מנה ראשונה מחמצת לקוואס בבית

בזכות המחמצת תוכלו להכין משקה נפלא ומרענן שישמח אתכם במיוחד בקיץ. אנו מציעים לכם אפשרות להכין אותו מקמח שיפון, עם שמרים יבשים, ללא שמרים, לקוואס לבן, עם צימוקים, עם כשות ועם קרקרים.

מנה ראשונה תוצרת בית לקוואס מקמח שיפון

בימים חמים במיוחד, אתה ממש משתוקק לקוואס קר. ניתן להכין בקלות רבה מחמצת. המורכב משלושה מרכיבים בלבד: קמח שיפון, סוכר מגורען ומים. כל המרכיבים משולבים זה בזה ותססים כ-5 ימים.

1. 
   איך מכינים מנה ראשונה קוואס בבית? לצנצנת של 700 מ"ל יוצקים 4 כפות קמח שיפון ו-4 כפות סוכר מגורען. מערבבים אותם יחד.
2. 
   כעת מוסיפים חצי כוס מי שתייה ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. מכסים את החלק העליון של הצנצנת בגזה או מגבת כותנה. מניחים את המיכל בשמש או במקום חמים למשך יום כדי להתחיל את תהליך התסיסה.
3. 
   לאחר זמן זה מוסיפים עוד 2 כפות קמח שיפון ומעט מים.
4. 
   מערבבים שוב היטב ומניחים את הצנצנת במקום חמים למשך 4 ימים. מערבבים מדי פעם. המתנע מוכן. מספר רב של בועות אמורות להופיע על פני השטח שלה. ייתכן שיידרש מעט פחות להכין בהתאם למזג האוויר.
5. 
   לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להכין קוואס שיפון. משקה זה מומלץ לצרוך מצונן. בתאבון!

קוואס סטרטר עם שמרים יבשים

כדי להכין את המתנע הזה אנחנו צריכים לחם, סוכר מגורען, מים ושמרים יבשים. מלכתחילה מכינים קרקרים מלחם, מוסיפים להם סוכר ומים רותחים. לאחר שהכל התקרר יוצקים שמרים, מערבבים ומשאירים לתסיסה של 3 ימים.

זמן בישול: 3 ימים.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• לחם בורודינו - חצי כיכר.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• מי שתייה - 2 ליטר.

תהליך בישול:

1. חותכים לחם בורודינו לחתיכות קטנות. מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-20 דקות ב-180^Oג. הם צריכים לרכוש צבע אדמדם. העיקר שהקרקרים לא יישרפו.

2. מעבירים את פירורי הלחם המוגמרים לצנצנת זכוכית. ממלאים אותו בערך באמצע הדרך. לאחר מכן, הוסף להם 3 כפות סוכר.

3. מרתיחים מים ושופכים אותם בהדרגה לתוך הצנצנת כדי שלא יתפוצצו.

4. לאחר זמן מה, הלחם אמור היה לספוג את כל המים. לכן, מוסיפים עוד מעט ליצירת נוזלים. לְעַרְבֵּב.

5. תנו לנוזל להתקרר. זה צריך להיות חם. מוסיפים כפית שמרים ומערבבים היטב.

6. מכסים את הצנצנת בגזה או במגבת כותנה ומהדקים ברצועה אלסטית. שלחו למקום חמים וחשוך למשך שלושה ימים.לאחר זמן זה, נוכל להתחיל להכין קוואס טעים ומרענן. בתאבון!

איך מכינים סטרטר קוואס בלי שמרים?

למתכון הזה אתה צריך רק לחם שחור, סוכר מגורען ומים. מלכתחילה מכינים קרקרים מלחם, ויוצקים לתוכם מים חמימים וסוכר. התסיסה אורכת 3 ימים. התוצאה צריכה להיות נוזל עכור עם ריח חמוץ.

זמן בישול: 3 ימים.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• לחם שחור - יח'.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• מי שתייה - 250 מ"ל.

תהליך בישול:

1. חותכים את הלחם השחור לחתיכות די גדולות. מאלה נכין קרקרים למחמצת עתידית.

2. מכסים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה חתיכות לחם. מחממים את התנור ל-180^Oג ומייבשים בו את הקרקרים כ-20 דקות. אנחנו דואגים שהלחם לא ישרף. תן לזה להתקרר.

