שפמנון מטוגן במחבת

שפמנון מטוגן הוא מאכל שראוי לתשומת לב מיוחדת. הקרום הפריך והפילה הרך שמסתתר מתחת לא ישאירו אף אחד אדיש. אין כמעט עצמות בדג הנהר הזה, כך שהוא בטוח אפילו לילדים לאכול. בנוסף, שפמנון מטוגן יהווה אלטרנטיבה מצוינת לדגי ים יקרים ויגוון מאוד את התזונה שלכם.

שפמנון מטוגן בבלילה במחבת

שפמנון מטוגן בבלילה במחבת היא מנה טעימה שכל משפחה יכולה להרשות לעצמה. כמו סוגי דגים אחרים, שפמנון מוכן במהירות ובקלות. אפשר להשתמש בכל בלילה, אבל, לדעתנו, השילוב הכי טעים נעשה עם קמח תירס.

1. 
   מודדים את כל התבלינים ואת שני סוגי הקמח. חותכים את פילה השפמנון למנות.
2. 
   מדליקים את התנור מראש ומחממים אותו ל-90 מעלות. מרפדים תבנית בנייר כסף ומניחים עליה רשת.
3. 
   מניחים את הפילה בקערה עמוקה ויוצקים עליו קפיר.
4. 
   בקערה נפרדת מערבבים את שני הקמחים, המלח, הפפריקה, פלפל הקאיין ואבקת השום.
5. 
   מוציאים את נתחי הפילה מתערובת הקפיר ולחם אותם בתערובת הקמח.
6. 
   קח מחבת עם תחתית עבה, חממו אותה ויוצקים פנימה כמות גדולה של שמן צמחי. השמן, בתורו, צריך להתחמם עד 175 מעלות, ולאחר מכן ניתן יהיה לפרוס את הדג.
7. 
   מניחים 2-3 חתיכות פילה על שמן חם. אם הדג טובע לגמרי בשמן, אז מטגנים 5-6 דקות.
8. 
   אם הדג לא מכוסה לגמרי בשמן, אז מטגנים את הפילה משני הצדדים במשך 2.5-3 דקות.
9. 
   מעבירים את הדג המטוגן לרשת, מכניסים לתנור ומבשלים את השפמנון עד שהם מתבשלים. שיטת בישול זו מאפשרת להפוך את הדג לרך ועסיסי בפנים ככל האפשר.
10. 
    הגישו שפמנון מטוגן עם כל רוטב או תוספת לבחירתכם. בתאבון!

שפמנון עם בצל במחבת

אפילו עקרת בית מתחילה או רווק נלהב יכולים לבשל שפמנון עם בצל במחבת, שלא לדבר על טבחים מנוסים. שפמנון הוא אחד המינים הטעימים ביותר של דגי נהרות ואגם. הוא קל להכנה, ולו רק בגלל שיש לו שכבה עבה של פילה ומעט עצמות.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 4-6.

רכיבים:

• שפמנון - 2 ק"ג.
• מלח לטעימה.
• בצל - 2 יח'.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.
• קמח - ללחם.

תהליך בישול:

שלב 1. ממעיים את פגר השפמנון, שוטפים וחותכים למנות. מניחים את הדג בקערה, מוסיפים מלח ומערבבים עם הידיים.

שלב 2: לאחר מכן חורר כל חתיכת שפמנון בקמח. מחממים מחבת, יוצקים שמן צמחי ומוסיפים שפמנון.

שלב 3. מטגנים את השפמנון על אש בינונית עד להזהבה, ללא כיסוי. כשהדג מטוגן משני הצדדים, מעבירים אותו לצלחת.

שלב 4. מוסיפים עוד מעט שמן צמחי לטיגון ומוסיפים את הבצל חתוך לחצאי טבעות.

שלב 5. מטגנים את הבצל על אש בינונית עד להזהבה תוך ערבוב מדי פעם.לבסוף, ממליחים לפי הטעם.

שלב 6. מגישים את השפמנון המטוגן חם יחד עם הבצלים. תפוחי אדמה או ירקות אחרים מושלמים כתוספת. בתאבון!

שפמנון מבושל בשמנת חמוצה

שפמנון מבושל בשמנת חמוצה היא מנה שניתן להכין לא רק ביום חול, אלא גם להגיש כמנה עיקרית לחג. שפמנון הוא דג נהר בעל טעם ספציפי; רוטב שמנת חמוצה עושה עבודה מצוינת בניטרולו.

זמן בישול - 65 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 3.

רכיבים:

• פילה שפמנון - 500 גרם.
• עגבניות - 250 גרם.
• פלפל מתוק - 200 גר'.
• בצל - 200 גרם.
• שמנת חמוצה 15% – 150 מ"ל.
• שום - 3 שיניים.
• שמן צמחי ללא ריח - 30 מ"ל.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
• קמח - 30 גר'.
• פפריקה טחונה - 1 כף.
• כמון - 0.5 כפית.
• סוכר - 1-2 קורטים.
• מים - 150 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. אם יש לך פגר שלם, אז זה חייב להיות מרובה לחתוך. זה קל מספיק להפשיר את הסטייקים המוגמרים.

