Zrazy הוא מאכל לאומי של המטבח הבלארוסי, הליטאי והפולני, שהוא קציצות או לחמניות בשר במילויים שונים של ירקות, גבינות וביצים. זרזי תפוחי אדמה הוא הפופולרי ביותר בימינו. Zrazy קל להכנה והוא מובחן בעסיסיות ובטעמו הטוב. הם מוגשים כמנה נפרדת, עם מרק או כל תוספת. בנושא זה מוצעים לכם מתכונים מקוריים ומעניינים לזראז.
זרזי תפוחי אדמה עם בשר טחון במחבת
זרזי תפוחי אדמה עם בשר טחון במחבת יהיה מנה דשנה וטעימה לכל שולחן. במתכון הפשוט הזה אנחנו מכינים אותם מפירה בתוספת קמח וביצה. למילוי מטגנים את הבשר הטחון עם בצל.
- תפוח אדמה 800 (גרם)
- בשר טחון 150 (גרם)
- ביצה של תרנגולת 1 (דברים)
- בצל בצל 1 (דברים)
- קמח 3 (כפות)
- קמח ללחם
- חמאה 50 (גרם)
- מלח טַעַם
- תבלינים ותבלינים טַעַם
- שמן צמחי לטיגון
- יֶרֶק 30 (גרם)
-
זרזי קלאסי קל מאוד להכנה. קודם כל, הכינו סט פשוט של מרכיבים לזראז.
-
מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות ומרתיחים עד שהם רכים.
-
קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
-
מטגנים את הבשר הטחון יחד עם בצל קצוץ בשמן צמחי מחומם ומוסיפים מלח ופלפל שחור.
-
טוחנים את תפוחי האדמה המבושלים, מוסיפים מלח וחמאה.
-
מצננים מעט את הפירה, מוסיפים קמח, שוברים את הביצה ומערבבים היטב.
-
בידיים רטובות, יוצרים זראזי מכל צורה מבצק תפוחי האדמה, ומניחים בתוכו את מילוי הבשר הטחון המטוגן.
-
לחם את הזרזי שנוצר בקמח.
-
מטגנים אותם במחבת בשמן צמחי מחומם.
-
מטגנים את הזרזי על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.
-
מגישים את תפוחי האדמה המבושלים עם בשר טחון במחבת חמה, בליווי עשבי תיבול ושמנת חמוצה. בתאבון!
זרזי בשר עם בצל וביצה
זרזי בשר עם בצל וביצה כמלית הכי טעימה תהווה מנה מצוינת לשולחן המשפחתי שלכם. במתכון זה אנו מכינים זרזי מבשר טחון. למילוי מערבבים ביצה מבושלת עם בצל מטוגן. מטגנים את הזרזי במחבת ומסיימים בתנור ברוטב עגבניות.
זמן בישול: שעה 30 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 5.
רכיבים:
- בשר טחון - 1 ק"ג.
- בצל - 3 יח'.
- ביצה מבושלת - 3 יח'.
- מלח לטעימה.
- תבלינים - לפי הטעם.
- כיכר - 3 פרוסות.
- קמח ללחם - 3 כפות.
- רוטב עגבניות/רסק עגבניות - לפי הטעם.
- מים - 200 מ"ל.
- סוכר לטעום.
- ביצה גולמית - 1 יחידה.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך בישול:
שלב 1. קוצצים דק שני בצלים ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. מפזרים מלח וסוכר.
שלב 2. מוסיפים לבשר הטחון את הכיכר שהושרה מראש, הבצל המעוך, המלח עם כל תיבול, שוברים את הביצה ומערבבים הכל היטב. את הבשר הטחון אפשר להכות כמה פעמים.
שלב 3.חתכו ביצים קשות, בצל מטוגן לקוביות קטנות והוסיפו את התיבול האהוב עליכם.
שלב 4. מערבבים בעדינות את המילוי.
שלב 5. עם ידיים רטובות, ליצור zrazy מכל צורה מהבשר הטחון עם מילוי.
שלב 6. לאחר מכן מגלגלים היטב את ה-Zrazy בקמח מכל הצדדים.