3. מניחים פצפוצי לחם שחור מוכנים בתחתית צנצנת זכוכית של שלושה ליטר. ממלאים אותם ב-250 מ"ל מים חמימים. לאחר מכן, מוסיפים כפית סוכר ומערבבים קלות. מכסים את הצנצנת בגזה או במגבת כותנה ומניחים אותה במקום חמים לתסיסה למשך שלושה ימים.

4. במהלך הזמן הזה, המתנע צריך להיות מוכן. הוא יפיץ ריח חמוץ וצבעו יהפוך לעכור. זה בדיוק מה שאנחנו צריכים כדי להכין קוואס.

5. עכשיו אתה יכול להתחיל להכין קוואס. מגישים אותו קר ומאחסנים אותו במקרר. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מתנע קוואס לבן

כדי להכין מנה ראשונה כזו תצטרך רק 2 מרכיבים: קמח שיפון ומים. ייקח 5 ימים להכנה, שבמהלכם יש צורך לפעמים להוסיף עוד מעט קמח.

זמן בישול: 5 ימים.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח שיפון - 250 גרם.
• מי שתייה - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

1. להכנת המתנע, לוקחים צנצנת זכוכית של 700 מ"ל ויוצקים לתוכה 150 גרם קמח. מלאו אותו ב-200 מ"ל מים חמימים.

2. מערבבים הכל ביסודיות עד שנוצרת מסה הומוגנית וסוגרים את הצנצנת במכסה, אך בצורה רופפת. מניחים במקום חמים וחשוך למשך שלושה ימים לתחילת התסיסה.

3. בזמן זה אמורות להופיע בועות קטנות על פני המסה.

4. מוסיפים עוד כף קמח שיפון ומערבבים היטב. במידת הצורך מוסיפים מעט מים.

5. באותו אופן סוגרים את הצנצנת במכסה ומניחים במקום חשוך וחמים למשך יומיים להמשך תסיסה.

6. במהלך הזמן הזה מוסיפים עוד כמה פעמים כף קמח ומים וחוזרים על השלבים הקודמים. הסטרטר המוגמר צריך להכפיל את גודלו ובעל מראה נקבובי. עכשיו אתה יכול להתחיל להכין קוואס ביחס של 2 כפות סטרטר לליטר מים. מגישים את המשקה המוגמר צונן. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לפתיח מחמצת עם צימוקים

כדי להכין את המתנע הזה תצטרכו צימוקים, דבש או סוכר, קמח שיפון ומים. מלכתחילה מניחים צימוקים בצנצנת, מוסיפים לו דבש, מים, קמח, מערבבים הכל, מכוסים בגזה ומניחים במקום חמים לתסיסה. יותר קמח ומים מתווספים מעת לעת.

זמן בישול: 3 ימים.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• צימוקים - חופן אחד.
• דבש או סוכר מגורען - 1 כפית.
• קמח שיפון - 6 כפות.
• מי שתייה - ½ כף.

תהליך בישול:

1. מניחים את הצימוקים בכלי קטן, יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים לעמוד כ-5 דקות.

2. לאחר מכן, שים אותו על מגבת נייר ומיין אותו. ואז חתכנו אותו לחתיכות קטנות יותר.זה נעשה כדי שתהליך התסיסה יתחיל מהר יותר.

3. מעבירים את הצימוקים לצנצנת ליטר זכוכית, מוסיפים כפית דבש או סוכר מגורען וממלאים הכל בחצי כוס מים חמימים. מערבבים היטב.

4. לאחר מכן יוצקים את הקמח המנופה לתוך הצנצנת. אתה יכול להשתמש גם בשיפון וגם בדגנים מלאים. מערבבים הכל ביסודיות. זה צריך להיות עקבי של שמנת חמוצה סמיכה.

5. מכסים את הצנצנת במספר שכבות של גזה, מאבטחים ברצועה אלסטית ומניחים במקום חשוך וחמים למשך יממה.

6. לאחר יום, הסטרטר אמור להתחיל לבעבע. מוסיפים עוד 4 כפות קמח ומים חמימים עד שהסמיכות דומה לשמנת חמוצה סמיכה. מכסים שוב בגזה ומניחים לתסיסה ליום נוסף.

7. שוב אנחנו "מאכילים" את המתנע. אנחנו מוסיפים גם 4 כפות קמח שיפון ומים חמימים. מערבבים הכל היטב. מכסים בגזה, מאבטחים ברצועה אלסטית ומניחים את הצנצנת במקום חמים וחשוך ליום נוסף.

