ג'לי תותים לחורף

ג'לי תותים הוא מתוק עדין וטעים המזכיר ריבת תות, אך ארומטי יותר ושומר על יותר ויטמינים. ניתן לאחסן תכשיר זה במקום קריר למשך כשנה.

ג'לי תות סמיך לחורף עם ג'לטין

עם תוספת של ג'לטין, העקביות של מחית תותים מקבלת צורה עדינה מאוד, הג'לי ממש נמס בפה. ניתן להשתמש בו כמוצר חצי מוגמר לאפייה או לאכול כחטיף עם תה או קפה, מרוחים על לחמנייה.

1. 
   איך מכינים ג'לי תות סמיך לחורף? שוטפים היטב את פירות היער כדי להסיר חול ולהסיר את הגבעולים.
2. 
   מניחים את התותים בסיר ומוסיפים סוכר. מחממים את פירות היער עם סוכר על אש נמוכה כ-10-15 דקות. טועמים את התערובת ומוסיפים מיץ לימון לפי הטעם.
3. 
   מעבירים את ריבת התותים לבלנדר וטוחנים את התערובת או משתמשים בבלנדר טבילה. זה ייקח בערך 3-5 דקות. לאחר מכן מחזירים את המחית לסיר ומחממים עוד 5-7 דקות.
4. 
   בזמן הכנת מסת התות, יוצקים מים חמים על הג'לטין ובוחשים נותנים לו להתמוסס, מה שלוקח 5-7 דקות.
5. 
   יוצקים את הג'לטין המומס לתערובת התותים, מערבבים ומסירים את הסיר מהכיריים. יוצקים ג'לי תות לצנצנות שקודם כל יש לעקר ולאטום. השאירו אותם במקום חמים עד להתקררות מלאה, ואז אחסנו אותם בקור.

מתכון פשוט וטעים לג'לי תותים עם אגר-אגר

אגר-אגר נותן לג'לי טעם יוצא דופן, וגם מאפשר לג'לי התותים לשמור על צורתו: גם בטמפרטורת החדר, הקינוח אינו מתפשט ונשאר רך וטעים.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• תותים - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 180 גר'.
• אגר-אגר - 3 גרם.
• מים - 350 מ"ל

תהליך בישול:

1. ממיינים את פירות היער, מסירים את הגבעולים ושוטפים היטב.

2. מוסיפים סוכר לתותים.

3. יוצקים אגר-אגר ל-250 מ"ל מי שתייה לא קרים.

4. מניחים על האש סיר עם פירות יער וסוכר, מוסיפים 100 מ"ל מים ומבשלים כ-10 דקות.

5. מסננים את סירופ התותים ומוציאים את פירות היער. מוסיפים לסירופ אגר-אגר ומים ומרתיחים שוב את התערובת.

6. יוצקים ג'לי תותים לקערות הגשה מוכנות ומשאירים בקור עד שהקינוח מתקשה. מגישים מעוטר בפירות יער טריים ועלי בזיליקום.

איך מכינים ג'לי תותים לחורף עם פקטין?

פקטין מועיל מאוד לבני אדם, ובשילוב עם תותים הוא דרך טובה להרוות את הגוף בחומרים שימושיים בעונה הקרה. ניתן להשתמש בג'לי עם פקטין להכנת פשטידות ומוצרי מאפה אחרים.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג
• פקטין פירות - 10 גרם.
• סוכר מגורען - 330 גר'.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• טימין טרי - 3 ענפים.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את התותים להסרת חול, ממיינים אותם ומסירים גבעולים ועלים. פירות יער גדולים ניתן לחתוך לשניים.

2. מניחים את פירות היער בכלי מתאים, מוסיפים פקטין ומחממים על אש בינונית 10 דקות עד שהתותים מתחילים לשחרר מיץ.

3. מוסיפים סוכר, מיץ לימון וענפי טימין טרי לתערובת התותים עם פקטין. ממשיכים לחמם את התערובת תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה של גרגרי הסוכר. מבשלים כ-15 דקות עד שתערובת התותים מסמיכה.

