רפרפת לעוגה

קרם רפרפת לעוגה הוא מוצר מתוק במידה, רך וסמיך. בעזרתו, הקינוחים שלך יתבררו אפילו יותר תוססים ומעוררי תיאבון. כדי להכין רפרפת טעימה בבית, השתמשו ברעיונות קולינריים מוכחים עם תיאור שלב אחר שלב של התהליך. תענגו את יקיריכם עם עוגות עשה זאת בעצמך צבעוניות.

מתכון רפרפת קלאסית לעוגה

רפרפת משמשת לעתים קרובות לעוגות פופולריות כמו עוגת דבש ונפוליאון. הכינו מעדן לפי המתכון הקלאסי והפכו את הפינוק הביתי שלכם למושלם.

1. 
   איך מכינים רפרפת טעימה לעוגה בעזרת מתכון קלאסי? בסיר מערבבים קמח, סוכר וונילין. שוברים לתוכם את הביצים ומתחילים לטחון את התוכן.
2. 
   יוצקים חלב בהדרגה לתערובת ומקציפים.
3. 
   מניחים את המחבת על אש נמוכה. מבשלים עד להופעת סימני רתיחה ראשונים ומסירים מהכיריים. להקציף כל הזמן במהלך התהליך.
4. 
   מניחים את החמאה המומסת מעט לתוך התערובת החמימה מעט. אנחנו ממשיכים להכות את המסה המעובה מעט.
5. 
   מכסים את התבנית בניילון נצמד ומניחים להתקרר 40-60 דקות.
6. 
   לאחר שהקרם התקרר לטמפרטורת החדר, ניתן להשתמש בו למטרות קונדיטוריה. מוּכָן!

---

קרם חלב וחמאה תוצרת בית לעוגה

קל להכנה רפרפת מחלב וחמאה. אפילו מתחילים יכולים להתמודד אם הם לא מפרים את הכללים הבסיסיים של התהליך. ניתן להשתמש במוצר המוגמר לציפוי עוגות תוצרת בית.

זמן בישול: שעה 20 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 1 ק"ג.

רכיבים:

• ביצה - 5 יח'.
• סוכר - 1.5 כפות.
• חמאה - 250 גרם.
• חלב - 500 מ"ל.
• קמח - 3 כפות.
• ונילין - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מפרידים את החלמונים מהחלבונים. זה האחרון לא יועיל לנו, אז בקערה עמוקה נוחה אנחנו טוחנים רק את החלמונים עם סוכר.

2. מוסיפים קמח, וניל לחלמונים ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים חלב בהדרגה וממשיכים להקציף.

3. מניחים את התערובת על אש בינונית ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לרתיחה. אתה צריך לקבל רפרפת עבה. הסר מהכיריים.

4. בנפרד מקציפים את החמאה הרכה ואז טובלים אותה באיטיות בקרם החם. מערבבים היטב.

5. הקרם יהיה מוכן לחלוטין לאחר שהתקרר לטמפרטורת החדר. יכול לשמש למטרה המיועדת!

המתכון המהיר והקל ביותר לעוגה

אם אתם חוששים שהקרם לא יצא טוב, נסו להכין אותו בעזרת מתכון פשוט ומהיר. שיטה מוכחת זו לא תיקח לך יותר מ-10 דקות, והמוצר המוגמר יהיה סמיך ומעורר תיאבון.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 10 דקות

מנות - 350 גר'.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח'.
• קמח - 2 כפות.
• חלב - 1 כף.
• סוכר - 100 גרם.
• חמאה - 50 גרם.

תהליך בישול:

1. מקציפים במיקסר את הביצים עם מחצית הסוכר עד לקבלת קצף עשיר והתמוססות מלאה של החומר היבש. לאחר מכן מוסיפים קמח לתערובת.

2. יוצקים את החלב לסיר גדול, מוסיפים לו את המחצית השנייה של הסוכר ומניחים את התכולה על האש. לאחר הרתיחה, יוצקים את תערובת הביצים למחבת. מבשלים את השמנת ומערבבים כל הזמן.

3. כשהקרם מסמיך מסירים אותו מהכיריים, מצננים לכ-30 מעלות ומוסיפים חמאה, מערבבים ומשאירים לצינון מלא.

4. לאחר הקירור, הקרם לפי המתכון המהיר מוכן. יכול לשמש למטרה המיועדת לו.

רפרפת לעוגת ספוג

רפרפת היא פתרון פופולרי לעוגות ספוג. תכשיר סמיך ומתוק קל להכין בבית. אם תעקוב אחר צעדים פשוטים, אפילו מתחילים יצליחו.

זמן בישול: 30 דקות

זמן בישול: 10 דקות

מנות - 800 גר'.

רכיבים:

• ביצה - 4 יח'.
• חלב - 2 כפות.
• קמח - 3 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• חמאה - 100 גרם.

