רפרפת לעוגת דבש היא המרכיב החשוב ביותר המשפיע על איכות הקינוח המוגמר וטעמו. ניתן להכין את קרם הרפרפת האהוב בדרכים שונות. הכנו עבורכם מבחר קולינרי של עשרה מתכונים פשוטים בבית עם צילומים שלב אחר שלב.
רפרפת קלאסית לעוגת דבש עם חלב
רפרפת קלאסית לעוגת דבש עם חלב היא פתרון אוניברסלי המתאים גם לקינוחים תוצרת בית חובבים וגם לקינוחים מקצועיים. הקרם הפופולרי הזה יהפוך את העוגה לטעימה להפליא, נעימה ומושכת. והכנתו אינה קשה כפי שהיא עשויה להיראות.
- חלב פרה ½ (ליטר)
- ביצה של תרנגולת 4 (דברים)
- סוכר 200 (גרם)
- קמח 40 (גרם)
- סוכר וניל 1 (כפיות)
-
איך מכינים רפרפת קלאסית לעוגת דבש עם חלב? בואו נמדוד את החומרים הדרושים להכנת הקרם העדין ביותר. -
בחרו סיר או סיר מתאים לבישול השמנת.שוברים כאן ביצים ומוסיפים סוכר מגורען. -
השלב הבא הוא הוספת קמח עם סוכר וניל ארומטי למוצרים. אין צורך להוסיף אותו, אבל זה יהפוך את הקרם למעניין יותר. -
יוצקים חלב פרה קר על כל החומרים בסיר. לְרַגֵשׁ. כדי לעשות זאת במהירות ולפרק כל גושים, השתמש במיקסר. -
אנו מניחים את הכלים עם התוכן על הכיריים בחום בינוני. אתה צריך להגיע לרתיחה מבלי להפסיק לערבב. -
כך, לאחר הרתיחה, מרתיחים את המסה עוד 5-10 דקות. כל הזמן הזה אנחנו מערבבים עם מטרפה. מביאים לתערובת סמיכה, מסירים מהאש ומצננים. זה מספיק כדי לקרר את המסה לטמפרטורה של 40-50 מעלות. -
הרפרפת הקלאסית לעוגת דבש מוכנה. התחילו להקפיא את העוגות!
רפרפת לעוגת דבש עם חלב, ביצים וחמאה
רפרפת לעוגת דבש עם חלב, ביצים וחמאה עדינה ואוורירית במיוחד. בנוסף, מוצר זה ישמח אתכם במרקם חלק אטרקטיבי, שהוא אידיאלי לציפוי שכבות העוגה של עוגת הדבש האהובה על רבים.
זמן בישול - 20 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 400 גר'.
רכיבים:
- חלב פרה - 1 כף.
- ביצה - 1 יחידה.
- סוכר מגורען - 60 גר'.
- חמאה - 20 גרם.
- קמח - 2 כפות.
תהליך בישול:
- בחר מיכל מרווח ללישה של מוצרים. שוברים כאן ביצה, מוסיפים סוכר מגורען וקמח. מערבבים את החומרים יחד, מנסים להשיג הומוגניות מקסימלית.
- אנו מודדים כוס חלב אחת בנפח של 250 מיליליטר. ראשית, יוצקים 50 מיליליטר חלב קר לתכשיר שלנו ומערבבים.
- מביאים את 200 מיליליטר החלב הנותרים לרתיחה על הכיריים.
- יוצקים את עיקר התערובת לתוך קערת חלב חם בזרם דק. אנו עושים זאת על ידי ערבוב מתמיד. לאחר מכן, מחממים את כל המסה על אש נמוכה במשך שלוש דקות.
- מסירים את הקרם מהכיריים ומיד זורקים לתוכו חתיכת חמאה. בואו נתחיל לערבב.
- ללוש את הקרם הרך וההומוגני ולתת לו להתקרר מעט. בשלב זה ניתן לכסות את המסה בניילון נצמד.
- הרפרפת לעוגת דבש עשויה עם חלב, ביצים וחמאה מוכנה. השתמש כמתוכנן!
רפרפת עם חלב מרוכז לעוגת דבש
רפרפת עם חלב מרוכז לעוגת דבש יוצא טעים מאוד, אוורירי ומושך. מוצר זה קל מאוד להכנה, כך שהרעיון מתאים לא רק לקונדיטורים מנוסים, אלא גם למתחילים. המרקם האוורירי יהפוך את עוגת הדבש שלך לאוורירית יותר ומעוררת תיאבון.
זמן בישול - 30 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 850 גרם.
רכיבים:
- חלב פרה - 300 מ"ל.
- חלב מרוכז - 200 גר'.
- חמאה - 180 גרם.
- חלמון ביצה - 3 יח'.
- סוכר מגורען - 60 גר'.
