תרנגול צלוי

עוף צלוי הוא בשר עוף מטוגן כהלכה, ואחריו רתיחה או תבשיל ברוטב ובליווי ירק של תפוחי אדמה, גזר ובצל. מגוון מתכוני הצלייה נקבע על פי סט הירקות ותוספת פטריות, שזיפים מיובשים ותבלינים. נקודה חשובה היא בחירת הכלים לבישול (קלחת, ווק, סיר וכדומה), וניתן לבשל על הכיריים, בתנור או בסיר איטי.

עוף צלוי עם תפוחי אדמה

עוף ותפוחי אדמה מוכנים בדרכים שונות, ואפשרות מתוך שורה של מנות כאלה יכולה להיות עוף צלוי ותפוחי אדמה. במתכון הזה אנחנו לוקחים מקלות עוף ומטגנים אותם יחד עם גזר ובצל. אנו משלימים את המנה עם תפוחי אדמה ורסק עגבניות, שישמשו גם כתוספת. מבשלים את הצלי במחבת תבשיל מיוחד ועל הכיריים.

1. 
   עוף צלוי קל מאוד להכנה.שוטפים מקלות עוף מקוררים או מופשרים במים זורמים ומייבשים במפית. מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את מקלות התוף עד להזהבה מכל הצדדים.
2. 
   קולפים את הבצל והגזר, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות. בקלחת או במחבת מחממים גם מעט שמן ומטגנים את הירקות החתוכים עד להשחמה קלה.
3. 
   מניחים מקלות עוף בסיר על הירקות המטוגנים.
4. 
   מפזרים את החומרים הללו במלח ופלפל שחור לפי טעמכם והוסיפו כף רסק עגבניות.
5. 
   לאחר מכן ממלאים אותם ב-300 מ"ל מים חמים ומבשלים על אש בינונית ומתחת למכסה סגור במשך 20-25 דקות.
6. 
   בזמן שהעוף מתבשל, מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה. חותכים אותו לחתיכות בינוניות של צורה שרירותית. מניחים את פרוסות תפוחי האדמה על המקלות המבושלים, מוסיפים מלח, מוסיפים עלה דפנה ומוסיפים מעט מים.
7. 
   מבשלים את הצלי על אש קטנה כחצי שעה עד שתפוחי האדמה מוכנים.
8. 
   טועמים את העוף הצלוי המבושל עם תפוחי אדמה ומוסיפים את מה שחסר, ואז מסדרים בצלחות ומגישים לארוחת צהריים או ערב. בתאבון!

עוף צלוי בסירים בתנור

לא רק הטעם המיוחד, אלא גם ההגשה המרהיבה מייחדת עוף צלוי, כמנה של בשר עוף וירקות, המבושלים בסירים בתנור. מכינים אותו בשתי דרכים: עם טיגון המרכיבים או בלי טיגון, שמתגלה כמנה דיאטטית. במתכון זה לא מטגנים את הירקות והעוף אלא מטגנים אותם בשמנת חמוצה ומיונז.

זמן בישול: שעה ו-25 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• עוף - 300 גרם.
• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• מיונז - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת סיר צלי, מכינים מיד את כל המרכיבים לפי המתכון. קולפים את הירקות, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות. שוטפים וקוצצים גם את בשר העוף. מדדו את שאר החומרים. מדליקים את התנור על 180 מעלות.

שלב 2. מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים עם הבצל והגזר בקערה נפרדת, מפזרים מלח ופלפל שחור, מוסיפים מיונז עם רסק עגבניות ומערבבים היטב.

שלב 3. מניחים נתחי בשר עוף בקערה אחרת, מפזרים מלח, מוסיפים שלוש כפות שמנת חמוצה ומערבבים.

שלב 4. הכן את הסירים "לעבודה". תחילה מורחים לתוכם את תערובת הירקות. מניחים חתיכות עוף בשמנת חמוצה על הירקות. לאחר מכן הוסף כף שמן צמחי לכל סיר.

שלב 5. מכסים את הסירים במכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים את הצלי במשך 45 דקות. לקראת סוף האפייה ניתן להסיר את המכסים כדי לקבל קרום חום זהוב מלמעלה.

שלב 6. מפזרים עוף צלוי מבושל בתנור בסירים עם עשבי תיבול קצוצים דק ומגישים באותה קערה. בתאבון!