שלב 7. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את ה-Zrazy במנות עד להזהבה.
שלב 8. לרוטב מטגנים את יתרת הקמח באותו שמן.
שלב 9. יוצקים רוטב עגבניות או רסק עגבניות מדולל במים לתוך הקמח ומבשלים עד שהוא מגיע לעקביות סמיכה והומוגנית.
שלב 10. מעבירים את הזרזי המטוגן לתבנית אפייה.
שלב 11. הפעל את התנור על 180 מעלות צלזיוס. יוצקים את הרוטב המוכן על הזרזי, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-30 דקות.
שלב 12. מניחים בצלחות את הבשר המוכן עם בצל וביצה, מוסיפים תוספת ומגישים חם. בתאבון!
זרזי תפוחי אדמה עם גבינה
תפוחי אדמה זרזי עם גבינה מכינים פשוט באמצעות פירה, וכל גבינה מתאימה למילוי, כל עוד היא נמסה. במתכון זה, אנו ללוש את בצק תפוחי האדמה בתוספת ביצים ועמילן, אך ניתן להחליפו בקמח אורז, שיהפוך את הזרזי לרך יותר. מניחים פרוסת גבינה קשה לתוך המילוי.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- תפוחי אדמה גדולים - 4 יח'.
- ביצה - 1 יחידה.
- עמילן תירס - 2 כפיות.
- גבינה קשה - 100 גר'.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- קמח ללחם - 2 כפות.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות בינוניות ומרתיחים עד שהם רכים בתוספת מלח. מסננים את המרק ומועכים את תפוחי האדמה.
שלב 2.שוברים ביצה לתוך המחית, מוסיפים עמילן, מלח ופלפל שחור.
שלב 3. השתמשו בכף כדי ללוש את בצק תפוחי האדמה.
שלב 4: בעזרת הידיים יוצרים מהבצק קציצות מסודרות.
שלב 5. חותכים את הגבינה הנבחרת לפרוסות, מניחים אותן באמצע כל לחם שטוח ויוצרים זרזי.
שלב 6. לאחר מכן מגלגלים היטב את הזרזי עם הגבינה בקמח חיטה.
שלב 7. מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת. מטגנים עליו את הזרזי שנוצר עד להזהבה מכל הצדדים.
שלב 8. מגישים את תפוחי האדמה המוכנים עם גבינה חמה ומעליו שמנת חמוצה ועשבי תיבול. בתאבון!
זרזי תפוחי אדמה בתנור
זרזי תפוחי אדמה בתנור יוצא פחות שומני, תכולת הקלוריות שלהם נמוכה יותר בהשוואה לטיגון במחבת. כל מילוי מתאים, אבל במתכון הזה אנחנו משתמשים בבשר טחון מטוגן עם בצל. המתכון פשוט ומהיר.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
- בשר טחון - 0.5 ק"ג.
- בצל - 2 יח'.
- ביצה - 3 יח'.
- קמח - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - 1 כף.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות בינוניות ומרתיחים במי מלח עד לריכוך.
שלב 2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. במחבת עם שמן צמחי, מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה, מוסיפים את הבשר הטחון עם מלח ופלפל שחור ומטגנים במשך 5 דקות.
שלב 3. טוחנים את תפוחי האדמה המבושלים בכל דרך, שוברים לתוכו שתי ביצים, מוסיפים שתי כפות קמח ולשים את בצק תפוחי האדמה.
שלב 4. בעזרת הידיים יוצרים זרזות בצורת מלבן מהבצק הזה, מכניסים פנימה את מילוי הבשר.
שלב 5. מניחים את ה-Zrazy שנוצר על תבנית מרופדת בנייר.מברישים את החלק העליון בביצה טרופה עם קורט מלח כדי ליצור קרום חום זהוב בעת האפייה.
שלב 6. הפעל את התנור על 180 מעלות צלזיוס. אופים זרזי תפוחי אדמה במשך 30 דקות. לאחר מכן השתמשו במרית כדי להעביר אותם לכלי ולהגיש אותם חמים, בתוספת ירקות או רוטב. בתאבון!
