זיגוג מראה לעוגה בבית

קינוחים מודרניים יכולים להיקרא יצירות אמנות. עיטור זיגוג המראה לבדו שווה את זה! העוגה איתה הופכת לנס מבריק ומצוחצח. כדי שתוכלו לחזור על יצירות מופת קולינריות בבית, בחרנו 8 מתכונים מצוינים לזיגוג מראה.

זיגוג מראה לעוגת מוס בבית

זיגוג מראה הוא ציפוי מבריק מרהיב לעוגות מוס ומאפים. זה מכסה את העוגות לחלוטין או רק את החלק העליון, ומשאיר כתמים יפים בצדדים.

1. 
   איך מכינים זיגוג מראה לעוגה בבית? יוצקים ג'לטין עם 60 מיליליטר מים קרים.
2. 
   יוצקים סוכר לסיר, יוצקים פנימה 75 מיליליטר מים וסירופ גלוקוז. מניחים את המחבת על האש, מביאים את תכולתה למצב הומוגני.
3. 
   ממיסים שוקולד לבן במיקרוגל או באמבט מים.
4. 
   מניחים את השוקולד בכוס בלנדר גבוהה, מוסיפים חלב מרוכז ויוצקים את תכולת המחבת. מערבבים את החומרים בעזרת מרית.
5. 
   יוצקים ג'לטין לתוך המסה שנוצרה ומוסיפים כמה טיפות של צבע מאכל.
6. 
   כדי להביא את הזיגוג למצב הומוגני, אתה יכול להשתמש בבלנדר.
7. 
   לאחר מכן העבירו את הציפוי דרך מסננת דקה כדי להסיר את כל החלקיקים הקטנים שעלולים להישאר. מוּכָן. ניתן לשמור את הציפוי במקרר מספר ימים. לפני השימוש יש להתחמם באמבט מים.

בתאבון!

איך מכינים ציפוי שוקולד מראה לעוגה?

זיגוג מראות שוקולד שהוכן לפי המתכון הזה יוצא טעים מאוד וקל לעבודה. יתר על כן, טעמו אינו מתוק עדין, מה שללא ספק יועיל לעוגה שלכם.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 1.

רכיבים:

• ג'לטין - 12 גרם.
• מים - 140 מ"ל.
• סוכר - 240 גרם.
• קקאו - 80 גרם.
• קרם 33-35% – 160 מ"ל.

תהליך בישול:

1. יוצקים ג'לטין עם 60 מיליליטר מים קרים. לאחר מכן ממיסים את הג'לטין באמבט מים.

2. מניחים סוכר בסיר עם תחתית עבה ויוצקים פנימה 80 מיליליטר מים, מעלים אש ומביאים לרתיחה.

3. מנפים קקאו במסננת דקה.

4. יוצקים קקאו לסירופ רותח ובערבב מבשלים 1-2 דקות.

5. מרתיחים בנפרד את השמנת הכבדה בסיר קטן. מסירים אותם מהאש ומוסיפים את מסת הג'לטין, מערבבים היטב.

6. מוסיפים שמנת עם ג'לטין למחבת עם מסת השוקולד.

7. מביאים את הזיגוג עד לקבלת מרקם חלק בעזרת בלנדר. שמור אותו מעל פני השטח כדי למנוע יצירת הרבה בועות.

8.מעבירים את הזיגוג דרך מסננת דקה.

9. כדאי לתת לכל זיגוג לעמוד מספר שעות, או עדיף יום, ואז הוא יהפוך סמיך וחלק יותר.

בתאבון!

ציפוי מראה שוקולד לבן לעוגה

זיגוג מראה הוא פתרון מצוין לקישוט קינוח ביתי; הוא נראה מרשים ואלגנטי. בדרך כלל מכינים זיגוג לבן על בסיס שוקולד לבן.

זמן בישול: 8.5 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 1.

רכיבים:

• שוקולד נקבובי לבן - 25 גר'.
• סירופ גלוקוז - 50 מ"ל.
• סוכר - 50 גרם.
• מים - 60 מ"ל.
• טיטניום דו חמצני - 1 כפית.
• ג'לטין - 5 גרם.

תהליך בישול:

1. מערבבים סוכר עם סירופ גלוקוז. הוסף 30 מיליליטר מים והעלה באש.

2. מביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שכל החומרים נמסים.

3. מניחים שוקולד בסירופ חם.

4. ממיסים ג'לטין ב-30 מיליליטר מים חמימים.

5. מערבבים את שתי המסות שנוצרו. הוסף טיטניום דו חמצני, זה ייתן לזיגוג צבע לבן.

6. מביאים את הזיגוג לתערובת חלקה בעזרת בלנדר.

7. לאחר מכן מעבירים את הזיגוג דרך מסננת דקה.

8. מכסים את הזיגוג בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-8 שעות.

9. לפני השימוש בזיגוג מחממים אותו באמבט מים.

בתאבון!

מתכון פשוט לזיגוג מראה ללא סירופ גלוקוז

זיגוג מראה משמש בעיקר לקישוט עוגות ומאפים. הקושי היחיד שאתה עלול להיתקל בו בהכנת הזיגוג הוא שהוא מכיל סירופ גלוקוז, אך ניתן להחליפו בהצלחה במרכיבים אחרים.

זמן בישול: 24 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 1.

רכיבים:

• ג'לטין עלים - 10 גרם.
• חלב מרוכז - 100 מ"ל.
• מים - 85 מ"ל.
• שוקולד - 150 גר'.
• צבע מאכל - לפי הטעם.
• סוכר - 150 גרם.

תהליך בישול:

1. משרים ג'לטין ב-50 מיליליטר מים ומשאירים ל-15 דקות.

2. מערבבים בקערה שוקולד, חלב מרוכז, ג'לטין וצבע מאכל.

3. יוצקים למחבת 85 מיליליטר מים ומוסיפים סוכר. מחממים את החומרים, לאחר שהסוכר נמס, מסירים את הסירופ מהאש.

4. מוסיפים סירופ סוכר לשאר החומרים ומערבבים אותם בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

5. מכסים את הזיגוג בניילון נצמד עד שהוא נוגע בפני השטח של הזיגוג. שים אותו במקרר ליום.

6. לפני השימוש לקישוט קינוחים מחממים את הזיגוג באמבט מים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת זיגוג מראה עם חלב מרוכז

זיגוג מראה אידיאלי לעוגה על בסיס חלב מרוכז ושוקולד לבן. מה חשוב לדעת כשמשתמשים בציפוי: העוגה חייבת להיות קפואה או מצוננת מאוד כדי שהציפוי יניח בצורה אחידה, וטמפרטורת העבודה של הציפוי היא 35 מעלות.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 35 דקות

מנות: 1.

רכיבים:

• ג'לטין - 12 גרם.
• מים - 75 מ"ל.
• סוכר - 100 גרם.
• חלב מרוכז - 100 מ"ל.
• סירופ גלוקוז - 150 מ"ל.
• שוקולד לבן - 150 גר'.
• צבע מסיס במים - 5 גרם.

תהליך בישול:

1. שמים סוכר וסירופ גלוקוז בסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.

2. כשהסוכר נמס לגמרי מוסיפים שוקולד לבן, מערבבים עד להמסה מלאה של השוקולד.

3. מוסיפים חלב מרוכז ומערבבים את המסה.

4. ממיסים ג'לטין במים חמימים.

5. מערבבים את שתי המסות שנוצרו.

6. לאחר מכן הוסיפו צבע מאכל והשתמשו בבלנדר כדי לערבב את הציפוי עד לקבלת תערובת חלקה. החזק את הבלנדר בזווית כדי למנוע היווצרות יותר מדי בועות.

7.לאחר מכן, מעבירים את הזיגוג דרך מסננת דקה, מכסים בניילון נצמד ומשאירים במקרר למספר שעות.

8. לפני השימוש בזיגוג יש לחמם באמבט מים לטמפרטורת הפעולה.

בתאבון!

איך להכין זיגוג מראה עם אפקט נמר?

הזיגוג הזה לא צפוי לעבוד איתו, כמו חיית בר, אבל תמיד משמח את מי שרואה אותו על עוגות. תלמדו איך להכין את הנס הזה בצורה נכונה מהמתכון שלנו.

זמן בישול: 6 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 1.