עוף מטוגן עם תפוחי אדמה

עוף צלוי עם תפוחי אדמה אפשר לבשל גם במחבת, קל ומהיר יותר מאשר בתנור, והטעם יישאר נפלא, רק תבחרו במחבת עמוקה מברזל יצוק או בציפוי נון סטיק. במתכון זה נשלים את הטנדם של עוף ותפוחי אדמה עם עגבניות טריות במקום רסק עגבניות, אפונה ירוקה וסט תבלינים, ונוסיף לרוטב יין יבש לריח מיוחד.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 1/2 יח'.
• אפונה ירוקה (טרייה/קפואה) – 100 גר'.
• עגבניות - 2 יח'.
• יין לבן יבש - 100 מ"ל.
• פפריקה - 1 כפית.
• שום מיובש - 1 כפית.
• כוסברה - ½ כפית.
• אורגנו טרי - 2 ענפים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את פילה העוף, מייבשים אותו במפית וחותכים לחתיכות בינוניות. מניחים אותם בקערה נפרדת, מפזרים בנדיבות מלח, פלפל שחור ושום יבש ומערבבים. לאחר מכן מטגנים את החתיכות במחבת עד להזהבה ומעבירים לצלחת.

שלב 2. קולפים את הבצל ושיני השום וקוצצים אותם. באותה מחבת ובאותו שמן מטגנים את הבצל הקצוץ ומוסיפים את השום הפרוס.

שלב 3. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות, מוסיפים לבצל ומטגנים עד להשחמה קלה תוך כדי ערבוב בעזרת מרית.

שלב 4. לאחר מכן הוסיפו גזר חתוך לחצי עיגולים דקים והוסיפו אפונה ירוקה לתפוחי האדמה המטוגנים. מטגנים הכל עוד כמה דקות.

הרבה אנשים אוהבים עוף צלוי עם תפוחי אדמה, וכשאין סירים אפשר להכין את המנה הפשוטה והטעימה הזו בסיר, רק צריך לקחת מנה (סיר) עם דפנות עבות כדי לטגן בה את החומרים. המחבת מאפשרת לבשל יותר מנות בבת אחת ולשמור חלק מהצלי ליום המחרת. במתכון זה מתבקשים לקחת פילה עוף ורק תפוחי אדמה ובצל כירק.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• פילה עוף - 1 ק"ג.
• בצל - 200 גרם.
• שום - 2 שיני.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• רסק עגבניות - 30 גרם.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את המרכיבים לצלי לפי המתכון ומספר המנות שאתם צריכים. קולפים את תפוחי האדמה שאפשר להגדיל את כמותם לפי טעמכם ואת הבצל. מודדים מיד את התבלינים ורסק העגבניות. שוטפים את פילה העוף ומייבשים במפית.

שלב 2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. חותכים את פילה העוף לחתיכות בכל גודל שאוהבים. מרתיחים מים נקיים למזיגת הצלי ומכינים את הכלים/מחבת.

שלב 3. מחממים שמן צמחי בסיר היטב. מניחים לתוכו פילה עוף ובצל קצוצים. מטגנים על אש בינונית עד להשחמה קלה, 7-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית.

שלב 4. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, מלח ופלפל שחור לנתחי הפילה המטוגנים עם הבצל, מערבבים וממשיכים בטיגון עוד 2-3 דקות. יוצקים מים רותחים על החומרים המטוגנים, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. לטעם עשיר יותר, ניתן להחליף מים בכל מרק.

שלב 5. במהלך הזמן הזה חותכים את תפוחי האדמה לעיגולים בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ, מעבירים אותם לסיר ומבשלים את הצלי עוד 20-25 דקות עד שתפוחי האדמה מבושלים לגמרי.

שלב 6. טועמים את העוף הצלוי עם תפוחי אדמה מבושלים במחבת, מוסיפים את מה שלא מספיק, מסדרים לצלחות מנות ומגישים חם. בתאבון!

עוף צלוי בסיר איטי

עוף צלוי בסיר איטי קל יותר להכנה ויוצא רך ועסיסי יותר בשל העובדה שהנוזל לא מתאדה ונשאר הרבה רוטב.הטכנולוגיה מספקת שתי תוכניות: במצב "טיגון", עוף ובצל מטוגנים, מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים את הצלי במצב "רב בישול" או "תבשיל". במתכון הזה מוסיפים לרוטב רסק עגבניות ועמילן.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• בשר עוף - 1 ק"ג.
• בצל - 3 יח'.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• עמילן - 2 כפיות.
• רוטב עגבניות - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את החומרים לפי המתכון. שוטפים את בשר העוף וחותכים לחתיכות בינוניות. מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה והבצל.

