מיץ ענבים מוכן בבית משתווה לטובה עם מיץ ארוז עם כמות גדולה של חומרים שימושיים וטעם עשיר. בנוסף, בהכנתו ניתן לגוון בכמות הסוכר, ובכך לשמר את המיץ לחורף בדיוק בטעם הרצוי.
מיץ ענבים ללא עיקור לחורף בבית
ניתן להכין מיץ ענבים מכל זן ענבים, תוך התחשבות במתיקות הגרגרים עצמם. המשקה הבריא והארומטי מוכן במהירות, אין צורך בסטריליזציה וניתן לשמור אותו במקום קריר עד שנה.
- עַנָב 10 (קילוגרם)
- מים 1 (ליטר)
- סוכר 200 (גרם)
-
איך מכינים מיץ ענבים לחורף בבית? מיינו את הענבים כך שבעת הכנת המיץ, פירות יער מקולקלים לא ייכנסו אליהם, אחרת המשקה לא יאוחסן ויקבל טעם וריח לא נעימים עם הזמן. -
מוציאים את הענבים מהענפים וקוצצים בכל דרך זמינה: במטחנת בשר או בבלנדר. -
מסננים את התערובת דרך מסננת וסוחטים את העוגה דרך בד גבינה. יוצקים את העיסה (מיץ הענבים) עם מים בשיעור של 1 ליטר מים לכל 10 ק"ג זרעים, מערבבים וסוחטים שוב. -
מבשלים את המיץ שנאסף על אש נמוכה במשך 15 דקות, הימנעות מהרתחה, אחרת החומרים המועילים עלולים להיהרס. -
השאירו את המיץ למשך שעה כדי שהוא יתייצב ויהיה צלול ושקוף, ואז מביאים שוב לרתיחה ויוצקים לצנצנות.
מיץ ענבים דרך מסחטת מיצים לחורף
המתכון הפשוט ביותר להכנת מיץ ענבים, שאינו דורש כישורי בישול מיוחדים. חשוב לבחור זני ענבים ארומטיים ולא חמצמצים לשימור. במידת הצורך, ניתן להתאים את הטעם על ידי הוספת עוד סוכר.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- ענבים - 5 ק"ג
- סוכר מגורען - 150-200 גר'.
תהליך בישול:
שלב 1. לשטוף את הענבים, לייבש אותם מעט ולהסיר את פירות היער מהענפים.
שלב 2. העבירו את פירות היער שנבחרו דרך מסחטה.
שלב 3. יש לסנן את המיץ שנוצר באמצעות מסננת דקה או גזה מקופלת במספר שכבות.מוסיפים סוכר ומערבבים את המיץ.
שלב 4. יוצקים את המשקה לפחיות או לבקבוקים.
שלב 5. מניחים מיכלים עם מיץ בסיר רחב ומעקרים במים רותחים על אש נמוכה כ-10 דקות. לאחר מכן אוטמים היטב את הצנצנות או הבקבוקים ומאחסנים אותם קריר.
איך מכינים מיץ ענבים בצנצנות באמצעות מסחטה?
מסחטה היא מכשיר נוח להכנת מיץ. כל מה שנדרש הוא להכניס את החומרים הדרושים למכשיר ולאחר זמן מה, לשפוך את המשקה שנוצר לצנצנות מעוקרות לאחסון קבוע.
זמן בישול: שעה 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- ענבים - 10 ק"ג
- סוכר מגורען - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. אין צורך להפריד את הענבים השטופים מהענפים, אלא להציב אותם באשכולות במקבל המסחטה.
שלב 2.אם רוצים, מוסיפים מעט סוכר לענבים, בהתאם למתיקות הגרגרים עצמם.
שלב 3. יוצקים מים למחבת המכשיר ומבשלים כשעה.
שלב 4. יוצקים את המיץ שנוצר לצנצנות מוכנות ומיד אוטמים.
שלב 5: מגישים את המיץ צונן עם כמה קוביות קרח וקצת נענע טרייה, והמיץ טוב גם להכנת קוקטיילים.
