סלק אפוי שלם בתנור בנייר כסף הם האפשרות הטובה ביותר להכנת סלטים עם ירק שורש זה. סלק אפוי, במיוחד בנייר כסף, שומר טוב יותר על צבעו הבורדו הבוהק, בעל טעם מעולה ומרקם פחות מימי. סלק לרוב נאפה בקליפתו, ונבחרים ירקות שורש קטנים זהים במשקל של עד 300 גרם. לשיפור הטעם משלימים את הסלק במלח, סוכר, חמאה ותבלינים.
סלק שלם בנייר כסף, אפוי בתנור
סלק שלם בנייר כסף, אפוי בתנור, נבדל בעושר טעם ובשימור מלא יותר של התכונות המועילות של ירק השורש בהשוואה לסלק מבושל. סלק אפוי יהווה לא רק בסיס לסלטי סלק רבים, אלא גם תוספת מצוינת למנות בשר ודגים. מצב אפיית סלק בנייר כסף הוא 200 מעלות ושעה.
- סלק 3 (דברים)
-
סלק בכל "גיל" מתאים לאפייה בנייר כסף בתנור, אבל הכי טעים הוא הצעיר. הכינו סלק בכמות הנדרשת עבורכם. מדליקים מיד את התנור על 200 מעלות. -
חותכים את החלק העליון של ירקות השורש; אפשר להשאיר אותם למנות אחרות.לאחר מכן שטפו היטב את הסלק במים זורמים ואל תייבשו אותם. בהתאם לגודל ירקות השורש, עוטפים אותם היטב בנייר כסף מקופל כפול, או בנפרד, או פקעות קטנות ביריעת נייר כסף בודדת. -
מניחים את הסלק בנייר כסף על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך שעה. כל 20 דקות, בדוק את מידת העשייה של הסלק על ידי ניקוב במזלג. אם הסלק יבש או מתחיל להישרף, מוסיפים להם מעט מים. הסלק המבושל יהיה רך כאשר חורצים אותם במזלג. -
מצננים מעט את הסלקים האפויים ומעבירים אותם מנייר הכסף למפיות נייר, בעזרתן ניתן להסיר בקלות את הקליפה. -
סלק שלם בנייר כסף, אפוי בתנור, ניתן להשתמש בו מיד להכנת סלטים, או לשים בכלי ולהכניס למקרר המאפשר לאחסן למשך שבוע. מנות טעימות ומוצלחות!
איך אופים סלק לוויניגרט בנייר כסף
לוויניגרט, הדרך הטובה ביותר להכין סלק היא לאפות אותם בתנור ובנייר כסף, אמנם אפשר לאפות אותו או פשוט על תבנית או בשרוול, אבל נייר כסף שומר היטב על כל תכונות הסלק והופך אותו ליותר טעים ועשיר. אנחנו בוחרים סלק באותו גודל, ואם יש לכם ירקות שורש גדולים אז חותכים אותם לשניים כך שיאפו בצורה אחידה.
- זמן בישול: שעה 10 דקות.
- זמן בישול: 10 דקות.
- מנות: 3.
רכיבים:
- סלק - 300 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים את הסלק שנבחר עבור הוויניגרט לאפייה. שוטפים אותו היטב במים זורמים, מסירים את ה"זנבות" ומייבשים את ירקות השורש במפית. לוקחים נייר כסף בקצב של 30 ס"מ לכל ירק שורש ומיד חותכים את הסדין לחתיכות כאלה.
שלב 2.מניחים את הסלק המוכן על כל פיסת נייר כסף, כשהצד המבריק כלפי מעלה.
שלב 3. עוטפים היטב את שולי נייר הכסף כדי שהמיץ לא ידלוף במהלך האפייה והירק ייאפה בצורה אחידה. מניחים את הסלק בנייר כסף על נייר אפייה נקי ויבש או תבנית אפייה.
שלב 4. מחממים את התנור ל-200 מעלות. צולים את הסלק במשך 45 דקות. בודקים את מידת העשייה בעזרת סכין או מזלג וממשיכים לאפות עוד 10 דקות במידת הצורך.
שלב 5. השאירו את הסלק האפוי למשך 10-15 דקות להתקרר. לאחר מכן פורסים את נייר הכסף, קולפים את ירקות השורש ולאחר צינון מוחלט אפשר להכין את הוויניגרט. מנות טעימות ומוצלחות!
סלק שלם עם חומץ, אפוי בנייר כסף
לסלק שלם שנאפה בנייר כסף בעצמו יש טעם עשיר יותר ומבשל כמעט פי שניים מהר יותר מאשר בעת רתיחה, אבל יש אפשרויות עם תוספת של חומץ, מלח עם סוכר ושמן צמחי. תוספי הטעם הללו הופכים את טעמו של הסלק לבולט יותר ומה להוסיף תלוי בעקרת הבית. חומץ, בנוסף לטעם, יהפוך את צבע הסלק לבהיר יותר.
זמן בישול: שעה 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 3.
רכיבים:
- סלק - 3 יח'.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- חומץ - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים היטב את הסלק שנבחר לאפייה בעזרת מברשת מתחת למים זורמים ומייבשים במפית. אין להסיר את קצוות ירקות השורש.