שלב 2. ב- multicooker, הפעל את תוכנית "טיגון" וחמם את השמן הצמחי בקערה. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות דקות.

שלב 3: מעבירים את הבצל הקצוץ לשמן החם ומטגנים עד להשחמה קלה.

שלב 4. לאחר מכן מוסיפים את נתחי העוף לבצל ומטגנים אותם מכל הצדדים.

שלב 5. מפזרים בשר עוף ובצל עם מלח וכל תבלינים לפי טעמכם, מוסיפים רוטב עגבניות, מערבבים הכל בעזרת מרית ומטגנים עוד כמה דקות.

שלב 6. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לחתיכות בינוניות. ממיסים עמילן בחצי כוס מים.

שלב 7: מניחים את פרוסות תפוחי האדמה בקערה ומפזרים מלח. לאחר מכן יוצקים מים עם עמילן, סוגרים את מכסה המולטי-קוקר ומפעילים את תוכנית "Multicook" מכוונים את הטמפרטורה ל-120 מעלות וזמן – 25 דקות. אתה יכול לבשל בתוכנית "מרק" או "תבשיל", שם השעה מוגדרת כברירת מחדל. מגישים עוף צלוי מבושל בסיר איטי חם, עם עשבי תיבול טריים. בתאבון!

עוף צלוי עם פטריות

עוף צלוי עם פטריות הוא מנה ביתית, דשנה וטעימה באמת לארוחת צהריים או ערב, והיא מהירה וקלה להכנה. הטעם המיוחד של הצלי מתקבל בטיגון בשר עוף עם פטריות ותפוחי אדמה על אש גבוהה. אפשר להשתמש בכל פטריות, אמנם פטריות יער טעימות יותר, אבל זה לא תמיד אפשרי, אז אנחנו מבשלים עם שמפיניון.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• פילה ירכי עוף - 400 גר'.
• שמפיניון - 300 גרם.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• מרק עוף - 100 מ"ל.
• בצל - לפי הטעם
• שום - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את כל המרכיבים לצלי לפי המתכון. בחרו מחבת (מחבת ברזל יצוק עמוק או אחרת) כדי שתוכלו לטגן אותם קודם ואז לאפות אותם בתנור.

שלב 2. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות. תפוחי אדמה צעירים לא צריך לקלף, אלא רק לשטוף עם מברשת.

שלב 3. קולפים את השמפיניון, שוטפים וחותכים לפרוסות או לחתיכות קטנות.

שלב 4. חותכים את הבצלים הקלופים לקוביות קטנות.

שלב 5. שוטפים את פילה ירכי העוף, מייבשים במפית וחותכים לחתיכות בגודל זהה לתפוחי האדמה.

שלב 6. קוצצים דק את שיני השום הקלופות בסכין.

שלב 7. מחממים מעט שמן צמחי במחבת על אש גבוהה. מניחים לתוכו את תפוחי האדמה והבצל הקצוצים, מוסיפים עלה דפנה ומטגנים על אותה אש תוך כדי ערבוב מתמיד עם מרית.

שלב 8. לאחר מכן מוסיפים חתיכות עוף לתפוחי האדמה ומטגנים עוד 5 דקות.

שלב 9. הוסף שמפיניון קצוץ למרכיבים המטוגנים הללו.מפזרים הכל במלח לפי טעמכם ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד 3-5 דקות.

שלב 10. לבסוף, יוצקים מרק עוף לטיגון, מוסיפים שום קצוץ ומערבבים הכל היטב.

שלב 11. מחממים את התנור ל-230 מעלות צלזיוס. מכניסים את הצלי לתנור שחומם מראש ל-15 דקות, ללא כיסוי.

שלב 12. מפזרים את העוף הצלוי המבושל עם פטריות עם עשבי תיבול קצוצים דק ומגישים חם מבלי להניח אותם על צלחות מנות. בתאבון!

