אספ – 8 מתכונים טעימים

אספ הוא סוג של דגי נהר שיכול להגיע לגדלים מרשימים. אתה יכול לבשל אותו בדרכים שונות: לטגן, לאפות, לעשן, להרתיח מרק דגים, לייבש לייבש או להכין קציצות. בכל מקרה תקבלו מנת דג טעימה לארוחת ערב, מרק מזין לצהריים או מתאבן מקורי נפלא לחג.

אספ אפוי בתנור

אספ אפוי בתנור הוא מנה קלה להכנה ובריאה מאוד לגוף. עם זאת, זה לא סוג דג נפוץ במיוחד; אתה לא יכול לקנות אותו בכל שוק. ואיך לאפות אותו בצורה טעימה בתנור כך שיהיה עסיסי וורוד, נספר לכם בפירוט במתכון הזה.

1. 
   הפשרו לחלוטין את פגר האספ אם יש לכם מוצר קפוא. שוטפים את הלימון במים חמים. יש לגזור את הדג, לחתוך את הראש, הסנפירים והזנב, ולאחר מכן לשטוף היטב מבפנים ומבחוץ.
2. 
   חותכים את הלימון לפרוסות דקות ומסירים את הגרעינים.
3. 
   לשפשף את פגר האספ במלח ופלפל גרוס מבפנים ומבחוץ. חותכים כמה חתכים לא עמוקים מדי בצד ומכניסים לכל אחד פרוסת לימון. מניחים את הלימון הנותר בתוך הפגר.משמנים את התבנית בשמן צמחי ומניחים בה את חומר העבודה.
4. 
   מכסים את החלק העליון של התבנית באספ בנייר כסף. מכניסים את הדג לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות. אופים כ-40 דקות.
5. 
   לאחר מכן, מסירים את נייר הכסף ונותנים לתבשיל להשחים כמו שצריך. משאירים את האספ בתנור לעוד 5 דקות.
6. 
   מניחים את האספ האפוי על צלחת, מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים חם. בתאבון!

אספ בליק בבית

Asp balyk בבית היא דרך טעימה ומקורית לבשל דגים. זה פילה דג מיובש. בנוסף לטעמו המעולה, בליק הוא מוצר מזין וטבעי להפליא. ניתן להגיש כחטיף על שולחן צהריים או חג.

זמן בישול – 57 שעות

זמן בישול – 30-40 דקות

מנות – 2-3.

רכיבים:

• Asp - 1 מחשב.
• מלח שולחן - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. נקה את פגר האספ מקשקשים והסר אותו. חתוך את הזנב. לאחר מכן חותכים את הפגר מבפנים משני הצדדים לאורך הרכס ומתפתחים.

שלב 2. שפשפו היטב את פנים הפגר במלח, כולל החתכים.

שלב 3. לאחר מכן עורמים שוב את חצאי הדגים אחד על השני וממליחים את החלק החיצוני.

שלב 4. עוטפים את פגר האספ המלוח בחתיכת בד נקייה.

שלב 5. קשרו את חומר העבודה לכל אורכו עם חוט עבה או חוט.

שלב 6. תלו את האריזה עם האספ למשך 2-3 ימים במקרר. לאחר הזמן המוקצב, פרש את הבד והבאליק מוכן, אתה יכול לנסות את זה. בתאבון!

אספ מטוגן במחבת

אספ מטוגן במחבת הוא מנה מהירה לארוחת צהריים או ערב משפחתית. עדיף לבחור פגרים גדולים, יהיו להם פחות עצמות קטנות.באופן כללי, דג מתבשל מהר מאוד, במיוחד אם חותכים אותו לחתיכות לא גדולות במיוחד. וכדי לקבל קרום חום זהוב מעורר תיאבון, מכינים לחם מקמח.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4-5.

רכיבים:

• קמח - 4 כפות.
• אספ - 1 ק"ג.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• שמן צמחי נטול ריח - לטיגון.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. נקו את פגר האספ מקשקשים, סגרו אותו ושטפו היטב מבפנים ומבחוץ. חתוך גם את הסנפירים ואת הראש.

שלב 2. חותכים את החלק הנותר של הפגר לסטייקים. ממליחים כל חתיכה ומתבלים בפלפל גרוס מבפנים ומבחוץ. אפשר להשתמש בתבלינים ותבלינים אחרים לדגים.

שלב 3. יוצקים קמח על צלוחית שטוחה. טובלים כל חתיכת אספ בקמח.

שלב 4. מחממים היטב את המחבת, יוצקים שמן צמחי ומניחים את הדג על המשטח המחומם. מטגנים את הסטייקים 3-5 דקות מצד אחד עד להזהבה.

שלב 5. לאחר מכן מנמיכים את האש, הופכים את הדג, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עוד 5-7 דקות.

שלב 6. מגישים את האספ המטוגן חם עם תוספת לבחירתכם. בתאבון!

