ענבים לחורף הם שימור טעים, שמתכונים עבורם מוצגים במבחר של היום. כדי להכין מתכונים מסוימים, משתמשים בפירות עם עיסת צפופה, בעוד שלאחרים, להיפך, נדרשים פירות יער רכים בשלים. ניתן להשתמש בענבים תוצרת בית וגם בענבים קנויים להכנות ארומטיות.
קומפוט ענבים לצנצנת 3 ליטר לחורף
לפתן ענבים לצנצנת 3 ליטר יהפוך לאחד המשקאות הביתיים האהובים עליכם. לא ניתן להשוות לפתן מתוק בינוני עם חמיצות קלה וטעם לוואי מעט חמוץ למשקאות מוגזים ומיצים שנרכשו בחנות. הקומפוט מוכן בפשטות וללא כל מכשולים.
- מים 2.5 (ליטר)
- עַנָב 500 (גרם)
- סוכר 250 (גרם)
- חומצה לימון ½ (כפיות)
-
להכנת בציר ענבים טעים לחורף, אנו בודקים את זמינות החומרים ומכינים את הצנצנות. אם יש לכם מדיח כלים, אני ממליץ לשטוף איתו את הצנצנות. שיטה זו אינה דורשת עיקור. אם אין לכם מדיח כלים, שטפו את הצנצנות בסודה וחממו אותן על אדים. מרתיחים את המכסים. -
מניחים את ענפי הענבים שנאספו במסננת. -
שטפו את פירות היער ביסודיות בלחץ בינוני, שטפו את כל המזהמים. מפרידים את הפירות מהענפים. אנחנו זורקים פירות יער מקולקלים. -
לאחר מילוי התבנית במים, יוצקים פנימה סוכר מגורען. מרתיחים עד שהגבישים מתמוססים. -
מניחים ענבים בצנצנת וממלאים בסירופ רותח. מכסים במכסה ומניחים ל-20 דקות. -
לאחר זמן מה, שופכים את הנוזל הצבעוני ומוסיפים לימון או פרוסת לימון. מבשלים את הסירופ 10 דקות לאחר הרתיחה. -
ממלאים את הצנצנת בסירופ מבושל. מכסים במכסה ומגלגלים בעזרת מפתח תפירה. הופכים את הצנצנת ובודקים אם הנוזל דולף. מכסים בשמיכה ומצננים את המשקה. -
אנחנו מעבירים את הקומפוט הבהיר המקורר למזווה. בחורף אנו נהנים ממשקה עשיר. בתאבון!
ענבים כבושים לחורף
ענבים כבושים לחורף הם חטיף מעניין שמגוון את החמוצים הרגילים. כל עקרת בית יכולה בקלות להכין שימור כזה. לא יהיו טרחה או קשיים. כדי להכין ענבים כבושים, אתה בהחלט צריך פירות יער מוצקים, ובאופן אידיאלי, ללא גרעינים.
זמן בישול – 45 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 1
רכיבים:
- מים - 600 מ"ל.
- ענבים - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 2 כפיות.
- חומץ שולחן 9% - 1 כפית.
- שעועית חרדל יבשה - 2 כפיות.
- מלח - 2 כפות.
- גרגירי פלפל שחור - 4 יח'.
- אפונת פלפל אנגלי - 4 יח'.
תהליך בישול:
שלב 1. מניחים פירות יער אלסטיים גדולים במסננת או במסננת. אנחנו שוטפים אותו היטב מתחת לברז או שמים אותו במיכל מלא במים ומשאירים אותו לכמה דקות כדי שכל הפסולת תצוף למעלה. אנחנו מפרידים את הגרגרים מהענפים, מסירים פירות מקולקלים.
שלב 2. אנו שוטפים ומעקרים את הצנצנות בדרך הרגילה - במיקרוגל או מעל אדים. ממלאים את הצנצנת בפירות יער ומוסיפים מים רותחים.מניחים לעמוד בזמן שאנו מבשלים את המרינדה.
שלב 3. יוצקים 600 מיליליטר מים מסוננים לסיר, מוסיפים זרעי חרדל.
שלב 4. זורקים פנימה את גרגירי הפלפל. אנו קובעים את התבלינים וכמותם לפי העדפותינו.
