מאפה צ'וקס לכופתאות

מאפה Choux לכופתאות הוא הבסיס להכנת מנה ביתית טעימה. פלמני הוא מאכל מסורתי מהמטבח הרוסי שאהוב על כולם, צעירים ומבוגרים, וזה לא מפתיע, כי השילוב של מאפה שוקס דק עם מילוי בשר עסיסי הוא לא רק משביע מאוד, אלא גם טעים להפליא. וברגע שתנסה להכין כופתאות במו ידיך, תסרב לנצח לחלופה הנרכשת, כי מאפייני הטעם שונים מאוד. בתהליך הבישול יעזרו לכם 6 מתכונים שלב אחר שלב לבצק במים רותחים, מהם כל אחד יכול לבחור את האופציה שהוא אוהב ולשמח את עצמו ואת כל המשפחה עם כיסונים ביתיים.

בצק לכופתאות במים רותחים עם ביצה ושמן צמחי

הכנת הבצק היא פשוטה, אבל זה לא מספיק, כי יש צורך שבסיס החיטה סובל היטב הקפאה, לא נקרע ולא יקלקל את הדימוי האסתטי של המנה. על מנת שהבצק יעמוד בכל הקריטריונים לעיל, עקבו אחר שלבי המתכון המפורט והפתיעו את יקיריכם בכופתאות תוצרת בית.

1. 
   איך מכינים מאפה שוקס לכופתאות בבית? לנוחיותכם, הניחו את כל המרכיבים על משטח העבודה.
2. 
   מנפים 450 גרם קמח (שומרים 50 גרם לאבק) דרך מסננת דקה לתוך מיכל עמוק.
3. 
   יוצרים גומה במרכז תלולית הקמח ויוצקים פנימה את השמן.
4. 
   לאחר מכן, מוסיפים כוס מים רותחים ומלח ומתחילים לערבב.
5. 
   מניחים לתערובת להתקרר מעט וטורפים פנימה את הביצה.
6. 
   ללוש את הבצק הרך והאלסטי, לתת לו חצי שעה "לנוח" ולשים אותו שוב, כאילו מגלגלים אותו קדימה ואחורה על שולחן זרוע קמח.
7. 
   מכסים את חומר העבודה במגבת כותנה או בניילון נצמד ומניחים אותו במקום חמים להוכחה למשך שעה. לאחר שחלף הזמן, אנו מתחילים ליצור את הכופתאות. בתאבון!

מאפה צ'וקס במים רותחים ללא ביצים

נראה שמה יכול להיות קשה בתהליך הכנת כופתאות? עם זאת, כדי שהמנה המוגמרת תהיה בעלת מראה מסודר ו"קליפת" חיטה דקה שלא תישבר במהלך הבישול, אנו מכינים את מאפה הצ'וקס בתוספת מים רותחים ללא ביצת עוף אחת.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 10.

רכיבים:

• קמח - 2.5 כפות.
• מים רותחים - 1 כף.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים את הקמח לתוך מיכל גדול ומערבבים עם קורט מלח.

שלב 2. בקערה נפרדת מערבבים במהירות מים רותחים עם שמן.

שלב 3. יוצקים את תמיסת השמן לתוך החומרים היבשים בזרם דק ומערבבים במרץ בעזרת כף.

שלב 4. ברגע שהמסה מתחילה "להתייצב", אנחנו מתחילים ללוש את הבצק הרך בידיים (תהליך הלישה לוקח 5-7 דקות).

שלב 5.לאחר הלישה, אתה יכול מיד להתחיל דוגמנות, אבל כדי לעשות זאת, אתה צריך להכין את מילוי הבשר מראש.

שלב 6. מרדדים את הבצק לשכבה דקה, קורצים עיגולים בקוטר הרצוי ומתחילים לעצב.

שלב 7. בתאבון!

בצק כופתאות Choux במכונת לחם

תהליך הכנת מאפה צ'וקס ביתי להכנת כופתאות, רביולי או כופתאות הוא די עתיר עבודה, אולם אם יש לכם מכונת לחם, התהליך מפושט מאוד. עקרת הבית צריכה רק להוסיף את כמות הרכיבים הנדרשת ולהתחיל את היחידה; הציוד יעשה את השאר בעצמו!

זמן בישול – 25 דקות

זמן בישול - 5 דקות.

מנות – 6

רכיבים:

• מים - 250 מ"ל.
• קמח - 500 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מראש ומודדים את כמות הרכיבים הנדרשת באמצעות סולם גרם למטבח, מנפים את הקמח.

שלב 2. מערבבים בסיר קטן את הביצה, המלח, 2 כפות הקמח והמים - מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים על אש נמוכה.