רכיבים:

• ג'לטין - 12 גרם.
• מים - 60 מ"ל.
• סוכר - 180 גרם.
• שוקולד - 180 גר'.
• חלב מרוכז - 120 מ"ל.
• צבע מאכל - לפי הטעם.
• סירופ גלוקוז - 150 גרם.

תהליך בישול:

1. משרים ג'לטין במים.

2. מניחים בסיר סירופ גלוקוז, סוכר ומים. מניחים את המיכל על הכיריים, מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים 2 דקות.

3. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את חתיכות השוקולד, מערבבים עד להמסה מלאה.

4. יוצקים חלב מרוכז לתערובת שנוצרה ומערבבים.

5. מוסיפים גם מסת ג'לטין ומערבבים.

6. מסננים את הזיגוג דרך מסננת דקה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר לחלוטין.

7. לאחר מכן מחלקים את הציפוי לשני חלקים לא שווים ומוסיפים להם צבעי מאכל שונים בצבעים מנוגדים. כדי שהציור יהיה דומה לצביעה של נמר, יש לחמם את הזיגוג ל-70 מעלות. ראשית, יש למרוח את הזיגוג על כל העוגה, ולאחר מכן להשתמש מיד במרית כדי למרוח ציפוי בצבע מנוגד ולהעביר את המרית על העוגה, כאילו מברישים את הזיגוג העודף. בשל כך, זיגוג נוזלי וחם יוצר דפוס כה יוצא דופן.

בתאבון!

זיגוג קרמל טעים לכיסוי העוגה

ציפוי קרמל לכיסוי העוגה מוכן מסט מרכיבים מינימלי, בעל צבע יפה מאוד וארומה מפתה. הקינוח שלך ייראה יפה ואלגנטי.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 1.

רכיבים:

• סוכר - 180 גרם.
• מים - 175 מ"ל.
• קרם 33% – 150 מ"ל.
• עמילן תירס - 10 גרם.
• ג'לטין - 5 גרם.

תהליך בישול:

1. משרים ג'לטין ב-25 מיליליטר מים קרים.

2. מנפים עמילן תירס לקערה עם השמנת ומערבבים את החומרים.

3. יוצקים מעט סוכר למחבת בעלת תחתית עבה וממיסים אותה על אש נמוכה, היא לא אמורה להישרף.

4. לאחר מכן מוסיפים שוב כפית סוכר, ממיסים גם אותה וממשיכים עד שכל הסוכר נוזלי.

5. לאחר מכן יוצקים 150 מיליליטר מים חמימים לקרמל. מערבבים את התערובת בעזרת מרית סיליקון עד שכל הקרמל נמס. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש.

6. לאחר מכן יוצקים בזרם דק את השמנת והעמילן לתוך הקרמל, מערבבים היטב.

7. ממיסים את הג'לטין באמבט מים.

8. מוסיפים את מסת הג'לטין לתוך מסת הקרמל ומערבבים היטב.

9. מעבירים את הזיגוג דרך מסננת דקה.

10. כדי להתחיל לעבוד עם הזיגוג יש לקרר אותו ל-27 מעלות.

בתאבון!

זיגוג מראה על קרם בבית

הזיגוג יפתור את בעיית קישוט עוגת מוס ביתית. יש לזכור כי הציפוי משמש לכיסוי עוגה קפואה עם משטח חלק, ואז זה ייראה כמו מראה.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 1.

רכיבים:

• קקאו - 60 גרם.
• סוכר - 175 גרם.
• מים - 170 מ"ל.
• שמנת - 100 מ"ל.
• ג'לטין - 12 גרם.

תהליך בישול:

1. יוצקים סוכר לסיר ויוצקים מים.

2.מניחים את המחבת על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.

3. לאחר מכן מוסיפים את השמנת, מערבבים ומביאים את התערובת לרתיחה.

4. לאחר מכן מוסיפים קקאו, מערבבים היטב ומביאים שוב לרתיחה.

5. יוצקים ג'לטין עם כמות קטנה של מים, ואז ממיסים אותו באמבט מים. לבסוף מוסיפים את מסת הג'לטין לזיגוג, מערבבים ומסירים מהאש.

6. לאחר מכן מעבירים את הזיגוג דרך מסננת דקה, מצננים ל-30 מעלות ותוכלו להתחיל לקשט את העוגה.

בתאבון!