שלב 2. בחר סלק באותו גודל, ואז הם ייאפו באופן שווה.
שלב 3. לאפייה, קחו דף נייר כסף וכסו אותו בפיסת נייר אפייה ספוגה במים. דוקרים כל ירק שורש במספר מקומות בעזרת קיסם ומפזרים מלח.
שלב 4. לאחר מכן יוצקים חומץ על הסלק ומשפשפים אותו ומלח לתוך כל ירק שורש.לבסוף, יוצקים שמן צמחי על הסלק. עוטפים היטב את שולי נייר הכסף והנייר.
שלב 5. אופים את הסלקים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה. בדקו את מוכנות הירק על ידי ניקוב בסכין או מזלג ובמידת הצורך המשיכו באפייה עוד 15-20 דקות. מוציאים את הסלקים האפויים בחומץ מנייר הכסף, מקלפים אותם ויכולים לשמש לכל מאכל או להגיש כנשנוש עצמאי, כי יהיה להם טעם מיוחד. מנות טעימות ומוצלחות!
סלק עם מלח וסוכר, אפוי בתנור
סלק שנאפה בתנור עם מלח וסוכר יוצא הרבה יותר טעים פשוט אפוי בנייר כסף, כי מלח וסוכר נחשבים למשפרי טעם טבעיים. כך אופים אותו לסלטים וחותכים אותו לחתיכות גדולות, כך שטעם הירק מורגש היטב בכל נתח. כדי שהמלח והסוכר ישוו היטב את הסלק, יש להוסיף שמן צמחי.
זמן בישול: שעה 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: כרצונך.
רכיבים:
- סלק
- סוכר לטעום.
- מלח לטעימה.
- שמן זית - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל מכינים את הסלק לאפייה. שטפו אותו היטב במברשת מתחת למים זורמים והסר את עודפי הנוזלים בעזרת מפית. חותכים את נייר הכסף לחתיכות כך שתוכלו לעטוף כל ירק שורש. יוצקים מעט שמן זית למרכז כל פיסת נייר כסף ומפזרים מלח וסוכר.
שלב 2. מניחים את הסלקים המוכנים על נייר הכסף, יוצקים מעל את השמן ומפזרים עוד מלח וסוכר מעל.
שלב 3. הפעל את התנור על 200 מעלות צלזיוס. עוטפים את נייר הכסף היטב סביב ירק השורש. לאחר מכן מעבירים אותו לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש למשך שעה.בודקים את מוכנות הירק בעזרת סכין או מזלג ובמידת הצורך ממשיכים באפייה עד לבישול מלא. נייר הכסף יישאר יבש לאחר האפייה, מכיוון שמיץ הסלק נשמר בתוך הירק.
שלב 4. מקלפים את הסלק האפוי במלח וסוכר, קל לביצוע, מצננים וניתן להשתמש בו להכנת סלטים. מנות טעימות ומוצלחות!
סלק קלוף אפוי לסלט
כל הסלטים, החל מהוויניגרט וההרינג הרגילים "מתחת למעיל פרווה" עם סלק אפוי בקליפתם, מתגלים כטעימים יותר, כפי שהרבה עקרות בית יודעות. סלק כזה שומר על כל החומרים המועילים ככל האפשר והוא עסיסי ומתוק יותר. אבל אתה צריך לאפות אותו נכון. אפשרות האפייה הטובה ביותר היא נייר כסף, אבל אתה יכול לאפות אותו בשרוול או פשוט על תבנית אפייה.
זמן בישול: שעה 30 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: כרצונך.
רכיבים:
- סלק.
תהליך בישול:
שלב 1. שורשי הסלק שנבחרו לאפייה הם בערך באותו גודל, מיד שוטפים היטב מתחת למים זורמים. אין להסיר את הקצוות כדי שהסלק לא יאבד את המיץ שלו, וקליפתו צריכה להיות שלמה.
שלב 2. יבש את הסלק שטוף עם מפיות. לאחר מכן עוטפים כל ירק שורש היטב בנייר כסף, שעדיף לקפל ב-2-3 שכבות.
שלב 3. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. מניחים את הסלק בנייר כסף בכל תבנית אפייה או על תבנית אפייה. אופים את הסלקים בתנור שחומם מראש למשך שעה, אך הזמן תלוי בגודל ירקות השורש. בדקו את מוכנות הסלק על ידי ניקוב בסכין. מעבירים את הסלקים האפויים לצלחת ומניחים ל-20 דקות מבלי להסיר את נייר הכסף.
שלב 4. מסירים את הסלק שהתקרר מעט מנייר הכסף, מסירים את הקליפה וניתן להכין ממנו כל סלטים.סלק אפוי עטוף בנייר כסף ניתן לאחסן במקרר עד שבוע, מה שמאפשר לאפות כמויות גדולות יותר בבת אחת. מנות טעימות ומוצלחות!