שלב 2. שוטפים את כל הירקות ומקלפים במידת הצורך. מדדו את הכמות הנדרשת של קמח ותבלינים.

שלב 3. חותכים את הבצלים לקוביות. יוצקים שמן צמחי למחבת שחוממת מראש ומטגנים בו את הבצל במשך 5-6 דקות.

שלב 4. לאחר מכן, מוסיפים פפריקה לבצל, מערבבים ומבשלים עוד דקה על אש נמוכה.

שלב 5. חותכים את העגבניות הבשלות לקוביות, מניחים אותן במחבת, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות.

שלב 6. חותכים את הפלפל, מסירים את הזרעים והממברנות הלבנות. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות ומוסיפים לטיגון הירקות.

שלב 7. קוצצים את שיני השום בסכין ומוסיפים גם לטיגון. ממליחים, מוסיפים כמון ומפלפלים את הירקות המבושלים לפי הטעם.יוצקים פנימה 100 מיליליטר מים חמים, מערבבים ומביאים לרתיחה, ואז ממשיכים לטגן עוד 5-7 דקות על אש נמוכה.

שלב 8. שפשפו את סטייק השפמנון במלח ופלפל גרוס.

שלב 9. מניחים את הדג במחבת עם הירקות. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-30 דקות, הופכים את הדג מעת לעת.

שלב 10. מערבבים שמנת חמוצה עם קמח ו-50 מיליליטר מים. ממליחים את התערובת שהתקבלה ומתבלים לפי הטעם.

שלב 11. יוצקים את מילוי השמנת החמוצה לטיגון. טועמים את הרוטב; אם הוא חמוץ מדי, איזנו את הטעם על ידי הוספת סוכר.

שלב 12. ממשיכים לבשל את המנה על אש נמוכה כ-4-5 דקות.

שלב 13. שפמנון מבושל בשמנת חמוצה ניתן להגיש כמנה נפרדת או להשלים עם תוספות לפי שיקול דעתך. בתאבון!

סטייק שפמנון במחבת

סטייק שפמנון מטוגן במחבת הוא מנת מנה נהדרת שניתן להכין לארוחת ערב משפחתית או לארוחת ערב. תקבלו פינוק טעים, מזין ומקורי. אתה יכול לבחור כל תוספת: מפירה תפוחי אדמה ועד אטריות זכוכית או אורז חום.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 4-5.

רכיבים:

• סטייקים שפמנון - 600 גר'.
• רוטב סויה - 30 מ"ל.
• שמן צמחי - 40 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• פלפל לבן גרוס - לפי הטעם.
• עשבי תיבול פרובנס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. למדוד את כל התבלינים הדרושים ולהפשיר את סטייקים שפמנון.

שלב 2. מניחים את הסטייקים בקערה עמוקה כדי שיהיה נוח להשרות אותם.

שלב 3. במיכל נפרד מערבבים רוטב סויה, שמן צמחי, מלח ותבלינים.

שלב 4. יוצקים את המרינדה על הסטייקים וזורקים אותם עם הידיים כדי לצפות אותם בצורה אחידה.השאירו את הדג למשך 10-15 דקות.

שלב 5. מחממים מחבת על אש גבוהה, יוצקים מעט שמן צמחי. מטגנים את הסטייקים תחילה 5 דקות על אש גבוהה, לאחר מכן מצמצמים ומבשלים עוד 10 דקות מכל צד.

שלב 6. הסטייקים המטוגנים מוכנים, מגישים אותם חמים לצד תוספת לבחירתכם. בתאבון!

שפמנון עם ירקות במחבת

שפמנון עם ירקות במחבת הוא מאכל טעים ומאוזן שיכול להוות בסיס לארוחת צהריים מזינה ובריאה. לעתים קרובות לא ניתן למצוא שפמנון על מדפי החנויות, אבל אם התמזל מזלכם למצוא אותו, אל תפספסו את ההזדמנות לרצות את עצמכם ואת יקיריכם עם דג טעים.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• סום - 400 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 20 מ"ל.
• עגבניות - 3 יח'.
• פלפל שחור גרוס - 2-3 קורטים.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• בצל - 1 יחידה.
• סלרי – 2-3 גבעולים.
• מים - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. יש להפשיר את השפמנון ולהסיר אותו. שוטפים ומקלפים את הירקות.

שלב 2. חותכים את הראש והסנפירים של הפגר, חותכים את השאר למנות.

שלב 3. מגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה גסה.

שלב 4. חותכים את ראש הבצל לקוביות.

שלב 5. מטגנים ירקות חתוכים בשמן צמחי עד שהם רכים במשך 8-10 דקות.

שלב 6. לאחר מכן, יוצקים כוס מים לטיגון ומניחים את חתיכות השפמנון. ממתינים עד שהמים רותחים ומבשלים את הדג 20-25 דקות על אש נמוכה. ממליחים את המנה ומתבלים לפי הטעם.

שלב 7. קוצצים את הסלרי והעגבניות גס.

שלב 8. מוסיפים ירקות למחבת וממשיכים לבשל עוד 5-10 דקות.

שלב 9. מגישים שפמנון חם מבושל עם ירקות. בתאבון!