מנה ראשונה חמה וטעימה של פילה עוף ושמפיניון. ז'וליאן הוא מאכל שהגיע אלינו מצרפת, ונקרא על שם שיטת חיתוך המרכיבים לו באותו השם. בחרנו 4 ממתכוני ג'וליאנה הכי טעימים שאפשר להכין בבית.
ז'וליאן עם עוף, פטריות ושמנת חמוצה - מתכון קלאסי בתנור
אם אתה רוצה לבשל משהו טעים ומעניין עבור המשפחה שלך, אז אתה צריך להסתכל מקרוב על המתכון הזה. ז'וליאן משלבת בהרמוניה בשר עוף רך ופטריות ארומטיות, וכל זה מכוסה בקרום גבינה זהוב.
- פטריות 500 (גרם)
- עוף מעושן 200 (גרם)
- שמנת חמוצה 200 (מיליליטר)
- גבינה 50 (גרם)
- בצל בצל 1 (דברים)
- שמן צמחי 1.5 (כפות)
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
-
איך לבשל ג'וליאן עם עוף ופטריות עם שמנת חמוצה בתנור? קולפים את הבצל וקוצצים דק. לאחר מכן מטגנים אותו על אש בינונית עד להזהבה.
-
לאחר מכן מוסיפים את הפטריות למחבת וממשיכים בטיגון עד שכל הלחות מתאדה.
-
מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
-
מסירים את הבצל והפטריות המטוגנים מהאש, מוסיפים לו פילה עוף מעושן קצוץ, מערבבים.
-
מוסיפים גם שמנת חמוצה, מלח ופלפל גרוס, מערבבים שוב את הפטריות, הבצל והעוף היטב.
-
ג'וליאן מוכנה בצורות מיוחדות. מניחים בהם את חומר העבודה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 5 דקות.
-
לאחר מכן מפזרים על הג'וליאן גבינה מגוררת ומבשלים עוד 10 דקות. מגישים את הג'וליאן חם בתבניות שבהן נאפו.
בתאבון!
ז'וליאן עם פטריות, עוף ושמנת חמוצה בטארטלטים בתנור
ז'וליאן בטארטלטים יכולה להיחשב כמנת חג אלגנטית. מכינים אותו במנות ונוח להגשה. תהליך הכנת הג'וליאן הוא די פשוט, וניתן לקנות טארטלטים מוכנים או לאפות אותם בעצמכם.
זמן בישול: 55 דקות
זמן בישול: 45 דקות
מנות: 12.
רכיבים:
- טארטלטים מבצק רך – 12 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- שמפיניון - 250 גר'.
- שמן צמחי - 1-2 כפות.
- קמח - 3 קורטים.
- עוף מעושן - 250 גר'.
- תערובת עשבי תיבול איטלקיים - 1-1.5 כפית.
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- סוכר - 1 קורט.
- גבינה - 100 גרם.
תהליך בישול:
1. קולפים את הבצלים, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
2. שוטפים את השמפיניון, חותכים לקוביות ומוסיפים למחבת עם הבצל, ממשיכים בטיגון עוד 10-15 דקות. כל הלחות מהפטריות צריכה להתאדות.
3. לאחר מכן מוסיפים קמח, עשבי תיבול איטלקיים וממשיכים לטגן עוד 1-2 דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים לטיגון קוביות עוף מעושן ושמנת חמוצה, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר ומתבלים בפלפל גרוס לפי הטעם. מבשלים הכל יחד עוד כמה דקות ומסירים את המחבת מהאש.
5. מסדרים את הג'וליאן בין הטארטלטים. מניחים את ההכנות על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים גבינה מגוררת.
6.אופים את הג'וליאן בתנור בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות. הג'וליאנה תהיה מוכנה כשיווצר קרום גבינה זהוב מעל; הגישו אותה חמה.
בתאבון!
ג'וליאן טעים עם עוף ופטריות עם שמנת חמוצה בסירים
ז'וליאן היא מנה עדינה העשויה מפילה עוף, פטריות ושמנת חמוצה. הוא מוכן במנות ומוגש במנות מיוחדות. אבל בבית, אפשר להכין ג'וליאן ולהגיש בסירי חימר.
זמן בישול: 85 דקות
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 2.
רכיבים:
- פטריות - 250 גרם.
- פילה עוף - 200 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- גבינה - 150 גרם.
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל.
- קמח - 1 כף.
- חמאה - 50 גרם.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. מרתיחים את פילה העוף במי מלח עד לריכוך. חותכים את הפטריות לרצועות ומטגנים אותן במחבת עם כפית חמאה וכף שמן צמחי.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. בנפרד מהפטריות מטגנים אותה בתערובת של ירקות וחמאה.
3. מצננים את פילה העוף במרק, ואז חותכים אותו לרצועות. בכלי נוח מערבבים בצל, פטריות ופילה עוף, מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם.
4. במחבת יבשה מטגנים את הקמח עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים חמאה ומערבבים במהירות את החומרים. לאחר מכן, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומביאים את הרוטב לרתיחה. ממליחים את הרוטב לפי הטעם.
5. מניחים את בסיס הג'וליאן בסירים ויוצקים מעל את רוטב השמנת.
6. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומפזרים אותה על חלקי העבודה.
7. מבשלים את הג'וליאן בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות. כאשר נוצר קרום חום זהוב מעל, המנה מוכנה. מקשטים את הג'וליאן בעשבי תיבול טריים ומגישים.
בתאבון!
איך לבשל ג'וליאן עם עוף ופטריות עם שמנת חמוצה בלחמניות?
ז'וליאן בלחמניות היא מנה מעוררת תיאבון ומקורית לשולחן חגיגי ויומיומי. מאחורי המצגת המעניינת שלו מסתתר מתכון די פשוט שאפשר לחזור עליו בקלות בבית.
זמן בישול: 45 דקות
זמן בישול: 30 דק.
מנות: 5-6.
רכיבים:
- פילה עוף - 400 גר'.
- שמפיניון - 300 גרם.
- שום - שן אחת.
- לחמניות - 5-6 יח'.
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
- גבינה - 100 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. שוטפים את פילה העוף, חותכים לרצועות ומטגנים עם שום עד שהוא מוכן.
2. קוצצים את הפטריות ומטגנים בנפרד במחבת עד להזהבה.
3. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית. מערבבים את רוב הגבינה עם שמנת חמוצה.
4. מערבבים עוף, פטריות ורוטב שמנת חמוצה, מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.
5. חותכים את החלק העליון של הלחמניות ומוציאים בזהירות את הפירורים.
6. ממלאים את הלחמניות בתערובת הפטריות והעוף.
7. מפזרים את שאר הגבינה על ההכנות.
8. מכסים את הג'וליאן ב"מכסים" ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-15 דקות.
9. מקשטים את הג'וליאנה המוגמרת בעשבי תיבול לפי טעמכם ומגישים.
בתאבון!