- קמח - 30 גר'.
- סוכר וניל - 1 כף.
תהליך בישול:
- בחר את המוצרים שאתה צריך מהרשימה שלנו למעלה.
- יוצקים חלב פרה לסיר קטן או לכלי מתכת אחר. מניחים את המוצר על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומסירים מיד מהכיריים.
- בחרו קערה עמוקה שנוחה לערבול. מוסיפים לתוכו קמח, חלמונים, סוכר רגיל ווניל בטעם.
- מערבבים היטב את החומרים ויוצקים בזרם דק את החלב החם. מערבבים עד שכל הגושים נשברים ומתקבלת מסה הומוגנית.
- יוצקים את התערובת בחזרה לסיר או לסיר. מניחים על אש נמוכה ומחממים תוך כדי ערבוב מתמיד. מבשלים את השמנת עד שהיא סמיכה.
- יוצקים את המוצר המוגמר בחזרה לקערה גדולה. מהדקים היטב את הקרם בניילון נצמד ומשאירים עד להתקררות.
- טובלים חתיכת חמאה בקרם המקורר. השמן צריך להיות בטמפרטורת החדר. מקציפים את החומרים עד לקבלת תערובת תפוחה.
- יוצקים חלב מרוכז לתערובת וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אוורירית.
- הקצפת עם חלב מרוכז לעוגת הדבש מוכנה. לקשט את העוגה!
רפרפת לעוגת דבש עם עמילן תירס
רפרפת עוגת דבש עם עמילן תירס היא סמיכה מאוד, אוורירית ומושכת. מוצר חצי מוגמר מתוק זה אידיאלי עבור עוגת הדבש המפורסמת. בנוסף, הקרם הטעים מוכן מהחומרים הפשוטים והמשתלמים ביותר.
זמן בישול - 30 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 1000 גרם.
רכיבים:
- חלב פרה - 400 מ"ל.
- חלמון ביצה - 6 יח'.
- עמילן תירס - 50 גרם.
- קרם 20% – 100 מ"ל.
- סוכר מגורען - 140 גר'.
- לימון - 1 יחידה.
תהליך בישול:
- אנו לוקחים את המוצרים הדרושים המצוינים ברשימה. בשיטה הנוחה לכם מפרידים את חלמוני העוף מהחלבונים. לא נצטרך את השניים בשביל הקרם.
- מערבבים חלב עם שמנת 20%. יוצקים מיד לכלי מתכת שניתן להניח על הכיריים. מסירים את הגרידה מחצי לימון וטובלים אותו בחלב ושמנת. אנחנו גם מוסיפים קצת סוכר - 50 גרם. אנחנו מחממים את חומר העבודה, אבל לא מביאים אותו לרתיחה.
- בנפרד מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר - 90 גרם. מקציפים כחמש דקות עד שהמסה עולה בצורה ניכרת.
- מוסיפים עמילן תירס לחלמונים הטרופים. אנחנו עושים זאת בהדרגה במנות ומערבבים כל הזמן.
- יוצקים כף אחת של חלב חם לתוך המיכל עם תערובת הביצים, מערבבים במטרפה ידנית.לאחר מכן יוצקים את תערובת הביצים לחלב המחומם שנשאר לנו. מערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית. החזירו אותו על האש.
- מבשלים, מבלי להפסיק לערבב, עד שהמוצר מסמיך לחלוטין. אנחנו לא מגיעים לרתיחה. אנו בודקים את מוכנות הקרם על ידי העברתו על פני השטח שלו עם מטרפה. השביל אמור להימשך כחמש שניות.
- מכסים את הקרם החם בניילון נצמד ומניחים עד לצינון מלא. מהדקים את הסרט למגע עם הקרם.
- הרפרפת לעוגת הדבש עם עמילן תירס מוכן. השתמש לציפוי עוגות.
רפרפת ללא ביצים לעוגת דבש
רפרפת ללא ביצים לעוגת דבש היא רעיון קולינרי פשוט ומעניין לעוגה הביתית הטעימה שלך. הקרם המוגמר יהיה מתוק במידה, רך מאוד ואוורירי. השתמש במתכון אם אין לך ביצים במקרר או שאתה פשוט לא אוכל אותן.
זמן בישול - 25 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 800 גר'.
רכיבים:
- מים - 1 כף.
- סוכר מגורען - 1 כף.
- קמח - 2 כפות.
- חמאה - 230 גרם.
- סוכר וניל - 2 כפיות.
תהליך בישול:
- מרככים את החמאה. אתה יכול לשמור אותו בטמפרטורת החדר; זה צריך להיות רך, אבל לא נמס. לאחר מכן, חותכים את המוצר לחתיכות ומערבבים עם סוכר וניל.