סלק קלוף, אפוי שלם בתנור
סלק קלוף שנאפה בשלמותו בתנור מאבד הרבה מיץ, ולכן אפשרות זו מקובלת כשצריך לאפות ירקות שורש גדולים. מקלפים אותם, וזה לא קל, אבל חותכים אותם לחתיכות גדולות כדי לצמצם את זמן האפייה. סלק קלוף אפוי יכול לשמש לא רק לסלטים, אלא גם למנות אחרות.
זמן בישול: שעה ו-15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: כרצונך.
רכיבים:
- סלק גדול – 700 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים סלק גדול לאפייה תחילה היטב ובאמצעות מברשת.
שלב 2. לאחר מכן השתמשו בסכין חדה כדי להסיר את הקליפה מירק השורש, לשטוף שוב ולהסיר עודפי לחות בעזרת מפית.
שלב 3. חותכים אותו למספר חתיכות גדולות.
שלב 4. מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף. מניחים עליו חתיכות של סלק קלוף.
שלב 5. הפעל את התנור על 200 מעלות צלזיוס. מכסים היטב את הסלק בנייר כסף שני ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך שעה. השתמשו במזלג או בקיסם כדי לבדוק את מידת העשייה של הירק, כי הסלק צריך להיות רך.
שלב 6. מצננים את הסלק האפוי הקלוף וניתן להשתמש בו להכנת המנה או הסלט שבחרת.
שלב 7. אם בחרתם ירקות שורש קטנים לאפייה, אז לאחר קילוףם אופים אותם באותו אופן. מנות טעימות ומוצלחות!
סלק אפוי עם חמאה בנייר כסף
סלק אפוי עם חמאה בנייר כסף יוצא עסיסי יותר. בנוסף לשמן מוסיפים לסלק מלח או חומץ לפי הטעם, מה שהופך את טעמם לעשיר יותר.במתכון זה אנו אופים סלק בקליפותיו ובנייר כסף. מוסיפים את השמן עם כמות קטנה של מלח. הסלק הזה מושלם להכנת סלטים או ויניגרט.
זמן בישול: שעה 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: כרצונך.
רכיבים:
- סלק.
- שמן צמחי - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- חומץ - לא חובה.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים היטב את הסלק שנבחר לאפייה מתחת למים זורמים, מסירים את הצמרות וחלק מהשורשים הארוכים. לאחר מכן יבשו את ירקות השורש במפיות נייר ודקרו אותם בקיסם במספר מקומות.
שלב 2. חותכים נייר כסף עבה לחתיכות מרובעות לפי מספר ירקות השורש. עדיף לקפל נייר כסף דק בכמה שכבות. מניחים את הסלק המוכן באמצע פיסת נייר כסף. מפזרים מלח על כל ירק שורש ויוצקים שמן צמחי וחומץ (לא חובה) בשיעור של 1 כפית לסלק. משפשפים מעט את החומרים הללו לתוך הסלק.
שלב 3. לאחר מכן עטפו היטב את נייר הכסף כך שיהיה צמוד לחלוטין לירקות השורש. מניחים אותם בתבנית אפייה או על תבנית אפייה. מדליקים את התנור על 200 מעלות. צולים את הסלק במשך שעה.
שלב 4. לאחר מכן מצננים את הסלק האפוי עם חמאה בנייר כסף, פורסים ומקלפים. ניתן להכין ויניגרט או סלט מסלק מקורר, לפי המתכון שתבחרו. מנות טעימות ומוצלחות!
סלק אפוי עם שום בתנור
סלק שנאפה עם שום בתנור יהיה חטיף טעים עצמאי או תוספת למנות בשר ודגים. במתכון זה מקלפים את הסלקים, חותכים אותם לעיגולים ואופים עם שום, שמן זית ורוזמרין. לאפייה אנחנו לא מקלפים או קוצצים את השום. סלק פרוס אופה במהירות ואל תשתמש בנייר כסף.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- סלק - 1 יחידה.
- שום - ראש 1.
- שמן זית - 1 כף.
- רוזמרין יבש - 1 כפית.
- חומץ בלסמי - 6 טיפות.
- מלח - 1 קורט.
- סוכר - 1 קורט.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- פלפל צ'ילי - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים היטב את הסלק בגודל בינוני מתחת למים זורמים ומסירים את הקליפות בעזרת סכין. לאחר מכן חותכים אותו לעיגולים בעובי של לא יותר מ-0.5 ס"מ. מניחים את הסלקים הפרוסים בקערה נפרדת, מפזרים מלח ופלפל, יוצקים שמן זית וחומץ ומערבבים היטב כך שהשמן והחומץ יצפו את עיגולי הסלק בשניהם. הצדדים.
שלב 2. לאחר מכן מניחים את הסלק הקצוץ בשכבה אחת בתבנית אפייה קטנה. מפזרים על הסלק רוזמרין מיובש. מחלקים את ראש השום לשיניים אישיות ומניחים אותן בצורה אחידה על גבי הסלק.
שלב 3. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. צולים את הסלקים והשום 20 דקות או קצת יותר עד שהם מתרככים.
שלב 4. מערבבים את הסלק האפוי עם שום, מצננים מעט וניתן להגיש לשולחן. מנות טעימות ומוצלחות!
