מתאבן קישואים לחורף

מתאבנים של דלעת חורף מציעים מגוון רחב להפליא של מנות שתוכלו להכין באמצעות ירק הגינה הירוק כמרכיב העיקרי. גם פירות צעירים בעלי קליפה דקה וגם פירות בשלים מדי מתאימים לבישול, רק במקרה זה הטבח יצטרך לקלף את הקישואים ולהסיר את האזור עם הזרעים. בהתאם להעדפות הטעם שלכם, לאחר קריאת מאמר זה, סביר להניח שתוכלו למצוא מתכון לטעמכם, ולבשל למשל קישואים בסגנון קוריאני, או להשלים את המרכיב בקטשופ חריף.

מתאבן של קישואים כבושים לחורף

מתאבן של קישואים כבושים לחורף הוא בדיוק מה שכולם צריכים לקבל על מדף המרתף שלו! כי למרות פשטות ההכנה, הטעם והארומה של המנה הזו כל כך טובים, עד שצנצנת פתוחה לא תעמוד לאורך זמן.

1. 
   מתאבן זוקיני לחורף קל מאוד להכנה! מניחים חלק מעלה חזרת וחופן קטן של ירוקים שטופים בתחתית צנצנת סטרילית.
2. 
   אנחנו מוסיפים גם שיני שום קלופות, גרגירי פלפל, שמיר וחרדל.
3. 
   חתכנו את הקישואים השטופים לטבעות בעובי של לא יותר משני סנטימטרים.
4. 
   ממלאים את מיכל הזכוכית עד מחציתו בירקות, ומוסיפים גם פרוסת פלפל חריף.
5. 
   כעת מניחים את הקישואים "עד הכתפיים" ומכסים בפטרוזיליה.
6. 
   מניחים מעל את שארית עלה החזרת ויוצקים מים רותחים על התוכן. לאחר 10 דקות שופכים את הנוזל לסיר ומביאים שוב לרתיחה, יוצקים לצנצנת מלח, סוכר גרגיר וחומץ. יוצקים שוב מים רותחים ומיד מגלגלים.
7. 
   מניחים את חומר העבודה על המכסה ועוטפים אותו בשמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין. אנו מאחסנים אותו במרתף או במזווה. בתאבון!

זוקיני קוריאני לחורף

זוקיני בסגנון קוריאני לחורף הוא סלט ירקות מתובל וטעים מאוד, שאינו כולל בצל ושום חריף, אולם לבישול נצטרך תבלין מיוחד: לגזר בסגנון קוריאני. רכיב זה הוא שיעניק לירקות טעם ייחודי.

זמן בישול - 4 שעות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1 ליטר.

רכיבים:

• קישואים – 1.5 ק"ג.
• גזר - 400 גרם.
• תיבול גזר קוריאני - 2-3 כפות.
• מלח - 1 כף. אין מגלשה
• סוכר מגורען - 4 כפות. אין מגלשה
• שמן צמחי - 120 מ"ל.
• חומץ שולחן 9% – 80 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו שוטפים את הקישואים, מייבשים אותו במגבות נייר וחותכים את הזנב ואת המקום שבו הגבעול מחובר.

שלב 2. טוחנים את הירק באמצעות פומפיה ירקות קוריאנית.

שלב 3.אנחנו עושים את אותו הדבר עם גזר קלוף ומניחים את הקשיות על הירקות.

שלב 4. מוסיפים למרכיבים תיבול, מלח וסוכר מגורען, מוסיפים חומץ ושמן חמניות.

שלב 5. מערבבים היטב כדי להבטיח פיזור אחיד.

שלב 6. מכסים את המיכל במכסה ומשאירים כשלוש שעות.

שלב 7. מניחים את התערובת יחד עם המיץ לתוך צנצנות מעוקרות מראש.

שלב 8. מרפדים תחתית תבנית גדולה במפית, מניחים את הצנצנות ומכסים במכסים. יוצקים מים קרים, מביאים לרתיחה ומעקרים 20 דקות.

שלב 9. מגלגלים את החתיכות החמות, הופכים אותן ומכסים אותן בשמיכה. השאר במצב זה למשך יום. לאחר מכן אנו מעבירים אותו למקום אחסון. בתאבון!

מתאבן "לשון חמות" עשוי קישוא לחורף

מתאבן הקישואים "לשונה של חמות" לחורף הוא שילוב טעים להפליא של ירקות עם רוטב עגבניות טבעי והכנה עצמית ותוספים נוספים. אם אתה אוהב קישואים, אז הקפד לנסות להכין אותם כך, ואתה תהיה מרוצה!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 1 ליטר.