- יוצקים סוכר מגורען למחבת. יוצקים את המוצר עם חצי כוס מים, מניחים אותו על האש, מחממים אותו היטב, תוך ערבוב מתמיד עד שכל גבישי הסוכר מתמוססים.
- לאחר מכן מוסיפים את חצי כוס המים השנייה לקמח ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- אנו מכניסים את המסה הזו בהדרגה לסירופ הסוכר המחומם, מבלי להפסיק לערבב באופן פעיל.
- מרתיחים את התערובת שהתקבלה, גם תוך ערבוב. מביאים אותו למצב של תמיסה או שמנת חמוצה סמיכה.לאחר מכן יש לקרר מעט את המסה.
- מערבבים את הבצק שהתקרר עם חמאה רכה וסוכר וניל.
- מקציפים עד לקבלת קרם לבן אוורירי. יש צורך להשיג מסת אוויר הומוגנית.
- רפרפת ללא ביצים לעוגת דבש מוכנה. התחילו להקפיא את העוגות!
גלידת רפרפת לעוגת דבש
גלידת רפרפת לעוגת דבש בעלת טעם עדין מדהים וארומה בלתי נשכחת. הקרם הזה יהפוך את העוגה הביתית שלכם למיוחדת באמת. השתמש ברעיון שלב אחר שלב שלנו כדי להכין גלידת קצפת קלאסית טעימה.
זמן בישול - 30 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 1000 גרם.
רכיבים:
- חלב פרה - 400 מ"ל.
- סוכר מגורען - 160 גר'.
- ביצה - 1 יחידה.
- עמילן תירס - 30 גרם.
- קרם 33% – 200 מ"ל.
- חמאה - 100 גרם.
תהליך בישול:
- שמים בקערה נוחה להקצפה את הביצה, הסוכר והעמילן. בעזרת מטרפה ידנית מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. בשלב זה, מחממים את החלב. שימו לב שאין צורך להרתיח אותו.
- יוצקים כמות קטנה של חלב חם לתערובת הביצים ומערבבים במרץ. פעולה פשוטה זו תאפשר לתערובת הביצים להתאחד עם כמות החלב הכוללת ללא גושים.
- יוצקים את תערובת הביצים לחלב, מחזירים הכל לאש נמוכה ומחממים עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד.
- מסירים את התערובת מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין.
- מצננים את בסיס הקרם לחלוטין, מכסים היטב בניילון נצמד. זה אמור לגעת במשטח הקרם.
- מקציפים את השמנת הכבדה לקצף נוקשה במיכל נפרד.
- מוסיפים לקצפת את בסיס הקצפת שהתקרר לחלוטין.
- מערבבים עם מטרפה או מיקסר במהירות נמוכה.
- גלידת רפרפת לעוגת דבש מוכנה. השתמש בהכנת עוגה!
רפרפת לעוגת דבש עם שמנת
רפרפת לעוגת דבש עם שמנת מתאפיינת ברוך מיוחד, קלילות ואווריריות. בנוסף, מוצר זה ישמח אותך עם מרקם חלק אטרקטיבי, שהוא אידיאלי לציפוי עוגות. וריאציה קולינרית זו אידיאלית למי שלא אוהב קרמים מתוקים ועשירים מדי.
זמן בישול - 20 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 700 גרם.
רכיבים:
- חלב פרה - 400 מ"ל.
- קרם 20% – 80 מ"ל.
- סוכר מגורען - 150 גר'.
- ביצה - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה - 60 גרם.
- קמח - 50 גר'.
- סוכר וניל - 1 כפית.
תהליך בישול:
- בחרו סיר או סיר המתאימים לבישול השמנת. כאן אנחנו שולחים ביצת עוף, סוכר מגורען רגיל וסוכר וניל בטעמים.
- מקציפים את המוצרים עד לקבלת מרקם חלק. השתמש במיקסר והתהליך ייקח לא יותר משלוש עד ארבע דקות.
- מנפים קמח לתוך המסה שהתקבלה.
- מוסיפים כאן חלב בהדרגה וללוש נמרצות את התוכן בכל פעם.
- מניחים את התערובת בסיר על הכיריים, מביאים לרתיחה ואז מסירים מהאש. לתת להתקרר. בתהליך החימום חשוב לערבב כל הזמן את השמנת.
- טובלים שמנת 20% ושמנת חמוצה בתערובת שהתקררה.
- מקציפים את התערובת במיקסר עוד כמה דקות.
- הקצפת לעוגת הדבש עם השמנת מוכנה. השתמש כמתוכנן!
רפרפת PP לעוגת דבש
רפרפת PP לעוגת דבש היא מתכון קולינרי מעניין דל קלוריות ואינו מכיל סוכר. שים לב אם אתה צופה בגזרה ובתזונה שלך.עם קרם כל כך טעים ובריא, לא תצטרכו לוותר על הקינוחים האהובים עליכם.