תהליך בישול:

1. ראשית, מנפים את כמות הקמח הנדרשת. זה צריך להיות אוורירי ורווי חמצן.

2. לאחר מכן מפרידים את החלמונים מהחלבונים. טוחנים את החלמונים עם סוכר ואז מקציפים אותם ביסודיות; לא נצטרך את החלבונים. יוצקים חלב.

3. מוסיפים קמח לתערובת הביצים והחלב וטורפים את התוכן. מניחים על האש ומבשלים עד לרתיחה.ערבב ללא הפסקה.

4. כשהקרם מסמיך מניחים לו להתקרר ל-30 מעלות ואז מוסיפים לו חמאה. מערבבים את המוצר בעזרת מרית, מצננים לטמפרטורת החדר והשתמשו למטרה המיועדת לו. מוּכָן!

איך מכינים רפרפת לעוגת נפוליאון

נפוליאון תוצרת בית הוא קינוח אהוב על רבים. טעמו מושפע מאוד מהקרם שמחלחל לשכבות. אנו מציעים להכין מוצר קצף מיוחד ועדין שרק ישפר את המנה שלכם.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 800 גר'.

רכיבים:

• חלב - 2 כפות.
• קמח - 3 כפות.
• סוכר - 150 גרם.
• חמאה - 100 גרם.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב למחבת, מוסיפים לה קמח ומקציפים בעזרת מטרפה כדי להסיר גושים. מניחים על הכיריים ומחכים לרתיחה. מערבבים כל הזמן את התוכן.

2. מערבבים חמאה רכה עם סוכר בקערה נפרדת. טוחנים את שני המוצרים במזלג עד לקבלת מסה הומוגנית.

3. כעת משלבים את החלב החם עם המסה הקרמית ומקציפים עד לקבלת קרם סמיך ואוורירי. במהלך כל התהליך המסה תגדל בצורה ניכרת בנפח, אם השמנת לאחר הוספת השמן הפכה דלילה מאוד ניתן לשים את המחבת שוב על האש ובערבב מתמיד להרתיח את השמנת לסמיכות הרצויה.

4. רפרפת עדינה ל"נפוליאון" תוצרת בית מוכן! ניתן לשימוש מיידי למטרה המיועדת או לאחסן במקרר בכלי סגור.

רפרפת טעימה עם חלב מרוכז לעוגה

לעוגה ביתית אפשר להכין רפרפת בתוספת חלב מרוכז. המעדן יהיה מתוק ורך, הוא אידיאלי להשריית עוגות ולמטרות קולינריות אחרות.

זמן בישול: שעה 10 דקות

זמן בישול: 10 דקות

מנות - 700 גר'.

רכיבים:

• חלב - 2 כפות.
• קמח - 2 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• חלב מרוכז - 100 גר'.
• חמאה - 50 גרם.
• מים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. בקערה עמוקה מערבבים קמח וסוכר. יוצקים את החומרים עם חצי כוס מים.

2. מערבבים עד שהנוזל הופך לבן והומוגני.

3. מאחדים את התערובת שהתקבלה עם חלב ומניחים על הכיריים. מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. לאחר 5-7 דקות הקרם יסמיך. אתה יכול להסיר אותו מהאש.

4. מניחים חמאה בשמנת חצי מקוררת (30 מעלות) ויוצקים חלב מרוכז. מערבבים היטב ונותנים למנה להתקרר לחלוטין.

5. לאחר הקירור, הקרם עם החלב המרוכז יהפוך לסמיך עוד יותר. ניתן להשתמש בבישול נוסף!

מתכון מהיר לקצפת שמנת חמוצה בבית

רפרפת היא אחת התוספות הפופולריות ביותר לקינוחים תוצרת בית. ניתן להכין את ההכנה משמנת חמוצה. המוצר יהיה רך, שומני במידה ומקורי בטעמו.

זמן בישול: שעה 40 דקות

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 500 גר'.

רכיבים:

• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר - 5 כפות.
• שמנת חמוצה - 300 גרם.
• קמח - 2 כפות.
• חמאה - 150 גרם.
• ונילין - 1 קורט.

תהליך בישול:

1. בסיר עמוק מערבבים את הביצה, הסוכר והונילין.

2. מקציפים את תכולת המטרפה עד שהסוכר נמס ומופיע קצף קטן.

3. יוצקים שמנת חמוצה לתערובת הביצים ומוסיפים קמח.

4. מערבבים את התוכן עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים את המחבת על האש.

5. מבשלים את השמנת תוך כדי ערבוב עד להופעת בועות קטנות.

6. מסירים את התערובת מהאש ונותנים לה להתקרר לטמפרטורת החדר. בזמן זה מכסים את התבנית בניילון נצמד.