4. יוצקים את ג'לי התותים המוגמר לכלים נקיים ומעוקרים וסוגרים.

5. לאחר צינון מוחלט יש לאחסן ג'לי תותים עם פקטין במקום קריר.

ג'לי תות טעים לחורף עם חומצת לימון

ג'לי תותים עם סוכר יכול להתברר מתוק בצורה חולנית, וחומצת לימון משמשת לנטרול המתיקות העודפת. הוא מדגיש את טעם התותים ומעניק לג'לי חמיצות קלה.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 12.

רכיבים:

• תותים - 3 ק"ג
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג
• חומצת לימון - לפי הטעם.
• מים - להכנת סירופ סוכר.

תהליך בישול:

1. אנחנו ממיינים את התותים, שוטפים אותם ומסירים את הגבעולים. מניחים את פירות היער המוכנים בסיר.

2. מוסיפים מחצית מהסוכר, ולאחר שהגרגרים מתחילים לשחרר מיץ מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים על אש בינונית 15 דקות, ומדי פעם מסירים את הקצף בעזרת כף עץ.

3. מכינים סירופ סוכר מכף סוכר ומים, מוסיפים את הכמות הנדרשת של חומצת לימון ויוצקים את הסירופ לכלי עם ג'לי תותים. מערבבים היטב.

4.ממשיכים לחמם את התערובת על הכיריים עוד 5 דקות.

5. יוצקים את ג'לי התות המוגמר לצנצנות זכוכית נקיות, סוגרים היטב ומאחסנים בקור.

מתכון שלב אחר שלב לג'לי תותים לחורף ללא ג'לטין

להכנת גרסה זו של ג'לי תות, תצטרכו תפוחים חמוצים, שיעזרו לנטרל את הסוכריות המוגזמת ויחד עם זאת יכילו פקטין, שעוזר לשמר את הקינוח ללא הוספת ג'לטין.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 1 ק"ג
• תפוחים חמוצים - 500 גרם.

תהליך בישול:

1. ממיינים את התותים, מסירים את הגבעולים. קולפים את התפוחים, חותכים לפרוסות ומוציאים את הגרעינים מהפרי.

2. במיכל נפרד לטהר את פירות היער, ולאחר מכן, באותו אופן, אבל בקערה אחרת, להפוך את פרוסות התפוחים לרסק.

3. מערבבים מחית פירות ופירות יער במחבת אחת, מוסיפים סוכר.

4. מחממים את התערובת על אש קטנה תוך כדי ערבוב קבוע עד שהיא מסמיכה.

5. מעבירים את ג'לי התותים החם לכלים נקיים ומעוקרים וסוגרים היטב. אחסן את הקינוח במקום קריר וחשוך.

ג'לי תותים ודומדמניות אדומות סמיך לחורף

תותים שלמים בג'לי דומדמניות אדומות הם קינוח קליל ובהיר שניתן להגיש לצד תה במהלך התכנסויות חורף ליד האח, או להשתמש בו עם פנקייק או עוגות גבינה. דומדמניות אדומות מוסיפות רעננות וחמיצות קלה לתותים.

זמן בישול: 5 שעות 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 600 גר'.
• דומדמניות אדומות - 500 גרם.
• סוכר - 300 גרם.

תהליך בישול:

1.ממיינים את גרגרי הדומדמניות האדומות, מסירים את הגבעולים והגרגרים הירוקים, שוטפים, טוחנים במסננת, מוסיפים 1/3 מהסוכר לפירה ומרתיחים מספר דקות.

2. שוטפים את התותים כך שלא יישאר חול על פירות היער, ומוסיפים את יתרת הסוכר בכלי נפרד כדי שהגרגרים ישחררו מיץ.

3. לאחר 5 שעות מסננים את המיץ שמשחררים התותים, שמים את הגרגרים על אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.

4. יוצקים על התותים ריבת דומדמניות ומבשלים הכל יחד כ-5 דקות.

5. מניחים את הג'לי המוכן מדומדמניות ותותים שלמים לצנצנות נקיות ומעוקרות ואוטמים. מאחסנים בחושך וקריר.