יורחה מקישוא לחורף

Yurcha מקישוא לחורף הוא שימור פשוט ונוח של קישואים, בדומה ל"לצ'ו" המפורסם, במיוחד אם קציר הירקות טוב. הקישוא קצוץ גס, תמיד בתוספת פלפל מתוק, פטרוזיליה ושום, מבושל ברוטב עגבניות ומגלגל לצנצנות. Yurcha אינו דורש עיקור וישלים בצורה מושלמת מנות רבות על שולחן החורף, והנושא המוצע יעזור לך לבחור אפשרויות.

סלט ירצ'ה מקישואים לחורף

סלט ירצ'ה מקישוא לחורף נחשב בעיני רבים לאופציה הטובה ביותר להכנת קישואים. הסלט קל להכנה ונשמר היטב. במתכון הקלאסי הזה לסלט ירצ'ה, אנחנו לוקחים קישואים עם פלפלים מתוקים, מבשלים את הירקות ברוטב העשוי מעגבניות מרוסקות ומשלימים את הטעם עם פטרוזיליה ושום.

1. 
   סלט הקישואים "Yurcha" הכי טעים לחורף עשוי מירקות צעירים עם קליפה דקה. שוטפים היטב את הקישואים, מייבשים במפית וחותכים לחתיכות גדולות בגודל של עד 4 ס"מ.
2. 
   מקלפים פלפלים מתוקים מכל צבע מגבעולי, זרעים עם מחיצות וחותכים לחתיכות גדולות.
3. 
   מסירים את הקליפה מהעגבניות. מקלפים את השום. טוחנים את הירקות האלה דרך מטחנת בשר עם רשת דקה או טוחנים אותם בבלנדר.
4. 
   שוטפים צרור גדול של פטרוזיליה, מסירים את הפטוטרות הצפופות וקוצצים דק את העלים.
5. 
   יוצקים את רסק העגבניות לסיר תבשיל גדול, מוסיפים את כמות המלח, הסוכר, שמן צמחי, חומץ ופלפל שחור המצוינים במתכון. מערבבים הכל היטב ומביאים לרתיחה. מניחים ירקות חתוכים עם פטרוזיליה לתוך הרוטב הרותח.
6. 
   לאחר שמסת הירקות רותחת, מבשלים אותה על אש נמוכה במשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם.
7. 
   הניחו את סלט ה-Yurcha המוכן בצנצנות סטריליות או עיקרו לאחסון אמין יותר למשך 30 דקות. מגלגלים מיד את הצנצנות ומצננים לחלוטין.
8. 
   "Yurcha" עשוי קישוא ניתן לאחסן היטב במרתף אפילו עד שנתיים וישמח אותך בטעמו. בתאבון!

זוקיני yurcha לחורף עם רסק עגבניות

קישואים לחורף מכינים באופן מסורתי עם עגבניות טריות קצוצות, אך ניתן להחליף אותן ברסק עגבניות או ברוטב, שיפשטו את תהליך הבישול. רסק עגבניות מדולל במים נקיים ביחס של 1:2. במתכון זה מכינים "Yurcha" עם סט קלאסי של ירקות (קישואים, פלפלים, שום ופטרוזיליה) וללא עיקור. קישואים לסלט מתאים "לכל גיל".

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים – 1.5 ק"ג.
• פלפל מתוק - 500 גרם.
• מים - 300 מ"ל.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שום - ראש 1.
• רסק עגבניות - 500 גרם.
• סוכר - 4 כפות.
• מלח - 1 כף.
• חומץ 9% – 50 מ"ל.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הפלפל וחותכים לחתיכות.טוחנים אותו עם בלנדר למסה הומוגנית יחד עם פלפל חריף ויוצקים למחבת או לקלחת. מוסיפים רסק עגבניות מדוללת, כמות המלח והסוכר המצוינת במתכון, שמן צמחי ופלפל שחור, מערבבים ומביאים לרתיחה.

שלב 2. קולפים את הקישואים עם זרעים וחותכים לקוביות קטנות.

שלב 3. מניחים את הקישואים הפרוסים לתוך הרוטב הרותח, מוסיפים גרגירי פלפל שחור ומבשלים על אש גבוהה, ללא מכסה, למשך 30 דקות. חלק מהנוזל אמור להתאדות. קוצצים דק את השום והפטרוזיליה ומוסיפים לקישואים המבושלים. לאחר מכן יוצקים חומץ, מערבבים ומבשלים "Yurcha" עוד 10 דקות.

