מאפה צ'וקס לכופתאות עם ביצה במים רותחים

מאפה צ'וקס לכופתאות עם ביצה במים רותחים הוא הבסיס למנה ביתית טעימה, אופציה שנבדקה על ידי הזמן ואושרה על ידי ניסיונם של מומחים קולינריים. מרכיבי הבצק נשארים קמח עם מים, ביצה ומלח. קמח שנרקח במים רותחים הופך את הבצק לפלסטיק מאוד. קל לגלגל אותו לשכבה דקה והכופתאות שומרות על צורתן ושלמותן בבישול, מה שחשוב לכל עקרת בית.

מאפה צ'וקס לכופתאות במים רותחים עם ביצה ושמן צמחי

כופתאות, במיוחד תוצרת בית, אהובות במשפחות רבות. בישול או רכישת בשר טחון עבורם והכנת כופתאות זה דבר אחד. להכין בצק טוב זה עניין אחר. אתה יכול לקבל גרסה של בצק זה, מאפה choux עם ביצה ושמן צמחי, אשר נבדל על ידי גמישות, גמישות, כאשר מבושל, שמירה על צורתו.

1. 
   קל להכנה מאפה Choux לכופתאות במים רותחים עם ביצה ושמן צמחי. מכינים מיד את כל המרכיבים ללישה של מאפה השוקס בכמויות המפורטות במתכון.
2. 
   קמח מנופה דרך מסננת יוצקים לתוך הקערה ללישה של הבצק.מכינים משפך קטן בערימת קמח ושוברים לתוכה ביצה ויוצקים לתוכה מלח. מערבבים את החלמון והלבן עם כף ויוצקים פנימה שתי כפות שמן צמחי.
3. 
   תוך כדי לישה של הבצק בו זמנית, כדי שהביצה לא תתכרבל, יוצקים לתוכה מים רותחים בזרם דק. את הבצק ללוש עד שהקמח תופס את כל המים.
4. 
   על השיש מפזרים קמח ועליו מונח גוש בצק. לאחר מכן הלישה נמשכת בידיים למשך 10 דקות, תוך הוספת כמות קטנה של קמח. הבצק הלישה לא אמור להידבק לכפות הידיים ועליו להיות אלסטי והומוגני.
5. 
   לאחר מכן מרדדים את הבצק ללחמנייה, מכסים במפית ומניחים לנוח 5-10 דקות. לאחר זמן זה, מאפה הצ'וקס מוכן ליצירת כופתאות. מנות טעימות ומוצלחות!

מאפה צ'וקס לכופתאות עם חלב

האופציה של לישה של מאפה צ'וקס לכופתאות עם חלב היא פחות מגוונת, וזו הבחירה של עקרת הבית. כופתאות מבצק זה קלות להכנה, אינן דורשות תוספת קמח, התפרים שומרים היטב על שלמותם, ולכופתאות המוכנות יש טעם עשיר מדהים. בעת לישה של הבצק, חשוב להקפיד על פרופורציה נכונה של החומרים, שיסייעו היטב בביצוע המתכון.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קמח - 1.25 כפות.
• חלב - 125 מ"ל.
• חמאה - 25 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים חלב לסיר או לסיר עבה דופן, מוסיפים חמאה, מוסיפים מעט מלח ותוך כדי ערבוב בכף מביאים את התערובת לרתיחה.

שלב 2. קמח לבצק מנופה דרך מסננת. חצי כוס קמח מוזגים לחלב רותח, מערבבים במהירות עם כף ומבשלים.

שלב 3.לאחר מכן שברו ביצה אחת לתוך הבצק הזה וערבבו אותה במהירות בעזרת כף, או יותר טוב, עם מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הקמח ולשים את הבצק. אם הביצה גדולה, מוסיפים עוד מעט קמח.

שלב 5. את הבצק מעבירים למשטח מקומח ומשלימים את הלישה ביד. לאחר מכן מרדדים את הבצק ללחמנייה, מכסים במפית ומניחים לנוח 30 דקות.

שלב 6. לאחר זמן זה, ניתן ליצור כופתאות ממאפה choux מעורבב עם חלב. מנות טעימות ומוצלחות!

בצק צ'וקס לכופתאות במיקסר

לעקרות בית שעובדות לעתים קרובות עם קמח, מכשירי מטבח ובמיוחד מיקסר פלנטרי יהיו עוזרים מצוינים ללישה של בצק, כי לישה ידנית היא משימה מייגעת. במתכון זה מערבבים במיקסר מאפה שוקס לכופתאות בעל מרקם רך ואלסטי בהשוואה לבצק רגיל. אנו משתמשים בתוכנית לישה של הבצק המפורטת בהוראות למכשיר.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 10.

רכיבים:

• קמח - 1 ק"ג.
• מים רותחים - 2 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• ביצה - 2 יח'.
• מלח - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מודדים את כל המרכיבים ללישה של מאפה הצ'וקס בכמות הנדרשת, כי חשובה הפרופורציה הנכונה שלהם.

שלב 2. יוצקים קמח לקערת מיקסר דרך מסננת. שוברות לתוכו שתי ביצים, יוצקים שמן צמחי, יוצקים מלח ומרכיבים אלה מעורבבים עם זרבובית מיוחדת.

שלב 3. מבלי לעצור את תהליך הלישה, יוצקים מים רותחים לתוך הבצק בזרם דק. את הבצק ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4. הבצק המעורבב במיקסר יוצא די דביק, אבל יש לו זמן להתקרר מעט.מעבירים אותו למשטח מקומח ומשלימים את הלישה בידיים עד שהבצק מפסיק להידבק לכפות הידיים ולשולחן.

שלב 5. לאחר מכן מגלגלים את הבצק ללחמנייה, מפזרים עליו מעט קמח וניתן ליצור ממנו כופתאות. בהצלחה ומנות טעימות!

בצק לכופתאות במים רותחים עם חומץ

אופציה לבצק אלסטי וקל לעבודה לכיסונים תהיה מאפה צ'וקס בתוספת חומץ. מים רותחים יחד עם חומצה אצטית מפתחת היטב את הגלוטן הקמח. זה מגביר את הגמישות והחוזק של הלישה, ובכופתאות המוגמרות טעם החומץ לא מורגש כלל. הכופתאות יוצאות דקות, לבנות וחלקות. לישה של מאפה צ'וקס עם חומץ אינה שונה מלישה רגילה.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח - 700 גרם.
• מים רותחים - 2 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• חומץ 9% - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים קמח במסננת עבה כדי להעשיר אותו בחמצן ויוצקים לקערה ללישה של בצק.

שלב 2. לאחר מכן הוסיפו מעט מלח, שברו ביצה והוסיפו שתי כפות שמן צמחי.

שלב 3. לאחר מכן הוסף כף חומץ למרכיבים אלה.

שלב 4. יוצקים מים רותחים לתוך הקמח בזרם דק ומיד ללוש את הבצק בעזרת כף או מרית.

שלב 5. לאחר מכן הבצק מועבר לשולחן זרוע קמח והלישה ממשיכה עם הידיים. הזמן הכולל ללישה של מאפה הצ'וקס עם חומץ צריך להיות לפחות 12-15 דקות. את הבצק הלוש מרדדים לכדור, מכסים במפית ומניחים למנוחה של 30 דקות.

שלב 6. לאחר זמן המנוחה, הבצק מוכן ליצירת כופתאות. מנות טעימות ומוצלחות!