זמן בישול - 20 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 500 גר'.
רכיבים:
- חלב פרה - 400 מ"ל.
- ביצה - 2 יח'.
- עמילן - 20 גרם.
- ממתיק - 5 גרם.
- ונילין - 1 גרם.
- מלח - 1 קורט.
תהליך בישול:
- אנו נמדוד את כל המוצרים הדרושים לפי הרשימה. בחרו ממתיק לפי טעמכם. למשל, סטיביה.
- יוצקים את החלב למיכל מתכת ומחממים אותו על הכיריים.
- שוברים את ביצי העוף לתוך מיכל גדול נפרד.
- אנחנו שולחים להם עמילן וונילין.
- הוסף ממתיק. אנחנו מוסיפים אותו בכמויות קטנות, מכיוון שהוא הרבה יותר מתוק מסוכר רגיל.
- הוסף מלח למוצרים.
- מקציפים את המוצרים לקבלת הרכב אחיד ומפרקים את כל הגושים. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול להשתמש במיקסר.
- יוצקים חלב מחומם לתערובת המוקצפת, תוך כדי ערבוב מתמיד של התכולה.
- יוצקים את כל התערובת לסיר ומחממים עד להסמכה תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה.
- מסירים את הקרם מהכיריים, מכסים אותו היטב בניילון נצמד ומניחים להתקרר.
- רפרפת PP לעוגת דבש מוכנה. תתחילו להכין קינוח!
רפרפת שוקולד לעוגת דבש
רפרפת שוקולד לעוגת דבש היא רעיון מקורי לקינוח הביתי שלך. קרם כל כך אטרקטיבי וטעים להפליא יהפוך את עוגת הדבש שלך למיוחדת וייחודית באמת. הצפיפות וההדר של המוצר מאפשרים להשתמש בו הן לציפוי עוגות והן לקישוט.
זמן בישול - 20 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 700 גרם.
רכיבים:
- חלב פרה - 0.5 ליטר.
- אבקת קקאו - 2 כפות.
- עמילן - 3 כפות.
- סוכר מגורען - 100 גר'.
- ביצה - 1 יחידה.
- חמאה - 50 גרם.
תהליך בישול:
- מומלץ לנפות מוצרים יבשים ולכן נכין מסננת מתכת. אז מנפים קקאו ועמילן לתוך סיר או סיר.
- אנחנו גם מוסיפים סוכר למוצרים היבשים המנופים.
- מערבבים את החומרים היבשים ושוברים כאן ביצת עוף.
- מערבבים הכל היטב. נוח להשתמש במטרפה ידנית רגילה.
- יוצקים חלב בהדרגה לתערובת. אנחנו ממשיכים ללוש באופן פעיל.
- מניחים את התערובת על האש ומחממים אותה מבלי להפסיק לעבוד עם המטרפה. אתה צריך לקבל קרם חלק והומוגני.
- לאחר מכן, מכבים את האש וטובלים את החמאה בבצק. מערבבים אותו בזהירות לתוך הקרם.
- מכסים את הבצק היטב בניילון נצמד ומניחים להתקרר. מניחים את הסרט ישירות על פני הקרם.
- רפרפת שוקולד לעוגת דבש מוכנה!
רפרפת חלמונים לעוגת דבש
רפרפת עשויה עם חלמונים לעוגת דבש יוצאת סמיכה להפליא, אוורירית ומושכת. מוצר חצי מוגמר מתוק זה אידיאלי עבור עוגת הדבש המפורסמת. בנוסף, הקרם הטעים מוכן מהחומרים הפשוטים והמשתלמים ביותר.
זמן בישול - 30 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 800 גר'.
רכיבים:
- חלב פרה - 1.5 כפות.
- קמח - 1 כף.
- חלמון ביצה - 3 יח'.
- חמאה - 350 גרם.
- אבקת סוכר - 1 כף.
- ונילין - 1 גרם.
תהליך בישול:
- יוצקים כף קמח לחלב וממיסים את המוצר היבש.
- מפרידים את החלמונים ומוסיפים להם כמה כפות חלב וקמח. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. בוא נשים את זה בצד לזמן מה.
- מבשלים את תערובת החלב עם הקמח על אש נמוכה בקערת מתכת תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת סמיכות של שמנת חמוצה סמיכה. זה ייקח 8-10 דקות.
- מוסיפים חלמונים מעורבבים בחלב, מערבבים וממשיכים בבישול עד לקבלת מרקם חלק. לתת להתקרר.
- מערבבים חמאה, אבקת סוכר וונילין. לשפשף את הכל עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין.
- מוסיפים את תערובת הקמח הצוננת היטב ומקציפים הכל היטב במיקסר.
- רפרפת החלמונים לעוגת הדבש מוכנה. המשך בתהליך הבישול נוסף!
