מאפה צ'וקס למאפים במים רותחים

מאפה צ'וקס למאפים במים רותחים הוא אחת מאפשרויות הבצק הטובות ביותר להכנת חטיף טעים. הבצק, עקב השפעת המים הרותחים על הקמח, תמיד מתגלה כאלסטי, קל לעבודה, מחזיק היטב את המילוי, והכי חשוב, לבצקים מהבצק הזה יהיה קרום חום-זהוב ופריך. החומרים לבצק פשוטים: קמח ומים.

בצק מבעבע פריך לבצקים במים רותחים

הטעם של הצ'בורקס, יחד עם המילוי, קובע במידה רבה את הבצק המוצלח, ומאפה צ'וקס יהיה אופציה טובה. זה מובחן על ידי רכות, פלסטיות ובו זמנית צפיפות, אשר שומר בצורה מושלמת את המיץ של המילוי בפנים. את הבצק ללוש ביד או באמצעות גאדג'טים למטבח.

1. 
   מאפה צ'וקס למאפים במים רותחים קל מאוד להכנה. מים רותחים קרירים מוזגים לכוס מדידה וממיסים בה כפית מלח.
2. 
   מנפים קמח במסננת עבה ויוצקים לקערה ללישה של בצק. בעזרת כף, צור שקע קטן בערימת הקמח ויוצקים לתוכו שמן צמחי.
3. 
   לאחר מכן יוצקים לתוך הקמח מים רותחים ומלח במנות ובמקביל ללוש את הבצק עד לשימוש בכל המים הרותחים.
4. 
   את הבצק מעבירים למשטח עבודה בוזק קמח ומשלימים את הלישה בידיים. בצק הלוש היטב לא אמור להידבק לכפות הידיים. את הבצק מניחים בשקית הגדה לחצי שעה ולאחר מכן אפשר ליצור ממנו מאפים. מנות טעימות ומוצלחות!

בצק לבצקים במים רותחים עם ביצה ושמן צמחי

מוצע לכם מתכון פשוט וטוב ללישה של בצק לבצקים - שימוש במים רותחים והוספת ביצים ושמן צמחי. מים רותחים מגבירים את שחרור הגלוטן על ידי קמח המעניק לבצק רכות, גמישות, חוזק ולאחר הטיגון - מבעבע וטעם פריך טוב.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח - 4 כפות.
• מים רותחים - 1 כף.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח - 1/2 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים ללישה של הבצק בכמויות המפורטות במתכון.

שלב 2. מרתיחים כוס מים נקיים ומוזגים לקערה ללישה של בצק. את הקמח מנפים במסננת. כוס קמח מוזגת למים רותחים.

שלב 3. מוסיפים חצי כפית מלח לקמח. לאחר מכן, בעזרת כף, מערבבים היטב את הקמח והמים הרותחים.

שלב 4. משאירים את הבצק הלישה למשך 15 דקות להוכחה וקירור.

שלב 5. לאחר מכן שוברים ביצת עוף לתוך הבצק המקורר.

שלב 6. יוצקים שתי כפות שמן צמחי.

שלב 7. לאחר מכן, מוסיפים את יתרת הקמח, ולשים את הבצק בידיים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8. הבצק המעורבב לפי המתכון הזה יוצא אלסטי ודחוס מספיק כדי להפוך את העוגיות לפריכות.

שלב 9הבצק מעורבב עם מים רותחים, ביצה ושמן צמחי מוכן לשימוש. מנות טעימות ומוצלחות!

מאפה צ'וקס למאפים במים רותחים ללא ביצים

ביצה היא לא תמיד מרכיב הכרחי ללישה של בצק, ולצ'בורקים זה לא יוצא דופן. לבצק ללא ביצים יש מרקם רך ועדין באפייה. את הבצק ללוש רק באמצעות קמח, מים רותחים ושמן צמחי. הוא מתגלגל בקלות לעוגה דקה, אינו נקרע, שומר בפנים את מיץ המילוי ונעשה קריספי בעת הטיגון.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח פרימיום – 800 גר'.
• מים רותחים - 500 מ"ל.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח - 1/2 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים חצי ליטר מים נקיים לסיר קטן או מצקת ומביאים לרתיחה. מלח מוזג למים רותחים ומוסיפים כף שמן צמחי.

שלב 2. את הקמח מנפים פעמיים דרך מסננת עבה. ואז זה מוזג לתוך מים רותחים ומערבבים במהירות עם מרית.

שלב 3. גוש הבצק החם שנוצר מועבר לצלחת ומתקרר.

שלב 4. לאחר מכן מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים היטב בידיים עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק הלישה צריך להיות רך, אלסטי ולא נדבק לכפות הידיים.

שלב 5. מרדדים את הבצק ללחמנייה, מכסים במפית ומשאירים אותו למשך 20 דקות להוכחה.

שלב 6. לאחר זמן זה מרדדים את הבצק לעוגה דקה וחותכים ממנה חתיכות עגולות גדולות.

שלב 7. כדי לטגן צ'בורקים מהבצק הזה, מחממים כמות מספקת של שמן צמחי כך שהצ'בורקים יצופו בו.

שלב 8את המילוי מניחים על החסר, יוצרים מאפים ומטגנים בשמן מחומם עד להזהבה משני הצדדים. בתאבון!