שלב 5. מלח ולתת. מניחים על להבה בינונית ומחכים לרתיחה.
שלב 6. יוצקים את הנוזל מהצנצנת ויוצקים פנימה את המזיגה הרותחת הריחנית.
שלב 7. יוצקים את החומר המשמר. במקום חומץ, אתה יכול להשתמש בחומצת לימון, לאחר שחישבת בעבר את הכמות הנדרשת.
שלב 8. הברג את המכסה הסטרילי. הופכים את הטוויסט, מכסים בשמיכה ומניחים להתקרר למשך יממה.
שלב 9. אנו מעבירים את השימור המקורי למזווה או למרתף. בתאבון!
ריבת ענבים
ריבת ענבים נראית מעוררת תיאבון ומושכת. פירות היער מחזיקים היטב את צורתם אם משתמשים בפירות חזקים. הפינוק המתוק קל וללא טרחה להכנה. פינוקי ענבים יהיו ניסוי מעניין עבור רבים. הכינו ותראו עד כמה הריבה טעימה.
זמן בישול – שעה 00 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 12
רכיבים:
- מים - 250 מ"ל.
- ענבים - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
תהליך בישול:
שלב 1. אנו ממיינים את הגרגרים, זורקים פירות מקולקלים. נפרד מהענפים.
שלב 2. לאחר העברת הפירות למסננת, שטפו אותם היטב. תנו לנוזל להתנקז.
שלב 3. פורקים את פירות היער לתוך כלי בישול בעל דופן עבה.
שלב 4. מבשלים סירופ ממים וסוכר, מכוונים את החום מתחת לבינוני ומערבבים כל הזמן כדי שהגרגרים יתפזרו מהר יותר.
שלב 5. יוצקים סירופ רותח על הענבים. מניחים לעמוד חצי שעה כדי שהגרגרים יוזנו.
שלב 6. מניחים את הפירות הרוויים על אש נמוכה.מבשלים עד שהסירופ מסמיך, מערבבים מדי פעם את פירות היער.
שלב 7. בזמן שהמעדן מתבשל, שוטפים את הצנצנות ומחממים אותן במיקרוגל. ממלאים מיכלים יבשים בריבה חמה. אוטמים במכסים ולאחר קירור עוברים לשאר האספקה.
שלב 8. תיהנו ממוצרי ענבים בחורף. בתאבון!
מיץ ענבים בבית לחורף
הכנת מיץ ענבים בבית לחורף היא פשוטה מאוד. אם רכז הענבים מתוק מדי, תמיד אפשר לדלל אותו במי שתייה לפני השתייה. את המיץ סוחטים בעזרת מסחטת מיצים. התהליך אינו שונה בהרבה מהכנת מיצים אחרים.
זמן בישול – 25 דקות
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 4
רכיבים:
- מים - 150 מ"ל.
- ענבי קישמיש – 1.2 ק"ג.
- סוכר מגורען - 1 כף.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן את החומרים להכנת מיץ ענבים תוצרת בית.
שלב 2. הפרד את הפירות מהענפים, תוך הסרת דגימות פגומות. לשטוף היטב, לרוקן את פירות היער על מסננת. השאירו כדי לאפשר לעודפי הנוזל להתנקז.
שלב 3. סוחטים את המיץ באמצעות מכשיר חשמלי.
שלב 4. מעבירים את העוגה למסננת מרופדת במספר שכבות של גזה. סוחטים את המיץ שנותר. סך הכל התקבל 1 ליטר מיץ.
שלב 5. הוסף 150 מיליליטר מים למיץ שנוצר. מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת. מוסיפים סוכר מגורען. מניחים על הכיריים ומבשלים עד שטמפרטורת המיץ מגיעה ל-90°. כדי להיות בטוח, אנו משתמשים במדחום. לאחר שהגעת לטמפרטורה הרצויה, כבה את החימום.
שלב 6. במהלך הבישול, הכינו בקבוקים או צנצנות. אנחנו שוטפים אותם ביסודיות. אנו מעקרים בצורה מעניינת זו, כפי שמוצג בתמונה.
שלב 7אם מופיע קצף על המיץ, הקפד להסיר אותו.
שלב 8. ממלאים את המיכל הסטרילי במיץ ענבים, לאחר שהנח בעבר את הבקבוק בצלחת עמוקה.