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• פלפל חריף - ¼-1/2 יח'.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• מלח - 1 כף. + לפי הטעם.
• חומץ שולחן 9% - 1-2 כפות.
• שום - ראש 1.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל, לשטוף היטב את צנצנות הסודה ולעקר אותם בכל דרך נוחה. משרים את המכסים במים רותחים למשך 3-5 דקות.

שלב 2. חותכים את הקישואים הצעירים כפי שמוצג בתמונה.

שלב 3. קולפים את הפלפל וחותכים את העיסה לפרוסות קטנות.

שלב 4.אנו יוצרים חתך בצורת צלב על העגבניות וטובלים את הפירות במים רותחים לכמה דקות, ולאחר מכן נפטרים מהקליפה.

שלב 5. בקערת בלנדר מערבבים את עיסת העגבניות והפלפלים.

שלב 6. יוצקים את המסה האדומה לסיר ומתבלים במלח, סוכר ושמן צמחי - מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות מרגע רתיחה.

שלב 7. לאחר מכן מוסיפים את הקישואים לרוטב החם, מערבבים בעדינות ומביאים שוב לרתיחה, מבשלים עוד 15-20 דקות.

שלב 8. לאחר הזמן, מוסיפים שום קצוץ ומערבבים. אנחנו מתזמן את זה במשך 5 דקות.

שלב 9. מוסיפים חומץ ולאחר 5 דקות מסירים את הכלי חסין האש מהאש.

שלב 10. ארזו את החטיף לצנצנות, מגלגלים אותו ונותנים לו להתקרר הפוך, מכוסה במגבת.

שלב 11. למחרת, העבר את הצנצנות למזווה. בתאבון!

קישואים דוד בנס מתאבן

מתאבן הקישואים "הדוד בנס" הוא סלט ירקות לבבי ומזין, שלצורך הכנתו נזדקק רק לאותם מוצרים שגדלים בגינה של כולם. ייקח לך מעט מאוד זמן להתכונן, אבל התוצאה בהחלט תשמח אותך!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6-7.

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג.
• בצל - 5 יחידות.
• פלפל - 6 יח'.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח - 2 כפות.
• חומץ 9% - 1/3 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים שמן צמחי וחומץ לתחתית המחבת, מוסיפים מלח וסוכר מגורען.

שלב 2. אנו שוטפים, מקלפים וחותכים את כל הירקות הדרושים לרצועות, את הבצלים לחצי טבעות דקות או נוצות.

שלב 3. מוסיפים את הקישואים למרינדה הרותחת וממתינים 5 דקות.

שלב 4. מוסיפים את פרוסות הבצל ומבשלים 5 דקות.

שלב 5. מוסיפים פלפלים מגוונים ומניחים בצד ל-5 דקות נוספות.

שלב 6. לאחר שחלף הזמן מוסיפים את העגבניות למחבת - מערבבים ומבשלים 10 דקות.

שלב 7. מחלקים את התערובת החמה לצנצנות מעוקרות מראש ואוטמים היטב.

שלב 8. בתאבון!

קישואים לחורף

קישואים לחורף הוא מתאבן פופולרי ואהוב, שגם מי שכף רגלו דרכה במטבח בפעם הראשונה יכול להכין. ירקות עונתיים ותוספים חריפים הם תמיד תכשיר טעים מאוד, ארומטי ומזין שאפשר לאכול פשוט על ידי מריחה על לחם!

זמן בישול – שעתיים

זמן בישול - 20 דקות.

מנות - 7.

רכיבים:

• קישואים - 2 ק"ג.
• פלפל - 8 יח'.
• בצל - 6 יח'.
• חומץ שולחן 9% - 3 כפות.
• רסק עגבניות - 500 גרם.
• שמן צמחי - 1 כף.
• סוכר מגורען - 200 גר'.
• מלח - 2 כפות.
• מים - 2.5 כפות.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את ערכת המזון: שוטפים את הירקות ומניחים לזמן לייבוש.

שלב 2. מקלפים את העור מהקישואים וחותכים לקוביות קטנות.

שלב 3. מנקים את הזרעים מהפלפל וחותכים לפרוסות.

שלב 4. שכבה אחר שכבה, מסירים את הקליפה מהבצל, קוצצים לטבעות דקות.