חזה עוף צלוי עם תפוחי אדמה וירקות

חזה עוף צלוי עם תפוחי אדמה וירקות יהיה גרסה קלילה ודיאטטית יותר למנה הביתית הטעימה הזו. במתכון הזה נטגן רק את חזה העוף. אנחנו לוקחים תפוחי אדמה עם בצל וגזר כסט ירקות, אבל אתה יכול להוסיף ירקות עונתיים אחרים. מספר המנות במתכון קטן, המנה מתבשלת במהירות, כך שניתן להשתמש במחבת עמוקה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• חזה עוף - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• תיבול לעוף - 1 כפית.
• זירה - ½ כפית.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מפרידים את בשר חזה העוף מהעצמות, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות. מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומוסיפים לו חתיכות בשר.

שלב 2. מטגנים את בשר החזה על אש בינונית במשך 5 דקות ורק עד להזהבה קלה. לאחר מכן מפזרים מעל את תיבול הכמון העוף ומערבבים.

שלב 3.יוצקים מים חמים על החזה המטוגן כך שיכוסה לגמרי, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים על אש קטנה ומכוסה במכסה למשך 20 דקות.

שלב 4. בזמן שהחזה מתבשל, מקלפים, שוטפים וקוצצים דק את תפוחי האדמה, הבצל והגזר. מניחים את הירקות החתוכים למחבת עם העוף, מוסיפים כף רסק עגבניות, מוסיפים מלח לפי טעמכם ואז מערבבים.

שלב 5. מכסים שוב את המחבת במכסה ומבשלים את הצלי על אש נמוכה במשך 15-20 דקות עד שתפוחי האדמה מוכנים.

שלב 6. טועמים את המנה המוגמרת ומניחים לה לתלול כמה דקות.

שלב 7. מחלקים את העוף הצלוי המוכן עם הירקות לצלחות מנות ומגישים חם. בתאבון!

עוף צלוי עם רסק עגבניות

רסק עגבניות משפר את הטעם של מנות רבות, ובישול עוף צלוי עם רסק עגבניות אינו יוצא מן הכלל. במתכון הזה נוסיף את העיסה תוך כדי טיגון המרכיבים. נשלים את ערכת הירקות המסורתית בקישוא, ונסמיך מעט את הרוטב בתבשיל בעמילן. לבישול צלי יש לבחור כלי המתאים לתבשיל: קדירה, מחבת עמוקה או ווק. את המנה הזו אפשר להכין בכמויות גדולות יותר ולמשך 2-3 ימים בבת אחת.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• פילה ירך/תוף – 500 גר'.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• קישואים - ½ יח'.
• עמילן/קמח - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את פילה הירך/תוף, מייבשים במפית וחותכים לחתיכות בינוניות.במחבת שנבחרה לתבשיל, מחממים היטב את השמן הצמחי ומטגנים את נתחי הפילה עד להזהבה מכל הצדדים.

שלב 2. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות, מוסיפים לעוף ומטגנים. לקראת סוף הטיגון מוסיפים למרכיבים אלו שיני שום קצוצות.

שלב 3. הזיזו את נתחי הפילה המטוגנים עם בצל מעט הצידה והניחו במקום זה שתי כפות של רסק עגבניות. מטגנים אותו מעט תוך כדי ערבוב כדי שהארומה שלו תתגלה.

שלב 4. קולפים, שוטפים וחותכים את הירקות לקוביות קטנות. עדיף לקצוץ גזר מאשר לגרר אותם. מערבבים את רסק העגבניות המטוגנות עם עוף ובצל, ומניחים את הקישואים הפרוסים והגזר בקערה.

שלב 5. לאחר מכן מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים לתוך קערה. מפזרים ירקות מלח ותבלינים לפי טעמכם ומוסיפים מים חמים.

שלב 6. מערבבים בעדינות את כל החומרים ומבשלים את הצלי במשך 30 דקות עם מכסה סגור ועל אש נמוכה.

שלב 7. מדללים כף עמילן בכמות קטנה של מים קרים ויוצקים את התערובת הזו לתוך הצלי בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד, כדי שהרוטב יהיה סמיך.

שלב 8. טועמים את הצלי, מתקנים את הטעם ומכבים את האש. השאירו את המנה לתלול למשך 20 דקות.

שלב 9. מניחים את העוף הצלוי המוכן עם רסק עגבניות על צלחות, מוסיפים עשבי תיבול טריים ומגישים לארוחת צהריים. בתאבון!