בצל ירוק במקפיא לחורף הוא האפשרות הטובה ביותר לשימור הירוק החריף הזה מבלי לאבד את הארומה והטעם שלו, רק מרקם הבצל הופך רך יותר לאחר ההקפאה. ניתן לרכוש בצל ירוק לאורך כל השנה, אבל הטעם של הירוקים האביביים הרבה יותר עשיר. בצל ירוק מוקפא בצרורות או בצורת פרוסות וחשובה הכנה נכונה, כפי שמצוין במתכונים בנושא.
איך מקפיאים בצל ירוק במקפיא
נוצות בצל ירוק מוקפאות בשלמותן כאשר נפח חומר העבודה גדול ואין זמן לחיתוך. נוצות נשטפות ומייבשות. אחר כך עוטפים אותם בצרורות בניילון נצמד או בנייר כסף. להכנת מנות חותכים מהצרורות את כמות הבצל הדרושה, והבצל כולו אינו מופשר.
- בצל ירוק כל כמות
- סרט נצמד מתוך הכרח
-
כדי להקפיא נוצות של בצל ירוק במקפיא ולקבל קטיף מוצלח, בחרו בצל טרי, רצוי ישר מהגינה. מכינים מיד ניילון נצמד או נייר כסף. ניתן להקפיא רק נוצות ירוקות או כאלה עם פטוטרות לבנות. -
מסירים את השורשים מהבצל וקוצצים את החלק העליון של הנוצות. שטפו אותו היטב מתחת למים זורמים. -
מורחים מגבת כותנה על השולחן ומניחים עליה את נוצות הבצל שטופות בשכבה אחת.משאירים את הבצלים לזמן מה כדי שכל הלחות תתאדה. -
לאחר מכן יוצרים צרורות קטנות של נוצות ועוטפים היטב בכמה שכבות של ניילון נצמד, ומוציאים כמה שיותר אוויר. מניחים מיד את הבצל הירוק במקפיא לאחסון. הכנות שמחות!
איך להקפיא בצל ירוק קצוץ לחורף
הקפאת בצל ירוק קצוץ לחורף זה בכלל לא קשה, אבל החלק שלוקח את הזמן הוא חיתוך אותם. אפשרות ההקפאה הזו נוחה מאוד, מכיוון שתמיד יהיו לכם ירוקים בהישג יד למרקים, תבשילים, חביתות ומנות אחרות. בצל קפוא לא מתאים לסלטים. מתכון זה מציע שלוש אריזות של בצל קפוא.
זמן בישול: שעה 30 דקות
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: כרצונך.
רכיבים:
- בצל ירוק - כל כמות.
תהליך בישול:
שלב 1. ראשית מיינו את הבצלים להכנה זו. הסר את השורשים עם פטוטרות לבנות, את החלק העליון ושטוף את הנוצות הירוקות מתחת למים זורמים.
שלב 2. מניחים את הנוצות שטופות במסננת או במסננת כדי להסיר עודפי נוזלים. לאחר מכן יבש אותם היטב עם מגבת.
שלב 3. קוצצים דק את הנוצות המוכנות עם סכין קרמית.
שלב 4. מניחים את הבצלים הפרוסים בשכבה דקה ואחידה על מגש או בקערה שטוחה ומכניסים למקפיא למשך שעה.
שלב 5. מניחים חלק מהבצל הירוק הקפוא במיכלי פלסטיק וסוגרים היטב את המכסים.
שלב 6. אורזים חלק מהבצלים לשקיות הקפאה ומוציאים מהם כמה שיותר אוויר.
שלב 7. עוטפים חלק מהבצל במנות קטנות בניילון נצמד.
שלב 8. מניחים מיד את הבצל הירוק הקצוץ המוכן במקפיא לאחסון עד החורף. הכנות שמחות!
בצל ירוק בשקיות הקפאה לחורף
בצל ירוק המאוחסן בשקיות להקפאה לחורף נשמר היטב, שכן השקיות סגורות באופן כמעט הרמטי והירקות אינם באים במגע עם אוויר. עבור שיטת אחסון זו, בצל ירוק קצוץ דק, מוקפא מראש למשך 1-2 שעות ואז מונח בשקיות זילוף.
זמן בישול: שעתיים.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: כרצונך.
רכיבים:
- בצל ירוק - כל כמות.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים את הגבעולים של בצל ירוק טרי עם נוצות, מסירים את השורשים ושוטפים את הבצלים במים זורמים.
שלב 2. לאחר מכן השתמשו במפית כדי להסיר עודף לחות וקוצצים את הבצל לחתיכות קטנות. גם נוצות ירוקות וגם פטוטרות לבנות מתאימים להקפאה.
שלב 3. מניחים את הבצלים הפרוסים בשכבה אחידה על תבנית או מגש ומכניסים למקפיא למשך 1-1.5 שעות עד שהחתיכות מתקשות.
שלב 4. ניואנס זה ימנע מהחתיכות להקפיא, ותוכל להפריד בנוחות את מנת הבצל הקפוא הדרוש למנה.
שלב 5. מניחים את הבצל הירוק הקפוא בשקיות זיפלוק, מסירים את האוויר וסוגרים את השקיות ברוכסנים.
שלב 6. העבירו מיד את הבצל הירוק המוכן בשקיות למקפיא להקפאה סופית. הכנות שמחות!
בצל ירוק קפוא בתבניות לחורף
תבניות הקפאה בעלות נפח קטן ואין זה מעשי להקפיא בהן בצל קצוץ, עדיף לעשות זאת בצורת רוטב בצל. במתכון זה מתבקשים לקצוץ בצל ירוק בתוספת שמיר, שום ופטרוזיליה, ולתבל את הרוטב בשמן צמחי ודבש. הכנה זו של בצל ירוק היא מושלמת לכל מאכל או סלטי ירקות.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- נוצות בצל ירוק - 80 גרם.
- שמיר - 40 גרם.
- פטרוזיליה - 40 גרם.
- שום - 2 שיני.
- מיץ לימון - 1 כף.
- דבש - 1 כפית.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- מלח - 1 קורט.
- פלפל שחור גרוס - 1 קורט.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את הבצל הירוק והפטרוזיליה בשמיר במים קרים ומייבשים במפית. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות.
שלב 2. קוצצים גם את הפטרוזיליה והשמיר.
שלב 3. מניחים את הירוקים הקצוצים לקערת בלנדר ומוסיפים שיני שום קצוצות דק.
שלב 4. לאחר מכן הוסף לקערה את כמות מיץ הלימון, דבש, שמן צמחי, מלח ופלפל שחור המצוין במתכון.
שלב 5. טוחנים את החומרים האלה במהירות גבוהה למסה הומוגנית.
שלב 6. מניחים את המסה הירוקה המוכנה לתוך מגשי קוביות קרח ומקפיאים במקפיא.
שלב 7. לאחר מספר שעות, מוציאים את הבצל הירוק הקפוא מהתבניות, מניחים אותם בצורה קומפקטית בשקיות רוכסן ומניחים במקפיא לאחסון עד החורף. בהצלחה והכנות טעימות!