שלב 5. למילוי, מערבבים מים עם רסק עגבניות, שמן צמחי, מלח, סוכר ופלפל - מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך שלוש דקות.

שלב 6. מניחים את הקישואים לתוך הנוזל הרותח ומבשלים כ-15 דקות, ואז מוסיפים את הפלפל המתוק ומבשלים עוד 5 דקות.

שלב 7. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל ומבשלים את המתאבן במשך 20-30 דקות. מתבלים את המנה מעוררת התיאבון בחומץ ומניחים בצנצנות סטריליות.

שלב 8. בתאבון!

קישואים, כמו פטריות חלב, לחורף

קישואים, כמו פטריות חלב, לחורף הוא מתאבן מדהים שתוכלו להגיש בקלות גם בשולחן החג ואין לכם ספק שהאורחים שלכם לא יהיו מרוצים. פטרוזיליה טרייה ושום פיקנטי מעניקים לפירות ירוקים טעם מיוחד; אתה בהחלט תאהב את זה!

זמן בישול - 5 שעות

זמן בישול - 60 דקות

מנות – 8.

אנו משתמשים בכוס בנפח של 200 מ"ל.

רכיבים:

• קישואים קלופים – 3 ק"ג.
• גזר גדול - 2 יח'.
• שמיר - 1 צרור.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שום קצוץ - ½ כף.
• מלח - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• חומץ שולחן 9% – 200 מ"ל.
• שמן צמחי - 1.5 כפות.
• ציפורן - 8 ניצנים.
• עלה דפנה - 8 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הקישואים ונפטרים מקפסולת הזרעים בכל דרך נוחה.

שלב 2. חותכים את העיסה למקטעים אקראיים קטנים.

שלב 3. חותכים את הגזרים הקלופים לטבעות.

שלב 4. שוטפים היטב את הירוקים מתחת למים זורמים ומנערים את עודפי הלחות.

שלב 5. מסירים את הקליפות מהשום וחותכים לפרוסות.

שלב 6. קוצצים דק את הירוקים.

שלב 7. מערבבים זוקיני עם גזר, עשבי תיבול, שום ופלפל שחור.

שלב 8. מוסיפים לתערובת חומץ, שמן צמחי, סוכר ומלח - מערבבים ומשאירים מכוסה לשלוש שעות.

שלב 9. מניחים ציפורן ועלי דפנה בתחתית צנצנות סטריליות.

שלב 10. ממלאים את המיכלים בירקות ומוסיפים את המרינדה.

שלב 11. מעקרים את חלקי העבודה בסיר עם מים, מכסים במכסים. לצנצנת של חצי ליטר מספיקות 20 דקות.

שלב 12. אנו אוטמים את הצנצנות החמות ומשאירים אותן מתחת לשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין. תכשירים כאלה מאוחסנים בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר. בתאבון!

סלט קישואים ללקק אצבעות לחורף

סלט קישואים ללקק אצבעות לחורף הוא מאכל פופולרי שגם בשלן חסר ניסיון יכול להכין, כי תהליך ההכנה פשוט מאוד ולא ייקח הרבה מזמנכם הפנוי. החטיף מכיל מרכיבים טבעיים ובריאים בלבד.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• קישואים - 500 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 3 שיניים.
• גזר - 2 יח'.
• מלח - 2 כפיות.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• חומץ 9% - 2 כפות.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף ולנקות את החומרים הדרושים.

שלב 2. טוחנים את עיסת הדלעת בעזרת פומפיה גזר קוריאנית ויוצקים אותה למחבת.

שלב 3. אנחנו עושים את אותו הדבר עם גזר.

שלב 4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לשאר המרכיבים.

שלב 5. מתבלים את התערובת בחומץ ושמן צמחי, מוסיפים מלח, סוכר ושום, עוברים במכבש.

שלב 6. מערבבים היטב ומניחים לעמוד כשעתיים וחצי.

שלב 7. מרתיחים את מגוון הירקות במשך 5-7 דקות ומוציאים מהבער.

שלב 8. ארזו את החטיף לצנצנות מעוקרות מראש והברגו היטב. הפוך אותו הפוך ועטוף אותו בשמיכה למשך 24 שעות.

שלב 9. בתאבון!

קישואים כבושים ללא חומץ לחורף

קישוא כבוש ללא חומץ לחורף הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם תכשיר בריא שניתן להציע גם למי שיש לו בעיות במערכת העיכול. בנוסף, קישואים כאלה יהיו תוספת מצוינת לתוספת של תפוחי אדמה.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 8-10.

