שפמנון בתנור הוא דג בריא וטעים מאוד, שמתאפיין במרקמו הרך והעדין, שכמעט אינו מכיל עצמות. הבשר של הדג הזה קל לעיכול, ולכן אידיאלי לארוחת ערב מזינה מאוחרת, שאחריה לא תרגיש כבד בבטן, אלא רק תיפטר מתחושת הרעב. ניתן להכין את הדג הזה בדרכים שונות, אך האפייה היא המוצלחת שבהן, שכן הבשר די רפוי ובעת הטיגון הוא עלול לאבד את צורתו ולהפוך ל"דייסה". גוון את התפריט שלך עם מנת שפמנון ריחנית ובריאה!
שפמנון אפוי בנייר כסף
שפמנון אפוי בנייר כסף הוא הדרך הקלה והמהירה ביותר לבשל דגים רכים ועסיסיים במינימום זמן שהייה ליד הכיריים. כשמבשלים בנייר כסף, השפמנון שומר על צורתו וכאילו מתבשל במיץ שלו, שבזכותו הוא יוצא טעים להפליא.
- שפמנון 3 סטייק
- כוסברה טחונה 1 (כפיות)
- תבלינים לדגים 1 (כפיות)
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
-
שפמנון בתנור קל מאוד להכנה. לילה לפני הבישול, מוציאים את הדג מהמקפיא ומשאירים אותו על מדף המקרר.שוטפים את הסטייקים המופשרים במים ומייבשים בעזרת נייר סופג, ומניחים על יריעת נייר כסף. -
משפשפים את החתיכות בזרעי כוסברה טחונים ומלח משני הצדדים. -
אנחנו עושים את אותו הדבר עם תבליני דגים ופלפל גרוס. -
אנו תוחבים את הקצוות של נייר הכסף כפי שמוצג בתמונה. -
אנו יוצרים מעטפה כדי שהמיץ לא ידלפו החוצה במהלך האפייה. -
מניחים את החתיכות על תבנית אפייה ושולחים אותן לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 25-30 דקות. -
השפמנון מוכן בתנור! מגישים ישירות בנייר כסף, עם הקצוות הפוכים. בתאבון!
סטייק שפמנון בתנור
סטייק שפמנון בתנור, בתוספת מיץ לימון ותבלינים, הוא אפשרות קלה וטעימה מאוד לארוחת צהריים או ערב שתעזור לכם להאכיל בקלות את כל המשפחה, ולהוציא לא יותר מ-30 דקות על בישול. מגישים את הדג עם אורז לבן וירקות.
זמן בישול - 10 דק.
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- סטייקים שפמנון - 2 יח'.
- מיץ לימון - 10 מ"ל.
- תבלינים - 5 גרם.
- מלח - 5 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את החתיכות המופשרות לשניים ומסירים את הבור.
שלב 2. מתבלים את השפמנון במלח ופלפל שחור, תוך התמקדות בהעדפות הטעם שלכם.
שלב 3. מפזרים את החסר במיץ לימון ועוטפים אותם בנייר כסף, ומשאירים חור קטן ליציאת אדים.
שלב 4. אופים את האוכל במשך 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.
שלב 5. מניחים את הדג הארומטי על עלי סלט ירוק ומתחילים בארוחה. בתאבון!
שפמנון אפוי עם תפוחי אדמה
שפמנון אפוי עם תפוחי אדמה מתחת ל"כובע" של רוטב גבינה ושמנת חמוצה היא מנה שתגוון את התזונה הרגילה שלך, וגם תקשט בקלות כל שולחן חג.אנו מציעים לך להשלים את הדג עם ירקות כגון בצל וגזר.
זמן בישול - שעה 15 דקות
זמן בישול – 25-30 דקות
מנות – 5.
רכיבים:
- שפמנון (סטייקים) - 5 יח'.
- תפוחי אדמה - 7 יח'.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 2 יח'.
- גבינה קשה - 300 גר'.
- שמנת חמוצה - 200 גרם.
- מיונז - 200 מ"ל.
- ירוקים - 50 גרם.
- לימון - ½ יח'.
- תיבול לדגים - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. יוצקים את סטייק שפמנון שטוף ומיובש עם מיץ לימון, מפזרים מלח ותבלינים ומשפשפים. משאירים לחצי שעה להשרות.
שלב 2. מיריעות נייר כסף אנו יוצרים סירות קטנות לאפייה של דגים במנה.
שלב 3. קולפים את הגזרים וקוצצים אותם באמצעות פומפיה עם חורים גדולים.
שלב 4. חותכים את הבצל המקולף לטבעות.
שלב 5. לרוטב מערבבים עשבי תיבול קצוצים עם שמנת חמוצה ומיונז.
שלב 6. מגררים חתיכת גבינה קשה.
שלב 7. קולפים ופורסים את תפוחי האדמה.