בצק לבצקים במים רותחים עם וודקה וביצים

הוודקה המוספת לבצק ממלאת תפקיד של תפיחה והבצק נטול השמרים נעשה קל ומתקלף עקב אידוי מהיר של אלכוהול עם היווצרות בועות רבות. לצ'בורקים המיוצרים עם הבצק הזה יש טעם פריך מובהק, ובעת הטיגון הם סופגים פחות שמן. מרכיבי הבצק והלישתו אינם משתנים ולכן ניתן להוסיף וודקה לכל בצק ולאחר האפייה הטעם והריח של האלכוהול לא נשארים בבצקים.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח - 4 כפות.
• מים רותחים - 1.5 כפות.
• וודקה - 1 כף.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח - 1/2 כפית.
• סוכר - ½ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. חומרי הלישה של הבצק נמדדים מיד בכמויות המפורטות במתכון. את הקמח מנפים במסננת.

שלב 2. מחצית מהקמח המנופה יוצקים לקערה ללישה, יוצקים 1.5 כוסות מים רותחים ומערבבים במרץ בעזרת מרית עד לקבלת תערובת חלקה. את הבצק הזה משאירים להתקרר.

שלב 3. החצי השני של הקמח יוצקים לקערה אחרת ומלח וסוכר יוצקים לתוכו, ביצה אחת נשברת, וודקה ושמן צמחי יוצקים.

שלב 4. מערבבים את החומרים הללו לפירורים עדינים בעזרת הידיים.

שלב 5. לאחר מכן מעבירים את הפירור הזה למאפה הצ'וקס המקורר והכל מערבב ידנית. לאחר מכן, הבצק מועבר למשטח מקומח ולישה היטב במשך 7-10 דקות עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6.את הבצק הלישה מרדדים לכדור, מכסים במפית ומכניסים למקרר ל-40 דקות להוכחה.

שלב 7. לאחר זמן זה, מאפה הצ'וקס עם וודקה וביצה מוכן ליצירת מאפים. מנות טעימות ומוצלחות!

מאפה צ'וקס עם וודקה ללא ביצים

ישנה אפשרות ללוש את הבצק לצ'בורקים ללא הביצים, מכיוון שלדברי עקרות בית רבות, ביצים הופכות את הבצק לדחוס וכבד למדי. ולשאלה מדוע מוסיפים וודקה לבצק, יש רק תשובה אחת: וודקה היא מעין חומר תפיחה ואחראית לטעם הפריך של המאפים. אתה צריך לנסות את זה כדי להרגיש את ההבדל בין הבדיקה הזו לבין הבדיקה הרגילה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קמח - 200 גר'.
• מים רותחים - 100 גרם.
• וודקה - 1 כף.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר - 1/3 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים קמח חיטה על מסננת ויוצקים לקערה ללישה של בצק. מביאים לרתיחה 100 מ"ל מים נקיים וממיסים בהם מלח וסוכר. נוצר שקע בערימת הקמח. יוצקים לתוכו שתי כפות שמן צמחי, כף וודקה ואז סירופ רותח.

שלב 2. בעזרת מרית מערבבים היטב את הקמח והמים החמים. כשהבצק מתאחד, מעבירים אותו למשטח מקומח ולישה היטב בידיים. לאחר מכן נותנים לבצק 10 דקות להוכחה.

שלב 3. לאחר זמן זה, שוב לישה את הבצק ושוב משאירים 10 דקות למנוחה. רצוי לבצע מנה כזו ולאחריה מנוחה שלוש פעמים.

שלב 4. לאחר לישה 3 פעמים מחלקים את הבצק לחתיכות נפרדות, וכל חלק מרדדים לעוגה דקה. מניחים עליו בשר טחון ונוצרים מאפים.

שלב 5.לקווי מתאר חלקים של המוצרים, אתה יכול להשתמש בצלחת רגילה. צ'בורקים שנוצרו מבצק ללא ביצים ועם וודקה מטוגנים בשמן חם. בתאבון!

בצק צ'וקס במים רותחים ללא שמן

ירקות או חמאה נותנים לבצק פלסטיות ומחזקים מעט את הגלוטן, כי השמן שומר על בועות אוויר שנוצרות במהלך האפייה ומונע מהבצק להידבק לכפות הידיים. אם בכל מוצרי מאפה ניתן להחליף חמאה במחית ירקות או פירות, אז בבצק לצ'בורקים תפקיד זה ממלאת וודקה, שתהיה חומר תפיחה למאפה הצ'וקס ותספק טעם פריך למוצרים.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 400 גרם.
• מים רותחים - 200 מ"ל.
• וודקה - 1 כף.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - ½ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. בסיר קטן או בסיר, מביאים לרתיחה 200 מ"ל מים נקיים. חצי כפית מלח מומסת במים רותחים ואז מוסיפים כף וודקה. את הקמח מנפים למסננת מראש. מחצית מהקמח המנופה מוזגים למים רותחים ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב אקטיבי במשך 2-3 דקות.

שלב 2. מסירים את הקערה עם הבצק המבושל מהאש ומצננים את הבצק לכמה דקות. לאחר מכן שוברים ביצת עוף אחת לתוך הבצק ומערבבים הכל היטב בעזרת כף עד שהבצק מתאחד לגוש אחד.

שלב 3. לבצק הזה יוצקים את יתרת הקמח, והלישה נמשכת תחילה עם כף ולאחר מכן עם היד.

שלב 4. את הבצק הלוש מכסים בחתיכת ניילון נצמד ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר הרגילה למשך שעה כדי שהגלוטן יתפח ויתפח.

שלב 5.לאחר זמן זה מחלקים את הבצק לחתיכות מנות, מרדדים דק וממנו נוצרים מאפים עם המילוי שנבחר. מנות טעימות ומוצלחות!