלח ופלפל.
שלב 8. יוצקים פנימה 100 מיליליטר של מרק עוף צונן.
שלב 9. ללוש את העוף הטחון בצורה יסודית ואינטנסיבית בידיים. אתה רוצה שזו תהיה מסה צמיגה שנדבקת לידיים שלך.
שלב 10. לאחר מכן מוסיפים ג'לטין ולשים היטב שוב.
שלב 11. מכסים את משטח העבודה בשרוול אפייה. מוסיפים עוף טחון ויוצרים נקניק.
שלב 12. יוצרים גליל וסובב אותו היטב לשרוול. הדק כך שלא יהיה אוויר. לאחר מכן אורזים בכמה שכבות של ניילון נצמד.
שלב 13. לאחר מכן, מניחים את הבשר בסיר עם מים. חשוב שהבשר יכוסה לחלוטין במים. תעלה אותו באש. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים כ-50 דקות על אש נמוכה.
שלב 14. לאחר זמן מה, הסר בזהירות את הבשר והניח אותו במי קרח. מוציאים מהמים ומצננים בטמפרטורת החדר. מקררים להתייצבות למשך הלילה.
שלב 15. חותכים את בשר החזיר בעל הטעם לפרוסות. תהנה מהמנה הבשרית שלך. בתאבון!
חזיר עם זיתים
לשנקן עם זיתים יש, בלי להגזים, טעם קסום וארומה מדהימה. בהתחלה ייראה שהמתכון מורכב ולא מובן. אבל לאחר בישול, בשר חזיר יהפוך למתאבן ייחודי לכל חג. לנצח תשכחו ממוצרי נקניקיות שנרכשו בחנות.
זמן בישול - 12 שעות 00 דקות
זמן בישול - 30 דק.
מנות – 10
רכיבים:
- חזיר - 200 גרם.
- חזה הודו - 500 גרם.
- ירכי הודו – 650 גרם.
- מיץ לימון - 1 כף.
- סודה לשתייה - 0.5 כפית.
- אבקת סוכר - 1 כפית.
- אגוז מוסקט טחון - קורט.
- מיורן מיובש - קורט.
- זיתים ירוקים - 50 גרם.
- מלח שולחן - 1 כפית.
- עמילן - 1 כף.
- שום יבש - 0.5 כפית.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמנת 15% - 2 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. אז בואו נגיע לבשר. שוטפים את ירכי החזיר, החזה וירכי ההודו ומייבשים במפיות.
שלב 2. אנו משתמשים בבשר חזיר כדי להפוך את המוצר המוגמר לעסיסי.
שלב 3. בעזרת מטחנת בשר טוחנים את בשר החזיר וחזה ההודו. קורצים את ירכי ההודו בעזרת סכין.
שלב 4. כעת שלבו את שני המרקמים. הגיע הזמן לתבלינים. מוסיפים מלח, אבקת סוכר, אגוז מוסקט, מיורן מיובש, שום יבש, פלפל גרוס, עמילן. מערבבים עד לפיזור אחיד של התבלינים. יוצקים פנימה את השמנת ולשים שוב.
שלב 5. מרווים את הסודה לשתייה במיץ לימון ומוסיפים אותו לתערובת הבשר. מערבבים שוב.
שלב 6. חותכים זיתים ירוקים לטבעות. לשלוח לבשר טחון.
שלב 7. ממלאים את תבנית השינקן בבשר טחון, דופקים בכף כדי שלא יהיה אוויר. סגור. מקררים את מכונת הבשר לפחות 3 שעות. אני משאיר את זה בן לילה. לאחר מכן, הניחו אותו במחבת מים. חשוב שתבנית השינקן תהיה מכוסה לחלוטין במים.
שלב 8. מניחים על האש. מבשלים את הבשר על אש נמוכה במשך שעתיים. לאחר זמן מה, הסר בזהירות את מכונת הבשר והניח אותו במי קרח. משאירים 10 דקות פותחים בזהירות. הסר את הבשר חזיר.
שלב 9. חותכים את הבשר הטעים לפרוסות דקות. מגישים לשולחן. בתאבון!
חזיר תוצרת בית בבקבוק
בשר חזיר ביתי בבקבוק הוא מתכון ישן שסבתא שלי חלקה איתי. אני מכיר את החטיף הזה מילדות.נוח להכין אותו לא רק בבקבוק, אלא גם בקרטון חלב. השינקן המשתלם ביותר מתגלה כטעים להפליא. אבל אתה עדיין צריך לעבוד קשה!
זמן בישול – 6 שעות 00 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 20
רכיבים:
- מפרק חזיר - 2 ק"ג.
- מלח שולחן - לפי הטעם.
- עלה דפנה - 3 יח'.
- שום - 2 שיני.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
- פפריקה טחונה - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. קח את כל המרכיבים שאתה צריך לפי הרשימה.
שלב 2. שוטפים את מפרק האצבע ומקלפים את העור בסכין, מגרדים קלות. מניחים בקערת המולטי-קוקר. מוסיפים עלה דפנה, מלח, פלפל.
שלב 3. הנח את הקערה במכשיר ומלא במים חמים כדי לכסות את הבשר. בחר את התוכנית המתאימה במכשיר שלך. כוונו את הטיימר ל-3 שעות ומבשלים עם מכסה סגור עד שנשמע צפצוף.
שלב 4. לאחר התראת הצליל, פתחו את המכסה וצננו מעט. מוציאים בזהירות את הבשר ומפרידים אותו בזהירות מהעצמות.
שלב 5. מפרקים את הבשר לסיבים, מסירים את העור והצלחות הסחוסיות ומניחים בכלי. במידת הצורך מוסיפים מלח ופלפל ופפריקה. מקלפים את שיני השום ומעבירים במכבש. מערבבים היטב את הבשר והתבלינים.
שלב 6. הכינו את הבקבוק, חתכו את הצוואר, שטפו אותו. ממלאים בבשר ומכסים במרק מסונן. מקררים לפחות שעתיים.
שלב 7. לאחר זמן מה, הסר בזהירות את הבקבוק וחתך אותו לאורכו עם מספריים למטבח. מוציאים את הבשר וחותכים לפרוסות. הגישו ופנקו את יקיריכם. תהנו בהנאה!