שלב 3. מבלי להפסיק לערבב את החומרים במטרפה, מביאים את המסה עד שהיא מסמיכה, מבלי לתת לה לרתוח.

שלב 4. יוצקים קמח לתבנית הלישה ויוצקים פנימה את התערובת החמה.

שלב 5. הכניסו את הקערה לגוף היחידה וקבעו את תוכנית הלישה של הבצק.

שלב 6. ככלל, הזמן נקבע אוטומטית בהתאם לתוכנית שנבחרה והוא 20 דקות.

שלב 7. לאחר הצפצוף מוציאים את הבצק הרך והגמיש מהקערה ומתחילים ליצור. בתאבון!

בצק אלסטי לכופתאות במים רותחים עם חומץ

ממרכיבים פשוטים כמו קמח, מים וחומץ, אתה יכול בקלות להכין בצק דק ורך להפליא לכופתאות תוצרת בית.בעקבות מתכון זה, המוצר המתקבל לא יתפרק במהלך טיפול בחום ויעמוד בהקפאה בצורה מושלמת.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 12.

רכיבים:

• קמח - 3.5-4 כפות.
• חומץ 9% - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מים - 1 כף.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. בצלחת עם דפנות גבוהות מערבבים את ביצת העוף עם מלח.

שלב 2. הוסף מעט תשעה אחוז חומץ ושמן צמחי.

שלב 3. מערבבים היטב את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4. יוצקים מים חמים לתערובת הביצים-חומץ ומערבבים שוב.

שלב 5. מוסיפים בהדרגה קמח מנופה ומערבבים כל הזמן.

שלב 6. מעבירים את המסה העבה למשטח עבודה מקומח ולשים לבצק אלסטי שלא נדבק לכפות הידיים.

שלב 7. עוטפים את כדור החיטה בניילון נצמד או מכניסים לשקית ומכניסים למקרר לחצי שעה.

שלב 8. לאחר 30 דקות, פרקו את הבצק והתחילו לפסל את החסר. בתאבון!

בצק כופתאות Choux עם קמח אורז

כופתאות מוכנות עם קמח אורז הן מנה מקורית, שתהליך הבישול שלה יכול להשתלט על ידי כולם, ללא יוצא מן הכלל. והטעם העדין והמרקם שלו שנמסים בפה גורמים לך להתאהב בו מהביס הראשון וגורם לך לבשל את המנה הזו שוב ושוב!

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• קמח אורז - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 5 גר'.
• מלח - 1-2 קורטים.
• מים - 250 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 10 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים את קמח האורז בעזרת מסננת דקה ומערבבים עם כמות קטנה של סוכר ומלח.

שלב 2. בצלחת אחרת, טורפים את הביצה עם מים.

שלב 3.יוצקים את תערובת הביצים לתוך החומרים היבשים.

שלב 4. משמנים את כפות הידיים בשמן ומתחילים לאסוף את החומרים לכדור (זה לא קל לעשות, היות והבצק מתפורר כל הזמן, אבל אחרי 15 דקות תצליח).

שלב 5. עוטפים את כדור האורז שנוצר בניילון או מניחים אותו בשקית ומשאירים למשך 20 דקות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, אנו מתחילים להכין את הכיסונים. בתאבון!

בצק רזה ללא שמרים לכופתאות במים רותחים

מהיר, פשוט וטעים להפליא - כל שמות התואר הללו מתארים באופן אידיאלי בצק רזה ללא ביצים, מבושל במים רותחים ומושלם להכנת כופתאות תוצרת בית או כופתאות. בעזרת מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר, אנו מכינים בצק דק וגוזל זמן.

זמן בישול - 10 דק.

זמן בישול - 5 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• קמח - 2 כפות.
• מים רותחים - 1 כף.
• מלח - ½ כפית.
• שמן חמניות - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים שתי כוסות קמח חיטה לכלי עמוק בגודל מתאים.

שלב 2. מוסיפים ½ כפית מלח ומערבבים היטב.

שלב 3. הוסף שתי כפות שמן צמחי.

שלב 4. השמן צריך להיות חסר ריח.

שלב 5. מוסיפים מים רותחים לתערובת שהתקבלה בזרם דק.

שלב 6. ומערבבים במרץ עם כף.

שלב 7. ברגע שמתקשה לערבב את הבצק בכף, אנחנו מתחילים ללוש את הבצק עם הידיים.

שלב 8. ברגע שהמסה מפסיקה להידבק לידיים שלך, אנחנו מתחילים ליצור כופתאות טעימות. בתאבון!