שלב 8. מניחים שכבת תפוחי אדמה בתחתית כל תבנית ומוסיפים מעט מלח.
שלב 9. לאחר מכן, לפרוס את שבבי הגזר וטבעות הבצל.
שלב 10. שוב תפוחי אדמה + רוטב.
שלב 11. מניחים את הדג על הירקות ומוסיפים חופן בצל.
שלב 12. סיימו את ההרכבה עם גבינה מגוררת.
שלב 13. מכסים את החתיכות בנייר כסף ואופים כ-20-30 דקות ב-180 מעלות.
שלב 14. לאחר שחלף הזמן, מסירים את נייר הכסף ומשחימים אותו: מבשלים עוד 10-15 דקות.
שלב 15. מניחים את המנה מעוררת התיאבון על צלחות ישירות בתבניות ולוקחים דוגמה. בתאבון!
איך לבשל בצורה טעימה שפמנון עם ירקות בתנור?
איך לבשל בצורה טעימה שפמנון עם ירקות בתנור? אין ספק שאנשים רבים שאלו את השאלה הזו, עם זאת, התשובה פשוטה מאוד.היות והדג בעל מרקם רך ועדין, לעיתים רחוקות משתמשים בו לטיגון, אך בתהליך האפייה מוסיפים בצל, פלפל מתוק ועגבניות לעסיסיות רבה יותר.
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 3.
רכיבים:
- שפמנון - 500 גרם.
- עגבניות - 2 יח'.
- בצל - 2 יח'.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- גזר - 2 יח'.
- שמן חמניות - 2-3 כפות.
- מיץ לימון - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. אנחנו "משחררים" את הבצל מהקליפה וקוצצים אותו באקראי.
שלב 2. קולפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה בוראג'.
שלב 3. מטגנים בצל וגזר בשמן חם, ובמקביל חותכים את עיסת הפלפל המתוק לקוביות.
שלב 4. חותכים את העגבניות לפרוסות. מניחים בסיר את הפלפלים והעגבניות, מערבבים ומבשלים עוד 5-7 דקות.
שלב 5. מפזרים על השפמנון מיץ לימון ומשפשפים במלח ופלפל - מניחים בקערה חסינת חום עם דפנות גבוהות.
שלב 6. מחלקים מעל את הירקות המבושלים ומוסיפים מעט מלח.
שלב 7. אופים 25-30 דקות ב-180 מעלות.
שלב 8. מגישים וטועמים את האוכל. בתאבון!
פילה שפמנון בתנור
פילה שפמנון בתנור הוא מנה קלה ומזינה מאוד, שבצריכה תטעין אתכם באנרגיה לכל היום ותשכח מתחושת הרעב השנואה לזמן רב. בהתאם להעדפתך, אתה יכול לבשל חתיכות שלמות או לחלק אותן לשני חלקים ולהסיר את העצם המרכזית.
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 2.
רכיבים:
- שפמנון - 400 גרם.
- בצל - 100 גרם.
- שמן צמחי - 25 מ"ל.
- מלח לטעימה.
- תבלינים לדגים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. להפשיר מראש את השפמנון ולהכין מרכיבים נוספים.
שלב 2.משפשפים בזהירות את הדג בתבלינים.
שלב 3. משמנים תבנית מתאימה לתנור בשמן ופורסים את הדג.
שלב 4. מניחים חצאי טבעות בצל מעל ואופים 40-60 דקות בחום של 180-190 מעלות.
שלב 5. מניחים את השפמנון הרך על צלחות הגשה ומגישים. בתאבון!
שפמנון עם אורז בתנור
שפמנון עם אורז בתנור הוא מאכל מזין ובריא שיפתיע אתכם לטובה במאפייני הטעם שלו. בשל העובדה שהדג שומני למדי, דגנים וירקות, במהלך הטיפול בחום, רוויים לחלוטין בשומן - תלקקו את האצבעות!
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- סטייקים שפמנון - 600 גר'.
- אורז - 1 כף.
- אפונה ירוקה - 3 כפות.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יחידה.
- שום - שן אחת.
- שמן צמחי - 2 כפות.
- מיץ לימון - 1 כף.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. מפשירים את הדגים, מנקים את הירקות ושוטפים במים זורמים.
שלב 2. מפזרים על השפמנון פלפל גרוס ומלח מכל הצדדים, יוצקים מעליו מיץ לימון ונותנים לו להשרות זמן מה.
שלב 3. מטגנים את הבצל והגזר הפרוסים עד שהם רכים ומזהיבים קלות.
שלב 4. מוסיפים להקפצה אפונה ירוקה ושום קצוץ, מערבבים ומוציאים מהבער לאחר 2-3 דקות.
שלב 5. יוצקים אורז שטוף לתבנית ומשלבים את הדגנים עם ירקות, מלח ופלפל.
שלב 6. מניחים מעל את השפמנון וממלאים את החומרים במים כך שהנוזל יכסה כמעט לחלוטין את הסטייקים.