שלב 9. לאחר מילוי הבקבוקים, הברג את המכסים בחוזקה. הפוך אותו אנכית על המכסה או הנח אותו על הצד שלו. אנחנו מחכים שיתקרר.
שלב 10. אנו מאחסנים את ההכנה במרתף עם משקאות ופיתולים אחרים. יש לדלל את המשקה המתוק מדי בשתיית מים מטוהרים. בתאבון!
ג'לי ענבים לחורף
ג'לי ענבים לחורף מבוקש בקרב חובבי ממתקים. ריבת ענבים משמשת הן כמעדן עצמאי והן לשכבת עוגות ספוג והכנת קינוחים נוספים. הפינוק הריחני פשוט מאוד להכנה ולא ייקח אפילו שעה.
זמן בישול – 40 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 8
רכיבים:
- מים - 100 מ"ל.
- ענבים - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 200 גר'.
- אגר-אגר - 1 כפית.
- חומצת לימון - 3 קורטים.
תהליך בישול:
שלב 1. לאחר הכנת המרכיבים, בואו נעבור לפעולה.
שלב 2. לאחר מיון פירות היער מפירות מקולקלים והפרדתם מהענפים, שמים אותם במיכל מים ושוטפים אותם היטב, חוזרים על ההליך מספר פעמים.
שלב 3. מסננים דרך מסננת ונותנים לה להתנקז. לאחר מכן פורקים את פירות היער לסיר עם תחתית עבה. מוסיפים סוכר מגורען ולימון.
שלב 4. לאחר הוספת מים, הניחו אותם על הכיריים והמתינו לרתיחה. מנמיכים את האש, מבשלים 20 דקות.
שלב 5. שפשפו את מסת הענבים דרך מסננת. כך, נפטר מהעור והזרעים.
שלב 6. החזירו את המסה המחיתה למחבת. מוסיפים אגר-אגר ומערבבים היטב. מחממים לא יותר מ-4 דקות. אנו מחממים את הצנצנות השטויות על אדים או מעקרים אותן בדרך הרגילה. יוצקים מים רותחים על המכסים.
שלב 7ממלאים את הצנצנות המעוקרות במסת ענבים נוזלית.
שלב 8. אטום היטב עם מכסים נקיים ויבשים. מגניב כרגיל.
שלב 9. אחסן את ריבת הענבים במזווה.
שלב 10. חיי המדף של הג'לי הם לא יותר משישה חודשים. בואו ננסה את זה בהנאה. בתאבון!
לפתן ענבים איזבלה לחורף
לפתן ענבים איזבלה לחורף הוא חלופה מצוינת למשקאות שנרכשו בחנות. כל אחד יכול להכין קומפוט. למשקה משתמשים בפירות יער בשלים אך חזקים. כאשר הם מטופלים בחום, הם מחזיקים את צורתם בצורה מושלמת ונראים ייצוגיים. כמה נעים לפתוח צנצנת של קומפוט ריחני, אתה אפילו לא יכול לדמיין!
זמן בישול - 30 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 3 ליטר.
רכיבים:
לצנצנת 3 ליטר:
- מים - 2.5 ליטר.
- ענבים - 400 גרם.
- סוכר מגורען – 350-400 גר'.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל יש לשטוף היטב את הצנצנות ולעקר אותן באמבט מים. מרתיחים את המכסים. לאחר מיון הענבים מפירות היער המרוסקים, שוטפים אותם ומפרידים אותם מהענפים.
שלב 2. ממלאים שליש מהצנצנת בפירות יער.
שלב 3. לאחר רתיחה של מים, מוסיפים סוכר מגורען ומבשלים עד שהגרגרים מתמוססים.
שלב 4. יוצקים את הסירופ הרותח לצנצנות ומכסים במכסים נקיים.
שלב 5. לאחר רבע שעה, להסיר את הכיסויים ולשים על מכשיר מיוחד עם חורים.
שלב 6. יוצקים את הסירופ לסיר ומרתיחים כמה דקות. מחלקים מים רותחים בין הצנצנות. אנחנו מגלגלים את המפתח ובודקים אם הוא דולף. מצננים את הלחמניות מתחת לשמיכה.
