רולים חמים לחורף

ישנן מספר אפשרויות להמלחת volushki, אחת מהן היא השיטה החמה. בזכותו מקבלים חטיף טעים ועשיר במיוחד שיהווה תוספת נהדרת לכל שולחן. לפיכך, אנו מציעים לכם 5 אפשרויות לכבישת פטריות אלו.

איך לחמוץ חמוץ volushki בצנצנות?

את הפטריות המושרות מבשלים במי מלח 15-20 דקות ולאחר מכן מעבירים לצנצנת מעוקרת עם שום קצוץ בתחתית. הכל ממולאים במלח ומוסיפים שם חומץ. הצנצנת מוברגת במכסה ומשאירה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

1. 
   איך לחמוץ חמוץ volushki בצנצנות? לפני תחילת הבישול, ממיינים את הפטריות ומשרים אותן במים קרים. אנחנו משנים את זה כל 3-4 שעות כדי שהמרירות תעלם מהצרעות.
2. 
   מניחים את הפטריות בסיר מתאים, ממלאים במי שתייה ומניחים על האש.
3. 
   מוסיפים שתי כפות גדושות של מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים 15-20 דקות. במהלך תהליך הבישול, אל תשכח להסיר כל קצף שנוצר.
4. 
   יש לעקר מראש צנצנת של חצי ליטר בכל דרך נוחה. מניחים שום קצוץ בתחתית.
5. 
   אנחנו מעבירים את הפטריות לצנצנת וממלאים אותן במלח שנותר במחבת כך שהפטריות מכוסות בה לגמרי. מוסיפים חצי כפית חומצה אצטית וסוגרים היטב במכסה סטרילי. לאחר מכן, מכסים הכל בשמיכה או מגבת ומשאירים עד להתקררות מלאה. אנו שולחים את החטיף המוגמר לאחסון במרתף או במקרר. פותחים בחורף ומגישים עם המנה העיקרית האהובה עליכם. בתאבון!

איך לכבוש טעים וולושקי בלי להשרות לחורף?

את הפטריות שטופות מבשלים במי מלח במשך 40 דקות, ואז שוטפים במים קרים ומבשלים עוד 20 דקות עם תבלינים. לאחר מכן, הוולושקי מונחים בצנצנות מעוקרות, מוסיפים להם שמן צמחי והכל סגור עם מכסים.

זמן בישול: 20 ימים.

זמן בישול: 25.

מנות - 20.

רכיבים:

• וולנושקי - 2 ק"ג.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• ציפורן - 3-4 יח'.
• מלח - 100 גרם.
• עלי דובדבן - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• עלי דומדמניות שחורות - לפי הטעם.
• שמן חמניות – 50-80 מ"ל.

תהליך בישול:

1. אנחנו ממיינים בזהירות את הפטריות, מנקים אותן ושוטפים אותן היטב מתחת למים זורמים. לאחר מכן, מעבירים אותם למחבת מתאימה, ממלאים במים, מוסיפים מעט מלח ושולחים לאש. מביאים לרתיחה ומבשלים 40 דקות. אל תשכח להסיר כל קצף שנוצר. לאחר מכן אנו מניחים את הסלסולים במסננת ושוטפים תחת מים זורמים קרים.

2. מניחים שוב את הפטריות למחבת, ממלאים אותן במים, מוסיפים מלח, וכן גרגרי פלפל שחור, ציפורן, עלי דובדבן ודומדמניות ועלי דפנה. מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.

3.הצנצנות בהן יאוחסנו הפטריות נשטפות היטב במים חמים ומעוקרות בכל דרך נוחה.

4. בעזרת כף מחוררת מניחים את הפטריות לצנצנות וממלאים אותן במלח כך שהפטריות מכוסות בה לגמרי.

5. הוסיפו 1-2 כפות שמן צמחי לכל צנצנת וסגרו אותן היטב במכסים סטריליים. תנו לפטריות להתקרר לחלוטין, ואז הכניסו אותן למקרר או למרתף. חטיף טעים עשוי מרעידות יהיה מוכן בעוד 20 יום. הגישו אותו לשולחן עם המנה העיקרית האהובה עליכם. בתאבון!

חצוצרות מלוחות חמות עם שום

את הפטריות המושרות מבשלים 25 דקות ולאחר מכן מוסיפים שום, פלפל אנגלי, עלה דפנה וציפורן. הכל מוכנס לצנצנות יחד עם עלי דומדמניות ומעוקר. מסתבר שהוא חטיף טעים וארומטי מאוד.

זמן בישול: 45 דקות

זמן בישול: 10 דק.

מנות - 15.

רכיבים:

• וולנושקי – 1.5 ק"ג.
• מלח - 75 גרם.
• עלי דומדמניות שחורות - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 5-6 יח'.
• שום - ½ ראש.
• גרגירי פלפל שחור - 4 יח'.
• גרגירי פלפל לבן - 4 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 4 יח'.
• ציפורן יבשה - 5 יח'.

תהליך בישול:

1. לפני תחילת הבישול ממיינים בזהירות את הפטריות, מעבירים לכלי מתאים וממלאים במים קרים. משרים למשך שלושה ימים, מחליפים את המים מעת לעת.