קציצות אספ

קציצות אספ הן מנה נימוחה וטעימה, חלופה דלת קלוריות לקציצות בשר. מכיוון שקציצות דגים אינן שומניות במיוחד, ניתן לאכול אותן גם צוננות. אפשר להכין איתם במהירות כריכים או המבורגרים תוצרת בית לנשנוש.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 60 דקות

מנות – 2.

רכיבים:

• פילה אספ - 350 גרם.
• שמן צמחי נטול ריח - לטיגון.
• בצל - 1 יחידה.
• שומן חזיר - 60 גרם.
• מלח לטעימה.
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• סולת - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• קמח/פירורי לחם - ללחם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את פילה האספ במים רותחים למשך 1-2 דקות. לאחר מכן מניחים את הדג על צלחת ונותנים לו להתקרר מעט.

שלב 2. בזמן שהאספ מתקרר, קולפים את תפוחי האדמה והבצל, חותכים אותם לחתיכות גדולות. חותכים גם את השומן החזיר לכמה חתיכות בגודל כזה שישתלבו בקלות במטחנת הבשר.

שלב 3. כעת קחו את פילה הדג לחתיכות והוציאו בקלות את העצמות.

שלב 4. טוחנים את פילה האספ, תפוחי האדמה, הבצל והשומן החזיר במטחנת בשר. שוברים ביצת עוף לתוך המסה המתקבלת, מוסיפים סולת, מלח ופלפל גרוס.

שלב 5. ללוש היטב את הבשר הטחון בעזרת מזלג ולהשאיר את התערובת למשך 20-30 דקות במקרר. בזמן זה הבשר הטחון יתייצב והסולת תתרכך.

שלב 6. כעת יוצרים קציצות עגולות קטנות, מגלגלים אותן בלחם ומניחים אותן במחבת מחוממת.

שלב 7. מטגנים את הקציצות משני הצדדים על אש גבוהה עד שהן משחימות כהלכה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומביאים את המנה למוכנות מתחת למכסה תוך 10 דקות.

שלב 8. ניתן להגיש את קציצות האספ הנפלאות הללו עם כל תוספת של תפוחי אדמה, דגנים שונים או ירקות. בתאבון!

אספ אפוי בנייר כסף

אספ אפוי בנייר כסף הוא מאכל מזין, עשיר במיקרו-אלמנטים מועילים ושומנים שטובים לגוף. לכן, דגים אפויים ניתן לאכול כל יום, גם למי שמקפיד על דיאטה. ואם תאפו את האספ שלם ותגישו אותו יפה, הוא יהפוך לקישוט החשוב ביותר של השולחן החגיגי.

זמן בישול - 1 שעה

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• אספ - 1 ק"ג.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• שמן צמחי נטול ריח - לשימון נייר כסף.
• לימון - 0.5 יחידות.
• מרווה – סניף 1.
• מלוח – סניף 1.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שורש ג'ינג'ר - 1 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. נקו את פגר האספ מקשקשים, מעיים אותו, חותכים את הראש והסנפירים, שוטפים היטב את הדג מבפנים ומבחוץ. חותכים את הפגר לסטייקים. מכינים גם את כל שאר המרכיבים. מקלפים את הבצל ושורש הג'ינג'ר, שוטפים היטב את הלימון במים חמים.

שלב 2. חותכים את ראשי הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הג'ינג'ר.

שלב 3. חותכים את הלימון לפרוסות דקות.

שלב 4: קח יריעות נייר כסף, אחד לכל ערימת דגים. משמנים את הסדינים בשמן צמחי ומוסיפים בצל.

שלב 5. מניחים סטייק אספ על שכבת הבצל. ממליחים את הדג ומתבלים לפי הטעם, מוסיפים ג'ינג'ר מגורר, מרווה ומלוח.

שלב 6. מניחים פרוסת לימון על כל נתח דג. עוטפים את החתיכות בנייר כסף.

שלב 7. מניחים את הצרורות בצורה עמידה בחום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות.

שלב 8. הסר את האספ המוגמר מנייר הכסף והגיש חם לארוחת צהריים או ערב. בתאבון!

מרק אספ

מרק אספ הוא עשיר, מזין, הוא ישביע את הרעב בקלות ויעניק עונג לטעם. אתה יכול לבשל אותו בבית ובחוץ. דג נהר אידיאלי למרק דגים, וניתן לשפר את טעמו עם תוספים כמו סלרי, פטרוזיליה, עלה דפנה, שום ופלפל צ'ילי.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4-5.

רכיבים:

• אספ - 700 גרם.
• עגבניות שרי - 5-6 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• סלרי/פטרוזיליה – 5 גרם.
• שום - 2 שיניים.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 3-4 יח'.
• מים - כמה שצריך.
• וודקה - 50 מ"ל.
• פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1.ראשית, הכינו את כל המוצרים הדרושים. מקלפים ושוטפים את הירקות.

שלב 2. נקו את פגר האספ מקשקשים, סגרו אותו ושטפו היטב מכל הצדדים. חותכים את הדג לחתיכות, מניחים בסיר או קלחת שבה יתבשל מרק הדגים.

שלב 3. חותכים את הבצל הקלוף, השום והגזר לחתיכות גדולות ומוסיפים גם למחבת.