שלב 7. אחסן את המשקה העשיר במזווה קריר או במרתף. בתאבון!
ענבים מושרים עם חרדל לחורף
ענבים מושרים עם חרדל לחורף הוא מנה ראשונה מעניינת שבהחלט יפנה לכל מי שאוהב עגבניות, תפוחים ומלפפונים מושרים. הפינוק המקורי פשוט להכנה, אך דורש השרייה ארוכה. אתה צריך לבחור פירות יער צפופים כדי שההכנה לא תאבד מהאטרקטיביות שלה.
זמן בישול - 2 שבועות
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 3
רכיבים:
- שורש חזרת - 1 יחידה.
- ענבים – 3-4 ק"ג.
- סוכר מגורען - 0.5 כפות.
- עלי חזרת - 6 יח'.
- מלח - 0.2 כפות.
- חרדל - 3 כפות.
- מים רתוחים - 5 ליטר.
תהליך בישול:
שלב 1. אנו סוקרים את הענבים, ובו זמנית מסירים פירות מקולקלים. לשטוף ביסודיות.
שלב 2. שטפו את דפי החזרת כדי להסיר אבק וחול.
שלב 3. לאחר שטיפת שורש החזרת, אנו מנקים אותו וחותכים אותו לאורך הסיבים.
שלב 4. מכינים את התבלינים.
שלב 5. קח מיכל מזון נפחי, במקרה זה דלי פלסטיק לצרכי מזון. מכסים את התחתית בעלי חזרת.
שלב 6. הנח את פירות הענבים עד למחצית. מפזרים מעל את שורש החזרת ומפזרים כף אבקת חרדל.
שלב 7. מלאו את המיכל בפירות יער, חזרו על שכבת שורש חזרת ואבקת חרדל.
שלב 8. מכסים בעלי חזרת.
שלב 9. לאחר ערבוב יסודי של מים מבושלים עם מלח וסוכר, יוצקים את התמלחת לתוך דלי ומפזרים חרדל יבש.
שלב 10. לחץ למטה עם צלחת שטוחה.
שלב 11. מכסים במכסה, לוחצים מעט מטה ומניחים במקום חשוך. אנחנו עומדים שבועיים.
שלב 12. לאחר הזמן שצוין, הסר את הכיסוי.
שלב 13. מגישים את המתאבן. בתאבון!
קומפוט ענבים ותפוחים לחורף
קומפוט של ענבים ותפוחים לחורף הוא פינוק שלא מבוגר ולא ילד יסרב לו. המשקה הארומטי מוכן מפירות עסיסיים, בשלים אך חזקים.אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה לשלוט בשיטת הבישול הבסיסית. הכנת קומפוט היא חצי מהקרב. חשוב לגלגל בזהירות את הצנצנת כדי שהמשקה ישמר היטב. לבשלנים מתחילים, אני ממליץ להשתמש בצנצנות עם מכסה בורג. זה יפשט את הכנת הקומפוט.
זמן בישול – 40 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 10
רכיבים:
לצנצנת 3 ליטר:
- מים - 2.7 ליטר.
- תפוחים - 4 יח'.
- ענבים - 350 גרם.
- סוכר מגורען - 250 גר'.
- לימון - 2 פרוסות.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את הצנצנת ומעקרים אותה. יוצקים מים רותחים על המכסה. אנחנו מרתיחים מים, ובינתיים ממיינים את הענבים, בוחרים פירות מתאימים, מפרידים אותם מהענפים. לשטוף היטב.
שלב 2. מחלקים את התפוחים השטופים והיבשים לרבעים, מסירים את החלק הפנימי.
שלב 3. מלאו צנצנת נקייה בפירות והוסיפו כמה פרוסות לימון.
שלב 4. יוצקים מים רותחים, מכסים במכסה, משאירים למשך 10 דקות.
שלב 5. מסננים את הנוזל ומרתיחים שוב. מניחים סוכר מגורען בצנצנת.
שלב 6. ממלאים את הצנצנת עד למעלה במים רותחים.
שלב 7. השתמש במכסה נקי כדי להדק את החותם. עטפו אותו בשמיכה או מגבת במצב הפוך והשאירו אותו להתקרר למשך יום.