8. המתנע מוכן. אנחנו יכולים להתחיל להכין קוואס. מגישים את המשקה צונן. בתאבון!

מנה ראשונה מחמצת לקוואס עם כשות בבית

כדי להכין, אנחנו צריכים כשות, מים, תפוחי אדמה, דבש וקמח שיפון. ראשית מכינים את מי הכשות שאליהם מוסיפים דבש. כעבור יומיים שולחים אליה תפוחי אדמה וקמח. שאר התסיסה נמשכת כיום בטמפרטורת החדר.

זמן בישול: 3 ימים.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• כשות - 5 גרם.
• מי שתייה - 1 ליטר.
• תפוחי אדמה - 400-500 גרם.
• דבש - 1 כף.
• קמח שיפון או דגנים מלאים – 600-800 גר'.

תהליך בישול:

1. יוצקים ליטר מים לסיר ויוצקים פנימה את הכשות. מטביעים אותו לגמרי במים ומביאים לרתיחה.

2.נותנים למים לרתוח 2-3 דקות ומסירים את המחבת מהאש. משאירים עד שהמים מתקררים לחלוטין.

3. מסננים את המים מהכשות דרך מסננת.

4. כעת יוצקים לכלי נפרד, מוסיפים כף דבש ומערבבים היטב. מכסים הכל בניילון נצמד ומניחים על השיש בטמפרטורת החדר למשך יומיים.

5. במהלך הזמן הזה, המים מהכשות היו צריכים לקבל צבע כהה ועשיר.

6. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לחתיכות קטנות ומבשלים.

7. משאירים מעט מים ומערבבים הכל עם בלנדר עד לקבלת פירה.

8. יוצקים את מי הכשות עם הדבש לכלי גדול יותר ומוסיפים שם תפוחי אדמה חמים. מערבבים הכל היטב.

9. לאחר מכן, מוסיפים שיפון או קמח מלא ומערבבים היטב. אם צריך מוסיפים עוד קמח. העקביות צריכה להיות סמיכה למדי, בדומה לבלילת הפנקייק.

10. מכסים את המתנע במגבת כותנה ומשאירים ליום בטמפרטורת החדר.

11. לאחר זמן זה, הוא אמור להתחיל לבעבע חזק, ומעל יווצר קצף. המתנע מוכן. אתה יכול להתחיל להכין קוואס. אנחנו מגישים אותו צונן. בתאבון!

איך מכינים מנה ראשונה לקוואס תוצרת בית מקרקרים?

למתכון זה נצטרך קרקרים שיפון, שמרים טריים, סוכר ומים חמים. ראשית, מייבשים את הלחם בתנור ומניחים בצנצנת. מעל הכל מפזרים סוכר ומעליו יוצקים מים רותחים. לאחר מכן המים מתקררים ומוסיפים את השמרים המדוללים. תהליך התסיסה לוקח יום.

זמן בישול: יום אחד.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• לחם שיפון - 120 גרם.
• שמרים טריים - 15 גרם.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• מי שתייה – 2.5-3 ליטר.

תהליך בישול:

1. חותכים את לחם השיפון לחתיכות קטנות ומניחים על תבנית אפייה.מחממים את התנור ל-180^Oג ומייבשים בו את הקרקרים כ-20 דקות. וודאו שהם לא יישרפו.

2. לוקחים צנצנת של שלושה ליטר ומניחים בתחתיתה קרקרים מוכנים של שיפון. מכסים הכל בסוכר.

3. מרתיחים מים ושופכים לתוך הצנצנת עד הכתפיים. תן לזה להתקרר.

4. בשלב זה, קח שמרים טריים והמיס אותם ב-¼ כוס מים חמימים. אנו שולחים אותם לצנצנת כאשר טמפרטורת המים מגיעה ל-30-35 מעלות.

5. מכסים את הצנצנת בתכולתה במספר שכבות גזה ומהדקים אותה ברצועה אלסטית. השאירו במקום חשוך וחמים למשך יום.

6. לאחר זמן זה אמור להיווצר בתחתית חומר סמיך שישמש כמנה ראשונה. אנחנו יכולים להתחיל להכין קוואס. אנחנו מגישים אותו צונן. בתאבון!