7. לאחר הזמן, הקרם יהפוך סמיך עוד יותר.מערבבים אותו עם מטרפה.

8. מוסיפים לתערובת חמאה מומסת במנות קטנות. מקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

9. רפרפת שמנת חמוצה מוכנה! ניתן ליישם אותו על עוגות או להשתמש כקישוט לעוגה.

קרם חלבון לקישוט העוגה

רפרפת חלבון היא פתרון אידיאלי לקישוט קינוחים תוצרת בית. המעדן יוצא סמיך ואוורירי, וגם רך ונעים לטעם. קל למריחה על פני העוגה: נוח לשימוש במזרק מאפה.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 500 גר'.

רכיבים:

• ביצה - 5 יח'.
• חמאה - 300 גרם.
• סוכר - 1 כף.
• חומצת לימון - 1 קורט.
• ונילין - 1 קורט.

תהליך בישול:

1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים ויוצקים אותם לתבנית. מוסיפים להם סוכר. חלמונים אינם שימושיים לשמנת.

2. מקציפים את החלבונים עם סוכר עד שהתערובת אחידה ונוצר קצף.

3. הכינו אמבט מים. לשם כך, קח מחבת גדולה יותר, שפך לתוכה מים והנח אותה לחום. מניחים בתוכה את התבנית עם תערובת הביצים. שומרים 2-4 דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין.

4. מוציאים את המחבת עם התוכן. מוסיפים חומצת לימון, ונילין ומתחילים להקציף במיקסר.

5. מקציפים עד לקבלת עיסה לבנה סמיכה.

6. מוסיפים חמאה רכה לקרם החלבון וממשיכים לעבוד עם המיקסר עד לקבלת מסה הומוגנית.

7. הקרם צריך להיות סמיך ומבריק. לפי קריטריונים אלה ניתן לשפוט את מוכנותו. לאחר מכן ניתן להשתמש במוצר למטרה המיועדת לו.

קרם שוקולד פשוט וטעים לעוגה

רפרפת שוקולד תעזור להפוך את המאפים שלך למקוריים עוד יותר. המעדן מתאים להשריית שכבות עוגה ועיצוב עוגות.נסה מתכון מתוק ביתי פשוט.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 10 דקות

מנות - 800 גר'.

רכיבים:

• קמח - 2 כפות.
• חלב - 500 מ"ל.
• סוכר - 1 כף.
• אבקת קקאו - 150 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• קפה נמס - 1 כפית.
• ונילין - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. במיכל מתכת עמוק מערבבים קמח, סוכר ואבקת קקאו.

2. מוציאים את החלב מראש מהמקרר כדי שיהיה בטמפרטורת החדר. יוצקים אותו לתוך החומרים היבשים.

3. מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

4. מניחים את הכלים עם התכולה על אש בינונית ומיד מוסיפים קפה נמס.

5. מערבבים את המסה וממתינים לרתיחה קלה. לאחר הבועות הראשונות, מנמיכים את האש.

6. נותנים לחמאה להמיס מעט. מטעמי נוחות, ניתן לחתוך אותו לקוביות קטנות.

7. מוסיפים חתיכות חמאה לקרם שהתקרר לכ-30 מעלות.

8. מערבבים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה. בערך 5-8 דקות.

9. הסר את הפינוק העבה המוגמר מהכיריים, הניחו לו להתקרר לחלוטין והשתמשו בו לייעודו.

מתכון שלב אחר שלב להכנת רפרפת עם עמילן

רפרפת ביתית בתוספת עמילן מתגלה כסמיכה מאוד ודחוסה. המעדן הזה ישלים באופן אידיאלי עוגות וכל קינוח אחר, ולא תבזבז זמן רב בהכנה.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 10 דקות

מנות - 600 גר'.

רכיבים:

• ביצה - 3 יח'.
• חלב - 400 מ"ל.
• סוכר - 0.5 כפות.
• עמילן תירס - 3 כפות.
• חמאה - 1 כף.
• ונילין - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מערבבים חלב עם חצי מכמות הסוכר. לאחר מכן, שמים את הכלים עם התכולה על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.

2. מאחדים את הביצים עם המחצית השנייה של הסוכר.מקציפים, ואז מוסיפים להם עמילן ויוצקים את התערובת לחלב חם.

3. מוסיפים ונילין לשמנת ומבשלים תוך ערבוב על אש קטנה 3-5 דקות. התוכן אמור להתעבות בצורה ניכרת בזמן זה.

4. מסירים מהאש, מניחים לקרם להתקרר לכ-30 מעלות ומוסיפים חמאה, מערבבים ומכסים את חומר העבודה בניילון נצמד. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.

5. לאחר הקירור, הקרם הסמיך מוכן! יכול לשמש למטרות קונדיטוריה.