שלב 8. העבירו את השימור המקורר למרתף. אנו מאחסנים אותו עד החורף, ובחורף אנו נהנים ממשקה טעים. בתאבון!
ריבת ענבים לחורף
ריבת ענבים לחורף היא מעדן ריחני וסמיך שניתן להכין בפשטות. לפינוק עשיר מתאימים פירות יער בשלים מדי ומתאימים פירות עם זרעים. ריבה מתאימה לשכבת קינוחים ולהגשה עם לביבות ולביבות. מבשלים בהנאה!
זמן בישול – שעה 05 דקות
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 5
רכיבים:
- ענבים - 500 גרם.
- סוכר מגורען - 170 גר'.
תהליך בישול:
שלב 1.הכנת המרכיבים לריבת ענבים.
שלב 2. אנו ממיינים את הגרגרים, מפרידים אותם מהענפים. לשטוף מתחת למים זורמים.
שלב 3. מניחים את הפירות השטופים בסיר עם תחתית עבה ולשים מעט.
שלב 4. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד שנוצר מיץ.
שלב 5. טוחנים את המסה המבושלת דרך מסננת, מפרידים את העיסה מהזרעים ומקלפים.
שלב 6. מחזירים את הענבים המרוסקים לסיר ומוסיפים סוכר.
שלב 7. מרתיחים את התערובת במשך 20 דקות, זכור לערבב. בדוק אם הטיפה מתפשטת.
שלב 8. שוטפים את הצנצנות ומחממים אותן בתנור או במיקרוגל. ממלאים את המיכלים המעוקרים בריבה חמה. הברג את המכסה הסטרילי. מצננים מתחת למגבת.
שלב 9. אחסן את הפינוק במזווה. בתאבון!
רוטב ענבים לחורף
רוטב ענבים לחורף יתאים בצורה הרמונית למנות בשר ודגים. הרוטב משלב שפע של טעמים וסמיך בשל זמן הבישול הארוך. התהליך המרתק לא יגרום לבעיות, והתוצאה תרתק את כל מי שאוהב מנות וחטיפים יוצאי דופן.
זמן בישול - שעתיים 30 דקות
זמן בישול – 40 דקות
מנות – 750 מ"ל.
רכיבים:
- שורש ג'ינג'ר - 20-30 גר'.
- ענבים ללא גרעינים - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 180 גר'.
- חומץ יין - 200 מ"ל.
- ציפורן טחון - 1/3 כפית.
- פלפל חריף אדום טרי - 5 גרם.
- שום - שן 1.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. הכינו את המרכיבים לרוטב הענבים המקורי.
שלב 2. אנחנו קוטפים את הגרגרים מהענפים, ובו זמנית נפטרים מהפירות המקומטים. שוטפים מתחת למים ומניחים לניקוז.
שלב 3. מניחים את פירות היער בקערת הקוצץ ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 4. פרקו את המסה לכלי עמיד בחום בעל דופן עבה. מחממים בטמפרטורה מינימלית במשך 20 דקות, מבלי להביא לרתיחה.
שלב 5. לאחר הוספת חומץ יין, מערבבים, מביאים עד להופעת בועות ומסירים מהכיריים.
שלב 6. מצננים את חומר העבודה.
שלב 7. שוטפים את הפלפל החריף וקוצצים אותו דק. קולפים את שורש הג'ינג'ר והשום וקוצצים בפומפייה.
שלב 8. לשפשף את הענבים המקוררים דרך מסננת, לעזור עם מרית סיליקון.
שלב 9. מחזירים את מסת הענבים לסיר, מוסיפים תבלינים חמים כתושים. מתבלים בתבלינים. ממליחים ומוסיפים סוכר. לאחר ערבוב מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב למשך חצי שעה.
שלב 10. שטפו היטב את הצנצנות והמכסים. אנחנו מורידים את המכסים למחבת עם מים, מניחים רשת מעל ועליו צנצנות הפוכות. לעקר במשך 20 דקות.
שלב 11. לאחר העיקור מעבירים למגבת ומשאירים לייבוש.
שלב 12. מחלקים את הרוטב לצנצנות.
שלב 13. אטום עם מכסים סטריליים.
שלב 14. לאחר קירור מוחלט, הכניסו אותו למזווה לאחסון. בתאבון!