שלב 4. חותכים עגבניות קטנות לשניים, מסירים את המקומות שבהם מחוברים הגבעולים. מניחים למחבת את העגבניות, עלה הדפנה, המלח והפלפל השחור הגרוס.

שלב 5. מלאו את האוכל במי שתייה קרים. מניחים את המיכל על האש ומביאים את תכולתו לרתיחה. מסירים את הקצף משטח המרק בעזרת כף מחוררת, לאחר מכן מנמיכים את האש וממשיכים לבשל את מרק הדגים במשך 20 דקות.

שלב 6. כמה דקות לפני הבישול מוסיפים שום קצוץ לאוזן. מוסיפים גם סלרי או פטרוזיליה קצוצים. אם רוצים, אפשר להוסיף תרמיל פלפל חריף וכוס וודקה.

שלב 7. מכבים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים את מרק הדגים למשך 5-10 דקות.

שלב 8. מרק דגי האספ העשיר והטעים מוכן, מגישים אותו עם פרוסת לחם טרי. בתאבון!

ממליחים אספ בבית

המלחת אספ בבית היא לא משימה קשה עבור עקרת בית מנוסה. אבל דג כזה ייראה נהדר על השולחן כמתאבן; האורחים בהחלט יעריכו את המעדן כפי שמגיע לו וגם יבקשו מכם לשתף את המתכון.

זמן בישול – 48 שעות 40 דקות

זמן בישול – 30-40 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• אספ – 1.5 ק"ג.
• גרגירי פלפל שחור - 15 יח'.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• חומץ 6% - 4-5 כפות.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• מלח סלעים - 2 כפות.
• בצל - 3 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. קח את כל המרכיבים להמלחת האספ.הסר קליפות יבשות מראשי הבצל.

שלב 2. נקו את פגרי האספ מקשקשים, סגרו אותם, חתכו את הראשים, הסנפירים והזנבות. שוטפים היטב את פנים הפגרים ושוטפים את החלק החיצוני.

שלב 3. חותכים את הפגרים לחתיכות קטנות ומניחים בקערה עמוקה.

שלב 4. חותכים את ראשי הבצל המקולפים לחצאי טבעות. מוסיפים את הבצל, גרגרי הפלפל השחור והמלח לדג בקערה.

שלב 5. לאחר מכן יוצקים שמן צמחי וחומץ שולחן. בעזרת הידיים, לזרוק בעדינות את הדג עד שהוא מצופה באופן אחיד במרינדה ובתבלינים.

שלב 6. מעבירים את האספ למיכל נוח לאחסון: צנצנת או מיכל פלסטיק עם מכסה. מניחים את המיכל עם הדגים במקרר למשך 2-3 ימים. פילה הדג אמור להתבהר משמעותית בתהליך ההמלחה.

שלב 7. אפשר להגיש את האספ המלוח יחד עם בצל. בתאבון!

אה מאספ

Asp heh היא מנה בהירה, ארומטית, טעימה להפליא ומקורית. הוא מוגש צונן כחטיף. יש צורך לאפשר לדג להשרות כראוי, ואז הוא יהיה רווי לחלוטין בניחוח של תבלינים, וטעמו ישתנה לחלוטין.

זמן בישול – 19 שעות

זמן בישול – 35-50 דקות

מנות – 3-4.

רכיבים:

• אספ - 0.7 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח סלעים - 1 כפית.
• שמן צמחי ללא ריח - 2 כפות.
• תיבול גזר קוריאני - 1.5 כפות.
• חומץ 6% - 4 כפות.
• שום - 2 שיניים.

תהליך בישול:

שלב 1. נקו את פגרי האספ מקשקשים, סגרו אותם ושטפו אותם היטב. מקלפים ושוטפים את הבצל, שיני השום והגזר.

שלב 2. לחתוך את הראשים והזנבות, גם לחתוך את הרכס. חותכים את שאר חלקי הפגר לחתיכות קטנות. בהכנה חח משתמשים רק בחלק הסינטה.

שלב 3.מניחים את הדג בקערה עמוקה, מוסיפים מלח, מתבלים וחומץ.

שלב 4. מערבבים את פילה הדג בידיים ומכניסים את הקערה למקרר ל-6-8 שעות. מערבבים את חתיכות האספ מדי פעם.

שלב 5. בואו נעשה את הירקות. מגררים את הגזר להכנת גזר קוריאני. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומעבירים את שיני השום במכבש. מעבירים את הירקות לקערה נפרדת, ממליחים ומתבלים בפלפל גרוס.

שלב 6. מוסיפים לירקות גם תיבול גזר קוריאני ושמן צמחי, מערבבים ומכניסים את קערת הירקות למקרר.

שלב 7. לאחר שהדג הושרה, מערבבים אותו עם ירקות ומכניסים למקרר לעוד 6-8 שעות. בשלב זה, מערבבים את ה-heh מספר פעמים.

שלב 8. האספ טעים להפליא חח מוכן, מגישים אותו צונן. בתאבון!