Zrazy מעוף טחון
Zrazy העשוי מעוף טחון הפך פופולרי יותר לאחרונה, כי בשר עוף הוא רזה ומתבשל מהר יותר. המילוי עבור מנות כאלה יכול להיות כל מה שעקרת הבית אוהבת. במתכון הזה, הוסיפו לעוף הטחון כיכר בצל ושום. למילוי אנחנו לוקחים ביצים מבושלות, גבינה קשה, חמאה ועשבי תיבול. לחם את הזרזי בפירורי לחם ומטגנים במחבת.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 5.
רכיבים:
- פילה עוף – 0.6 ק"ג.
- בצל - 1 יחידה.
- כיכר - 100 גר'.
- שום - 2 שיני.
- פירורי לחם - 100 גרם.
- שמן צמחי - לטיגון.
למילוי:
- ביצה מבושלת - 3 יח'.
- גבינה קשה - 100 גר'.
- חמאה - 30 גרם.
- שמיר - 10 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את פילה העוף וחותכים לחתיכות. משרים את הכיכר במים למשך 5 דקות וסוחטים. מקלפים את הבצל ושיני השום. טוחנים את המרכיבים הללו באמצעות מטחנת בשר עם רשת דקה.
שלב 2. מוסיפים מלח ופלפל שחור לבשר הטחון ומערבבים היטב. למרקם אחיד יותר אפשר להכות את הבשר הטחון מספר פעמים.
שלב 3. למילוי מגררים חתיכת גבינה קשה על פומפיה בינונית. מקלפים את הביצים הקשות ומגררים גם אותן.
שלב 4. מוסיפים שמיר קצוץ דק, חמאה מומסת במיקרוגל, מלח למרכיבים הללו ומערבבים הכל.
שלב 5.מחלקים את העוף הטחון לחתיכות שוות, יוצרים מהן עוגות שטוחות ומניחים את המילוי באמצע כל אחת.
שלב 6. ואז לתת לחסר את הצורה של zraz מלבני.
שלב 7. מגלגלים את ה-Zrazy שנוצר מכל הצדדים בפירורי לחם.
שלב 8. מחממים שמן צמחי במחבת ומניחים עליו את ה-zrazy שנוצר.
שלב 9. מטגנים את הזרזי על אש נמוכה עד להזהבה משני הצדדים.
שלב 10. מגישים את העוף הטחון המוכן זרזי לשולחן חם ובנוסף עם ירקות טריים חתוכים. בתאבון!
דג זראזי עם ביצה
אפשרות טובה לאוכל ביתי טעים תהיה דג זראזי עם ביצה. עבורם, או דג טחון מוכן נלקח, או פילה של כל דג הוא קצוץ. במתכון זה מוסיפים בשר טחון עם ביצים, בצל, שום ועשבי תיבול. למילוי אנו משתמשים ביצים מבושלות וחתוכות לפרוסות. מטגנים את הזרזי במחבת.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- דג טחון - 0.5 ק"ג.
- ביצה - 4 יח'.
- בצל - 120 גרם.
- שום - 2 שיני.
- שמן צמחי - לטיגון.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- פטרוזיליה - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. קודם כל, הכינו, לפי המתכון, סט פשוט של מרכיבים לזרזה דגים. מרתיחים שלוש ביצים למילוי חזק ומצננים.
שלב 2. קולפים את הבצל והשום וקוצצים דק בסכין.
שלב 3. חותכים את הביצים המבושלות לרבעים.
שלב 4. שוטפים פטרוזיליה או ירוקים אחרים וקוצצים דק.
שלב 5. מוסיפים לדג הטחון שום קצוץ ועשבי תיבול. הוסף מלח ופלפל שחור לפי הטעם שלך.
שלב 6. לאחר מכן שוברים ביצה אחת לתוך הבשר הטחון, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים היטב.
שלב 7בידיים רטובות יוצרים מהבשר הטחון זרזי מוארך, מניחים ביצים חצויות באמצע. מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומעבירים אליו את הזרזי שנוצר.
שלב 8. מטגנים את הזרזי עד להזהבה משני הצדדים.
שלב 9. מגישים את הדג המבושל זרזי עם ביצה חמה ובנוסף עם כל תוספת. בתאבון!