מתכון פשוט וטעים למיץ ענבים איזבלה לחורף
לענבי איזבלה ניחוח וטעם אופייניים, וצבע המיץ הופך לאדום אודם, מה שמאפשר ליהנות מהם לא רק בבית, אלא גם להגיש אותם לשולחן החג.
זמן בישול: שעה 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- ענבי איזבלה – 7 ק"ג
- מים - 500 מ"ל
- סוכר מגורען - 500 גר'.
תהליך בישול:
שלב 1. מיינו ושטפו את הענבים, הסירו את הגרגרים מהענפים.
שלב 2. אספו את המיץ באמצעות מסחטת מיצים. אם זה לא זמין, אפשר להעביר את פירות היער במטחנת בשר או לטחון אותם בבלנדר. הניחו לתערובת לשבת כשעה ולאחר מכן מסננים.
שלב 3. יוצקים את העוגה שנשארה מהגרגרים במים, מערבבים ומביאים לרתיחה ולאחר מכן מסננים. עדיף להשתמש בכפפות בעת מאמץ מכיוון שמיץ ענבים טבעי עלול לגרום לגירוי בשל תכולת החומצה הטבעית הגבוהה שלו.
שלב 4. מחממים את המיץ שהתקבל לטמפרטורה של 85-90 מעלות, אך אל תאפשר לו לרתוח, כדי לא להרוס את הויטמינים בטמפרטורה גבוהה.
שלב 5. מחלקים את המשקה החם לצנצנות זכוכית מוכנות וסוגרים היטב. שמור בקירור. חיי המדף המרביים הם כשנה.
מיץ ענבים טעים ובריא לחורף ללא סוכר
ענבים, במיוחד כאלה שהבשילו בשמש ישירה, מכילים הרבה סוכר טבעי - פרוקטוז, ולכן אין צורך להוסיף לו סוכר מגורען רגיל בהכנתו לחורף. יחד עם זאת, כל החומרים השימושיים נשמרים, וניתן לצרוך אותו על ידי מי שמנסה לא לשתות משקאות עתירי קלוריות יתר על המידה.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
ענבים – 7 ק"ג
תהליך בישול:
שלב 1. מפרידים את הענבים מהענפים ומעבירים במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר.
שלב 2. מסננים את מסת הענבים דרך מסננת, סוחטים את העיסה שהתקבלה באמצעות גזה באופן ידני.
שלב 3. יוצקים את המיץ לסיר או לסיר אמייל ומחממים על אש נמוכה ל-80-85 מעלות, אך אל נותנים לנוזל לרתוח.
שלב 4. לעקר את הצנצנות על ידי חימום בתנור, החזקתן בעוצמה מקסימלית במיקרוגל או באמבט מים.
שלב 5. יוצקים את המשקה לצנצנות ואוטמים. מגישים צונן עם קוביות קרח ופלח לימון.
מיץ ענבים ותפוחים בבית לחורף
שילוב פופולרי של תכשירים ביתיים לחורף, שיש לו טעם נעים והרבה תכונות שימושיות. חשוב לבחור את זני הענבים והתפוחים להכנה כך שישלימו זה את זה: עדיף לקחת את אחד המרכיבים מתוקים יותר, והשני חמוץ.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- ענבים - 1 ק"ג
- תפוח - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 200 גר'.
תהליך בישול:
שלב 1. מיינו את הענבים והשאירו אותם על הענפים.
שלב 2. חותכים את התפוחים לפרוסות, אפשר להסיר את הקליפה.
שלב 3. יוצקים מים לתחתית המסחטה. מניחים מלמעלה ענבים ופרוסות תפוחים. יוצקים מחצית מנפח הסוכר על גבי פירות היער והפירות.
שלב 4.הניחו את המסחטה על אש גבוהה והחזיקו עד שכל המיץ משתחרר לתוך המיכל הצדדי. זה ייקח בערך 40 דקות.
שלב 5. מחממים סיר עם מיץ ענבים-תפוחים, מוסיפים את יתרת הסוכר ומביאים לרתיחה. יוצקים את המשקה שנוצר לצנצנת חמה ומעוקרת לאחסון מיץ ומיד אוטמים. השאירו בחדר חמים למשך 8 שעות ולאחר מכן אחסנו בקור.