שלב 4. לעקר צנצנות נקיות מעל סלט רותח למשך 30 שניות. מרתיחים את המכסים.

שלב 5. מניחים לצנצנות את סלט ה"Yurcha" המוכן מקישוא עם רסק עגבניות, אוטמים הרמטית, מצננים מתחת למגבת ומעבירים למקום לאחסון שימורים ביתיים. בהצלחה והכנות טעימות!

סלט ירצ'ה מקישואים, עגבניות ופלפלים

לסלט יורחה מקישואים, עגבניות ופלפלים יש אפשרויות שונות, בעיקר בשל תוספת של ירקות אחרים, אך שיעור המרכיבים בכל האפשרויות נשאר זהה, מה שמקנה לסלט טעם מיוחד ומבדל אותו מקישואים מקופסה אחרים. במתכון זה ניתנת כמות הירקות והתבלינים לצנצנת אחת של חצי ליטר.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 0.5 ליטר.

רכיבים:

• קישואים קטנים - 3 יח'.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שום - שן 1.
• סוכר - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• חומץ 9% – 30 מ"ל.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1.קודם כל הכינו את כל המרכיבים לפי המתכון וכמות חומר העבודה שאתם צריכים.

שלב 2. שוטפים זוקיני צעירים קטנים וחותכים לקוביות קטנות.

שלב 3. שוטפים צרור פטרוזיליה, מייבשים במפית וקוצצים גס.

שלב 4. טוחנים את הפלפל המתוק יחד עם העגבנייה בבלנדר, מעבירים לכלי תבשיל, מוסיפים חצי מהקישואים הפרוסים ומניחים מעל פטרוזיליה קצוצה.

שלב 5. לאחר מכן הוסיפו את שאר הקישואים, שן השום הקלופה, הוסיפו מלח וסוכר ויוצקים שמן צמחי וחומץ.

שלב 6. מבשלים "Yurcha" על אש בינונית במשך 30 דקות לאחר הרתיחה.

שלב 7. מעבירים את הסלט החם לצנצנת סטרילית של חצי ליטר.

שלב 8. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנת עם מכסה מבושל ומצננים מתחת למגבת מגבת. אחסן את סלט ה"Yurcha" המוכן מקישואים, עגבניות ופלפלים רק במקום קריר. בהצלחה והכנות טעימות!

זוקיני yurcha עם גזר לחורף

קישואים וגזר משולבים בהצלחה בסוגים רבים של תכשירי קישואים; ניתן להוסיף גזר לסלט "Yurcha". זה לא ממש ישפיע על הטעם, אבל יוסיף עוד מתיקות. גזר קצוץ יחד עם עגבניות ופלפל מתוק. במתכון הזה נוסיף להכנה בצל ורסק עגבניות. תקבל את זה לא רק כמנה עצמאית, אלא גם כתוספת לצלי או תבשיל.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• קישואים בינוניים - 5 יח'.
• פלפל מתוק - 2 יח'.
• גזר בינוני - 2 יח'.
• עגבניות - 5 יח'.
• בצל - 4 יח'.
• כוסברה - צרור אחד.
• שמיר - 1 צרור.
• שום - ראש 1.
• סוכר - 4 כפות.
• מלח - 1 כף.
• חומץ 9% – 50 מ"ל.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• מים - 500 מ"ל.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• פלפל חריף - לפי הטעם.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים, שוטפים ומייבשים את כל הירקות המצוינים במתכון במפית. לאחר מכן טוחנים אותם, פרט לקישואים, במטחנת בשר עם רשת בינונית או גדולה.

שלב 2. יוצקים את מסת הירקות שהתקבלה לתוך קערה לתבשיל. יוצקים לתוכו מלח וסוכר, יוצקים שמן צמחי, חצי ליטר מים, מוסיפים רסק עגבניות עם גרגירי פלפל שחור. מערבבים הכל ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 3. חותכים את הקישואים לחתיכות בינוניות. קוצצים גס את צרורות הירק בעזרת סכין. מניחים את הקישואים הפרוסים ועשבי התיבול לתוך הרוטב ומבשלים עוד 30 דקות על אש בינונית.

שלב 4. לאחר זמן זה, מסירים את הכלים מהאש, יוצקים חומץ ומערבבים הכל שוב.

שלב 5. מניחים את סלט ה"Yurcha" המוכן מקישואים וגזר לתוך צנצנות סטריליות, סוגרים היטב במכסים מבושלים, מצננים לחלוטין מתחת למגבת ומניחים במקום לאחסון השימורים שלך. בהצלחה והכנות טעימות!