זרזי תפוחי אדמה עם כרוב
זרזי תפוחי אדמה עם כרוב קל להכנה ויהווה תוספת טעימה לכל שולחן. במתכון זה, אנו ללוש את בצק תפוחי האדמה לזראז בתוספת קמח. מרתיחים מעט את הכרוב ומטגנים בחמאה, ומוסיפים ביצים מבושלות למילוי. לחם את הזרזי בפירורי לחם ומטגנים במחבת.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 5.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 10 יח'.
- ביצה - 3 יח'.
- קמח - 1 כף.
- כרוב קטן - 500 גרם.
- שמן צמחי - 80 מ"ל.
- חמאה - 50 גרם.
- פירורי לחם - 200 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומרתיחים עד שהם רכים בתוספת מלח.
שלב 2. טוחנים את תפוחי האדמה המבושלים בתוספת חמאה. לאחר מכן שוברים לתוכה ביצה אחת, מוסיפים קמח ולשים את הבצק.
שלב 3. קוצצים את הכרוב לקוביות קטנות. יוצקים מים רותחים במשך 7-8 דקות, מסננים במסננת ושוטפים במים קרים.
שלב 4. לאחר מכן מטגנים אותו עד לריכוך בחמאה חמה ומפזרים מלח ופלפל שחור.
שלב 5. מוסיפים לכרוב המטוגן ביצים קצוצות ומערבבים. בידיים רטובות יוצרים זרזי עם מילוי כרוב מבצק תפוחי אדמה.
שלב 6.בצק תפוחי אדמה רך מאוד, אז מפזרים את הזאזי שנוצר עם פירורי לחם מכל הצדדים.
שלב 7. העבירו אותם בזהירות למחבת עם שמן צמחי מחומם. מטגנים את הזרזי על אש נמוכה עד להזהבה משני הצדדים.
שלב 8. מגישים את תפוחי האדמה המוכנים עם כרוב חם ומעליו שמנת חמוצה וירקות טריים חתוכים. בתאבון!
זרזי תפוחי אדמה עם פטריות
זרזי תפוחי אדמה עם פטריות תהיה האופציה שלכם לארוחה טעימה ומשביעה לשולחן התענית. במתכון זה מערבבים את הבצק לזראז בעזרת תפוחי אדמה מבושלים עם גזר ומוסיפים קמח. למילוי מטגנים פטריות עם בצל. מטגנים את הזרזי במחבת.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 360 גרם.
- שמפיניון - 250 גר'.
- גזר - 90 גרם.
- בצל - 80 גרם.
- קמח - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
להגיש:
- עלי חסה - לפי הטעם.
- עגבניות שרי - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים מיד את כל המרכיבים לארוחה. קולפים את הירקות. שוטפים את השמפיניון ומייבשים במפית.
שלב 2. חותכים את תפוחי האדמה והגזר לחתיכות גדולות.
שלב 3. קוצצים דק את הבצל.
שלב 4. חותכים את השמפיניון לפרוסות דקות.
שלב 5. מרתיחים תפוחי אדמה וגזר קצוצים במים מבלי להוסיף מלח עד שהם רכים.
שלב 6. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן צמחי מחומם עד להזהבה.
שלב 7. מוסיפים לו פרוסות שמפיניון ומטגנים עד שמיץ הפטריות מתאדה לחלוטין. לאחר מכן מפזרים את המילוי במלח ופלפל שחור.
שלב 8. מסננים את הירקות המבושלים וטוחנים אותם בכל דרך נוחה.
שלב 9מוסיפים למחית קמח ומלח ולשים את בצק תפוחי האדמה.
שלב 10. בידיים רטובות מכינים מהבצק עוגות שטוחות ומניחים כף מלית פטריות באמצע.
שלב 11. טופס zrazy מסודר בצורת מלבן.
שלב 12. מטגנים את ה-Zrazy בשמן צמחי מחומם עד להזהבה משני הצדדים. הם מטגנים מהר מאוד.
שלב 13. מגישים את תפוחי האדמה המוכנים עם פטריות חמות לשולחן התענית, בתוספת עגבניות וחסה. בתאבון!