2. לאחר הזמן הנדרש מעבירים את הפטריות למחבת ובמידת הצורך חותכים אותן לחתיכות קטנות יותר. ממלאים את הגלים במים כך שיתכסו בהם לגמרי.

3. מניחים את המחבת על האש, מוסיפים מלח לפטריות ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 25 דקות, מסירים מדי פעם את כל הקצף שנוצר.לאחר מכן, השתמשו בכף מחוררת כדי להעביר את הלביבות למסננת, ולאחר שהתקררו, למיכל כבישה. אנחנו מוסיפים גם עלה דפנה, שום קצוץ, גרגירי פלפל, ציפורן יבשות ומערבבים הכל בזהירות.

4. הצנצנות בהן יאוחסנו הפטריות נשטפות מראש ומעוקרות בצורה נוחה. מניחים עליהם את הסלסולים, שמים עלי דומדמניות שחורות מעל, יוצקים על הכל מים רותחים ומכסים במכסי ניילון.

5. לאחר מכן מרתיחים מים בכלי מתאים, שמים מגבת וופל בתחתית ומניחים מעל את הצנצנות. מעקרים הכל לפחות 10 דקות, ואז סוגרים היטב את המכסים ומצננים לחלוטין. אחסן את חומר העבודה במקום חשוך בטמפרטורת החדר. הגישו את הוולושקי הריחנית לשולחן עם המנה העיקרית האהובה עליכם. בתאבון!

איך לכבוש יחד פטריות ופטריות חלב בשיטה חמה?

את הפטריות המושרות מבשלים חצי שעה ולאחר מכן מניחים אותן בצנצנות, ממולאות במלח וגרגרי פלפל שחור, מוסיפים להן ציפורן, עלי דפנה, שום ועלי דומדמניות שחורות. הכל מגולגל ומאוחסן במקום קריר.

זמן בישול: 45 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 7.

רכיבים:

• וולנושקי - 350 גרם.
• פטריות חלב - 350 גרם.
• עלי דומדמניות שחורות - 4-6 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• ציפורן - 3-5 יח'.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• שום - 3 שיני.
• מלח לטעימה.
• מים - 1.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. לפני תחילת הבישול, ממיינים בזהירות את הפטריות, מנקים ומניחים בכלי עמוק. ממלאים אותם במים קרים ומשרים, מחליפים את המים כל 3-4 שעות כדי לשטוף את כל המרירות.

2.כעת אנו מעבירים את הפטריות המושרות עם פטריות חלב למיכל אמייל, ממלאים אותן במים, מוסיפים מלח ושולחים לאש.

3. מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות. במהלך תהליך הבישול, הסר מעת לעת את הקצף שנוצר.

4. מניחים את הפטריות המבושלות במסננת ומשאירים עד שכל הנוזלים מתנקזים. בשלב זה יש לשטוף היטב את הצנצנות בהן יאוחסן החטיף מתחת למים חמים ולעקר אותן בכל דרך נוחה.

5. כעת מעבירים את הפטריות לצנצנות מעוקרות, ממלאים אותן במלח שנותר במחבת כך שיכוסו בה לגמרי. מעליהם גרגרי פלפל שחור, ציפורן, עלי דפנה, שום קצוץ ועלי דומדמניות שחורות. אנחנו מגלגלים הכל עם מכסי ברזל, נותנים לו להתקרר ומאחסנים אותו במרתף או במקרר. אנו מגישים לשולחן מתאבן טעים וארומטי במיוחד יחד עם המנה העיקרית. בתאבון!

כובעי וולושקי מלוחים וחלב זעפרן ביחד לחורף

פטריות מבושלות מונחות בשכבות בצנצנת יחד עם מלח, שום, שמיר ופטרוזיליה. לאחר מכן, הכל עובר דיכוי למשך 48 שעות, ולאחר מכן הוא מונח לאחסון במקום קריר. התוצאה היא חטיף טעים להפליא שישמח רבים.

זמן בישול: 48 שעות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• וולנושקי - 500 גרם.
• כובעי חלב זעפרן - 500 גר'.
• שום – 6-8 שיני.
• שמיר - 3 ענפים.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• מלח גס - 1/3 כוס.

תהליך בישול:

1. לפני תחילת הבישול יש למיין היטב את הפטריות, לנקות אותן ולשטוף היטב במים זורמים.

2. לאחר מכן מעבירים את הפטריות עם מכסי חלב זעפרן למחבת מתאימה, ממלאים אותן במים, שמים על האש ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 20 דקות, מורידים מדי פעם כל קצף שנוצר.לאחר מכן מעבירים את הפטריות למסננת ומניחים להן להתקרר.

3. עכשיו קחו צנצנת שטופה ומעוקרת מראש, יוצקים שכבת מלח בתחתית, ואז מוסיפים קצת מהפטריות, שום קצוץ, ענף שמיר ופטרוזיליה. מחליפים שכבות עד שנגמרים החומרים.

4. מכסים את הפטריות בצלוחית ומניחים עליה משקולת. לדוגמה, מיכל מלא במים. אנחנו משאירים את הפטריות עם כובעי חלב זעפרן לכבישה במשך 48 שעות.

5. לאחר הזמן הדרוש, מסירים את העיכוב, סוגרים היטב את המכסה ומאחסנים אותו במקרר או במרתף. אנו מגישים מתאבן פטריות טעים יחד עם המנה העיקרית. בתאבון!