רכיבים:

• קישואים - 2 ק"ג.
• שום - 3 שיני צנצנת
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• מטריות שמיר - לפי הטעם.

מרינדה ל-1.5 ליטר מים:

• מים - 1.5 ליטר.
• מלח - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• חומצת לימון - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת התהליך יש לעקר את הצנצנות בכל דרך נוחה ולהרתיח את המכסים.

שלב 2. מניחים תבלינים בתחתית צנצנת יבשה, כולל פרוסות שום קלופים.

שלב 3. קולפים את הקישואים וחותכים באקראי לפרוסות קטנות - מניחים מעל התבלינים.

שלב 4. יוצקים מים רותחים על החומרים ומשאירים כ-15 דקות, ואז שופכים את הנוזל למחבת ומרתיחים שוב.

שלב 5. יוצקים מלח וסוכר למים רותחים - יוצקים לצנצנות, לאחר שפיכת לימון לתוכו. אוטמים, הופכים ומצננים לגמרי מתחת לשמיכה. בתאבון!

קישואים פריכים עם קטשופ לחורף

קישואים פריכים עם קטשופ לחורף הוא מנה ראשונה מלוחה למדי שבוודאי ימשוך את כל אוהבי היוצא דופן ומשהו חדש. מומלץ להשתמש לא בקטשופ רגיל כרוטב, אלא בכזה עם טעם חריף, הוא יהיה הרבה יותר טעים וארומטי!

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול – 10-15 דקות

מנות – 4-5.

רכיבים:

עבור 4 צנצנות של חצי ליטר:

• קישואים - 1 ק"ג.
• קטשופ צ'ילי - 5 כפות.
• ירוקים - צרור אחד.
• מים - 3 כפות.
• חומץ שולחן 9% – 50 מ"ל.
• עלה דפנה - 4 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.
• ציפורן - 4 ניצנים.
• שום - ראש 1.
• מלח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים ירקות שטופים ועלי דפנה בצנצנות מעוקרות.

שלב 2. מניחים על התבלינים את הקישואים החתוכים לפרוסות, תוך הוספה אחידה של שיני, גרגירי פלפל ושום.

שלב 3. להכנת המרינדה מוסיפים סוכר, מלח וקטשופ לסיר.

שלב 4.ממלאים את החומרים במים, מביאים לרתיחה ומוסיפים חומץ - מסירים מהכיריים.

שלב 5. יוצקים את המרינדה לצנצנות עם ירקות ומכסים במכסים, מניחים את הצנצנות בתבנית שתחתיתה מכוסה במגבת, מעקרים את ההכנות למשך 10 דקות מרגע הרתיחה.

שלב 6. מסירים בזהירות את הצנצנות החמות ומגלגלים אותן. מצננים הפוך, מתחת למגבת מגבת. בתאבון!

זוקיני מטוגן עם שום לחורף בצנצנות

קישואים מטוגנים עם שום לחורף בצנצנות זו מנה שסביר להניח שלא ניסיתם בעבר וחבל! למרבה הצער, מעט מאוד אנשים יודעים על המתכון הזה, עם זאת, פרוסות האדמדמות של הקישואים הרכים גורמות לך להתאהב בהן מהטעימה הראשונה.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כפית.
• שמן חמניות - 40 מ"ל.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• שום - 4 שיניים.
• חומץ 9% – 25 מ"ל.
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.
• שמיר - 1 צרור.
• פטרוזיליה - 1 צרור.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו שוטפים את הקישואים במים זורמים, מניחים לו להתייבש וחותכים אותו לעיגולים בעובי של לא יותר מסנטימטר וחצי.

שלב 2. במקביל קוצצים את הירוקים וחותכים את שיני השום הקלופות לפרוסות.

שלב 3. מחממים שמן חמניות במחבת ומטגנים את הקישואים עד שנוצר קרום אופייני משני הצדדים.

שלב 4. מניחים את הפרוסות האדמומיות לצנצנות סטריליות, מעל כל שכבה שמיר, פטרוזיליה, גרגירי פלפל, עלי דפנה ופרוסות שום, יוצקים חומץ, ממליחים ומכסים במכסים.

שלב 5. מעקרים את חלקי העבודה בסיר עם מים למשך כ-20-25 דקות מרגע הרתיחה. לאחר מכן אנו מגלגלים אותו ולאחר קירור מעבירים אותו למקום אחסון. בתאבון!