זרזי תפוחי אדמה עם כבד עוף
לאוהבי מנות עם כבד, זרזי תפוחי אדמה עם כבד עוף הוא אופציה טובה. למילוי מטגנים את הכבד עם בצל, קוצצים ומעליו ביצה מבושלת. למילוי זה מרקם עדין המתאים לבצק תפוחי אדמה. מטגנים את הזרזי במחבת.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 3.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 400 גרם.
- כבד עוף - 250 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- קמח - 100-150 גר'.
- ביצה מבושלת - 1 יחידה.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך בישול:
שלב 1. מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים עד שהם רכים וטוחנים אותם בכל דרך.
שלב 2. מצננים מעט את המחית, מכיוון שפירה חם לוקח הרבה יותר קמח. יוצקים למחית קמח במנות תוך כדי ערבוב.
שלב 3. ללוש את הבצק בידיים משומנות בשמן צמחי, ואז הוא לא יידבק לכפות הידיים.
שלב 4. מנקים את כבד העוף, שוטפים ומסירים עודפי לחות בעזרת מפית. קוצצים דק את הבצל, מטגנים בשמן צמחי חם עד לשקיפות ומעבירים את כבד העוף לטיגון. מטגנים אותו עד שהוא מוכן לפחות 10-15 דקות. לאחר מכן מפזרים מלח ופלפל שחור.
שלב 5.מצננים את הכבד המטוגן עם הבצל וטוחנים במטחנת בשר או בבלנדר. מוסיפים את הביצה הקצוצה למילוי הכבד ומערבבים.
שלב 6. מחלקים את בצק תפוחי האדמה ל-6 חלקים שווים ומגלגלים אותם לכדורים.
שלב 7. מכינים מהכדורים עוגות שטוחות ומורחים עליהן את מלית הכבד.
שלב 8. ואז ליצור צורות מלבניות או עגולות.
שלב 9. מטגנים את הזרזי בשמן צמחי מחומם על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.
שלב 10. מצננים מעט את תפוחי האדמה המוכנים עם כבד עוף, מסירים את עודפי השמן בעזרת מפית ומגישים. בתאבון!
זרזי בשר עם פטריות
בשר זרזי עם פטריות מוכן כמנה חמה עיקרית ויש לו אפשרויות שונות: מבשר טחון או מחתיכות בשר קצוצות. במתכון הזה אנחנו מכינים זרזי מבשר טחון מעורבב עם ביצה, פירורי לחם וחרדל דיז'ון. מטגנים את הפטריות. אנחנו אופים זרז'י בתנור, מה שהופך אותם לפחות שומניים.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- בשר טחון - 600 גר'.
- שמפיניון - 200 גרם.
- ביצה - 2 יח'.
- פירורי לחם - 200 גרם.
- חרדל דיז'ון - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לשימון תבנית האפייה.
- ירוקים - 10 גרם.
- שמנת חמוצה - 2 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. מכינים מיד סט מרכיבים פשוט לזראז, לפי פרופורציות המתכון.
שלב 2. קולפים את השמפיניון, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות. מטגנים אותם בשמן צמחי מחומם עד שמיץ הפטריות מתאדה, ואז מפזרים מלח ופלפל שחור.
שלב 3. שוברים את הביצים לתוך הבשר הטחון, מוסיפים שתי כפות פירורי לחם עם מלח ופלפל שחור, ומוסיפים שתי כפות חרדל דיז'ון.ללוש היטב את הבשר הטחון ולהכות אותו מספר פעמים.
שלב 4. השתמשו בידיים שלכם כדי ליצור זרזות מוארכות מהבשר הטחון ההלוש, תוך הכנס את מלית הפטריות פנימה. מגלגלים את ההדבקות בפירורי לחם ומניחים על תבנית מרופדת בנייר כסף ומשומן. משמנים את החלק העליון של הזרזי בשמנת חמוצה. מדליקים את התנור על 180 מעלות. אופים את הזרזי במשך 40 דקות.
שלב 5. מניחים את הבשר המוכן עם פטריות על צלחות מנות, מוסיפים עשבי תיבול ומגישים חם. בתאבון!