שלב 7. מכסים את הכלי בנייר כסף ואופים בחום של 190 מעלות למשך 40-50 דקות, לאחר מכן מוציאים מהתנור ומשאירים בנייר כסף לעוד 15 דקות.
שלב 8מבשלים ונהנים לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!
פאי שפמנון כחול
פאי שפמנון כחול הוא מאפה לבבי וארומטי מאוד שיכול בקלות להחליף ארוחה מלאה. נשלים את הדג הלבן והרך בפרוסות תפוחי אדמה, מכינים את הבצק בתוספת שמרים והתוצאה אוורירית. אנו ממליצים להשתמש בחלמוני עוף לשימון.
זמן בישול - 3 שעות
זמן בישול - 30 דק.
מנות - 8.
רכיבים:
- שפמנון (קלוף) - 500 גרם.
- תפוחי אדמה - 2 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- חלב - 300 מ"ל. + 1 כף.
- קמח - 350 גרם.
- שמן חמניות - 30 מ"ל.
- שמנת 33% - 1 כף.
- מלח - 1 כפית.
- סוכר מגורען - 1 כפית.
- שמרים טריים - 10 גרם.
- פלפל שחור גרוס - 2-3 גר'.
- חלמון עוף - 1 יחידה.
תהליך בישול:
שלב 1. קולפים ושוטפים תפוחי אדמה ובצל, מכינים את כל שאר המרכיבים.
שלב 2. לבצק, יוצקים חלב חם לקערה עמוקה ומערבבים אותו עם שמרים, מלח, סוכר גרגירי ושמן צמחי.
שלב 3. מוסיפים קמח מנופה בהדרגה ולשים לבצק חלק ורך.
שלב 4. מכסים את מסת החיטה במגבת ומניחים אותה במקום חמים למשך 90 דקות, במהלך הזמן הזה, ללוש אותה פעמיים.
שלב 5. במקביל מכינים את המילוי: מנקים את הדג וחותכים את הבשר לפרוסות קטנות, מכניסים למסננת וממתינים עד שעודפי המים יתנקזו.
שלב 6. מבשלים בצל קצוץ דק בשמנת עד לריכוך במחבת, מוסיפים מלח.
שלב 7. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לעיגולים דקים.
שלב 8. מחלקים את הבצק ה"נוח" לשלושה פלחים: גדול, בינוני וקטן.
שלב 9. מרדדים חתיכה גדולה לשכבה בעובי של כ-5 מילימטרים.
שלב 10. מניחים את חומר העבודה על דף נייר אפייה.מניחים את תפוחי האדמה מעל, מוסיפים מעט מלח, ואז מורחים את הבצל המבושל בשמנת על תפוחי האדמה ומפזרים פלפל גרוס.
שלב 11. מניחים דג פרוס על הירקות ומוסיפים גם מעט מלח.
שלב 12. אנחנו גם מגלגלים את חתיכת הבצק האמצעית ומניחים אותה על המילוי, אוטמים היטב את הקצוות באצבעות רטובות.
שלב 13. בעזרת שאריות הבצק הכינו קישוטים לפי טעמכם.
שלב 14. אנחנו מקשטים את החלק העליון וגם עושים 1-2 חורים לבריחת אדים בחינם.
שלב 15. בקערה מקציפים את החלמון עם חלב.
שלב 16. משמנים את הפאי בתערובת שהתקבלה ואופים 45-60 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות.
שלב 17. מצננים מעט את המאפים, חותכים למנות ולוקחים דוגמה. בתאבון!
שפמנון אפוי עם בצל וגזר
שפמנון אפוי עם בצל וגזר הוא שילוב קלאסי של מרכיבים שישמח את כל מי שינסה לפחות קצת. ירקות המבושלים יחד עם דגים רוויים בטעם ובארומה שלו, מה שאומר שהם ישלימו בצורה מושלמת את שפמנון (כתוספת).
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 3-4.
רכיבים:
- שפמנון - 600 גרם.
- בצל - 100 גרם.
- גזר - 150 גרם.
- שמנת חמוצה - 100 גרם.
- רוטב טריאקי - 3 כפות.
- מיץ לימון - 1 כף.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. מנקים את הדג וחותכים אותו לחתיכות, מתבלים במלח ומיץ לימון ומשאירים בטמפרטורת החדר למרינדה.
שלב 2. קולפים את הבצל וקוצצים דק.
שלב 3. על פומפיה גזר קוריאני מגררים את הירק הכתום.
שלב 4. מניחים שכבה של בצל וגזר בתחתית תבנית האפייה, מצפים בשמנת חמוצה ומוסיפים מעט מלח.
שלב 5. מניחים את השפמנון על מצע הירקות, מברישים במיץ טריאקי ומוסיפים גם מעט מלח.
שלב 6.אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות.
שלב 7. מגישים את האוכל ומגישים אותו לשולחן. בתאבון!
